#农技推广#【鲜食甘薯如何贮藏保鲜？】目前，北京市甘薯正由北部山区向南部平原地区依次进入收贮阶段，为减少采后流通损失，北京市农技专家提出以下指导意见：
01采收管理
适时收获：日平均气温12℃～15℃或地温稳定在15℃左右时收获，地温降至12℃或霜降前全部入贮。
采收时机：选择晴天收获，避免雨天收获。
工具及容器消毒：使用0.2%～1%过氧乙酸或0.05%的二氧化氯稀溶液擦拭，或0.1～0.2g/m³二氧化氯或6～10g/m³硫磺熏蒸，或采用热烫、紫外线或日晒等物理方法，也可以采用臭氧杀菌。
清洁薯块：在粘土地或地下水位较高地区生长的甘薯，采后应及时除泥；在沙质土壤中生长的甘薯，抹去甘薯表面附带的泥土即可，要注意避免伤薯。
田间筛选：应剔除带病虫、腐烂、破皮、伤残、受冻及畸形薯等，残次品就地销售或加工。将不同等级的商品薯码放到薯筐内，尽量避免机械损伤。
02贮藏库准备
检查：贮藏前应检查贮藏库整体安全性、牢固性、密封性、保温性，通风管道的畅通情况，必要的风机、照明、监测等设备的运行，以及设备线路的安全等情况。
清杂：贮藏前一个月将库内杂物、垃圾清理，彻底清扫库内环境卫生。
通风：贮藏前1～2周，将库的门、窗、通风孔打开，充分通风换气。
控湿：如果气候比较干燥，应在贮藏前2～3周，用水浇湿地面，使相对湿度达到85％以上；如果气候比较潮湿，将库的门窗打开进行通风散湿，开启强制排风设备。
消毒：贮藏前5～7天，按库体积可使用1g/m³的过氧乙酸或0.1～0.2g/m³的二氧化氯或6～10g/m³的硫磺熏蒸24小时，熏蒸完毕后通风换气，排尽残留的有毒有害气体。
03预贮愈伤
采收后的甘薯，首先在温度24℃的环境下放置6天，或27℃的环境下放置5天，促进伤口愈合。预贮期间要保持通风，适当加大通风量，确保甘薯表皮干燥和去除呼吸热。
04贮藏管理
贮藏方式：一是码放方法，库内地面铺设塑料或木材网格，由里向外依次码放，塑料薯筐码放高度根据库体积和通风性能而定，一般不超过8层，筐垛与库顶距离不小于1米，筐垛与库壁留5～10厘米空隙；二是适量贮藏，贮藏总量不超过库容65%，适宜贮藏量根据贮藏库的总容积（m³）计算，适宜的贮藏量＝库容积（立方米）×455(公斤/立方米)。
贮期管理：一是温度管理，一般控制在10℃～13℃，薯筐垛内外温差不超过2℃，库体四周及顶部的保温性能优良，保持库内温度稳定，避免库内结露，特别是库顶露水一旦滴落到薯块上，会造成严重烂薯；二是湿度管理，一般相对湿度80%～90%，可以结合温度管理采取通风换气调节湿度；三是气体成分管理，贮藏库内二氧化碳浓度不得高于5%，可以采取通风换气方式调节气体成分；四是病虫害防治，甘薯入库后立即使用臭氧进行密闭熏蒸处理，每立方米库容积的臭氧用量为80毫克，每两周处理一次，每次处理密闭维持1小时；五是日常检查，经常检查库内温度、湿度和气体成分、甘薯保鲜情况，及时去除烂、病薯，掌握库内甘薯发病情况，尽量控制病害发生，抑制薯块过早发芽。
设施维护：一是定期检查贮藏库内有无鼠洞，及时进行堵塞和灭鼠；二是检查贮藏库周围的排水情况，注意防止雨雪水、地下水渗入库内；三是检查贮藏库结构，发现库体裂缝、下沉等涉及安全的问题，及时处理；四是经常维护贮藏库内照明、风机、温湿度监测和自动控制等设备，保证设备正常运行和使用安全。
05出库管理
出库时要保证贮藏库外走廊气温不能过低，以防冷空气进入库内。装运过程中要避免机械损伤，控制好温度，避免冷热应激造成的损失。
（来源：北京市农业技术推广站）

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