#里外茶话 白茶压饼和散茶#

喝了一泡紧压老贡眉，出汤的时间比平时略快了一些，汤色是枣红诱人的，茶汤醇厚、枣香也是明显的。但细细喝下来确有一股子闷劲儿卡在喉头，不够清亮明快。拿出09贡眉来再对比着喝了一泡，觉得实在是有意思，和大家唠到两句。

散茶
就是白茶自然烘干之后的样子，完全没有经过任何的干涉。

饼茶
在散茶的基础之上进行蒸压，包揉，在容器中被压成各种模样。
蒸软、包揉、压饼，都是散茶成为茶饼必经的工艺，经历过这番历练，细胞壁被挤压，茶叶当中的内质溢出，部分糖类、果胶都会跑出来，这也是为什么紧压茶的转化时间会比散装更快一些。

散茶的自然气息会浓厚一些，茶汤清亮光泽，香气层次分明，回味更婉转。
其实紧压白茶的兴起，也是有一定的商业利处的，比如占用空间更小，更便携的交通运输，咱们不讨论好坏。喝下来会发现，饼茶性子会急那么一些，所有的特点，好的坏的都会更直接明了。

明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为止，亦更近自然，且断烟火气耳”，如果说这是关于古代白茶的记述，则现代白茶堪称是古老而又年轻的茶品。以火作为次，生晒为止的特性，更可以说白茶，是自然之茶，是最顺应大自然的茶。白茶的制作非常简单，不经炒揉，就是萎凋，没有破坏细胞壁，用最简单自然的方式储存的老白茶，能回应给我们的想必也是较好的状态吧。

个人一点点拙见，其实无论哪款茶，都会建议大家喝到算数，多喝多比较，开开心心喝茶，每天都有好茶喝。

#夏季# #洁面#
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