“西班牙队的球员们完全不用为此感到抱歉，因为他们已经到过很多人无法企及的高度。作为他们的球迷当然是得到了满足，还想要到更多的满足这无可厚非。但是这种要求其实并不实际，因为自古打天下难守天下更难。没有人可以永远站在顶峰，即使你可以做到居安思危，未雨绸缪，但是你身边全都是和你当年一样的充满野心，充满激情和充满渴望的年轻人，他们把你的长处和短处放在显微镜下去研究，以你为标靶，你说你守天下难不难。

人生当中成功只是一时的，失败却是主旋律。但是如何面对失败，却把人分成了不同的样子。有的人会被失败击垮，有的人能够不断的爬起来继续向前。澳大利亚队是如此，西班牙队也是如此。我想真正的成熟应该并不是追求完美，而是直面自己的缺憾，这才是生活的本质。

罗曼罗兰说过的，这个世界上只有一种真正的英雄主义，那就是认清生活的真相，并且仍然热爱它。西班牙队从头再来吧！难道向上攀爬的那条路，不是比站在顶峰更让人热血澎湃吗！​”

—— 一段央视足球解说

职业高手，是特低调的，低手倒是追求于短暂辉煌矣；互为因果，坚忍，耐心，信心并顽强执着地积累成功才是真的成功。

智慧成大业，聪明只果腹；聪明过了头就会丧失智慧，是因为自作聪明在作梗；要智慧过人就必须放弃小聪明，外看似愚，内蕴大智矣。

仅就某件事或局部而言，正确的方法并不一定会有最好的结果，错误的方法也会有偶然的胜利甚至辉煌。但就长远来看，成功必然是来自于坚持正确的方法和不断完善的性格之修炼。

任何想完全、彻底、精确地把握事物的想法，都是狂妄、无知、愚蠢的表现，追求完美就是其表现形式之一。

谋事在人，成事在天。我讲究适应，能改变的只是自己，以及严谨的自我心理和情绪控制，故心理控制第一性。

必须克服对C点的过度关注或B点的贪婪与恐惧的主观情绪，从而造成战术之混乱，战略的走样，最终将本该能做好的事搞得彻底失败；要在无欲的状态下才是更好的执行，做好该做的，而不是做你最想做的。

定义越严格=内涵越少，实际的操作性=成事在人之要素矣。

………峰子。

#烹饪艺术家之王亚楠#丨秒变旺菜 你只需要1勺麻辣汁
王亚楠
中国青年烹饪艺术家
王师傅从厨30年，精通民族菜品，并擅长粤菜和地方菜的创新，他不断探索创新、追求完美。他工作的各个酒店，从成本控制、节约及菜品研发方面，以数据化管理为导向，为酒店严把出品质量关，确保菜品出品安全，做出了骄人的成绩，也获得了很多的荣誉。

【风味特色】这道“椒麻美蚌海鲜烩”选择了时下很受欢迎的三个食材：牛蛙仔、罗氏虾、墨鱼仔，加入自制的清爽麻辣汁，将打碎的辣椒和麻椒均匀地裹在食材上，使菜品风味清爽麻辣、鲜味十足，肉质滑嫩弹牙，更加入味。加入丝瓜打底，既可解菜品的油腻，又可清火解毒，提高了菜品的健康值。

【初加工】
1.将丝瓜100克切成0.4厘米厚的斜片，白玉菇80克洗净，分别焯水至断生。
2.宰杀制净的牛蛙仔150克，加入盐3克，味精、鸡粉、胡椒粉各2克，料酒5克，生粉6克拌匀，滑油备用；罗氏虾、墨鱼仔、花甲、蛏子各100克，洗净焯水至断生。

【熟加工】
1.锅内入色拉油30克，下入丝瓜片和白玉菇，下入盐、味精各3克调味，翻炒均匀，放入盘中打底。
2.锅内放入自制的清爽麻辣汁250克，下主料翻炒均匀，勾芡装盘。
3.锅内入色拉油50克，下入青花椒25克、青线椒圈50克，炒出香味，浇入盘中，再淋入藤椒油50克，上桌即可。

【技术要点】
制作清爽麻辣汁时一定要用搅拌机打成细蓉，这样各种调料才能裹在食材上，使菜品的风味和口感更加特别。

【清爽麻辣汁】
1.锅内入色拉油50克，烧制七成热，下入切成花的小葱70克制成葱油；青线椒120克去蒂，纵切成两半，下入烧制六成热的色拉油中炸6秒钟捞出；姜、蒜蓉各30克，过油。
2.将（1）中的所有原料放入搅拌机中，加入鲜麻辣鲜露、藤椒油各40克，鸡精30克调味，打成细蓉即可。
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