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【涨知识】开水烫餐具真的能消毒吗？

出去吃饭，第一件事是干啥？烫餐具呗……

碗、筷子、杯子、勺子、碟子一个都不放过……餐具必须接受一次高温的洗礼，听着看着还挺卫生的，但用普通的开水烫餐具，真的可以消毒吗？

实际上，餐具上一般会残留金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等细菌；甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等病毒；还有真菌、芽孢等，这些微生物都可能对人体产生一定的危害。

通常情况下，金黄色葡萄球菌需要在55℃的温度下加热3分钟，才能消灭90%；沙门氏菌在55-60℃温度保持15-30分钟可以被大部分杀死；大肠杆菌在75℃下1分钟就能被杀死；细菌芽孢，一般情况下，开水不能杀死它们……

可以发现，消灭微生物的关键在于温度和时间。但一般情况下，餐厅提供的水温度并不会很高，加上很多人烫餐具最多也就十几秒。所以，吃饭前用开水烫餐具，并不能保证杀死大多数致病性微生物。如果说真的有什么作用，那就是水流可以带走一部分细菌，但效果有限。

不过也不需要太过担心，卫生达标的餐馆，微生物残留一般就是合格的，烫不烫也不会对人体造成什么伤害。实在要烫餐具的话，最好可以用100℃的水烫个1-3分钟。

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