【你吃菠萝的时候,菠萝也在吃你】凤梨,即菠萝。但这里的凤梨特指菠萝中的高富帅,即那些经过选育的、价格更贵的、口感更好的品种。但本着科学求真的精神,我们还是要想办法,让菠萝吃起来不扎嘴。那么,就得干倒这群酶。别看菠萝蛋白酶战斗力挺强,其实它和大多数酶一样,怕盐、怕酸碱、怕高温。只要我们用对了方法,菠萝蛋白酶就会彻底失去活性。话不多说,菠萝就位,灯光、道具、菠萝走起!
第一轮:用盐水泡
别人咋整,我们就咋整。吃菠萝之前要用盐水泡,这个似乎是常识。于是我们将菠萝泡在水里,撒上少许盐,待其充分反应几分钟,静观其变。竟然还是扎嘴!可能是盐加得不够。于是,第 2 次加盐,第 3 次加盐,第 4 次加盐…还还还是扎嘴,那就只好多加一丢丢盐,搅拌均匀,不能放过任何一块菠萝。满怀期待,试吃一口…菠萝扎不扎嘴已经不知道了,但齁得慌是真的。这哪里是泡菠萝,明明就是腌菠萝!可是,大街小巷上卖的菠萝,都会放在盐水里泡,吃菠萝吃出一股咸味,那可一点都不稀奇。不过,冷静回忆一下,即使泡过了盐水,菠萝也的确还是会扎嘴。
盐水泡菠萝难道是骗人的?
盐确实可以让酶失去活性,这一点没错。但这里的盐指的是化学概念当中的「金属的离子化合物」,像含汞离子、铅离子等的重金属盐,就真的能让菠萝不扎嘴。食盐 NaCl 是盐的一种,但刚好,是最没用的那种。第一轮,失败。
第二轮:用酸碱搞
一次失败算个啥,坚持才是胜利!说到家里酸性的东西,那首先映入脑海的,必须是名声响当当的「山西老陈醋」啊!一小碟醋,一盘菠萝,一口一个,那叫一个大快朵颐。菠萝蘸醋过后,口感上的变化不大,还是扎嘴。可能是菠萝和醋反应得还不够彻底,那就直接把菠萝泡在醋里吧。吃上这么一口…醋的味道已经完全盖住了菠萝的味道。扎嘴吗?我们可以很认真负责地告诉大家:不知道。脑海里剩下的只有:这味道,这酸爽,简直就是「老坛酸菜」。
但作为当代精致青年,我们追求更加高端大气上档次的吃法。 柠檬也是酸性的,不妨试试。用清水将柠檬洗净,从中间切开,挤出几滴汁水到菠萝上,讲究!还真别说,菠萝果肉混入了柠檬的香气,味道酸酸甜甜,还不错。但…该扎的嘴,还是接着扎。不甘心,换种酸试试。于是,我们从办公室一角,接过来了一杯黑咖啡。惊不惊喜?意不意外?黑咖啡也是酸性的。菠萝配黑咖啡,这俩货一个扎得肉疼、一个苦到心酸,跟生活简直一模一样。但放在一起,会不会发生什么奇妙的化学反应?试试就知道了。终于,试验结果出乎所有人的意料,也不知道是不是被咖啡味盖住,这次的菠萝不扎嘴了,带上了咖啡的苦味和焦香,味道虽然不难吃,但也有些一言难尽。本来挺好吃的菠萝,糟蹋了,心疼。
酸看来不行,那不是还有碱嘛!
厨房里的小苏打就是碱性的,它可以让食物更加蓬松,是做馒头、油条时的常见原料。它跟菠萝之间又会碰撞出什么火花,让我们拭目以待。放进嘴里……这什么鬼东西,吃了第一口就不想吃第二口。扎嘴就算了,还一路扎到喉咙。好吧,小苏打扑街,下一个上路。
常见胃药铝碳酸镁片(大家熟知的某喜),根据药典上的说明,pH 值在 8~10 之间,碱性第二个代表就选它!吃了这块被药泡过的菠萝,就当为科学献身了。终于,这回的菠萝不扎嘴了!而且由于铝碳酸镁片自身的薄荷味,菠萝甚至变得更好吃!但再怎么说,铝碳酸镁片也是药,没事一下吃太多也不好。非要试的话,我们……不负责后果,不承担医药费。第二轮,不太成功。
第三轮:用高温烤
这次再不成功就太没面子了。前面那么多种办法都不靠谱。在绝望的边缘,我们决定奋力一搏,试试最后一种办法——高温。可是菠萝再怎么说也是水果,高温加热以后,还能好吃吗?不管了,先试试(要不然面子往哪搁)。想要把菠萝加热,最方便的方法当然是上微波炉。菠萝拿出来的那一刻,小伙伴们都惊呆了。整个办公室里都弥漫着菠萝的香气,更关键的是——一点都不扎嘴了!或者,如果你很久没吃烧烤,也可以试试烤。我们试探性地吃了一口,结果只想举起双手疯狂鼓掌——味道惊艳,甚至有一股浓浓的奶香味!
扎嘴?不存在的!第三轮终于成功。所以做了这么多,发现最靠谱的吃法还是:把菠萝做熟。就像菠萝咕噜肉、菠萝炒饭里的菠萝,从来都不扎嘴……(默默咽一口口水)不过吃个菠萝而已,干嘛那么麻烦。实在扎嘴……忍忍就过去了。毕竟除了菠萝,还有谁跟你舌吻。
阅读全文:https://t.cn/A6AeXmqZ
第一轮:用盐水泡
别人咋整,我们就咋整。吃菠萝之前要用盐水泡,这个似乎是常识。于是我们将菠萝泡在水里,撒上少许盐,待其充分反应几分钟,静观其变。竟然还是扎嘴!可能是盐加得不够。于是,第 2 次加盐,第 3 次加盐,第 4 次加盐…还还还是扎嘴,那就只好多加一丢丢盐,搅拌均匀,不能放过任何一块菠萝。满怀期待,试吃一口…菠萝扎不扎嘴已经不知道了,但齁得慌是真的。这哪里是泡菠萝,明明就是腌菠萝!可是,大街小巷上卖的菠萝,都会放在盐水里泡,吃菠萝吃出一股咸味,那可一点都不稀奇。不过,冷静回忆一下,即使泡过了盐水,菠萝也的确还是会扎嘴。
盐水泡菠萝难道是骗人的?
盐确实可以让酶失去活性,这一点没错。但这里的盐指的是化学概念当中的「金属的离子化合物」,像含汞离子、铅离子等的重金属盐,就真的能让菠萝不扎嘴。食盐 NaCl 是盐的一种,但刚好,是最没用的那种。第一轮,失败。
第二轮:用酸碱搞
一次失败算个啥,坚持才是胜利!说到家里酸性的东西,那首先映入脑海的,必须是名声响当当的「山西老陈醋」啊!一小碟醋,一盘菠萝,一口一个,那叫一个大快朵颐。菠萝蘸醋过后,口感上的变化不大,还是扎嘴。可能是菠萝和醋反应得还不够彻底,那就直接把菠萝泡在醋里吧。吃上这么一口…醋的味道已经完全盖住了菠萝的味道。扎嘴吗?我们可以很认真负责地告诉大家:不知道。脑海里剩下的只有:这味道,这酸爽,简直就是「老坛酸菜」。
但作为当代精致青年,我们追求更加高端大气上档次的吃法。 柠檬也是酸性的,不妨试试。用清水将柠檬洗净,从中间切开,挤出几滴汁水到菠萝上,讲究!还真别说,菠萝果肉混入了柠檬的香气,味道酸酸甜甜,还不错。但…该扎的嘴,还是接着扎。不甘心,换种酸试试。于是,我们从办公室一角,接过来了一杯黑咖啡。惊不惊喜?意不意外?黑咖啡也是酸性的。菠萝配黑咖啡,这俩货一个扎得肉疼、一个苦到心酸,跟生活简直一模一样。但放在一起,会不会发生什么奇妙的化学反应?试试就知道了。终于,试验结果出乎所有人的意料,也不知道是不是被咖啡味盖住,这次的菠萝不扎嘴了,带上了咖啡的苦味和焦香,味道虽然不难吃,但也有些一言难尽。本来挺好吃的菠萝,糟蹋了,心疼。
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第三轮:用高温烤
这次再不成功就太没面子了。前面那么多种办法都不靠谱。在绝望的边缘,我们决定奋力一搏,试试最后一种办法——高温。可是菠萝再怎么说也是水果,高温加热以后,还能好吃吗?不管了,先试试(要不然面子往哪搁)。想要把菠萝加热,最方便的方法当然是上微波炉。菠萝拿出来的那一刻,小伙伴们都惊呆了。整个办公室里都弥漫着菠萝的香气,更关键的是——一点都不扎嘴了!或者,如果你很久没吃烧烤,也可以试试烤。我们试探性地吃了一口,结果只想举起双手疯狂鼓掌——味道惊艳,甚至有一股浓浓的奶香味!
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当摄影师举起相机的时候,他们自己就变成了一只透明的眼睛,不再属于这个世界,不再拥有任何情感,只是观察着这个世界,记录着这个世界。
https://t.cn/A6A8PfQs
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