稍大一点点的餐饮店，一般都会有“自制酸奶”这道甜点，口感各异，但，都各有特点，每家都会添加一些不同的调味品，各有味道，也会用不同的器皿来盛装，便卓绝的风姿了。
一下我诺鼎菜谱拍摄的一些自制酸奶，来自不同的餐饮品牌。#菜品拍摄##菜谱设计##不可辜负的美食##厨艺教程##摄影# https://t.cn/A65b2m5y

餐馆里大厨做的菜和自己家里妈妈做的菜，最大的区别是什么？
说出你最真实的感受吧。
女儿跟我说，真的很佩服她们学校食堂里的那些阿姨们（厨师），每天都能把饭做到一个味道，不会有一点点儿改变，哪怕是稍微咸一点儿都不会。我笑了。这便是标准化操作的特点，大食堂里的厨师，做饭是他们的工作，用什么料用多少料，每次都是一模一样的，味道自然也是一样的。如果这食堂大厨师厨艺比较高，那么食堂里的饭也会变得比较美味，反之则变成了又熟悉又难吃的味道了。遗憾的是，孩子食堂里的厨师水平较低。
餐馆菜，厨师也是要标准化操作的，要不然也不能保证每次出菜都是相同的味道，更不会形成固定味型。去餐馆吃一道鱼香肉丝，那必须味道正好，如果咸了，我们肯定会觉得有问题，职业厨师是在相对规范的操作程序下日复一日积累经验，能区分火候的微妙变化会对食物有重要影响的时候，厨艺会有很大提升，所以大厨的手艺也是千差万别的。机械复制和用心烹饪，其结果是完全不同的。
妈妈们在家做菜，滋味更是千差万别，每个人都有属于自己的妈妈味，当你满怀着感恩和爱去品味的时候，它们都是美味。关于妈妈做菜，咱们后续还有其它话题讨论。
这几年，有些“妈妈菜”主题餐厅，从装修装饰到菜谱设计，都努力做出“妈妈味”，一定程度上是用环境和氛围让我们想起了自己心中的“妈妈味儿”。真正的“妈妈味”并不一定就是好味道，只不过是我们熟悉的味道，是我们从小吃到大的味道。最能代表你心中的“妈妈味”的美食是什么？也许，妈妈味是一种情结，而不是真的味道。
一顿饺子，一个小炒，一种牵挂……

2021.1.1晴，新年快乐
早上单位升旗仪式，七点三十六开始，七点到，冷。活动后，吃早饭，局长有指示，尽快出发杭州。高铁站反恐演练，陪领导参加。中午，二月二烤鸭店吃饭，菜谱设计得不错，饭菜很一般，上菜速度极慢，差评。zr两口子出发太原，办好几件事，探望生病亲戚、参加一个小朋友生日会。终于，和lp、dd能进图书馆感受一下高大上的氛围了，图书存量好大，多的让人无从下手，相比书吧，一览众山小，和dd走走转转，办理了读者卡。世纪百悦好久没逛了，停车难。和朋友吃过晚饭，来家里烟熏火燎。dd十一点多还没睡等着讲故事，完成后，睡觉。
pp学校来消息，有小道消息，目前留在学校，购机票是个失策。顺利回家。 https://t.cn/RI4E3Cc