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很多食材除了本身可以直接食用以外，经过发芽之后又会摇身一变成为另一种食物。

常见的有豆类（如绿豆、黄豆、黑豆等）、一些蔬菜（如萝卜、白菜、苜蓿等）、禾谷类（如大麦、小麦、荞麦等）的种子，萌发的小幼苗就可以作为「芽苗类蔬菜」。

「芽苗类蔬菜」生长周期短，营养价值丰富，近年来受到很多小伙伴们的喜爱

绝大部分豆类、种子都会发芽，长出营养价值更高的小幼苗或幼芽，常见的有绿豆芽、豌豆芽、黄豆芽等。

发芽后普遍的营养价值增加：

● 淀粉和蛋白质被降解为小分子的成分，更容易被人体消化吸收；

● 维生素C、维生素A含量也会增加很多；

● 豆类中容易引起胀气的寡糖，如棉籽糖、水苏糖等成分含量，也在发芽过程中急剧下降；

● 植酸含量下降，钙、磷、铁、锌等矿物质利用率提高。

[微风]豌豆苗

豌豆发芽后，豌豆茎杆上长出的鲜嫩叶片和芽都可以食用，有浓郁的豌豆风味。在一些火锅店经常可以看到豌豆苗的身影，我自己很喜欢，口感清爽带有一点点的微甜。

做法：

清炒豌豆苗、上汤豌豆苗、豌豆苗炒鸡蛋、豌豆苗拌核桃、蒜香豌豆苗、麻酱拌豌豆苗等。

豌豆苗很适合直接炒着吃或放汤食用，也可以加入各种沙拉生食。我比较喜欢焯水后用麻酱凉拌，或是直接清炒着吃，吃火锅也是必点的清口蔬菜。

[微风]绿豆芽

绿豆本身几乎不含维生素C，但是发芽后维生素C含量增加，是蔬菜中获取维生素C的来源之一。而且绿豆发芽的过程中蛋白质分解为氨基酸，更易被人体吸收，提高了营养价值。

另外，豆类中容易导致胀气的低聚糖也减少了，适合吃豆类容易不舒服的人食用。尤其对于消化系统不太成熟的孩子来说，吃豆芽比绿豆本身的营养价值更高些。

绿豆本身清爽可口，自己在家如果有绿豆，不到一周时间就能发个豆芽丰富下伙食 图片

做法：

青椒绿豆芽、绿豆芽炒肉丝、绿豆芽凉面、韭菜炒绿豆芽、醋溜绿豆芽、豆芽卷饼等。

[微风]黄豆芽

顾名思义就是黄豆发芽而成的，相比绿豆芽，黄豆芽粗壮不少，口感也没有这么清爽。相比黄豆来说，发芽后的豆芽营养价值更高，因为蛋白质利用率更高。

另外，发芽后维生素C、维生素A、维生素B12的含量都比之前要增加，营养价值比黄豆本身更高。但是黄豆发芽后容易变质变酸，需要尽快食用。

做法：

黄豆芽炒粉皮、黄豆芽炒油豆腐、黄豆芽炖豆腐、韭菜炒黄豆芽等。

[微风]花生芽

有一次在外面吃饭，第一次尝到花生芽，清爽可口的感觉很难跟花生联系到一起。

花生芽又被称为「长生菜」，是有花生仁发芽儿生长出来的嫩苗。与绿豆芽、黄豆芽比起来，花生芽会粗壮不少，口感也会更丰富。

花生芽不仅香甜可口、鲜嫩爽脆，而且还含有多种维生素与微量元素，还有丰富的白藜芦醇，具有天然的抗氧化作用。

与花生仁相比，花生芽蛋白质、游离氨基酸和维生素C含量明显升高；脂肪和糖类含量明显下降。

需要注意的是，花生芽最好直接买现成的而不要在家自己发。有些市场、商超也会有现成的售卖。自己在家的花生发芽不建议食用，容易受到黄曲霉毒素污染，误食可能引起中毒。

做法：

清炒花生芽、花生芽炒肉片、凉拌爽口花生芽等。焯水煮熟后，小朋友也很适合作为手指食物拿着吃哦。

除此以外，给大家总结了一些常见发芽食物到底能不能吃（详见图3）

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【洋洋聊天室Ⅰ养生篇～嗜睡也是睡眠障碍】
大家来看看，有以下症状吗？
1. 睡眠的启动与维持困难（失眠）
2. 白天过度睡眠（嗜睡）
3. 24小时睡眠-觉醒周期紊乱（睡眠-觉醒节律障碍）
4. 睡眠中异常活动和行为（睡行症、夜惊、梦魇）
而生理性疲劳导致的睡眠，本质上和体力有关，是个体对内外环境适应所作出的反应，疲劳状态的人，疲惫的人可以通过睡觉来改善状态，一般情况下，疲惫状态下的睡眠质量会很好
不同年龄段需要不同的睡眠时间
婴儿的睡眠时间为20~24小时
幼儿需要9~12小时
学童需要9~10小时
成人需要7~9小时
老年人需要6~8小时

人生贵在真：1.真情义：贵时不浓贱时不淡。2.真诚信：富时不重贫时不轻。3.真厚道：顺时不骄逆时不妄。4.真正直：升时不狂降时不敛。5.真涵养：面上不急心上不缓。6.真善良：予时不限取时不忍。7.真幸福：节日不大平日不小。8.真祝愿：言语不长意味不短。9.真感情：贫贱不弃富贵不取。#带着微博去旅行##微博头条##健康养生##美好生活#