#三联美食# 《菜市场,一座城市最深层的肌理》 文 | 柏滨丰

每天下班,乘地铁回家。从珠江路出发,新街口,张府园,三山街,一路在幽暗的地下晃动,直至冲出长干门,跃上高架。周遭豁然开朗,积聚一整个工作日的沉闷与疲惫随之纾解。时光清亮起来,仿佛一个课业繁重的孩子,迎来喘息的假期。

城南不都是旧事。抬眼可见的大报恩寺原址重建,唤醒隔世梵音。地铁站旁的老火柴厂销声匿迹,被崭新的写字楼推进泛黄的记忆。城南也不都是新事。高架下的十字路口,依然嘈杂混行。蹚进狭长的街巷,是一如既往的能仁里菜场。

能仁里,雨花西路东侧、雨花北路两边的统称,其名源于能仁寺。编纂于明朝万历年间的《能仁寺缘起录》记载,能仁寺最早建于南朝刘宋元嘉二年,原名报恩寺,后于北宋政和七年更名 “能仁寺”。历经1500多年,这座古刹如今不复存在,空余名头。

能仁里菜场,被夹在两排居民楼之间,是滋养周边的一处生活枢纽。

以路口的报刊亭为标志往里走,先是各种店铺:现宰的鲜肉,烧烤、炖煮,烟熏火燎……新疆羊肉馆,地道的膻味里,是围桌而坐的大快朵颐;摊面,倒馅,打蛋,翻煎……菜饼店,一方小小的铁台,男人晃动刺了青的臂膀,铲起扑鼻的香;水磨的糯米粉,老红糖吊出的桂花酒酿……桂花汤圆铺,锅里不紧不慢地熬,嘴里不紧不慢地嚼。

朋友柳小谭说她有过一段失恋的痛苦日子。晚上辗转反侧睡不着,干脆去那家桂花汤圆铺找解脱。吃着吃着,各种伤心片段又出来围攻她,她彻底崩溃,趴在桌上嚎啕大哭。

老板娘愣了会儿,随后拿起纸巾盒,默默坐在她对面递纸巾,一张又一张。柳小谭哭了快一盒半抽纸,人都快哭瘦了才渐止。老板娘轻抚她的背,“哭吧,我以前也这么哭过,哭过了还要好好生活。”柳小谭至今感激,“打那以后,我居然喜欢上那条又脏又乱不能忍的巷子。”

大概是那种与生活的短兵相接,那种扑面而来的鲜活淳朴的气息,那种万千生命汇成的热气蒸腾,把平时伤风感怀的矫情绞得稀碎,碎成了汤圆里香甜的馅。

继续走,是家开了不知多少年的老面馆,墙上贴满上世纪的白瓷砖。一口大锅嘟囔着沸水,水面浮起一层泡沫,一柄长把竹蔑笊篱塞一窝干面,伸进沸水闷片刻,提起稍稍沥了水,扣进一只碗里,淋上酱油、麻油、芝麻酱、味精、胡椒粉,再撒一撮葱花。

热面升腾的雾气里,光膀子的汉子叉腿坐在条凳上,埋头拿一次性筷子往嘴里呼啦啦塞面,一抬头,就能看到门口行人、电瓶车、轿车嘈杂交错。

生活,在这里被剥开光鲜亮丽的外衣,露出柴米油盐、奔波劳碌的本来质地。不同于精致有序的生鲜超市,这里的一切都粗糙生猛。没人在意你是否衣冠不整、头发凌乱,大可尽情铺陈各自的生活原色。

再往里,蛋糕店、炒货店、手机店、水果店……几家服装店,款式简单、价格实惠,常常挤满了前来订做的中老年人。一家龙虾店,门前总是湿漉漉的,不知什么时候就有一股水涌出来。

人少时,老板歪在躺椅上津津有味地看手机,一点也不担心生意好坏,“我这店啊,冬天摇羊绒,夏天卖龙虾,日子好过得很!”黝黑的眉宇间,有股举重若轻的劲。

店铺外的空地,三三两两蹲着来自城郊的农民,叫卖着自家的新鲜农产品。春天有香椿头,夏天有莲蓬,秋天有红萝卜,冬季有白菜苔……还有修伞的、修表的、修鞋的、补锅的、卖耗子药的,磨剪子戕菜刀的,被新时代冲散的手艺人云集这里,守着最后的夕阳红。

走到尽头,是真正的菜场。水灵的绿叶菜被稻草分捆成束,鲜艳的甜椒、番茄、萝卜组成五彩斑斓的色块,圆滚滚的土豆垒成金字塔状,翠生生的洋蓟、黄瓜和西葫芦之间,杂着美人指般的芦笋;肉被精细地化整为零,用锃亮的铁钩高高悬起;锈迹斑斑的铁笼里,鸡或鸭窝在一角;脏兮兮的椭圆形塑料盆内,鲫鱼无精打采地摆动着……每一个摊位,都把生活的真相泼辣地呈现在你面前。

丰富的食材经手各路高手:卖青菜的大婶,随手抓一把放到秤盘上,不多不少正好一斤。卖小葱的大爷,把小葱分束摆在白色塑料布上,格外均匀。

偷卖活禽的黝黑男人,提刀对准母鸡喉管,麻利地一招毙命。卖鱼的夫妻俩熟练地“庖丁解鱼”,鱼头、鱼肚、鱼背按需分售给候在摊前的买家。

扫货的大妈们也个个身怀绝技。她们目光如炬,略瞟一眼,食材优劣了然于胸;她们思绪如飞,买什么食材做什么菜运筹帷幄;她们口舌如电,价贵了量少了据理力争。卖菜的吆喝声,讨价还价的争执声,剁肉剖鱼的作业声、鸡鸭的挣扎声……组成了菜场宏大、激情的交响乐。

古龙在《多情剑客无情剑》里写:“走投无路的铁传甲无意中走到了菜市场,抱着孩子的妇人,带着拐杖的老妪,满身油腻的厨子,各式各样的人提着菜篮在他身旁挤来挤去,和卖菜的村妇、卖肉的屠夫为了一文钱争得面红耳赤,鲜明而生动,他的心情突然明朗开来。”

怎能不明朗呢。菜场是隐匿在高楼大厦背后的草莽江湖,是一座城市最深层的肌理。穿行在杂乱原始、琳琅满目的商品之间,听着粗狂肆意的交响乐,“活着”的感觉从未如此强烈。热闹,市井,活色生香,氤氲着浓郁的烟火气息,我们每个人的每一天,不正构筑在这样的烟火气息之上?

有时,台湾作家刘克襄会到菜场溜达,“无事地茫茫四顾,看着熙攘往来买菜的人群,聆听着撒野而放肆的叫卖声。那热烈生活的迸发力量,仿佛大河的滚滚奔腾。很高兴自己也随波卷进,加入了某一个早上的盛宴。”

人间烟火味,最抚凡人心。也许正因如此,这里吃穿用度的日常、用力生活的景象,溢满了人之常情,让每个浸泡其中的过客感受到滚滚红尘,体验到生之乐趣。他们在这里汲取生气,化成生活的力量。

对于我这类独自打拼的新市民来说,能仁里菜场更像是故乡生活的缩影。它用普普通通的青菜萝卜,用日复一日的讨价还价,一次又一次消解我许多背井离乡的隐痛,消解我疲于奔命的茫然与焦虑。它帮助我们这些漂泊在都市里的异乡人,把生活落在实处。

能仁里菜场,是一个能让我想明白、活通透的地方。任凭这座都市如何日新月异,只要菜市还是那个菜市,我就能明白生活的真相在哪儿。

如果想在家和孩子一起玩 STEM 的话,应该怎么入手呢?我自己的经验是把握好这三点:

保护好孩子对世间万物的好奇心
激发孩子的求知欲
动手,动手,动手

有一天姐弟俩正好不用上幼儿园,我就带 Ta 们在家玩,我需要上楼拿点东西,就嘱咐 Ta 们先自己玩一会儿,可是俩人却屁颠儿的跟着我上楼了,边走还边说着:

不要,妈妈,我们要跟你一起上楼,我们可以帮你拿东西啊!

可是刚一走进房间,我们都惊呆了,整个房间的地上、墙上、门框甚至天花板上,都是大大小小的的彩虹,像这样:

姐弟俩兴奋得大声尖叫,满屋子撒欢的乱跑去数一共有多少彩虹:「你看,这里有一个!」「你看,床上也有!」

俩人一直在我的房间里呆了好长时间,时不时伸手去「摸一摸」彩虹,或者用脚「踩一踩」,如果不小心用身体挡住了光线,又大声说:「彩虹不见了!」,过一会儿又嚷道:「彩虹又出来了!」

接下来的几天 Ta 们一放学就先要跑去我的房间看看有没有彩虹。

做为父母这个时候就要敏锐一些,捕捉到孩子的这个兴趣和热情点了。毕竟几岁的孩子很少会主动跟你说:妈妈,我对 xx 很有兴趣,你可以帮我找一些相关的资料和活动吗?

但是 Ta 的行动一定会告诉你 Ta 的脑子里被什么东西塞满了。

于是我买了一本关于彩虹的科普小书回来,先自己读了一遍。

姐弟俩连着两三天都在房间里看到了彩虹,姐姐终于忍不住问了:

这是为什么呢,为什么这里会有好多彩虹呢?

那天睡觉前我们就一起读了这本小书,这里面讲述了彩虹的各种颜色和太阳光之间的关系,彩虹是怎么形成的,在哪些时候可能会看到彩虹等等,整体上说是一本很不错的科普书。

俩人对这本书里提到的这个「色盘」产生了兴趣,书中用「色盘」来帮助解释这一点:既然彩虹其实就是太阳光,那为什么平常太阳光看上去是「白色」的,但有时候又变成了彩虹的颜色呢?

这就有点像这个色盘,色盘不动的时候,你可以看到各种颜色,但如果你转动色盘,这些颜色就会变得模糊起来,如果你转得很快很快,你看到的就是白色了。但是所有的颜色其实都还在那里,只是你看不到了,太阳光就是不同颜色的光混在了一起,你平常只看到白色,在一些特别的时候才能看到它所有的颜色,比如当太阳光透过棱镜或者空气中的水珠时。

读完书以后,我提议明天放学以后我们一起来做一个色盘,看看是不是像书里说的这样吧!俩人都觉得这个想法很棒。

为什么一定要自己动手做一个色盘呢?我觉得STEM 教育里很重要的一点就是「hands-on」,尤其是学前儿童的抽象思维能力还比较薄弱,通过多感官,通过动手才能帮助 Ta 们更好的理解一个事物,而且只要自己动手做了,STEM 里面的「工程」这一块肯定就有了,因为带着目标去制作,这就是 Engineering。

科学精神是非常强调「求实」和「质疑」的,读科普书当然是科学启蒙中不可少的一个环节,但是书中讲的就一定是百分百正确的吗?有时候要自己试过了才知道呀!不盲目的相信任何事物,这也是我给姐弟俩做 STEM 启蒙所看重的。

第二天接孩子们放学之前,我就在游戏房准备好了做色盘的材料、白纸、硬纸板、铅笔、剪刀、胶棒、圆规、颜料等,吃完晚饭我们就钻进了游戏房,翻出书上的色盘对照着开始做。

我先问了问两小只「你们觉得要怎么样去做这个色盘呢?先做什么,再做什么?」

「要先画一个圆,剪下来,然后涂颜色」Mia 抢着说。
「这样就可以了吗?可是白纸很软,不好转呢」我提醒到。
「哦,还要贴到这个硬的纸上」Mia 这时看到了旁边的硬纸板。
「那我们一共要剪几个圆呢?」我问。
「两个!」这回姐弟俩一块大声说。

说干就干,我教姐弟俩怎么用圆规画圆,握着 Ta们的小手,画了几次才有了一个完美弧形的圆,然后弟弟负责剪下白纸下的圆,姐姐剪下硬纸板上的圆,粘在一起,然后涂色。

最后一步是要找一根轴穿在中间来转动色盘,一开始我们用的是扭扭棒,这个很方便,可是结果却不理想,色盘很难转起来,我就说:「这个扭扭棒的表面还是太粗糙了,要一根表面光滑的铁丝。于是大家一起来找铁丝。

但是家里一时还真没有现成的铁丝,好在最后找到这个干洗店送回来的铁衣架,从上面的弯钩弯进去,衣架下面又正好可以把色盘拖起来,特别合适。

做好之后,姐弟俩都争着来转它,俩人的力气都比较小,但是还是可以看到各种颜色之间开始变得有一点模糊:

后来爸爸回来使劲全力转的话,确实很接近一片白色了,这回姐弟俩眼见为实了,高兴了一晚上。

其实关于不同色光的混合,还有一个特别方便的小实验可以带孩子一起做,就是用磁力片,每一种颜色的磁力片都只能透过相应颜色的光波。

试试把两块不同颜色的磁力片叠放在一起,再将手电筒的光打在上面,看看白纸版上会出现什么颜色的光斑吧?

当姐弟俩发现 Ta 们常玩的磁力片还有这样神奇的功能时,也是着实惊讶了一把呢。顺便提一下,如果你把红、绿、蓝三种颜色的磁力片叠放在一起的话,就会看到白光了,不过因为已经比较厚,透过去的光就不多了。

这一系列活动做下来,我们再回头去看每个有阳光的日子里房间里都会出现的彩虹,虽然姐弟俩照样会兴奋不已,但是这对 Ta 们来说已经不是一件「不可思议」的事情了,Ta 们知道房间里的这个玻璃柜子就像一个棱镜,太阳光照到上面所以出现了好多彩虹。

我想这就是科学的力量,让你确信所有的「神奇」背后都有它的道理和遵循的规律。 https://t.cn/RVJk9aF

[爱心]丁师答疑—脑血栓

学员:血栓是咋回事?

丁师:什么是血栓?血管不通了,血压继续往里来,血管变粗了,压迫了周围的脑神经,出现的半瘫、中风现象。

因为它可以使微循环变粗,所以你脸上的微循环照常在变粗,你打眼一看,红扑扑挺好,仔细看会看到他的血丝,这会儿肯定是脑血栓,拉出来拍就是,越拍越好。

(根据我们的冲击疗法得出来的经验,脑细胞也并不是不能自生,也能自生。脑溢血吧,十来年的脑溢血,脑血栓、脑溢血,它已经死亡了,指挥胳膊、指挥腿的那一部分,它已经不行了,但是通过拍,拍的时间稍微长点,三四个月,你会发现,它的机能在扩大,拿不动东西的能拿动嘛了,抻不开的胳膊都能抻开了,哎,它仍然在恢复。这说明,它能再生。)

学员:血管里有栓塞我知道肯定可以用冲击疗法拍好,为啥不用担心血栓块会由于冲击力被打开堵到别的地方?

丁师:血管里有栓塞物,说明肾脏产生的“溶栓剂”太少了。如果血管里有了斑块,拍下斑块也没什么问题。因为,动脉有斑块下来,会进入更细的血管,在进入过程中会被血液中的溶栓剂分解。静脉中的斑块被拍下来时,会进入更大的血管,也会被溶栓剂分解,被肾脏过滤掉!

学员:我想问的是,在拍打冲击发生的那一刻,血管被挤压,血液加速向血管两边冲刷,那么斑块也有可能逆向回流啊?那不还是有可能斑块往回留堵住血管?

丁师:斑块是贴在血管壁上的,被拍脱落后会被血液稀释,没什么问题!

拍打调理方法:拍打头部,主要以百会为主,拍肾。
注意:避免或减少恐惧的情绪,不要生气。


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