一碗豪华版螺蛳粉!在外面应该买不到这么好吃的吧
浓郁的汤汁跟香辣红油混合在一起,还可以撒点葱花,啊啊~大型真香现场!
大口嗦粉大口喝汤!没有比这更爽的了!
做为嗦粉狂魔,每次都是成箱囤,没几天就吃完了
试过很多排名螺蛳粉,还是最爱螺蛳王的螺蛳粉,分量很足,配料也很多,关键里面还有螺肉耶!还是好大一颗!一包我就煮了满满一碗!
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这个我直接封为螺蛳粉届天花板!!!!好吃到一滴汤都不剩!!!
米粉煮了十几分钟也没断!!
很爽滑有嚼劲!!酸笋臭香臭香的!!
汤底带点微辣!喝起来够浓郁,
酸笋酸豆角萝卜干配料超多!吃到爽!!
花生腐竹脆脆的!
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#不可辜负的美食#能把“不时不食”演绎得如此淋漓尽致的,大概只有苏州人了。立夏见“三鲜”;小满荔枝甜;梅子黄时雨,迎接三虾面;端午络子五黄宴;三伏煮锅绿豆汤,梅雨停后再把经书晒……一众鲜灵美食,共同组成了一个活色生香的苏式夏天。

盛夏的苏州人离不开一碗苏式绿豆汤。在苏州人心里,凭借汤水清亮,配料丰富而“拔得头等”的苏式绿豆汤,可称得上举世无双。粒粒分明,软而不破的绿豆做底、加上一勺雪白的糯米饭,又缀以蜜枣、金桔、青红丝、冬瓜糖和些许红豆,色泽缤纷的配料在微微冒泡的薄荷水中显得赏心悦目。光是端起透明玻璃杯欣赏一番它的“美颜”,暑气就已消了大半。

初尝绿豆汤,冰凉沁爽的薄荷水滑入咽喉,加倍的清凉从舌尖蔓延至全身,瞬间理解了何为“一口解暑”。同时,丰富的配料也在不断赋予食客们新的惊喜。清香朴素的绿豆和绵软甜糯的红豆巧妙中和,糯米饭更是颇有嚼劲儿。
苏州的冰镇薄荷绿豆汤,最早由绿豆百合汤发展而来。据说配料丰富,尤其是加了青红丝的绿豆汤,在当时只有大户人家才会享用,而加入糯米团更是让绿豆汤喝完便能“顶饱”。由此,百合绿豆汤才逐渐演变为如今深受年轻人喜爱的冰镇薄荷绿豆汤。
 
用薄荷味儿来形容苏州的盛夏一点也不夸张。不仅是绿豆汤,就连糕团,都飘荡着满满的薄荷清香。

外皮米香四溢,内馅儿松子酥脆,清甜的薄荷大方糕、夹杂着甜蜜豆沙的薄荷拉糕、以及红白绿三色,让人眼前一亮的三色薄荷糕,软糯却不油腻,难怪夏日里的苏式宴席总是以一道薄荷糕收尾。

在多数人眼里,羊肉温热,往往冬季才吃羊驱寒。但在苏州等地区却反其道而行之,喜欢在三伏天里“吃伏羊”,颇有重庆人夏天吃火锅“以毒攻毒”的气魄。

吃伏羊起源于淮海地区,最早可追溯至尧舜时期。每年一入伏,徐州的“彭城伏羊节”就拉开大幕。夏日食欲不振,只要喝上一碗咸鲜美味、热气腾腾的羊肉汤,便让人大汗淋漓,胃口大开,好一个通透爽快!难怪民谚常说:“喝上伏羊一碗汤,不用神医开药方。”

来到江南地区,自然认准“藏书羊肉”。位于苏州城西,毗邻太湖东岸的藏书镇,在一百多年前就诞生了知名的羊肉店。当地选用的山羊肉,经过冬春两季的滋养,膘肥肉嫩,炖出的羊汤清淡细腻,堪称羊肉界的“扛把子”。

藏书人吃羊肉讲究活杀,吃的是一个“鲜”字,做法上则白烧、红烧、冷切、炖汤皆宜。正宗的藏书羊汤,不求第一口就惊艳,而是越喝越有滋味。

用羊骨和羊肉一起慢慢熬煮至汤浓肉酥,奶白色的汤,香气浓郁,口感鲜而不腻。若是再搭配一盘白切羊肉,大口喝汤,大口吃肉,那真是“打耳光也不肯放”呀(形容东西好吃)!

好羊肉,要物尽其用。待到羊肉吃尽,再往羊肉汤里下一把苏式细面,一碗汤头鲜甜、面条爽滑的白汤羊肉面自然而成。清晨来上一碗热气翻腾的羊汤面,一整天筋骨都是活泛。

从初夏的河鲜,到盛夏的“薄荷”,与时鲜互道“知己”的苏州人,来至夏末,又翘首以盼着一碗新鲜的鸡头米。鸡头米,即南芡实,苏州葑门南塘,是它唯一产地。因此鸡头米也被老苏州人称作南荡鸡头(南塘鸡头)。

最讲究“不时不食”的苏州人,面对赏味期不到50天的鸡头米时却耍起了“小性子”,偏要屯上满满一冰箱(一定要加水冻起来),吃上一整年。
 
水煮,是苏州人对新鲜的鸡头米最大的敬意。新鲜的鸡头米在沸水中煮两分钟和清汤一起盛出,可以直接吃,也可以加上糖桂花做成鸡头米糖水。清水煮过的鸡头米圆白莹润,吃起来清香软糯,甘美细腻。最后端起碗把汤也一饮而尽,来自食物的原香沁入心房,让人不禁道上一句“人间至味”。
 
除了水煮之外,鸡头米也有许多创新的吃法。与莲藕和菱角同炒,爽口清新,相得益彰;煮粥时加几颗鸡头米,朴实的白粥也变得可口甜美;甜品上点缀几颗鸡头米,赤豆圆子更添丰富……做了配菜的鸡头米,依然闪烁着耀眼的光芒。

吃完夏天,九月的大闸蟹又是新一轮的企盼。这是温软的苏州人,留下最炙热的生活印记。

#风物报社#你心中最能代表故乡夏天的美食是什么?

图/图虫·创意,汇图网,学文映像


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