古人云：三日可无肉，日菜不可无；论蔬菜的营养价值重要性！

蔬菜是人们生活必不可缺少的食物，这是因为蔬菜中含有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时，蔬菜就显得格外重要。

蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类等四大类。

叶菜类蔬菜：特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。主要含有维生素维生素和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。

根茎类蔬菜：主要有胡萝卜、白萝卜、土豆、藕、山药、红薯、葱、大蒜、竹笋、芋头等。这类蔬菜以淀粉为主，含糖量较高，如胡萝卜红薯、芋头、土豆、山药等，能部分替代主食。其它营养成分又各有不同，如胡萝卜含碘、溴、淀粉酶；土豆中含钾盐和维生素。蒜中含有多种无机盐，胡萝卜中含有较高的胡萝卜素。

瓜茄类蔬菜：主要有冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、葫芦瓜、番茄、茄子、辣椒等。这类蔬菜含碳水化合物、维生素胡萝卜素较多。番茄中维生素的含量相当丰富；丝瓜中含有多量黏质、瓜氨酸；南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸；苦瓜中含有苦瓜甙、羟色胺和多种氨基酸；茄子中含有特别丰富的维生素。

鲜豆类蔬菜：主要有毛豆、扁豆、蚕豆、广豆、绿豆、碗豆、豇豆等，这类蔬菜含有植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐比其它蔬菜高。维生素的含量以族类维生素较高，维生素的含量最多。

常言道：三天不吃青，两眼冒金星。下面小编为你介绍部分蔬菜近期在昆明景臻·王旗营蔬菜批发市场的批发平均价：

【西红柿】3元/公斤
自然的清甜，
每一寸果肉，
将阳光与大地融入胸怀。

【南瓜】1.8元/公斤
鲜糯的粉嫩，
藏满了六月阳光雨露，
每一口鲜甜，
感怀于大自然厚恩。

【黄瓜】2.5元/公斤
平凡的真挚与纯真，
不关乎时间长短，
40~60天，
是其最美好的人生历程，
虽短暂，味至美。

【胡萝卜】2.5元/公斤
吮晨露，系沃土，
根正苗红，
不屈的脊梁，
不正是做人的道理吗？

【苦瓜】6.5元/公斤
不吃苦，何享甜，
一生坎坷不平，
但心怀坦荡，
更无愧于苍天大地。

【茄子】3元/公斤
食肥土，吃净水，
光洁的一生，
蕴藏着一生精华。

【尖椒】5元/公斤
头顶骄阳，脚踩大地
一生火辣正气，
无惧世间风吹雨打，
始终迎难而上。

【土豆】2.8元/公斤
出生凡土，
不甘平庸。
洗净一生尘埃，
谙得满腔精华。

【四季豆】5元/公斤
迎阳光，含沃土，
鲜脆的一生，
尽揽厚土青天于胸怀。

【韭菜】2元/公斤
破茧方能重生，
一生承载数次起落，
始终顽强不屈，逆阳而上，
只为成就人们餐桌中的每一顿韭香。#蔬菜价格# #从今天起关心粮食和蔬菜# #健康科普汇#

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