初哆咪：香菇蛋挞！就看它香不香！
月龄：1周岁以上
食材：香菇5个、生鹌鹑蛋5颗、鲜虾松适量。
【宝宝美食Q&A】
Q：市场上有干香菇和鲜香菇，听说干香菇的营养成分要比鲜香菇高，是这样吗？
A：◇其实一朵干香菇和一朵鲜香菇的营养成分是差不多的，只不过干香菇失去了水分，营养成分就被浓缩了。

◇鲜菇买回来后想最大程度保存营养成分，应在3-5℃环境冷藏，一般情况可以保存一周左右。

【咖喱菜花牛肉片】材料
主料：牛肉约150克、菜花约250克、香葱1棵。

辅料：姜丝1大匙、蒜茸1大匙。

腌肉调料：生抽1大匙、红糖1/4小匙、白兰地1大匙、白胡椒1/3小匙、小苏打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。

上锅调料：咖喱块约8克、精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖1/2小匙、生抽1大匙、米酒1/2大匙。

首先我们谈谈如何腌牛肉，一般来说，卤水一般用牛腱，焖炖用牛脯、熘炒多用里脊外脊，腌牛肉也有些师傅喜欢只用蛋清不加任何嫩肉粉，也有些稍加一点小苏打，各有千秋，都无大碍，另外在腌时牛肉不能太干，失去水分牛肉就变得较硬了，笔者喜欢用少许小苏打，不多，一点点就够，先把牛肉逆纹切片后入一碗，加生抽1大匙、红糖1/4小匙、白兰地1大匙、白胡椒1/3小匙、小苏打1/4小匙，手抓至手感起粘性，加清水1-2大匙，再抓至水被吸收，加入玉米淀粉1小匙，再抓均，最后加入菜油1大匙，也要抓匀，静置1小时或以上，笔者通常提前抓腌，放冰箱隔一夜；

做法
一、香葱切开葱白的葱叶，各切段，把菜花摘成小朵，入锅，锅可放菜油1/2大匙，中火煸至软身，出锅放一边；

二、锅上大中火，放底油约1大匙，放入咖喱，炒熔；

三、加姜丝和蒜茸，炒香；

四、倒入牛肉，稍炒至五成熟；

五、随即倒入菜花、葱白，烹入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖1/2小匙，快速兜匀；

六、在锅边淋入生抽1大匙和米酒或高度酒1/2大匙，加入葱叶，稍翻炒即可出锅装盘。Enjoy !

小诀窍
一、不建议菜花焯水，干煸更有原味和干身，到与肉同炒时就不会出水了；

二、牛肉不宜炒得过火，注意火候。

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