#三联美食# 母亲在世时，父亲、母亲和我常去寺庙喝茶，附带吃那里的素斋。常点的菜肴有：回锅肉、青椒肉丝、红油鸡片。听上去，与一般川菜馆菜名无异，但其中的肉片、肉丝、鸡片已被豆制品“狸猫换太子”，有其味而无其质了。母亲喜吃素，尢爱那里的青椒肉丝，多次赞誉其美味。这些以假乱真的豆制品菜肴，被世人冠名为“寺庙菜”，与宫廷菜、官府菜、民间菜构成中国菜的四大源头。

豆腐是中国特产，随之衍生的豆制品，林林总总，大江南北形形色色。大豆被人誉为“植物蛋白”。父亲常说：和尚吃素，往往长寿。世人皆知川菜里的麻婆豆腐、熊掌豆腐鲜美宜人，在四川也有不少豆制品零食及其菜肴深受川人喜爱、推捧。

以前的四川，有两样名物，一是产自邛崃的文君酒，另一个是出自成都的薛涛香干。卓文君和薛涛都是四川历史上有名的女才子，貌美如花，才情四溢。

薛涛故居旁边曾住着一位姓石的生意人，会做豆腐，且手艺高超。他用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干，并用鸡汤、八角、花椒、辣椒等制作卤水烧煮豆腐干，起锅后，加入黄酒、香油，然后缓慢风干即成香气扑鼻、味道鲜美的“薛涛香干”。薛涛香干上市后，大受欢迎，被人纷纷仿制，味道大多相差不离，因借薛涛之名，家喻户晓、声名远扬。

以前在成都公园大门口，常见一群小贩用自行车驮着一大筲箕，里面盛着色泽金黄、香喷喷的薛涛香干。小贩手拿一杆小秤，边吆喝边称斤论两地做生意。不用花太多的钱就能买到一大堆。进入公园茶铺，泡一杯三花，嚼几粒薛涛香干，悠悠闲闲地摆龙门阵，就觉得是无上的享受。

薛涛香干不仅味道香美，软硬适中，而且用当今流行的术语说很“绿色”。观其制作过程，无添加剂、零污染，用纯粹天然食材和香料加工而成，是普通却口味上乘的小吃，不仅受我父亲的喜爱，也是许多老成都人的最爱。

花生米凉拌豆腐干，一道不上席面的小菜，可下饭可佐酒，老少四季皆宜。不同的家庭有不同的料理方式和口味。我做的花生米凉拌豆腐干，堪称一绝，深得家人喜欢。

成都地区农贸市场上的豆腐干有三种。一类是烟熏豆腐干，外表金黄，表皮粗硬，有一股烟熏味道，适宜搭配韭菜、蒜苗、芹菜清炒，取的是烟熏香脆之美。另一类是外地小贩用自行车驮卖的乐山西霸卤豆腐干，块头较大，卤香盐味足，生吃或切成小丁拌花椒油最佳。第三类外表深褐色、里子嫩白的卤豆腐干，大约手掌般大小。此物软嫩化渣，外层有股淡淡的卤味，用之凉拌最易入味。

君平街炒货店花生品种繁多。我每次在此称2元钱的眉山白味炒花生，搭配3块卤豆腐干，用作拌菜食材。

制作佳肴的过程是种不错的享受。将买回的眉山小花生分成3堆，站在绿荫窗边书桌旁，一边听鸟叫一边剥花生。花生壳剥在黄花瓷盘里，花生米盛在青瓷小碗中。不一会儿花生就脱去外衣，全变成白白的米子，衬着青釉，像是颗颗白玉。豆腐干用开水烫烫，放在案板上，纵切成条，横切成块，大约手指头大小，放入白瓷碗里。2根食指粗的葱取葱白段，横切成豆腐块大小的粒，铺在豆腐块上面。

一切准备妥当，就该放调料拌味了。我的厨房总是窗明几净。立在窗前案边，根据食材多少，依次放入盐、窝子酱油、保宁醋、白糖、熟油辣椒、香油、花椒油。最后倒入花生米拌匀。各种调料的比例全靠平日经验积累，最佳效果是各种味道不多不少，综合为一股奇香。要达到这个境界，则修行在个人，这也是厨师的秘密所在。看似轻巧的活儿，实则暗藏玄机。

作为家常下饭菜的豆腐乳，是不上席面的。然而在川西平原，家家嗜吃、善做豆腐乳。记得小时候，住家隔壁是家酱油铺，每逢吃饭没合口菜时，就拿着一个小瓷碟，到隔壁花上五分钱，端回一个四四方方用白菜叶子裹着的豆腐乳。一口白米饭，一口豆腐乳，滋味醇厚，回味悠长。

家里最爱吃豆腐乳的，要数姨妈。工作以后，每逢周日，我会骑着自行车，到姨妈家坐上大半天，和姨妈海阔天空地摆龙门阵。最吸引人处是姨妈摆起年轻时候的往事：新婚不久，姨妈穿着5寸长的红皮高跟鞋，携姨父回到都江堰娘家。乡里亲戚要盛情款待新人，姨妈说：“啥子都不要，只管将你们家的豆腐乳拿来吃便是！”

姨妈说，外婆做的豆腐乳最好吃。先前小时候，乡下人年年要做豆腐乳、粽子、米花糖、酱肉、香肠。在孩子们看来，每做一样东西都像过节一样，大人们更是乐在其中。想像着乡野田间，空气清新，满目新绿，一丛修竹旁，矗立着大木屋，屋顶上袅袅升起饮烟，母鸡在房前屋后觅食，孩子们在房里穿来穿去，屋里烧着柴灶，外婆围着灶台忙乎着，就觉得先前的乡人深谙休闲之道。

姨妈年纪大了，对豆腐乳的向往仅限于与我的神侃。母亲却更多继承了外婆爱动手的优点。每到秋天，母亲要买上两厢嫩豆腐，切成小块，放在竹蔑烧萁之中，晾上半个月，待豆腐长出茸茸细毛，就用筷子夹住发霉的豆腐块在白酒里泡泡，裹上辣椒面、花椒粉和盐，小心放进瓷坛里，窖上20天就可开吃了。

在成都，时常见到推着三轮车的大爷或婆婆，载着一大坛自家做的家常豆腐乳沿街叫卖。称斤论两地买回去，味道大致相差不多。近年来超市里卖的海会寺香酥豆腐乳，滋味香浓，堪称一绝。海会寺豆腐乳，由四川蒲江县人罗克之于1933年创制，每块腐乳的外层用特别腌制的白菜叶包裹，不但突出了腌制白菜的鲜美味道，而且具有独特的辛辣滋味，外观红褐油润，内心呈杏黄色，以其酥软可口、细腻无渣及麻、辣、鲜、香五味调和而著称。

据蒲江县志记载：早在清朝光绪年间，蒲江民间就有普遍制作白菜豆腐乳的历史传统，每年秋天，这项活动成为了许多家庭的“家庭作业”。其中，尤以罗克之的家乡寿安镇制作最为精细有名。

豆制品物美价廉，是中国人智慧文化的结晶。有美味相伴，漫长的修行生活显得也不那么清苦了。

《薛涛香干、腐乳……天府之国的别样蜀味豆制品》文 | 苑丛梅

在恋爱中，细节真的真的超级重要。

如果你把我规划进了你的未来里，我也会愿意一直拉着你的手走很久很久，如果你愿意在每一个细节里爱我的话。

在爱情里，其实女孩子想要的，从来不是每一个不重要的“恋爱形式”，而是实实在在的落到实处生活中的细枝末节，打动她们的从来不是送了什么礼物，而是另一半为她们做了什么。

永远拧开的瓶盖和各种美味的第一口，记住她粗心大意落下的东西，顺手接过她手里的东西，马路的里侧永远是她的，未来的计划里有她的一切，记得她的喜好，支持她的决定，照顾她的情绪，不会轻易放弃，更会为了两个人而努力。

许多人都爱说，一切随心，别在乎太多细节。可一个人是否爱你全都会在细节里体现，感情从来都不是说出来的，都是用行动做出来的。

细节并不会说谎，爱，从来都不是他为你说了什么，而是他为你做了什么，而所做的那些，也都会表现在细节里，不用你去想，只要看到他，你就会明白。

“细节”能打败爱情，同样也可以成就爱情，我真的很羡慕那些恋爱中两个人都会彼此包容，主动，会顾虑对方的感受，时不时会给对方一点小惊喜小浪漫的爱情，更羡慕那些被坚定选择的人，那种不会轻易被替代的感觉，很清楚的知道自己被爱着的感觉，舒适且安心。

很多人隔着屏幕说想你爱你，但从来不会用行动兑现，如果有人愿意在你说出想念的时候出现在你眼前，那是多么美好而又弥足珍贵的人啊。

#细节在恋爱中有多重要#

【阎检文苑】父亲！
闲来无事，便抽空看了热播电视剧《装台》。熟悉的城中村小巷，熟悉的地方口音，特别是每每看到张嘉译饰演的顺子，总感觉时时有着父亲的影子。是的，和千千万万的陕西汉子一样，父亲身上拥有了陕西男人的标准性格，脾气倔性子直，说话从不拐弯抹角，却爱的深沉与厚重，却也最不善于表达自己最真实的情感。
父亲是个地地道道的庄稼汉，从不惹事，也从不多事，用村里人的话说就是老实疙瘩。可能因为这个原因吧，母亲便显得越发的蛮横与不服输。落后就要挨打，而在村子里面便是老实就要受欺负。我们不服，父亲却总是笑笑说，吃亏是福，亏把人吃不死。后来弟弟娶了城里的弟妹，弟妹心眼好乖巧而又懂事，农村娃娶了城里头的姑娘，即便放在今天也不是很多见的，一家人开心的像天天泡在蜜罐里一样，村里人都说那真是父亲给自己积下的德。
父亲一辈子总在替别人着想，有时候甚至会气他窝囊。由于煤改气政策家里开始烧起了暖气，但是暖水管第一次使用需要排气，本来联系了售后过来排气，父亲非说小事情不用麻烦人家，他就可以排了，我们担心烫伤父亲就执意要求售后尽快过来排水，父亲却改口说这温度还可以嘛也不冷，大冷天的让人家大老远跑来跑去的，等哪天天气好点了再叫人家，所以至今家里暖气都不是特别热。
父亲对自己很吝啬，对孩子们却很奢侈。
那时奶奶住院父亲陪床的时候，每天要在医院灶上吃饭，陕西人的中午总是怎么也吃不够的面，父亲更是馋一口燃面能馋到骨子里。却因为医院食堂的面贵一块钱而执意走到一公里外的菜市场附近要上一碗香喷喷的油泼面再掰两瓣蒜，一口面一口蒜，那叫一个惬意呀。因为这事我也没少嘟囔他，而每次，他总是憨憨的一笑说我在医院闷的也难受，主要想出去走走透个气，父亲抠抠唆唆拮据了大半辈子真要让他明知道有更便宜的再多花钱也真是难为他，后来也就淡然了。
在陕西冬天刚开园的草莓价格是不菲的，弟弟外出恰巧碰见买了不多的几颗拿回来给家里人尝尝鲜，儿子吃完说好吃还要，我说太贵不买了，父亲不行，执意要扣下儿子晚上和他一起睡，并许诺孙子第二天一大早带着他去草莓园里尽挑最大嘴甜的买给他吃。我嘴上嘀咕着父亲太惯着孩子，心里却笑的像个孩子，自己小时候又何尝不是在父亲抠唆的指缝间享受着大人们不舍得品尝的美味。
可能是遗传了父亲面对生活的态度，所以骨子里总归还是那个平静而又充满期待的小女孩。
每个人都有自己的友情交际圈，父亲也有，他的交际圈固定而单一。没有称兄道弟，没有桌前酒后，就只是单纯的我困难了你帮我，你困顿了我拉你一把，心里憋屈了就去找对方随便找个地方坐下来，即使是两块砖（用来当凳子坐）一杯茶也可以聊到后半夜那种。
我们的父母，教给我们的，都是从一而终的爱情，在他们的认知里，日后无论发生什么样的变数，认准了，就是一辈子。我和爱人是高中同学，然后一路走来自由恋爱步入婚礼的殿堂。在这样一个别人家都提倡娘家人要给姑娘撑腰的年代里。父亲在隆重的婚礼前对我说的却是：只要你俩认准了就行，我和你妈咋都好说，但以后要是吵架闹离婚就别进我这（家）门。乍一听不中听，内心甚至是有些许排斥的。后来，随着日子归于平淡，却越觉这话里蕴含的人生真谛。
他像一个陀螺一样总是马不停蹄的转呀转呀，一天到晚却不知道忙了个啥，但是一闲下来又感觉好像少了点啥。家里的很多器物都被他折腾过来翻腾过去，一张茶几今年春节是横着放的明年再来必定是要竖过去的。他说一张茶几只是调了个过儿反而觉得好像是新添的物件儿一样，有时候你认真一看好像还真是那么回事。
后来，随着年龄慢慢长大，以至于有了自己的家庭，自己的孩子，才觉他教会我的才是人生的大哲理大智慧，值得我用一生去慢慢的品细细的嚼。而他却欣赏我能把一个道理一件事情说的有理有据头头是道，甚至会在不知如何表达时寻求我的帮助。可是爸爸你知道吗？我所表述的一切其实都是你教给我的，我只是换了言语把你教会我的人生再还给你，也许这就是轮回吧。
从来都不想去读懂一个人，却在不经意间看到的都是他满腹的值得。
若有来生，愿化作男儿身，娶妻生子，在您左右，伴您儿孙满堂。

作者：阎良检察院书记员 柳莹莹
编辑：曾丹
审核：朱正华