麻辣香锅做法：
我们是前一天吃火锅，剩下的很多配菜刚好就拿来做了麻辣香锅还挺丰盛，食材可以根据自己的喜好更换
1.尽量选择出水少一点的蔬菜，土豆和虾放在平底锅里煎一下至金黄色捞出
2.藕片和丸子水烧开之后丢进去焯水两分钟左右捞起来
3.锅里放入稍微多一点的油大蒜生姜干辣椒碎放进去小火炒香，再加入一块儿香辣火锅底料，我还放了两片香叶，少许花椒，继续炒出红油
4.然后把所有的食材都放进去，（还放了腐竹和千张）快速翻炒匀加入适量盐鸡粉一勺生抽，一丢丢蚝油，少许糖
5.出锅前放入多一点的蒜苗段或者是葱花段，在撒少许白芝麻出锅即可
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鸡爪怎么做最好吃？
红烧鸡爪
　用料：鸡爪、生姜，葱、料酒、盐、冰糖、老抽、生抽、桂皮、八角、干辣椒、大蒜

　　做法步骤：

　　1、 鸡爪剪去趾甲，清洗干净

　　2、 锅中加适量水，放鸡爪、姜片、葱、料酒焯水捞出，再用水冲洗干净
　3、 锅内倒入适量油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入鸡爪翻炒

　　4、 放入生姜、桂皮、八角、大蒜、干辣椒翻炒，加入老抽，生抽调鲜

　　5、 加入适量开水，大火烧开转中小火焖煮30分钟

　　6、 焖好后放入适量盐，大火收汁

　　红烧鸡爪是饭桌上百吃不厌的美食，软糯香浓，入口即化，老少皆宜。汤汁包裹着鸡爪，再配上一碗香喷喷的白米饭，太美味，堪称“下饭神器”。

砂锅鸡

1.准备三黄鸡一只，斩掉鸡屁股、鸡脖子，去除鸡爪上的脚趾。把三黄鸡剁成均匀的小块，放入清水中，多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。

2.准备辅料：生姜切成片；葱白切成段；大蒜切成丁；再放入一粒八角备用；青红椒各半个，切成片，为菜品增色。提前泡发的木耳一把，放入盆中。

3.把鸡块焯一下水，鸡块要冷水下锅，倒入一点料酒去腥。加入少许食盐，搅拌均匀。慢慢煮出鸡块中的血水和杂质。

水烧开以后，打去上面的浮沫。煮至没有杂质溢出，我们把鸡块倒出冲洗干净，控水备用。

4.锅内烧油，油烧热以后。把葱姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒。开小火，翻炒1分钟左右，炒出料头的香辣味。加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，把控过水分的鸡块，倒入锅中。

5.多煸炒一会，看到鸡块吐油以后。加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒均匀。再加入鸡粉3克，食盐2克。倒入一点料酒去腥，翻炒均匀。从锅边淋入适量的清水，水量要没过鸡块。

转大火，把汤汁烧开。汤汁烧开以后，把鸡块放在砂锅里面。倒入准备好的木耳，大火烧开以后，转小火炖30分钟。

6.把鸡块炖熟、炖入味，30分钟以后。鸡块已经炖至露骨、非常滑嫩，汤汁也浓香四溢。这个时候把青红椒放进去，继续炖3分钟。

青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油，搅拌均匀以后，即可上桌食用。