白薯红薯紫薯,谁的营养更好?#张淋琳健康频道[超话]#
很多人奇怪:街边都是烤红薯,为什么就没有烤紫薯、烤白薯呢?这些不同颜色的“薯”有什么区别呢?
红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族。以块根内部的颜色来划分,可以将甘薯大致划分为白肉、黄(橙、红)肉和紫肉三个类型,三者各具特色,各有所长。根据中国居民膳食指南,每日推荐摄入薯类50-100g。
白肉甘薯——淀粉“冠军”
白肉甘薯的特点是块根淀粉含量高,能达到鲜重的25%左右,果糖、葡萄糖和蔗糖与粗蛋白质含量相对较低。因为淀粉多,糖含量低,口感没那么甜,烤出来也不太香,不太适合烤来吃。因为吃起来有粉粉的感觉,有点干,当主食还可以。正因淀粉含量特别高,作为工业酒精发酵的淀粉原料非常合适。
总体而言,相比于其他颜色的品种来说,白肉甘薯的健康优势不那么明显。因为它的淀粉含量高,吃了它后一定要减少主食。
黄肉甘薯——类胡萝卜素“皇后”
黄肉甘薯的特点是糖含量较高,甜度大。我们日常食用的烤红薯,大多是以黄肉品种甘薯为原料烤制。因为糖分高,烤红薯口感就较甜;因为淀粉没那么多,口感不那么干,质地比较柔软。而烤出来的甘薯香气浓郁,散发着迷人的焦香气。
此外,黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素,其颜色越深浓,胡萝卜素含量越高。类胡萝卜素中的β-胡萝卜素是在人体内可以转化为维生素A,对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防,而叶黄素等不能转变成维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康。
紫肉甘薯——花青素“大王”
紫肉甘薯的特点是淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比,紫薯的淀粉含量略微偏低,但是蛋白质含量较高(按干重算,是黄肉的2.3倍,白肉的6.6倍)。
其抗氧化物质和微量元素更丰富。紫薯的紫色是因为其中的花青素含量较高,故而紫薯是一种丰富又廉价的花青素来源。花青素具有抗氧化、保护肝脏、改善肠道菌群等作用,对皮肤和眼睛的健康尤其有益。此外,和白色、黄色的甘薯相比,紫薯黄酮和多酚的总含量显著高于白肉与黄肉品种。
#红薯# ,#紫薯# ,#健康一秋# ,#健康生活# ,#美食# ,#美食分享#
很多人奇怪:街边都是烤红薯,为什么就没有烤紫薯、烤白薯呢?这些不同颜色的“薯”有什么区别呢?
红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族。以块根内部的颜色来划分,可以将甘薯大致划分为白肉、黄(橙、红)肉和紫肉三个类型,三者各具特色,各有所长。根据中国居民膳食指南,每日推荐摄入薯类50-100g。
白肉甘薯——淀粉“冠军”
白肉甘薯的特点是块根淀粉含量高,能达到鲜重的25%左右,果糖、葡萄糖和蔗糖与粗蛋白质含量相对较低。因为淀粉多,糖含量低,口感没那么甜,烤出来也不太香,不太适合烤来吃。因为吃起来有粉粉的感觉,有点干,当主食还可以。正因淀粉含量特别高,作为工业酒精发酵的淀粉原料非常合适。
总体而言,相比于其他颜色的品种来说,白肉甘薯的健康优势不那么明显。因为它的淀粉含量高,吃了它后一定要减少主食。
黄肉甘薯——类胡萝卜素“皇后”
黄肉甘薯的特点是糖含量较高,甜度大。我们日常食用的烤红薯,大多是以黄肉品种甘薯为原料烤制。因为糖分高,烤红薯口感就较甜;因为淀粉没那么多,口感不那么干,质地比较柔软。而烤出来的甘薯香气浓郁,散发着迷人的焦香气。
此外,黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素,其颜色越深浓,胡萝卜素含量越高。类胡萝卜素中的β-胡萝卜素是在人体内可以转化为维生素A,对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防,而叶黄素等不能转变成维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康。
紫肉甘薯——花青素“大王”
紫肉甘薯的特点是淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比,紫薯的淀粉含量略微偏低,但是蛋白质含量较高(按干重算,是黄肉的2.3倍,白肉的6.6倍)。
其抗氧化物质和微量元素更丰富。紫薯的紫色是因为其中的花青素含量较高,故而紫薯是一种丰富又廉价的花青素来源。花青素具有抗氧化、保护肝脏、改善肠道菌群等作用,对皮肤和眼睛的健康尤其有益。此外,和白色、黄色的甘薯相比,紫薯黄酮和多酚的总含量显著高于白肉与黄肉品种。
#红薯# ,#紫薯# ,#健康一秋# ,#健康生活# ,#美食# ,#美食分享#
得一好茶,茶颜悦色出玩意儿啦!
#热爱生活##茶颜悦色##自制美食##奶茶#
一杯好喝的DIY自摇茶颜里有什么呢?
大莲罐|内装三种口味原叶冻萃茶粉
栀晓绿-栀晓茶底
桃花坞-声声乌龙茶底
陌桂-桂花弄茶底
小奶墩-纯牛奶✖️如饴-糖浆各3⃣️
人未到,茶先至,天涯彼岸若咫尺✔️
茶|糖|奶|的碰撞奇遇
茶颜悦色的自摇沫泡奶茶|识君,甚喜
#热爱生活##茶颜悦色##自制美食##奶茶#
一杯好喝的DIY自摇茶颜里有什么呢?
大莲罐|内装三种口味原叶冻萃茶粉
栀晓绿-栀晓茶底
桃花坞-声声乌龙茶底
陌桂-桂花弄茶底
小奶墩-纯牛奶✖️如饴-糖浆各3⃣️
人未到,茶先至,天涯彼岸若咫尺✔️
茶|糖|奶|的碰撞奇遇
茶颜悦色的自摇沫泡奶茶|识君,甚喜
#TOPIK之神[超话]#
【☕️카페 추천】
오늘의 카페는 바로
홍대 연남동에 있는
‘브래디스커피’ 입니다
카페에서 제일 중요한 게 뭐죠?
바로 인생샷이죠
인테리어는 유럽풍으로
실내 장식이 모두 꽃이에요.
정말 세련된 느낌의 카페입니다
이 가게는 2층에 위치해 있어요
바깥쪽에는 회전계단도 있습니다~
음식은 패션프루트 에이드랑
치즈빵 추천드려요~
여러분은 유럽식 인테리어를 좋아하나요?
서울 마포구 성미산로 23안길 23 2층
【咖啡店推荐】
今天的咖啡店就是
位于延南洞的Bradys coffee bar
咖啡店最重要的是什么!
当然是人生照片了
装修风格偏欧式
店内装饰都是鲜花布置
是非常精致的店
这家店在2楼
外侧有旋转楼梯~
给大家推荐百香果气泡水
和芝士面包哦~
大家喜欢欧式装修吗?
首尔麻浦区城美山路23街23号 2楼
#韩国生活[话题]# 韩国咖啡厅#韩国美食[话题]##韩国咖啡店# https://t.cn/A6G6SK3c
【☕️카페 추천】
오늘의 카페는 바로
홍대 연남동에 있는
‘브래디스커피’ 입니다
카페에서 제일 중요한 게 뭐죠?
바로 인생샷이죠
인테리어는 유럽풍으로
실내 장식이 모두 꽃이에요.
정말 세련된 느낌의 카페입니다
이 가게는 2층에 위치해 있어요
바깥쪽에는 회전계단도 있습니다~
음식은 패션프루트 에이드랑
치즈빵 추천드려요~
여러분은 유럽식 인테리어를 좋아하나요?
서울 마포구 성미산로 23안길 23 2층
【咖啡店推荐】
今天的咖啡店就是
位于延南洞的Bradys coffee bar
咖啡店最重要的是什么!
当然是人生照片了
装修风格偏欧式
店内装饰都是鲜花布置
是非常精致的店
这家店在2楼
外侧有旋转楼梯~
给大家推荐百香果气泡水
和芝士面包哦~
大家喜欢欧式装修吗?
首尔麻浦区城美山路23街23号 2楼
#韩国生活[话题]# 韩国咖啡厅#韩国美食[话题]##韩国咖啡店# https://t.cn/A6G6SK3c
✋热门推荐