#不可辜负的美食[超话]##雯雯的晚餐时间#
热乎乎的家常走一波~
⭐️和大家科普一下我们这边冬天会做的一道特色菜吧!
糟鸡,是我们绍兴的一道特色传统名菜。
细细嚼来,咸鲜中透酒意,人微醺,采用大种鸡制作而成,肉质鲜嫩,糟香♨️扑鼻,别具风格,是冬令❄️佳品,食品的一宝。
大家有机会来绍兴玩一定要安排上(ღ˘⌣˘ღ)
⭐️腌菜真的是下饭神器!
(是雯雯奶奶自己腌制的[鼓掌])
集酸咸鲜为一体!爽口好菜!
#圆脸碎碎念#
周末的时光就是如此短暂[笑cry]~
一转眼明天又要上学了[泪]
#雯雯吃什么##雯雯的晚餐时间##爱的味道##今日份幸福##吃吃吃[超话]##绍兴美食##绍兴特色菜#
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⭐️和大家科普一下我们这边冬天会做的一道特色菜吧!
糟鸡,是我们绍兴的一道特色传统名菜。
细细嚼来,咸鲜中透酒意,人微醺,采用大种鸡制作而成,肉质鲜嫩,糟香♨️扑鼻,别具风格,是冬令❄️佳品,食品的一宝。
大家有机会来绍兴玩一定要安排上(ღ˘⌣˘ღ)
⭐️腌菜真的是下饭神器!
(是雯雯奶奶自己腌制的[鼓掌])
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一转眼明天又要上学了[泪]
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《糟鸡》
做“糟鸡”使用的原料鸡,要用越鸡,也就是浙江萧山大种鸡。相传两千多年前原养在越王宫内,专供帝王后妃观赏玩乐用,后传入民间饲养,故又称“越鸡”。越鸡生长快,体重大,成年阉鸡可重达四五千克,肉质含脂率低,是优良肉用品种。用此鸡糟制,肉质鲜嫩,糟香扑鼻,别具风格,是冬令佳品。
做这道菜的主料是越鸡一只,约重两千五百克;辅料是绍兴香糟二百五十克;调料是精盐一百二十五克,绍兴糟烧酒二百五十毫升味精五克。
具体做法是选用当年新阉的肥嫩雄鸡,宰净,然后放入沸水中汆五分钟,取出洗净血蒙,放入锅中加水至浸没,在旺火中烧沸,移至小火上焖二十分钟左右,端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水,放在砧板上,先斩下头、颈,用刀从尾部沿背脊骨对剖开,剔出背脊骨,拆下鸡翅,再取下鸡腿,并在腿内侧厚肉处划一刀。将鸡身斜刀切成两片儿,用精盐七十五克和味精拌匀,擦遍鸡的身、翅、腿各个部分。
将香糟、精盐各五十克,加冷开水二百五十毫升拌匀,放入糟烧酒,搅匀待用。
取罐子一只,将搅匀的酒糟放三分之一于罐底。用一快消毒过的纱布盖住罐底酒糟,将鸡身、翅、腿放入罐内,另取纱布袋一只,装入酒糟,覆盖在鸡的上面,密封罐口存放一天即可食用饕餮之。
这道糟出来的鸡的特色是色形俱美,酥糯合一,营养丰富,味道奇鲜,令人一口成瘾。
做“糟鸡”使用的原料鸡,要用越鸡,也就是浙江萧山大种鸡。相传两千多年前原养在越王宫内,专供帝王后妃观赏玩乐用,后传入民间饲养,故又称“越鸡”。越鸡生长快,体重大,成年阉鸡可重达四五千克,肉质含脂率低,是优良肉用品种。用此鸡糟制,肉质鲜嫩,糟香扑鼻,别具风格,是冬令佳品。
做这道菜的主料是越鸡一只,约重两千五百克;辅料是绍兴香糟二百五十克;调料是精盐一百二十五克,绍兴糟烧酒二百五十毫升味精五克。
具体做法是选用当年新阉的肥嫩雄鸡,宰净,然后放入沸水中汆五分钟,取出洗净血蒙,放入锅中加水至浸没,在旺火中烧沸,移至小火上焖二十分钟左右,端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水,放在砧板上,先斩下头、颈,用刀从尾部沿背脊骨对剖开,剔出背脊骨,拆下鸡翅,再取下鸡腿,并在腿内侧厚肉处划一刀。将鸡身斜刀切成两片儿,用精盐七十五克和味精拌匀,擦遍鸡的身、翅、腿各个部分。
将香糟、精盐各五十克,加冷开水二百五十毫升拌匀,放入糟烧酒,搅匀待用。
取罐子一只,将搅匀的酒糟放三分之一于罐底。用一快消毒过的纱布盖住罐底酒糟,将鸡身、翅、腿放入罐内,另取纱布袋一只,装入酒糟,覆盖在鸡的上面,密封罐口存放一天即可食用饕餮之。
这道糟出来的鸡的特色是色形俱美,酥糯合一,营养丰富,味道奇鲜,令人一口成瘾。
#今日鉴酒#
将酒倒入手掌中,双手搓干,轻嗅,粮香、糟香扑鼻。这是一种最简便的辨认方法。
因为白酒在形成风味质量的过程中,必须经过一系列严格的生产工艺处理,如果出现疏忽,白酒中会出现某些邪杂味,常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香,保持粮食原有风味,是优质白酒的标志。
将酒倒入手掌中,双手搓干,轻嗅,粮香、糟香扑鼻。这是一种最简便的辨认方法。
因为白酒在形成风味质量的过程中,必须经过一系列严格的生产工艺处理,如果出现疏忽,白酒中会出现某些邪杂味,常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香,保持粮食原有风味,是优质白酒的标志。
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