水果也分寒热 炎炎夏日吃水果要注意专家简介王艺臻，甘肃省第二人民医院营养科负责人，主治营养医师，兼任甘肃省营养学会理事、甘肃省营养学会药食同源与营养分会秘书长、甘肃省营养学会临床营养分会委员、中国营养学会会员。擅长临床营养诊疗、公共人群营养服务、慢性病健康管理等工作。夏天，是水果种类最丰富的季节。喜欢吃水果的人，可大饱口福。但是，有些人的体质，如果吃多了某些水果，就容易胃不舒服、拉肚子，导致消化功... https://t.cn/A6VkbuNM

皮肤干？便秘？掉头发？这是民国大医张锡纯超好吃的养颜方！

这会儿燥，很多人早晨起来鼻子、嗓子、大便都干燥，严重的时候还会流鼻血，牙龈出血。其实肺和肾应该一起养。这阵子皮肤、嘴唇、头发干燥的人很多，头发掉的也比往常多，解决这俩问题，关键在于肺肾同补。用水晶桃就可以。

民国大医张锡纯超好吃的养颜方：
善养肺肾，良方不苦口！

张锡纯先生是民国时期中西医汇通学派的代表人物，他主张「西医用药在局部，是重在病之标也；中医用药求原因，是重在病之本也。究之标本原宜兼顾。」「由斯知中药与西药相助为理，诚能相得益彰。」只要知道了药理，就能运用得当，标本兼顾。

他的书里面有个超级好吃的食疗方子——水晶桃，配伍简单，效果还好

①治肺肾两虚

张锡纯先生说这个方子是：「治肺肾两虚，或咳嗽、或喘逆、或腰膝酸疼、或四肢无力，以治孺子尤佳。」

这是说肺肾两虚的人，尤其是小孩子特别适合吃。

肺肾两虚的人往往还有下面这些情况，如果你也经常这样，可以用起来：

多咳嗽，多痰，多喘，干咳，气短，皮肤粗糙，小闭口，口干舌燥，咽干，喝水无法缓解干燥，脑门长痘痘，便秘，口腔溃疡，五心烦热，腰膝酸疼，四肢无力，遗精盗汗，眩晕耳鸣，掉头发，失眠多梦，心烦易怒，夜尿多。

②水晶桃做法：

组成：核桃仁500g，柿霜饼500g
做法：「先将核桃仁饭甑蒸熟，再与柿霜饼同装入瓷器内蒸之，融化为一，晾冷。随意服之。」

就是把核桃仁和柿子霜一起蒸，融在一起，放凉了可以随便吃。

核桃仁我们都比较熟悉了，这里需要给大家解释一下柿霜饼，它是指柿饼上的白霜做成的饼。

它的过程是：柿子→柿饼→取下来柿子的白霜→再攒成柿霜饼。

大家可以想象一下这个过程，一个柿饼上才能扫下来多少柿子霜，这么一丁点儿柿子霜，不断不断积累，积累成柿霜饼，得多少柿子啊！柿霜饼这味药材，真的是耗材非常多，而且需要特别耐心的人力，一点一点，慢慢悠悠才能做出来。

柿子霜

柿子霜是天地的精华，自然的馈赠，也是细心耐心的医者给我们的礼物。

《药笼小品》中说柿霜：「乃肺之精液，清上焦心肺之热。」这是说柿霜可以算的上肺的精液了，是润肺的精华所在，能清上焦的心肺之热。那些脑门长痘痘的，心烦气躁的人，尤其适合用柿子霜。

从营养学角度看呢，柿子霜是由柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等构成的。可是天然而来的东西，到底是不一样，橙子的维生素c和直接吃维生素片也有很大的差异。

柿霜饼

柿子霜是这个方子的重中之重，它味甘性平。

《本草纲目》说它：「清上焦心肺热，生津止渴，化痰宁嗽，治咽喉口舌疮痛。」
《本草求真》说它:「治肠风痔漏。」毕竟，肺与大肠相表里。
《随息居饮食谱》说它：「清肺。治吐血、咯血，劳嗽，上消。」

柿子霜润肺收敛，因为做出来很费材料和人力，价格也会高一些，我们采购的柿子霜600块一斤。它是甜味的，但又不同于白糖那种，是柿子的甜中之精，很自然的甘味。可是这个方子厉害之处，就在于柿子霜，所以决不能省掉人工物料，否则也达不到以柿子霜之金，来生核桃仁之水的效果了。

③水晶桃方解

张大夫说：

「果之有核，犹人之有骨，是以骨亦名骸，其右旁皆从亥也。肾主骨而为生育之本，果核之仁，亦为生生之机。故凡果核之仁，具补益之性者，皆能补肾。核桃仁乃果核之最大者，其仁既多脂，味更香美，为食中佳品，性善补肾可知。」

这是说果仁是最能补肾的，就像人的骨头一样，都主生机。核桃仁是果仁里面最大的，而且有很多脂肪，特别香，好吃又补肾。

「柿霜色白入肺，而甘凉滑润，其甘亦能益肺气，其凉也能清肺热，其滑也能利肺痰，其润亦能滋肺燥，与核桃同用，肺肾同补，金水相生，虚者必易壮实。且食之又甚适口，饥时可随便服之，故以治小儿尤佳也。」

柿子霜能入肺，清肺热，利肺痰，润肺燥。和核桃一起，肺肾同补，金水相生，虚弱的人一定可以变的结实。而且这个特别好吃，饿的时候随时可以吃，味道好，尤其适合小孩子吃。

张锡纯先生很擅长，也很崇尚食疗，他觉得食疗「性甚和平，宜多服常服。用之对症，病自渐愈，既不对症，亦无他患」，水晶桃就是个很简单的方子。

这个方子的难处在于柿子霜不好买，这个很重要，不能用其他的东西替代。如果能顺利买到柿子霜，在家就能自己做起来。

准备1：1的核桃仁和柿霜，然后把核桃仁上锅蒸，蒸上半小时左右，放柿子霜，（注意是不是柿子，也不是柿饼！），再继续蒸上2小时以上，时时搅拌，直到融在一起，就可以了。

有些先天不足爱咳嗽的小朋友特别适合吃。肺肾同补，水道通调起来，肾精固，肺气足，身体慢慢会壮实起来。

而肺肾，虚火旺的人也可以日常吃，夜尿多、口干舌燥、皮肤干、起皮、手脚心热、烦躁、尿黄，多吃些水晶桃，配合上好心情，好作息，身体的变化是慢慢看得见的。

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