普洱茶“晒青”的奥秘？

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。在这里，一个关键词就是“晒青毛茶”，为什么一定要是“晒青”呢?

普洱茶、古树茶要越陈越香，必须采用晒青毛茶为原料。因为，有真菌的孢子是普洱茶能够后发酵的源泉。晒青可以保证叶片上孢子的存在，而普洱茶的后发酵，则始于晒青毛茶的后发酵。

晒青毛茶上附有很多真菌类，其中最主要的便是黑曲霉。曲霉有许多种，对人类最有益的叫黑曲霉。青霉也是曲霉的一种，能产生抗菌素，能抑制细菌的生长，比如青霉素就具有这种功能。此外，酵母菌、木霉等都是有益真菌。像这一类的微生物就附着在晒青毛茶上。

而晒青毛茶，无论传统或现代工艺，基本都传承了轻杀青、较重揉捻、晒干或阴雨天低温烘制半干的工艺。绝没有温度超过200度以上的烘干工艺，就是为了避免这类有益真菌被高温杀死。

可以说，云南普洱茶从茶树鲜叶到晒青毛茶及毛茶后期陈化，整个过程中，茶叶都处于不断变化、不断与环境进行物质交换的过程，这与普洱茶储存醇化“越陈越香”一脉相承，晒青茶不仅是普洱茶制作的原料，更是普洱茶存放醇化的前提和基础。 https://t.cn/z8Au34w

名山不等于好茶，普洱茶山就像江湖，越是深入茶山，越有这样的感觉，到茶山就能买到好茶吗？？？海锋告诉您：几率很低很低……

普洱茶越来越受欢迎，这并不奇怪，因为普洱茶是自然健康的饮品，而且很稀缺，价格也水涨船高，普洱茶细分的等级越来越细，有单株、古树茶、大树茶、中树茶，小树茶、生态茶、台地茶，古六大茶山还有荒山茶、国有林，布朗山茶区还有野生茶……

为何会出现这么多细分的等级呢？理由很简单，古树茶1500一公斤，小树茶200，中间出现中树茶呢价格在500左右，茶农如何区分这些茶呢？假如您知道了结果会很想吐血的……

【制茶者海锋】花了很多的时间和精力去走寻茶山，了解茶农、茶园、茶树，普洱茶江湖背后的故事超乎您的想象，请谨慎购买(以下图片均为老班章茶园实拍图片） https://t.cn/R2WxrOD

在勐海茶区，有个说法是：班章为王、易武为后。但到了临沧茶区，当仁不让的茶王，就是冰岛茶了，古树普洱茶里冰岛可是比老班章身价还高的茶。为什么这样说呢？冰岛有什么独特之处呢？
冰岛香是普洱茶里香气较高的香，没有之一，犹如冰糖，犹如菊香，犹如果香，犹如一个绝色美女令您过目不忘。犹如一段刻骨铭心的爱情，让您总是在孤独的夜里辗转反侧久久不能释怀。现在我们可以用260元的价格掀开这犹抱琵琶半遮面的神秘的美女的面纱，真的是太值了。【2012年百年冰岛古树，一片357克，一提7片，260元一片，一提批发价1500元7片】