做人要实事求是
我做的白切牛腩真的巨好吃
也可以做成萝卜牛腩粿条汤
牛腩蘸着蘸酱一口大满足

第一步，选对牛腩，要新鲜，要层层叠叠有筋有肉有肥，不会选的上网搜图。

第二步，一整块牛腩焯水洗干净后放高压锅，加多一些的水没过牛腩，加点盐、一颗八角、两片香叶、一块生姜、几粒白胡椒粒，盖上高压锅盖开煮。开始噗呲噗呲响的时候，转最小火再煮半小时。

第三步，等高压锅泄气后，把牛腩捞出来，那些香料辅料也捞起来或者过滤掉，接着就可以往汤里放白萝卜片、牛筋丸、粿条等自己想吃的食材。

第四步，牛腩捞出来后切片或者切块。蘸酱做法：蒜切末、香菜切末、葱切末后放一起，烧个热油淋上去，然后加半勺白糖、两勺生抽、一勺陈醋或者香醋，搅拌均匀即可。

食谱分享

之前跟首页安利过一家非常好吃的川菜馆叫 先启半步颠小酒馆
它们家的泰椒土豆丝真的是非常好吃让人吃得欲罢不能，我去吃了四五次每次必点
这道菜的那种咸香和和其他家的酸辣土豆丝/炒土豆丝的味道完全不一样
因为实在是太好吃了我就想在家复刻一下这个味道，寻找它味道这么独特鲜明的源头

一开始我从“泰椒”下手，平时没用过这种椒，难道是辣椒特殊？
但是斥巨资买回来之后发现，泰椒好像就是泰国版本小米椒QAQ，只是给这道菜增加了辣香味，并不是让我记忆那么深刻的那种“欲罢不能”的鲜香的源头。
然后我又记起来里面有香菜，难道是炒的时候和香菜一起炒了吗？
一炒发现香菜入锅太久直接黑了，香但并不是那个味道。

直到这周末我在家我腌制牛肉丝放油封口时，因为菜油用完了，我就改用家里的花椒油代替。
结果无心插柳柳成荫，这道牛柳下锅一炒之后，这个味道，似曾相识！

原来秘诀是：花椒油！

【泰椒土豆丝（先启半步颠复刻版本）】
土豆刨丝，小米椒或者泰椒一颗就够了，花椒油（直接买花椒油），下锅炒
一丢丢的盐酱油鸡精调味，搞定！

口味不同的可以试试看加点糖或者一丢丢丢丢的醋

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19.9
[猪头]【小炒鱿鱼】1)青红椒洗净后去籽和筋切菱形小片。2)生姜切丝。3)鱿鱼洗净去内脏，撕掉外皮切花刀后切成长方形。4)锅中烧水，把鱿鱼快速焯水后捞出控水。5)锅里油热后，加豆豉、姜丝爆香。6)加青红椒，稍翻炒。7)加1/2汤匙生抽，1汤匙料酒。8)加鱿鱼卷，大火翻炒。9)加点盐，炒匀。
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