#闽南师范大学[超话]# [给你小心心]#华夏之美，你我共寻#
[微风]醴陵(LILING)釉下五彩瓷烧制技艺
[微风]天青色等烟雨而我在等你
炊烟袅袅升起隔江千万里
在瓶底书汉隶仿前朝的飘逸
就当我为遇见你伏笔……
--歌曲《青花瓷》
歌词来自周杰伦的《青花瓷》想必大家都不陌生，浓郁的中国风曲调，优美传神的歌词，再加上周董的特色唱法，让它一经发出就广受好评，传唱度极高，如今已是刻在很多人DNA里的神曲，你就说吧，有没有在看到歌词的时候内心已经开始哼唱了。
[微风]青花瓷是属于醴陵釉下五彩瓷烧制技艺烧制的一种彩瓷，2008年6月醴陵釉下五彩瓷烧制技艺入选国务院批准文化部确定的第二批国家级非物质文化遗产名录。
[微风]制作：醴陵釉下五彩瓷从原料到成品要经过近一百道工序，全部靠手工完成。制瓷填料、釉料和颜料均选用本地优质原料制作而成。其彩绘图画采用自制釉下色料，运用双勾分水填色等技法将画面溶于釉下，使其平滑光亮，具有饱满的水分感。覆盖在纹饰上的釉经高温烧成后，形成玻璃质，更显得莹润光洁。釉下五彩瓷所用颜料以金属氧化物为着色剂，其熔剂中不含铅、镉等有毒物质，能耐酸碱。坯件成型后须经800℃素烧，以提高坯件的强度。坯件彩绘完毕，以喷釉覆盖其画面，而后以1350°℃—1410℃高温烧制出成品，使五颜六色的画面从釉层中显现出来。其使用釉下氧化钴着色的工艺被后世青花瓷器广泛采用。
[微风]特点：胎质美、釉色美、工艺美、形体美、彩饰美，瓶身设计发展至今，在造型已经是不拘一格，全看设计者审美和当时社会背景美，颜色也是百花齐放，各有千秋。
[微风]用途：醴陵釉下五彩瓷烧制技艺使用广泛，制作出来的彩瓷广受喜爱，实用价值，观赏价值，收藏价值都很高，用途广泛，作品出售海内外，名气极高。醴陵釉下五彩瓷烧制技艺是中国中唐时期就有记录的烧词技艺，历史悠久，使用广泛，制作精美，名气极高，是中国文化技艺里的瑰宝之一。有“国瓷”之美名。而它也代表了我国陶瓷技艺的发展之强盛，是领先于世界的陶瓷技艺。欢迎更多的小伙伴去了解这项充满魅力的技艺！
(图源小红书用户：淑禾福；已获授权)
[微风]醴陵(LILING)釉下五彩瓷烧制技艺
[微风]天青色等烟雨而我在等你
炊烟袅袅升起隔江千万里
在瓶底书汉隶仿前朝的飘逸
就当我为遇见你伏笔……
--歌曲《青花瓷》
歌词来自周杰伦的《青花瓷》想必大家都不陌生，浓郁的中国风曲调，优美传神的歌词，再加上周董的特色唱法，让它一经发出就广受好评，传唱度极高，如今已是刻在很多人DNA里的神曲，你就说吧，有没有在看到歌词的时候内心已经开始哼唱了。
[微风]青花瓷是属于醴陵釉下五彩瓷烧制技艺烧制的一种彩瓷，2008年6月醴陵釉下五彩瓷烧制技艺入选国务院批准文化部确定的第二批国家级非物质文化遗产名录。
[微风]制作：醴陵釉下五彩瓷从原料到成品要经过近一百道工序，全部靠手工完成。制瓷填料、釉料和颜料均选用本地优质原料制作而成。其彩绘图画采用自制釉下色料，运用双勾分水填色等技法将画面溶于釉下，使其平滑光亮，具有饱满的水分感。覆盖在纹饰上的釉经高温烧成后，形成玻璃质，更显得莹润光洁。釉下五彩瓷所用颜料以金属氧化物为着色剂，其熔剂中不含铅、镉等有毒物质，能耐酸碱。坯件成型后须经800℃素烧，以提高坯件的强度。坯件彩绘完毕，以喷釉覆盖其画面，而后以1350°℃—1410℃高温烧制出成品，使五颜六色的画面从釉层中显现出来。其使用釉下氧化钴着色的工艺被后世青花瓷器广泛采用。
[微风]特点：胎质美、釉色美、工艺美、形体美、彩饰美，瓶身设计发展至今，在造型已经是不拘一格，全看设计者审美和当时社会背景美，颜色也是百花齐放，各有千秋。
[微风]用途：醴陵釉下五彩瓷烧制技艺使用广泛，制作出来的彩瓷广受喜爱，实用价值，观赏价值，收藏价值都很高，用途广泛，作品出售海内外，名气极高。醴陵釉下五彩瓷烧制技艺是中国中唐时期就有记录的烧词技艺，历史悠久，使用广泛，制作精美，名气极高，是中国文化技艺里的瑰宝之一。有“国瓷”之美名。而它也代表了我国陶瓷技艺的发展之强盛，是领先于世界的陶瓷技艺。欢迎更多的小伙伴去了解这项充满魅力的技艺！
(图源小红书用户：淑禾福；已获授权)
#三联美食# 常熟是江南一方福地，古来唤作“虞城”，得名于境内一座“十里青山半入城”的虞山。
说起虞山，是绕不过兴福寺的，南朝出了一位“爱江山更爱佛祖”的“和尚皇帝”。上既有天子以身事佛，下亦不乏刺史舍宅为寺。
于是，兴福寺成了“南朝四百八十寺”之一的江南名刹。很多年前，我从虞山北麓一路下行，石径幽长，寺前涧泉淙淙，林后幽鸟鸣啭，古柏森森，一抹黄墙掩映在烟岚环翠间；落红有声，禅院安静得很。
一股萦绕着泥土的山林气息与与古刹中浮漾着的梵音浑然一体，融入悠远静穆的空气中，传递着禅的灵性。一如唐朝诗人常建《题破山寺后禅院》诗中所述“曲径通幽处，禅房花木深。山光悦鸟性，潭影空人心。万籁此都寂，但余钟磬音”的模样。
游罢兴福寺，不吃上一碗本土蕈油面是引以为憾的。在虞山脚下、兴福寺隔壁，有一块被古树环绕的盆地，这是一个市井烟火气十足的露天茶馆，稀疏凌乱地摆着几十张四方桌和竹椅，两三人一桌摆龙门阵，一支烟、一杯茶，从茶米油盐聊到风花雪月，不经意间时光就从指缝中溜走了。
有人说“成都是一座泡在茶水中的城市”，若你来到常熟，便会被如火如荼的喝茶场面惊倒。常熟人喝茶，不似广东人那般注重茶点精致，叉烧包、虾饺……济济一堂，亦不及福建人喝功夫茶那般讲究茶道艺术，他们不讲究地点，不拘泥于场合，甚至连喝什么茶叶也无所谓，山林间、园林里、庭前屋后、街头巷尾……
一只热水瓶、一个玻璃杯、几钱茶叶，两三老友围坐，处处皆是茶馆。一杯茶，并不是常熟人的全部，一碗面，在常熟人心目中同样占有重要位置。常熟人的一天，是被一碗面叫醒的。
我找到了老字号面馆“望岳楼”，打量起价目牌，浇头花样倒是不少：大排、爆鱼、焖肉、素浇……与苏式汤面相差无几，价格在几块到十几块钱不等，唯独蕈油面，30元一碗，这个鹤立鸡群的价位，吸引了我的眼球，怀揣着十二分新鲜和好奇，咬咬牙点了一碗蕈油面。
蕈油面的“浇头”很简单，即采自虞山上的松树蕈，美食家李渔在《闲情偶寄》里夸赞此物：“求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈乎！”用蕈作“浇头”的面，鲜到眉毛也掉下来，因此，当地有“尝过松树蕈，三日不思荤”的说法。
说起“蕈”这种菌类，《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈，生于地者为菌”，可见，只有从树底下长出来的菌物方有资格唤作“蕈”。虞山又称“乌目山”,因吴王直系先祖虞仲卒葬于此,遂更名“虞山”，帝王陵地，松柏成荫，密林的滋养造就了得天独厚的菌类生存环境，虞山上野生菌蕈诸如鸡枞菌、鸡脯蕈……林林总总约有几十种，其中，更为高级罕见的松树蕈，对环境要求几近苛刻，除了只生长在适宜温度、湿度的松柏混交针叶林地，还“嫌老爱嫩”专挑树龄短的“鲜肉”松底下扎根。每逢黄梅、初秋两季，山上的松树蕈才开始生长，一个个形似蘑菇，色呈淡棕，等过了季，顿消逝的无影无踪。
山里人凌晨两三点钟就要上山采蕈，趁露珠未干，把蕈采下来，当地人管采蕈叫“捉蕈”，或蕈与人参相似，长脚会跑，故有“捉”字一说，采摘之难，可见一斑，松树蕈稀少难觅，到底长在哪里，无迹可寻，须一处处仔细翻寻，而每个采蕈山人心里自有一张“藏宝图”。
野蕈这物什，或有毒性，在《如懿传》里，卫嬿婉为了让自己的儿子顺利登上大宝，便偷偷嘱咐心腹在皇后的儿子十二阿哥永璂的每日膳食中加上一道野蕈的配菜，吃了会上瘾、产生幻象，吃久毒素在五脏六腑累积蔓延至一定程度，便会不治身亡。
野蕈有毒无毒，全凭捉蕈人多年练就的一双慧眼，把刚采摘的新鲜松树蕈带回家，与鸡枞菌、鸡脯蕈……混合在一起制成蕈油，其味特别鲜香。
捉蕈难，制蕈油亦不易，刚采下的野蕈里有小虫子，须撕去表面一层膜衣，清洗干净，在盐水中浸泡三、四个钟头，用纯正的上等农家菜籽油熬制成“蕈油”。
先支起大铁锅，倒入菜油，煸炒出香，将姜块拍松后投入锅内，烧到锅内冒青烟时，放入八角、茴香等佐料，然后将蕈投入油锅爆炒，移旺火加酱油、盐、糖等调味烧煮到位，冷却后即成食用蕈油。用虞山特产松树蕈熬制的蕈油，才是常熟人认可的家乡味。
蕈油面端上桌，是苏式风格的红汤细面，一抹面条齐齐整整铺在碗里，宛若古代女子的发髻，汤内散布的棕色蕈块便是松树蕈了。
面要趁热吃，轻轻夹起面条，放至嘴边，吸溜一口越过舌尖，蕈油特有的鲜香在面条的热力作用下充溢喉舌，面条脱胎换骨般回味甘长，难怪小小一勺蕈油，把兴福寺素面推上江南“素面之王”的头把交椅。
再看野蕈，细细长长，口感紧实有嚼头，有点似嫩肉，又类野菌，咀嚼中还带着松树本身特有的丝丝芬芳。这素食、素味，倒也颇合本地人与世无争的性情。
在江南，一道美食背后大抵都有一个美丽的故事。近水楼台先得蕈，最早的时候，兴福寺僧人入山采摘食材，觅得此物，爆炒熬汤，做成素面浇头，供与僧人或招待香客食用。
清朝末年，曾先后担任同、光两朝帝师翁同龢在告老还乡后，经常去兴福寺与法灯大师谈经论禅，住持常以蕈油面款待，翁同龢吃过盛赞不已。
到了民国，在大都市呆闷了的宋庆龄、宋美龄两姐妹，去常熟乡下采风，游罢兴福寺，在寺外林中野炊，侍卫从庙里端出几道素食和蕈油面，吃刁了嘴的宋氏姐妹用过后，居然赞不绝口，“想不到一个小地方也有这么好吃的菜和面”。有了“第一夫人”打广告，兴福寺蕈油面自此名扬天下。
很多年后，我又记挂起了兴福寺一碗面，买了张常熟客运车票，下站台等公交之际，一对上了年纪的夫妇向我打探千年古刹兴福寺怎么走，闲聊之中，得知也是慕名远道而来一尝其鲜的，遂结伴而行。老地方依旧竹林落叶、鸟语花香，只是露天桌椅见缝插针，且座无虚席。
望岳楼修葺得焕然一新，蕈油面也成了非物质文化遗产。择了一棵百年老树下的座头，照旧点了一碗纯松树蕈油面，周遭都是端着面碗或埋头吃面的人，在一片“呲溜溜”吮面声响中，不分贵贱，无论贫富。
兴福寺恐怕自己连做梦也没有想到，一千多年前，一首唐诗，让它荣登“网红”之榜；一千多年后的今天，一碗素面，再度让它红遍江南。
《这碗面，何以成为红遍江南的“素面之王”》作者 / 申功晶
说起虞山，是绕不过兴福寺的，南朝出了一位“爱江山更爱佛祖”的“和尚皇帝”。上既有天子以身事佛，下亦不乏刺史舍宅为寺。
于是，兴福寺成了“南朝四百八十寺”之一的江南名刹。很多年前，我从虞山北麓一路下行，石径幽长，寺前涧泉淙淙，林后幽鸟鸣啭，古柏森森，一抹黄墙掩映在烟岚环翠间；落红有声，禅院安静得很。
一股萦绕着泥土的山林气息与与古刹中浮漾着的梵音浑然一体，融入悠远静穆的空气中，传递着禅的灵性。一如唐朝诗人常建《题破山寺后禅院》诗中所述“曲径通幽处，禅房花木深。山光悦鸟性，潭影空人心。万籁此都寂，但余钟磬音”的模样。
游罢兴福寺，不吃上一碗本土蕈油面是引以为憾的。在虞山脚下、兴福寺隔壁，有一块被古树环绕的盆地，这是一个市井烟火气十足的露天茶馆，稀疏凌乱地摆着几十张四方桌和竹椅，两三人一桌摆龙门阵，一支烟、一杯茶，从茶米油盐聊到风花雪月，不经意间时光就从指缝中溜走了。
有人说“成都是一座泡在茶水中的城市”，若你来到常熟，便会被如火如荼的喝茶场面惊倒。常熟人喝茶，不似广东人那般注重茶点精致，叉烧包、虾饺……济济一堂，亦不及福建人喝功夫茶那般讲究茶道艺术，他们不讲究地点，不拘泥于场合，甚至连喝什么茶叶也无所谓，山林间、园林里、庭前屋后、街头巷尾……
一只热水瓶、一个玻璃杯、几钱茶叶，两三老友围坐，处处皆是茶馆。一杯茶，并不是常熟人的全部，一碗面，在常熟人心目中同样占有重要位置。常熟人的一天，是被一碗面叫醒的。
我找到了老字号面馆“望岳楼”，打量起价目牌，浇头花样倒是不少：大排、爆鱼、焖肉、素浇……与苏式汤面相差无几，价格在几块到十几块钱不等，唯独蕈油面，30元一碗，这个鹤立鸡群的价位，吸引了我的眼球，怀揣着十二分新鲜和好奇，咬咬牙点了一碗蕈油面。
蕈油面的“浇头”很简单，即采自虞山上的松树蕈，美食家李渔在《闲情偶寄》里夸赞此物：“求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈乎！”用蕈作“浇头”的面，鲜到眉毛也掉下来，因此，当地有“尝过松树蕈，三日不思荤”的说法。
说起“蕈”这种菌类，《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈，生于地者为菌”，可见，只有从树底下长出来的菌物方有资格唤作“蕈”。虞山又称“乌目山”,因吴王直系先祖虞仲卒葬于此,遂更名“虞山”，帝王陵地，松柏成荫，密林的滋养造就了得天独厚的菌类生存环境，虞山上野生菌蕈诸如鸡枞菌、鸡脯蕈……林林总总约有几十种，其中，更为高级罕见的松树蕈，对环境要求几近苛刻，除了只生长在适宜温度、湿度的松柏混交针叶林地，还“嫌老爱嫩”专挑树龄短的“鲜肉”松底下扎根。每逢黄梅、初秋两季，山上的松树蕈才开始生长，一个个形似蘑菇，色呈淡棕，等过了季，顿消逝的无影无踪。
山里人凌晨两三点钟就要上山采蕈，趁露珠未干，把蕈采下来，当地人管采蕈叫“捉蕈”，或蕈与人参相似，长脚会跑，故有“捉”字一说，采摘之难，可见一斑，松树蕈稀少难觅，到底长在哪里，无迹可寻，须一处处仔细翻寻，而每个采蕈山人心里自有一张“藏宝图”。
野蕈这物什，或有毒性，在《如懿传》里，卫嬿婉为了让自己的儿子顺利登上大宝，便偷偷嘱咐心腹在皇后的儿子十二阿哥永璂的每日膳食中加上一道野蕈的配菜，吃了会上瘾、产生幻象，吃久毒素在五脏六腑累积蔓延至一定程度，便会不治身亡。
野蕈有毒无毒，全凭捉蕈人多年练就的一双慧眼，把刚采摘的新鲜松树蕈带回家，与鸡枞菌、鸡脯蕈……混合在一起制成蕈油，其味特别鲜香。
捉蕈难，制蕈油亦不易，刚采下的野蕈里有小虫子，须撕去表面一层膜衣，清洗干净，在盐水中浸泡三、四个钟头，用纯正的上等农家菜籽油熬制成“蕈油”。
先支起大铁锅，倒入菜油，煸炒出香，将姜块拍松后投入锅内，烧到锅内冒青烟时，放入八角、茴香等佐料，然后将蕈投入油锅爆炒，移旺火加酱油、盐、糖等调味烧煮到位，冷却后即成食用蕈油。用虞山特产松树蕈熬制的蕈油，才是常熟人认可的家乡味。
蕈油面端上桌，是苏式风格的红汤细面，一抹面条齐齐整整铺在碗里，宛若古代女子的发髻，汤内散布的棕色蕈块便是松树蕈了。
面要趁热吃，轻轻夹起面条，放至嘴边，吸溜一口越过舌尖，蕈油特有的鲜香在面条的热力作用下充溢喉舌，面条脱胎换骨般回味甘长，难怪小小一勺蕈油，把兴福寺素面推上江南“素面之王”的头把交椅。
再看野蕈，细细长长，口感紧实有嚼头，有点似嫩肉，又类野菌，咀嚼中还带着松树本身特有的丝丝芬芳。这素食、素味，倒也颇合本地人与世无争的性情。
在江南，一道美食背后大抵都有一个美丽的故事。近水楼台先得蕈，最早的时候，兴福寺僧人入山采摘食材，觅得此物，爆炒熬汤，做成素面浇头，供与僧人或招待香客食用。
清朝末年，曾先后担任同、光两朝帝师翁同龢在告老还乡后，经常去兴福寺与法灯大师谈经论禅，住持常以蕈油面款待，翁同龢吃过盛赞不已。
到了民国，在大都市呆闷了的宋庆龄、宋美龄两姐妹，去常熟乡下采风，游罢兴福寺，在寺外林中野炊，侍卫从庙里端出几道素食和蕈油面，吃刁了嘴的宋氏姐妹用过后，居然赞不绝口，“想不到一个小地方也有这么好吃的菜和面”。有了“第一夫人”打广告，兴福寺蕈油面自此名扬天下。
很多年后，我又记挂起了兴福寺一碗面，买了张常熟客运车票，下站台等公交之际，一对上了年纪的夫妇向我打探千年古刹兴福寺怎么走，闲聊之中，得知也是慕名远道而来一尝其鲜的，遂结伴而行。老地方依旧竹林落叶、鸟语花香，只是露天桌椅见缝插针，且座无虚席。
望岳楼修葺得焕然一新，蕈油面也成了非物质文化遗产。择了一棵百年老树下的座头，照旧点了一碗纯松树蕈油面，周遭都是端着面碗或埋头吃面的人，在一片“呲溜溜”吮面声响中，不分贵贱，无论贫富。
兴福寺恐怕自己连做梦也没有想到，一千多年前，一首唐诗，让它荣登“网红”之榜；一千多年后的今天，一碗素面，再度让它红遍江南。
《这碗面，何以成为红遍江南的“素面之王”》作者 / 申功晶
#有哪些以花为主要食材的美食#
马上就是春分了，是千花百卉争明媚的好时节呢。花食在我国历史悠久，“花开则赏之，花落则食之，勿使有丝毫损废”的说法更是将我国传统的食花文化体现得淋漓尽致。
在我国古代，无论是点心还是菜肴，只要是用花卉制成的食物都被称为花馔。古人的花馔食谱有很多流传了下来，比如南宋林洪的《山家清供》、明代王象晋的《群芳谱》......等等，其内收录了多种传统花馔的食谱。
以花入馔，餐花饮露，我将摘取传统花馔的其中一二出来，以供各位一饱眼福。
1.梅花汤饼（梅花）
泉之紫帽山有高人，尝作此供。初浸白梅、檀香末水，和面作馄饨皮，每一叠用五出铁凿如梅花样者，凿取之。候煮熟，乃过于鸡清汁内，每客止二百余花，可想一食亦不忘梅。后留玉堂元刚有和诗：“恍如孤山下，飞玉浮西湖。” ——林洪《山家清供》
用泡过檀香粉和白梅的水和面，然后做成梅花的样子，煮熟后放进鸡汤内就制成啦。
2.雪霞羹（芙蓉花）
采芙蓉花，去心、蒂，汤焯之，同豆腐煮。红白交错，恍如雪霁之霞，名“雪霞羹”。加胡椒、姜，亦可也。——林洪《山家清供》
芙蓉花去掉柄和花心之后焯水，然后与豆腐一起煮即可。
这用的是荷花吧，这张图片的颜色看着不太有食欲呢哈哈哈。
3.迎春花花馔（迎春花）
热水一过，酱、醋拌供。——顾仲《养小录》
啊，这不就是凉拌菜嘛。因为单纯的拌迎春花的图没找到，下面这个是迎春花和菠菜一起的拌菜：
4.蜜渍梅花（梅花）
剥白梅肉少许，浸雪水，以梅花酿酝之，露一宿，取出蜜渍之。可荐酒。较之扫雪烹茶，风味不殊也。——林洪《山家清供》
将白梅肉浸在雪水里，然后用梅花酿造发酵，放一晚后用蜜渍成。
Ps，之前我在日本吃过类似的日本经典的盐渍樱花，岛国有各种樱花做的食物（和果子啦、茶啦等等）：
盐渍樱花大概长这样。
5.百花糕（各种花）
武则天于花朝节游园，命宫女采百花和米捣碎后蒸成花糕，以赐群臣。——彭大翼《山堂肆考》
跟武则天有关的百花糕，其实就是将采来的各种花捣碎后与糯米混合蒸熟的糕点。
6.玉兰花花馔（玉兰花）
玉兰花馔。花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。——王象晋《群芳谱》
就是玉兰花挂上面糊放油里炸。
Ps，我在日本还吃过油炸菊花（想来，万物皆可天妇罗/doge）：
7.薝蔔(bo)煎（栀子花）
采大瓣者，以汤焯过，少乾，用甘草水稀，稀面拖油煎之，名“薝蔔(bo)煎”。——林洪《山家清供》
用栀子花的大点的花瓣，焯水晾干后用甘草水湿润一下，再裹上面糊在油里一煎就做成啦。啊，万物皆可煎炸（古书中还有煎炸其他花的记载，比如说玉簪花啦、芍药啦......等等）。
8.紫藤花花馔（紫藤花）
采花洗净，盐汤洒拌匀，入瓶蒸熟，晒干，可作食馅子，美甚。荤用亦佳。——高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》
就是把紫藤花拌盐或糖调制成馅儿，想用这馅儿做啥就用这馅儿做啥。
紫藤饼。
9.松黄饼（松花）
松至三月华，以杖扣其枝，则纷纷坠落，张衣械盛之，囊负而归，调以蜜，作饼遗人，曰“松花饼”。市无窝者。——杨循吉《巨山杂志·饮食第七》
就是把松花和蜜糖混合做成饼。
10.玫瑰糖（玫瑰）
五月间，玫瑰始花，香闻数里。吴汉搓戍宁古塔时，尝采之以制玫瑰糖，土人珍之。——徐坷《清稗类钞·饮食类》
把玫瑰制成玫瑰糖：
11.各种花粥（茶花、合欢花、木香花粥......）
一日，过灵鹫访僧蘋州，午留，粥甚香美，询之，乃茶花也。其花发，采花片，用甘草汤焯，候粥熟，同煮。又采木香嫩叶就元汤焯，以麻油、盐为菜茹。——林洪《山家清供》
......
古人食花，风雅至极。可是，看一圈儿下来，总感觉好素淡啊。本火锅girl表示也许可以在九宫格之后来一碗花粥刮刮油。
啊，对啦，我想到了西方的接骨木花，怎么说呢，接骨木花也算是欧洲比较传统的草药啦。而接骨木花常被用来制成接骨木酒、花茶、饮料等等哦。
马上就是春分了，是千花百卉争明媚的好时节呢。花食在我国历史悠久，“花开则赏之，花落则食之，勿使有丝毫损废”的说法更是将我国传统的食花文化体现得淋漓尽致。
在我国古代，无论是点心还是菜肴，只要是用花卉制成的食物都被称为花馔。古人的花馔食谱有很多流传了下来，比如南宋林洪的《山家清供》、明代王象晋的《群芳谱》......等等，其内收录了多种传统花馔的食谱。
以花入馔，餐花饮露，我将摘取传统花馔的其中一二出来，以供各位一饱眼福。
1.梅花汤饼（梅花）
泉之紫帽山有高人，尝作此供。初浸白梅、檀香末水，和面作馄饨皮，每一叠用五出铁凿如梅花样者，凿取之。候煮熟，乃过于鸡清汁内，每客止二百余花，可想一食亦不忘梅。后留玉堂元刚有和诗：“恍如孤山下，飞玉浮西湖。” ——林洪《山家清供》
用泡过檀香粉和白梅的水和面，然后做成梅花的样子，煮熟后放进鸡汤内就制成啦。
2.雪霞羹（芙蓉花）
采芙蓉花，去心、蒂，汤焯之，同豆腐煮。红白交错，恍如雪霁之霞，名“雪霞羹”。加胡椒、姜，亦可也。——林洪《山家清供》
芙蓉花去掉柄和花心之后焯水，然后与豆腐一起煮即可。
这用的是荷花吧，这张图片的颜色看着不太有食欲呢哈哈哈。
3.迎春花花馔（迎春花）
热水一过，酱、醋拌供。——顾仲《养小录》
啊，这不就是凉拌菜嘛。因为单纯的拌迎春花的图没找到，下面这个是迎春花和菠菜一起的拌菜：
4.蜜渍梅花（梅花）
剥白梅肉少许，浸雪水，以梅花酿酝之，露一宿，取出蜜渍之。可荐酒。较之扫雪烹茶，风味不殊也。——林洪《山家清供》
将白梅肉浸在雪水里，然后用梅花酿造发酵，放一晚后用蜜渍成。
Ps，之前我在日本吃过类似的日本经典的盐渍樱花，岛国有各种樱花做的食物（和果子啦、茶啦等等）：
盐渍樱花大概长这样。
5.百花糕（各种花）
武则天于花朝节游园，命宫女采百花和米捣碎后蒸成花糕，以赐群臣。——彭大翼《山堂肆考》
跟武则天有关的百花糕，其实就是将采来的各种花捣碎后与糯米混合蒸熟的糕点。
6.玉兰花花馔（玉兰花）
玉兰花馔。花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。——王象晋《群芳谱》
就是玉兰花挂上面糊放油里炸。
Ps，我在日本还吃过油炸菊花（想来，万物皆可天妇罗/doge）：
7.薝蔔(bo)煎（栀子花）
采大瓣者，以汤焯过，少乾，用甘草水稀，稀面拖油煎之，名“薝蔔(bo)煎”。——林洪《山家清供》
用栀子花的大点的花瓣，焯水晾干后用甘草水湿润一下，再裹上面糊在油里一煎就做成啦。啊，万物皆可煎炸（古书中还有煎炸其他花的记载，比如说玉簪花啦、芍药啦......等等）。
8.紫藤花花馔（紫藤花）
采花洗净，盐汤洒拌匀，入瓶蒸熟，晒干，可作食馅子，美甚。荤用亦佳。——高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》
就是把紫藤花拌盐或糖调制成馅儿，想用这馅儿做啥就用这馅儿做啥。
紫藤饼。
9.松黄饼（松花）
松至三月华，以杖扣其枝，则纷纷坠落，张衣械盛之，囊负而归，调以蜜，作饼遗人，曰“松花饼”。市无窝者。——杨循吉《巨山杂志·饮食第七》
就是把松花和蜜糖混合做成饼。
10.玫瑰糖（玫瑰）
五月间，玫瑰始花，香闻数里。吴汉搓戍宁古塔时，尝采之以制玫瑰糖，土人珍之。——徐坷《清稗类钞·饮食类》
把玫瑰制成玫瑰糖：
11.各种花粥（茶花、合欢花、木香花粥......）
一日，过灵鹫访僧蘋州，午留，粥甚香美，询之，乃茶花也。其花发，采花片，用甘草汤焯，候粥熟，同煮。又采木香嫩叶就元汤焯，以麻油、盐为菜茹。——林洪《山家清供》
......
古人食花，风雅至极。可是，看一圈儿下来，总感觉好素淡啊。本火锅girl表示也许可以在九宫格之后来一碗花粥刮刮油。
啊，对啦，我想到了西方的接骨木花，怎么说呢，接骨木花也算是欧洲比较传统的草药啦。而接骨木花常被用来制成接骨木酒、花茶、饮料等等哦。
✋热门推荐