這個季節,值得等待的第N套餐⋯⋯

梧桐樹的葉子還在樹上掛著的時候,「福和慧」的秋季菜終於出品了……

「福和慧」食客在靜心的等待,餐飲同行在急盼的等候,大家都計算著秋日的時長,觀察着上海秋天的溫度,更有朋友和我說如果樹上的葉子都掉光了還沒有吃到這一季菜,你幫我約熊貓,我要去找他⋯⋯

核心團隊一次又一次推翻已經成型的菜單,我說被推翻的菜單都足夠開幾家素食館了,然而,不到最後的時日,一切都是未知……

約了周周一起,昨天中午去了「福和慧」,這屬於他們的第幾套菜單,估計他們自己也不清楚了,反正我是在這個秋季品嘗到「福和慧」的第N套餐了……

餐前贈送小食:外面3片是用日本昆布做的脆片,裡面有自制的沙棘果醬,澳洲的手指檸檬和芥末芝士,我一直很好奇這個昆布脆片是怎麼做出來的,反正也不會問熊貓⋯⋯

水八仙:用蘇州傳統水生植物水八仙來做的冷菜,白松露油涼拌的雞頭米,橄欖油涼拌的水芹,糟鹵的茭白,酒釀的馬蹄,桂花糖藕,紅燒慈姑,海帶蒓菜凍以及泡椒紅菱,八仙八味,這道菜要慢慢吃,吃完一味停一下再接著吃下一味……

豌豆:這一道菜的呈現非常具有美感,上面一層是孢子甘藍和欖菜,底部是紅甜椒醬、四季豆以及豌豆 ,我先吃了上面一半的甘藍,再把下面的甜椒醬和豌豆混合,吃完這口,喜歡上甜椒醬了……

茄子:今年是我的茄子年,從東京吃到福岡,從靜岡吃到上海,這十年吃的茄子加起來也沒有這半年多,這道菜上來我還是很期待的,他們選用了雲南的茄子,口感綿滑細嫩清甜,把茄子先醃漬再烤,紫蘇花的點綴巧妙極了,吃一半茄子後,還有一半混合著白色的嫩豆腐醬和綠色的沙蔥油,可以說是我今年吃過最美味的茄子了……

牛肝菌:這盤的呈現非常隱秘,三片紹興梅乾菜風干後脆片圍成一個私密的空間,裡面的牛肝菌和開心果若隱若現,拆掉一面屏風,把牛肝菌和開心果放在梅乾菜脆片上一起送入口中,這道菜應該會讓喜歡梅乾菜的人有驚喜感,平時我們家裡都存放著梅乾菜,真心佩服他們是怎麼想出這一招的……

蘿蔔:這道菜上來,我就想一定是三種蘿蔔,綠色的是山東的水果蘿蔔 ,中間的是廣東白蘿蔔,最後淋上的一定也是蘿蔔有關湯汁,這個蘿蔔湯汁吃出了溫暖感,他們是加了薏米後熬煮的蘿蔔姜湯汁,完全可以出品一款單品,暖胃還暖心……

筍:這道菜沿用了之前的炭烤竹筒的製作方式,用荷葉把江西的竹筍、雲南大栗子、用廣東菜心做的寧波㸆菜包起來,放在竹筒里,用碳炙烤,這道菜要趁熱吃,無論是竹筍還是栗子,都有淡淡的荷葉香氣……

肉菇茶:這道菜上來的呈現有些意境,照片拍不出效果,用了像碳木的油條,山藥做出樹木的模樣,配有羊肚菌,滴上青胡椒油,清湯底更是多種食材經過慢火熬煮,滋味濃醇卻無油膩,其實吃完這道很想再添加一碗湯來喝喝……

姜餅瓜:這一道主食上來,我是期待的,用的是雲南的姜餅瓜和栗子南瓜,霞浦地區的頭水紫菜,這一次米飯用的非常特別,這鍋飯我添加了三次,連最後一粒鍋巴都被我吃完,每次吃完他們的米飯,都想著回家做一次,家裡鍋有了,這樣的米沒有,等米有了,煮飯的技術沒有了,一遍寫還回味著這鍋米飯,最後的場景是停留在光亮的鍋底……

玫瑰:吃完米飯,上了這道玫瑰冰激淋,這個小小的冰激淋被我一口吃完,吃的太快,還沒有好好品嘗,有荔枝味喝玫瑰花味,想再來一份,又開不出口……

百合:這是整套菜裡面我最喜歡的呈現,我想用純潔芬芳來表述,用廣西茉莉花熏蒸蘭州的甜百合,甜百合的原味中伴有茉莉花淡淡的香氣,一邊吃一邊想起那些年一位穿著棉綢素雅碎花長裙的人,不知道現在哪裡,好多年沒有你的消息了,你還好嗎……

餐後小食:餐後茶點是桂花番薯,番薯皮做的脆皮像極了這個季節的落葉……

有媒體約我寫寫「福和慧」,被我謝絕了,我怎麼可以寫他們,沒有這個資歷,也沒有這個閱歷,一個餐廳的書寫,只有他們的團隊可以,任何人不管採用什麼方式深入淺出,來來回回,都寫不出他們的一點風骨,充其量也只能是毛而不是皮⋯⋯

把有限的時間,投入到自己無限誠意中,才是一個餐飲品牌的使命感,「福和慧」一直在做……

#印度为何再次挑衅中国#?

日前,中印边境又起摩擦。9月28日,中国边防部队在中印边境中方一侧东章例行巡逻时遭到印方无理阻拦。中方官兵进行反制后完成巡逻任务。这一事件,被印媒歪曲为“中国军人越界被扣押”。

10月11日,西部军区就中印第十三轮军长级会谈发表声明,措辞严厉地指出:“印方坚持不合理不切实际的要求,为谈判增加了难度”。

如何认识当前的中印边境形势?印度为何在当下施压中国?围绕这些问题,观察者网专访了上海国际问题研究院中国与南亚研究中心秘书长刘宗义。

观察者网:在当下这个时间点上,印度为什么再度炒作边境争端?这是否与此前美国副国务卿舍曼访印,有一定关系?

刘宗义:可能会有一定的关系的。近期国际形势变化较为复杂,台海、南海局势也出现了一定的波澜。前几天刚曝出美军核潜艇在南海撞到不明物体,可见美军在我国周边地区,特别是东部、南部沿海活动很频繁。看到中国在东部、南部沿海承受压力的情况,印度觉得又有“可乘之机”了。

还有一个背景值得关注:9月中旬,拜登和莫里森、约翰逊共同宣布达成了一个新的三边安保联盟协定,也就是“AUKUS”。这完全是一个军事集团。在“AUKUS”的合作框架下,美国还承诺要把核动力潜艇技术分享给澳大利亚。这个技术美国没有给过印度。

美国建立“AUKUS”,一是因为美国人觉得原先的美日澳印同盟进展太慢,有些不如意。还有一点是因为印度提出的条件很多,美国人觉得很难满足。

并且过去一年多印度的表现,无论在经济、政治上,还是外交上都差强人意。美国人觉得印度的能力有所欠缺。尤其在经历第二轮新冠疫情之后,印度经济遭遇严重衰退,国内施行的印度教民族主义政策也对印度所谓的民主制度造成了很大的损害。

对此,不光是西方反对,现在印度国内有很多人也非常不满。特别是原先国大党的政治精英们,对莫迪政府所采取的内外政策都颇有意见。在对华政策方面,尤其是在边界问题上,印度表现得可能也没有美国想象中那么强硬。因为今年2月之后,中印之间经过谈判就开始脱离接触了。

我觉得以上这些方面,都是值得考虑的背景,可能都构成了印度再度炒作边境争端,进行“自我展示”的原因。

观察者网:9月底,美日澳印线下会谈刚结束,印度媒体就开始炒作“中国军队入侵”的话题。这次也是印媒制造假新闻,造谣称解放军战士越过实控线,被印军“扣押”。而事实上,这是解放军在东章地区进行的例行性巡逻。如何看待这些印度媒体在中印边境摩擦,乃至中印关系恶化的过程中起到的作用?

刘宗义:在中印两国关系和中印边界形势恶化的过程中,印度一直是主动的施动方。而且近年来印度频繁利用媒体编造假消息、假新闻来污蔑中国,当然不光污蔑中国,还有巴基斯坦和周边的一些国家,以此抬高自己的国际声望,这种趋势非常明显。

最近几天,我就收到几条关于印度方面的消息,一条是刚才说的“中国军人越界被扣押”,这完全是无中生有。对此,钧正平给出的评价是“非常下作”。

还有一条是“沃尔玛要把在中国的总部迁移到印度”,经核实也是假消息。

另外,针对中国国内近期施行的反垄断,遏制资本无序扩张等政策,印媒也放出消息称“由于中国内部政策调整,世界上针对高科技企业的投资都走向了印度”。实际上也是一种假消息,因为跑到印度的大部分都是到股市的热钱,而不是真正的投资。

可以说在打压中国,抬高自己的国际地位和国际形象方面,印度媒体是无所不用其极。

观察者网:从西部战区公布的情况看,中印双方在第十三轮军长级会谈中并没有达成共识。主要原因在于印度提出了一些不合理不切实际的要求,增加了解决问题的难度。为什么会出现这种情况?印度为何想在东章地区碰瓷中国?

刘宗义:过去几十年,印度在中印边界地区一直采取着前进政策、蚕食政策,认为“占领即占有”。而我们中国实际上非常珍惜和看重中印关系,希望中印两国能够友好相处,形成合作,能够通过谈判来和平地解决边界问题。

这几天印度炒作的东章瀑布位于中印边界东段,麦克马洪线以北,无论从哪个角度讲都属于中国,并不是印度所谓的那种存在争议的地区。生活在东章地区的藏民将东章瀑布视为圣地,此前经常过去取圣水。从这个瀑布往前走是印占多果尔草场,传统上是当地藏民的夏季草场。

90年代的时候,印军逐渐蚕食推进,然后就到了东章瀑布这个地方。1999年,就发生了东章对峙。后来,中印双方都在这一地区保持着克制的态度,尤其是我们中国极力维持着这一地区局势的稳定,避免与印方迎头相撞、发生冲突。

到了2001年的时候,印军通过蚕食推进的方式占领了东章瀑布,破坏了当地的桥梁,我们当地老百姓就无法到瀑布取水了。有人讲,印度是趁“南联盟炸馆”事件和后来的南海撞机事件趁火打劫。

在2009年之前,当地牧民还可以从瀑布下面绕过去到多果尔草场,此后印度就完全不让我们的老百姓过去了,而我们对此的反蚕食斗争也在不断进行。我国部队在此进行例行巡逻,完全合法合理。

这次军长级会谈,印方提出让我们从边界西段阿克赛钦两国军队对峙的点撤军,让我们的军队退到他们所认为的“实控线”的后方,而且要求我们撤出为防备印军偷袭而部署的军队和武器装备,这是非常过分的要求!事实上他们一直在中印边界地区部署着重兵,现在还在向边界地区增派军队,并且不断增加新的武器装备。

观察者网:从目前的形势看,印度是否会进一步挑起新一轮中印边境冲突?

刘宗义:爆发新一轮边界冲突的可能性还是存在的。刚才已经提过,“AUKUS”成立之后,印度也感觉到,美国在印太地区,特别是在遏制中国这个问题上,对印度的依赖事实上有所下降。这意味着印度同美国讨价还价的筹码没有原来那么多了,所以他急于要表现一下。

另一方面,印度对华政策一向有很大的投机性,喜欢“趁火打劫”。所以,在台海局势、南海局势紧张的前提下,他可能会考虑进行投机性军事行动。

另外,中印两国在边界地区全线对峙的局面没有根本改善,眼下零星的边境摩擦点是否会演变为比较严重的对峙,还取决于印度国内政治的需求。

如果在后续的地方性选举中,尤其是北方邦的选举中,莫迪和印人党认为有必要的话,他们很有可能会再度炒作边界局势问题,然后鼓动国内的民族主义情绪。这种对于国内民族主义情绪的利用,是他们的惯常操作,现在已经驾轻就熟了。

并且现在在鼓动国内民族主义情绪方面,特别是印度教民族主义方面,中国已经完全取代巴基斯坦,成为印度国内民族主义情绪最大的宣泄对象。所以在这种情况下,我觉得中印关系缓和的空间不是太大,边界对峙的情况可能还会发生。(观察者网)

你,还在为打翻的牛奶哭泣吗?

人,都会犯错。不是什么了不得的事情。
人,可以被批评。不是什么了不得的事情。
人,从无到有。不是什么了不得的事情。
人,家里穷。不是什么了不得的事情。

最怕的是,犯了错,无限向内攻击自己,哎呀如果我当时怎样怎样就好了。如果我这样做就好了。我为什么没有这样做。我真差劲,为什么这个都做不好。

无限沉湎于过去的经历,攻击辱骂,过度反思自己,认为自己真差劲。

我不许你说自己不好,不许你说自己傻,自己笨,不许你说自己不聪明智商低。你真的好棒好棒。在我心里是最棒的自己。

不要这样对待自己。你很好,很棒,你是最好的,那时的你,已经做了你认为最对最负责任的事情,已经尽你全力了。尊重自己,夸奖自己,肯定自己。

有的人,总陷在为什么我没生在一个富有的家庭啊,如果出生的好,我人生一切困境都没了。遇到问题,无限找外界问题,推干净自己的责任。

这样的行为,想法。一个是过度自责于过去,攻击那时候的自己,认为自己真差劲,为什么那时候没有好好努力,无限责骂那时候的自己。人生总为过去的日子后悔,处于后悔之中,责问自己之中,无法正视现在,无限忽略当下可以改变的时刻。

一个是总为自己找借口,将一切责任归咎于是我的家境不好。因为我没有遇到一个好老师。因为我的朋友带坏了我。要不是对方的问题,我现在早已怎样怎样了。永远在为自己的不成熟找借口。

人,都会犯错。

犯错没什么的,不是什么了不得的大事。犯错不会死,不会严重到威胁自己的生命安全。

但是,要意识到自己是怎么认知一件事,怎么解决一件事的,这才是最重要的事!

假如我们递给客户几次方案了,还没有通过,受到了老板批评。一种人是无限怀疑自己的能力,觉得自己怎么这件事都干不好,自己怎么这么不行。自己以前为什么都没有学这个啊。自己真差。一种人是觉得客户和老板都是傻子,为什么针对我?看不到我的价值,爷还不伺候了!辞职。

怎么认知一件事,在于思维方式的不同。有的人会认为这里做的不好,改进这里,做好这里,争取拿出让自己和对方都满意的方案。这是最终的目的。而不是深陷于过去自己的蠢,和别人的坏。

千万不要向内无限消耗自己的能量,认识到自己哪里需要改变加强,这样做不对,怎样做更好,这里有成长,才是最重要的事。更不要一直向外为自己找借口,一直寄托于别人的改变,那将对自己毫无长进帮助。

焦虑的姐姐和受伤的弟弟。

焦虑的人,是对当前的自己很失望的人,最起码不太满意。

更令人无法忍受的是,将焦虑加诸在别人身上,一直督促别人要努力,要奋进,如果别人没有按照自己的要求,自己的期望发展,就打心眼里看不起别人,觉得别人要改。

你嫌弃别人不奋进,再不这样做就落后了,将来被淘汰了。别人骂你多管闲事。你,留下了吃力不讨好,委屈至极。别人骂你傻批,上学上傻了。

不欢而散。

焦虑的姐姐,如是。姐姐嫌弃弟弟怎么还不赚钱啊,你有责任要养家啊。弟弟嫌弃焦虑的姐姐多管闲事,你为什么都不心疼我工伤,一直催我,一直骂我要负起家庭责任?

都很辛苦。

意识到自己的焦虑。认知事情还有另外的维度。不是仅仅只有一个维度。不赚钱,不代表弟弟一定不负责任,可能是还没有找到合适的工作。

不结婚,不是别人找不到对象,而是想要找一个非常适合的。

没有赚到足够的钱,不代表对方一定不幸福。可能对方特别顾家知足。

不要评价别人,以自己的狭隘想法揣测别人的人生。更不要过于焦虑,一直督促自己督促别人按照自己的想法改变。都会很痛苦很空虚。

永远不要为打翻的牛奶哭泣,为以前做的错事无限后悔。

而是更多把时间放在现在可以改变结局的事情上。

以前,暗恋一个男神。用了3年的时间为此无限流泪。3年后,发现男神也喜欢着我们。立刻为流泪的这3年时光遗憾,觉得浪费了本来可以不流泪的时光。然后为这3年一直遗憾。觉得时光应该幸福而不是悲伤。陷入自责,陷入为什么自己都不说,对方都不说的痛苦遗憾中,无法正视现在。然后心疼这3年的时光,认为结局本应该美好而不是曾错过。

于是,你无法接受浪费的3年时光,认为你们本来可以不这样的。本来应该很幸福的。然而,错过已经发生,无法珍视当下,选择了和男神分道扬镳。你们,又错过了比3年更久更长的时光。

永远不要为打翻的牛奶哭泣。已经打翻了,已经失去了。趁问题还没有变得更糟糕。趁已经发生的坏事情还没有加上一个“更”字,接受已经发生的,放下这个问题。只好好把握当下可以改变的事情。以后会让我们更好的事情。88

9.28

走一步有一步的风景
进一步有一步的欢喜
幸福,在路上。

ིྀིྀིྀིྀིྀ ིྀ✐ ᵕ̈ ᴹᴼᴿᴺᴵᴺᴳ,早安,五彩缤纷的世界。

〰︎ ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎࿎☕,๑•́₃•̀๑颜值和味道都在线的下午茶☕


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