《梅花草堂笔谈》有言：茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。
可见不同的水质，对于茶汤的风味和品质是影响很大的
冲泡西湖龙井茶，可以考虑使用以下几种水：
[音乐]纯净水：冲泡出来的茶汤基本能够保持龙井茶的原滋原味
[音乐]部分天然（泉）水：冲泡出来的茶汤，散发着清香，口感清醇
[音乐]其他天然矿泉水：茶汤滋味变熟，醇爽度明显较低，有些还出现涩感，香气欠纯
[音乐]自来水：冲泡的龙井茶茶汤香气品质较差
[音乐]蒸馏水：冲泡的茶汤较滋味清爽，香气较清香
可见不同的水质，对于茶汤的风味和品质是影响很大的
冲泡西湖龙井茶，可以考虑使用以下几种水：
[音乐]纯净水：冲泡出来的茶汤基本能够保持龙井茶的原滋原味
[音乐]部分天然（泉）水：冲泡出来的茶汤，散发着清香，口感清醇
[音乐]其他天然矿泉水：茶汤滋味变熟，醇爽度明显较低，有些还出现涩感，香气欠纯
[音乐]自来水：冲泡的龙井茶茶汤香气品质较差
[音乐]蒸馏水：冲泡的茶汤较滋味清爽，香气较清香
明代戏曲家张大复在其所著的《梅花草堂笔谈》中有这么一段见解独到的论述：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”由此可见，水对于茶的作用是多么的重要。
周日上午喝了一泡百年老枞，感触就极深。原先用农夫山泉冲泡时，茶性清柔甘甜，茶香淡淡，如亭亭玉立，回眸浅笑的大家闺秀；再用山泉水冲泡后，香气高扬，茶性狂野奔放，则像弹着电吉他尽情高唱的摇滚女郎。
同茶不同水，恍如穿越。
周日上午喝了一泡百年老枞，感触就极深。原先用农夫山泉冲泡时，茶性清柔甘甜，茶香淡淡，如亭亭玉立，回眸浅笑的大家闺秀；再用山泉水冲泡后，香气高扬，茶性狂野奔放，则像弹着电吉他尽情高唱的摇滚女郎。
同茶不同水，恍如穿越。
梅花草堂笔谈•试茶
茶性必发于水。
八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣。
八分之水，试茶十分，茶只八分耳。
贫人不易致茶，尤难得水。
欧文忠公之故人有馈中泠泉者，公讶曰：“某故贫士，何得致此奇贶？”其人谦谢，泠解所谓。公熟视所馈器，徐曰：“然则水味尽矣。盖泉冽，性驶非局，以金银未必破器而走。故曰贫士不能致此奇贶也。”
然予闻中泠泉故在郭璞墓。墓上有石穴，罅取竹作筒，钩之乃得。郭墓故当急流间，难为力矣。况必金银器而后味不走乎？贫人之不能得水亦审矣。
予性蠢，拙茶与水皆无拣择，而云然者。今日试茶，聊为茶语耳。
#茶# https://t.cn/RJ2nGPo
茶性必发于水。
八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣。
八分之水，试茶十分，茶只八分耳。
贫人不易致茶，尤难得水。
欧文忠公之故人有馈中泠泉者，公讶曰：“某故贫士，何得致此奇贶？”其人谦谢，泠解所谓。公熟视所馈器，徐曰：“然则水味尽矣。盖泉冽，性驶非局，以金银未必破器而走。故曰贫士不能致此奇贶也。”
然予闻中泠泉故在郭璞墓。墓上有石穴，罅取竹作筒，钩之乃得。郭墓故当急流间，难为力矣。况必金银器而后味不走乎？贫人之不能得水亦审矣。
予性蠢，拙茶与水皆无拣择，而云然者。今日试茶，聊为茶语耳。
#茶# https://t.cn/RJ2nGPo
✋热门推荐