#三联美食# 石家庄人钟爱的牛肉汤在外地无人复刻，在本地也是一个隐蔽的存在。它太过日常，只是存在于街边巷角的小铺食档，人们觥筹交错、杯来盏往的应酬时刻，通常不会想起它。外地人到石家庄，若无本地人指点，就算自己在林林总总的酒楼饭肆中点上一碗牛肉汤，大抵与石家庄人真正心心念念的牛肉汤没什么关系。漂泊在外地的石家庄人思念家乡味道时也许会有不同心仪的食物，但是最终，总是可以在这碗牛肉汤里找到刻在基因上的、从味蕾到记忆的共识。

石家庄的牛肉汤，需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制，牛大骨打底，然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮，辅以全须的大葱大姜，以及十几味的香辛料组合，大火滚开微火慢煮，经过长时间熬煮，牛肉，牛油的精华尽数融入汤中，变成所谓的“肥汤”，此时的汤又醇又厚，肉味浓香，方算大功告成。

但一般外地人不会知道，石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法，是配着火烧吃，称之为“牛肉罩火烧”，更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团，未经发酵便擀成圆饼状，入炉烘烤，出炉即成火烧（若撒上芝麻，出炉就叫烧饼）。“罩”在这里的本意，是用热汤浇在火烧上，不过，在浇汤之前，火烧是一直在汤锅里煮着的，因为火烧是“死面”饼子，只浇不煮是没法入味的。

上世纪八十年代，石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”：店门口露天盘着一个煤火灶，灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅，大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻，大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着，沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧，通常横担着一个窄条的木案板，案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺，锅边的架上堆着倒扣的大碗，还有二个搪瓷小盆，一个盆里放着切好的香菜末，另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。

所谓的用餐区，也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌，桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗，一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒，供食客按需自取。

吃罩火烧不需要仪式感，那个年代也无所谓环境和卫生，无论是骑自行车还是步行，看到那口大锅，闻到那股香味，按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧，放到木案板上，手起刀落，横两刀竖两刀切成块放入碗中，然后从锅里舀出一勺热汤浇入，顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头，撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉，热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈，油花荡漾，几根碧绿的香菜点缀其中，白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底，扑鼻而至的是满满的牛肉浓香，让人不由得感觉这个世界都变得美好了。

食客们大都是端起碗，吹一下，小口抿一下热汤，牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔，细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚，一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓，这才放下碗，抄筷子捞起火烧往嘴里塞，饱满大块的火烧劲道有层，入汤软而不烂。趁热大口咬下去，舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，层层喷汁，惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃，一定要留到最后一口汤和火烧时，再一同扒入口中大嚼，唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗，感觉全身阻滞的气血开始融化流动，愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢，即便是冬日寒风凛冽，也是一身白毛汗，让人感觉痛快淋漓，心满意足。

饸饹是北方的传统特色面食之一，饸烙的原料主要是杂粮，荞麦面最多，也有用豆面、山药面和榆树面的，因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉，必须通过压制才能做成面条形状，所以叫饸烙，或者“河漏”。

石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活，浇头或配汤也是五花八门，荤素不限。然而饸烙进入石家庄时，店家们发现，碗里的碳水，从小麦换成杂粮没有问题，但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以，石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”，也叫“牛肉饸烙”。

既然是牛肉饸烙，只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活，所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。

食客点餐后，店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里，用力下压充当活塞连杆的木杠，木杠发出了吱呀吱呀的声响，顷刻，圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙，落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟，店家手臂微扬，状如细丝的饸饹如飞云腾空，落入碗中，整齐划一，不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末，店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤，浇在碗里的饸烙上，瞬间，一股被热汤激发出来的香味迸发开来，似乎整条街都飘着诱人的香气，一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。

食客端走坐下，挑一箸饸烙入口，筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起，在舌尖上翻江倒海，而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉，寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活，吃上一口便停不下来。

其实，相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面，石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同，这种香气霸道且极具侵略性，哪怕寂寞安静的深夜，在小铺点一碗饸饹当夜宵，它也能够凭借一己之力，搅动着四周清冷的空气，于唇齿碰触、大快朵颐间，安抚食客的肠胃与心灵。

如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言，那么在现在的石家庄，牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前，石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民，大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日，牛肉板面横空出世，似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。

石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”，别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字，但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和，但太和人根本不知道牛肉板面这回事，人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后，原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。

板面是小麦粉揉成面团后抻出来的，经过“抻”这一灵魂操作，面的粘性、劲道等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好，下锅煮熟，再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。

当板面煮好以后，板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里，是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上，一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。

牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”，完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面，通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉，还会有豆皮、丸子或火腿肠，再配上个卤蛋，上面撒上辣椒段，有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。

板面入口，首先感觉是爽弹劲道，然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气，一口吸溜下肚，板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里，从口腔到鼻腔似乎燃起一团火，好像要顺着食道蔓延进肠胃，一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。

无论是一碗罩火烧，还是一碗饸烙，抑或是一碗板面，这些流转于小摊上的食物们，更像是石家庄生活的一部部小传，默默记录着变化的同时，也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体，只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感，或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说，当他们回家端起这碗牛肉汤时，只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆，也只有那牛肉汤的烟火气，才会让舌尖上的故乡就此有了着落。

《隐藏在最低调省会的美食，只有当地人才能找到》文 | 丹枫

4本量大质优的修仙玄幻，剧情高能爽点十足，看得超过瘾书荒友友们，大家好！又到了日常分享的时刻了。我们看的目的，就是让心情得到放松。如果你也喜欢这类型的，每本都是高分精品。第一本：《零仙》简介：宇宙之大，人之渺小。非为不争，是为不争。与天争锋，与人斗智，与己斗争。小小凡人李峰，机缘巧合，成为修真者。且看小小凡人，从零开始，如何凌驾众人之上，位列巅峰。入坑指南：“练气六成又怎样。”看到他晋级了，谷城冷笑一声。但他心中有些震惊，在这种情况下，都能晋级，而且还不走火入魔，怪不得，得到那人的看重。想到这里，心中有些嫉妒的他，用力将那被抓住的脚收了回来。同时，一记金刀飞去，直射李峰头部。这突然的攻击袭来，他来不及挡住，眼见就要接近他时，一灼热感传来，不知何时，他的眼前出现了一个火球。“小谷城，你想杀了他吗？”一个戏谑的声音传来，朝着那声音看去，一位老者站在树下，笑着。而老者旁边还有一人，正朝他微笑，而那人，竟是一来坊市，正是消失不见的林玥。“师叔，你见到他的那把剑了吧。”“那又怎么了。”“他就是杀害园印师弟的李峰。”“那是他园印学艺不精，况且，他已被逐出师门，不在是你师弟。”那老者毫不在意的说道。听着两人的话，他才知道，原来是自己杀园印的事，让谷城对自己有杀机，而现在，他已经安全了。他知道，这事与林玥肯定有关。在松懈后，他试图用神念去探索老者的修为，只感到一不同于练气期的气势，那么，显然，这是他到现在见到的第一个筑基期修士。“小朋友，乱察看他人修为可是不礼貌的行为。愿意加入我太元宗吗？”“小子不才，承蒙前辈厚爱。我愿意加入太原宗。”那老者不知何时，注视着他，发现他的行为并没有生气，笑着对他说，邀请他加入太元宗。但聪明的他知道，只要自己一拒绝，世界上就会在这世界上消失。况且，加入宗门也是不错的，自己现在已经是练气六层，说明自己有天赋，找一个宗门依靠也是不错的。“嗯，很好，那就来我炼丹阁吧。”看到他如此识趣，老人笑着点头，这时他才知道，老者是属于太元宗炼丹阁的人。“师叔，这小子会炼丹吗？不如来我外事门吧，我想，师傅肯定会很欢迎他的。”还没等他拒绝，谷城就阴阴一笑，他这才知道谷城原来是外事部的，心里顿时不是滋味，自己想去哪还要别人来决定。不过，现在他宁愿去炼丹阁，也不会去外事门，对于他来说，去炼丹阁好歹上面有人。如果去外事门，还不知道自己会被怎样玩死。正想说话，就被老者决定，他去炼丹阁。接着，只见老者拿出一个玉简，闭着眼，似是在些什么。啥票请，一声口哨，不远处飞来一只白鸽，将玉简带走。见他好奇，林玥告诉他，这是传信给掌门。这么稀里糊涂的，他就成了太元宗炼丹阁的一员。虽然现在被人收为徒弟，但他心里并没有多少喜悦，也许是因为不经允许，就成立的事，让他心中有一不满吧。在坊市第三天过去了，老者带着说要带他去太元宗，他大惊，原来太元宗的山门并不是在太元山，而是在里太元山大概有三十里的一座山上，而林玥在那晚就不见了。离开坊市，只见老者拿出一个袋子，这袋子与一般的储物袋有着明显的差异。只见老者打开袋子后，里面飞出一只高一米，上体为青黑色，尾羽有几条细横带，下体淡灰色的鹰，他知道，这是一种名叫赤腹鹰的妖兽，但既然在修士手中，自然不是妖兽，而是灵兽。感受这家伙的修为，竟然相当于练气九层。这让他沮丧了一会，但想到，好歹也是筑基期修士的灵兽，自然不可能是低阶修为。途中，李峰知道老者名叫兰翁，如他所想那样，是太元宗炼丹阁的阁主。在途中，他好奇的问了下，园印的事，这才知道，由于这里是修真界，虽说武者能与低阶修士相比拟，但一遇到筑基期以上的修士，就是被虐的命。这使得这里不像人界的统治方式。在这里，有修真者主导，而他范围下的凡人就负责修士的生活用品。云磨镇就是他范围下的一个镇。园印在云磨镇收刮财富，这些事太元宗早已知晓，不过，他们修炼时间都不够，没多少人来管理，再加上园印原是太元宗弟子，没做出多大的事，大家也就睁一只眼，闭一只眼。这让他心里无比鄙视，伤害凡人，还不叫多大的事。李峰追问为什么园印会被逐出师门，得到的是一个有辱师门，有辱修真界的事，但具体是什么兰翁并没与说。不知不觉，就来到了太元宗。在刚进山门，兰翁就叫他待会小心点，别乱说话。之后，兰翁就带着还不知所以的他，朝着大殿方向走去。这些建筑金碧辉煌，颇有气势。刚一进门，就看到大殿正中的几人，感觉传来的气势，他知道，这些人无一不是筑基期修士。而在众人面前，则有一个大圆球，不知有什么用。他刚进来，殿中众人就将眼光转向了他。在众多高阶修士面前。他并没有什么害怕，表现得不卑不亢，令众人很满意。“你就是李峰？”正中一位身穿紫金黑袍，脸带威严的男子问道。“是。”一声毫不畏惧的回答，在这大殿里传来。“哼！”一声冷哼不合时宜的响起，朝着那人看去，发现那是人脸色阴沉。这在这时，一声细微的声音传到他脑中：“那就是园印与谷城的师父，外事门主事，圆念。”他知道，这是兰翁向他介绍，不过，他可不敢回复，他知道，要是自己这么做，第一时间就会被发现。于是慢慢等兰翁的介绍。在兰翁的介绍下，他知道了这些人，最开始那紫金黑袍的人，就是当代太元宗的宗主，华杰，而旁边的几人，除了圆念外，都是筑基期的修士，都是各个管事。除了这些外，还有其他的筑基期修士，一心修行，并没有来这里。“圆念师弟，不得无礼。”华杰一声责备，接着看向李峰。“你的事，兰师弟已经告知于我，现在，准备测试你的灵根。”听到这话，他心中他一紧，同时还有些好奇，想知道自己到底有什么灵根。

有些人不属于你，但遇见了也挺好。
我后来オ知道，真正放下一个人是什么感觉。
不是空荡荡却嗡嗡响
也不是心里缺了很大的一块
而是我继续进行着我原有的生活
吃饭 看书看电影，每天更换着个性动态签名
不停地纠结
现在思想变得越来越清晰
你仍旧在我心里，在想起你时，有过波澜
用力爱过 最后的温柔也想留给你。
这两年最幸运的两件事
一件是时间终于将我对你的感情消耗殆尽
一件是很久以前的一天，我遇见了你