【穿串女工眼中的预制菜】#小县城撑起大都市餐桌上的仪式感#
一台秤、一个筐、一把签、一盘肉，这是海敬涛每天工作必备的家伙什儿。左手拿肉，右手持签，她的动作十分娴熟，一天忙活下来可以制作约2000串羊肉串。这份看似枯燥的工作对她而言，“既可以赚钱养家，还能多陪陪在县里上学的女儿”。
今年42岁的海敬涛是新乡市雨轩清真食品股份有限公司（以下简称雨轩股份）的一名穿串工，在这儿工作的两年时间里，她对羊肉这道餐桌上的“硬菜”有了更多的了解。
谈及羊肉串的制作，海敬涛的话匣子一下就打开了，“好吃的羊肉串讲究‘三红两白’，也就是三块瘦肉、两块肥肉，每串的重量保持在22～25克。当然，烤的时候加上盐、孜然和辣椒粉，吃起来就更美味了……”
在海敬涛眼中，“预制菜”就是“做起来更省事儿的菜”。“很多有名的大饭店都从我们公司进货，我也经常给家人买公司生产的熟食和羊肉，回去做饭节约时间，孩子特别喜欢吃我们的羊肉串！”海敬涛自豪地说。
海敬涛所在的雨轩股份，正是乘着原阳预制菜产业发展的东风扎根于此，深耕羊肉精深加工领域的肉类全产业链企业。在雨轩股份，从肉羊养殖、屠宰、加工到制成各类预制菜，再通过冷链仓储物流走上消费者餐桌，全流程清晰可见。这些菜品中，既有专供餐馆的“即配”类预制菜，即精细分割的羊肉搭配料包、辅料，配成孜然羊肉、羊肉串等菜品，还有能满足普通消费者的“即食”“即热”的烩羊肉、红焖羊肉、羊杂汤等预制菜。
雨轩股份销售总监吕刚告诉记者，这两年预制菜发展势头强劲，“公司2021年营业收入为22.6亿元，今年的目标是35亿元，目前公司上下对于完成这个目标是很有信心的。雨轩股份将抢抓机遇，积极谋划未来发展，把更多健康、安全的菜品送上消费者的餐桌。”#河南万亿产业在中国人餐桌上# （文字：张家祺 李连凡）https://t.cn/A6SeXj7f

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#团团·行##2022暑期“三下乡”社会实践#【关注食品安全 构建和谐社会】针对近年来频发的食品安全问题，7月9日-11日河南科技大学食品学院走访了新乡市红旗区部分居民家，团队成员通过问卷调查与访谈讲解相结合的形式深入调查居民的食品防腐和储存意识，居民们积极配合我们的工作，为我们的数据统计奠定了可靠的基础。
通过调研，团队成员发现大部分人对于食品防腐有一定的了解，但是少数人不知道食品中是否含有防腐物质。自从染色馒头、毒奶粉等食品安全问题的频频发生，居民对食品安全关注意识明显提高。
通过本次对于食品防腐、食品储存的调研，团队成员发现人们对于防腐和食品储存的相关知识比较了解，但是对于防腐物质的认识与使用却有所欠缺。因此我们呼吁：全社会共同参与生产、流通各环节，加强社会监督，关注食品防腐和食品储存等实际情况，以维护广大消费者的健康利益，创造关爱健康、追求天然、崇尚绿色消费的良好社会氛围。