#言和[超话]#更新个六月无料实物图!!!!今晚八点在mintcream!!!
①如果收到觉得糊是起雾了正常情况,洗一下就特别透特别亮特别duang(p4)
②也有可能不起雾(?)
③洗完了能得到p2的亚克力片片,厂多送了我很多亚克力片片我随机塞了三片在肥皂盒里了,一共十二块有1/4的概率会直接拿到一个片片(?)
④普通的香味!!!不过不是薄荷味如果有下次我试试能不能做薄荷味的
⑤如果觉得香味冲(毕竟每个人对香味的感觉不一样)就不要凑近闻(????)
⑥鼓励大家勤洗手,洗完了就能拿到一个片片是不是很棒(?)
⑦可能cp的时候有缘会再印几块现场放!

#三联美食# 世间百味,舌尖能够品尝出来的,却只有酸甜苦咸鲜五种。至于辣和臭这两种“剑走偏锋”的味道,一个是源自痛觉,另一个则是嗅觉。在这五味之中,鲜是最难描述的,却偏偏是淮扬一带最喜欢的。

鲜味从何而来?或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩;或许是一锅土鸡汤的美味;又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质,才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。

我从小鼻子灵光,在大人做菜的时候,可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候,她担心料酒、盐放的多少不合适,又不便品尝生肉味道。这时候,就轮到我这样的小孩派上大用场了。

我把脑袋凑近了装了馅料的盆子,像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着,然后一本正经地给她提建议:有点腥气,再加一点料酒,葱姜水也来点儿;盐嘛,我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙,母亲往往会在做好菜的时候,奖励我先吃一点。

母亲做好的肉馅,通常是用来做炸丸子的。但是,她不诚实,老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数,而很少用纯猪肉的。

只见她把豆腐先切成薄片,再将刀面放平,把一片片的豆腐压碎,并细细地碾成豆腐泥;然后与肉馅、少量花生油、盐一起,再打上两个鸡蛋提鲜,朝一个方向不停地搅拌在一起,直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料,让我又闻一次味儿,来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时,就可以开始热油锅炸丸子了。

而丸子通常不会炸透,仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬,呈现出诱人的金黄色,就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的,二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来,可以红烧,也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去,就是一道不错的家常荤菜了。

其实,这种“掺假”的肉丸,动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合,吃口软嫩,又不会过于油腻,是一种很不错的营养组合。但是,在人们肚子里油水并不多的年代,我还是觉得纯肉的大丸子,也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。

而之所以叫“狮子头”,是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法,做出来的不是细密的肉糜感,而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着,看着就像雄狮的鬃毛一样威风,故而得名。

通常,鲜香四溢的狮子头一端上桌,就成了众人拼抢的目标。夹到碗里,用筷子稍微一用力,大块的肉团就能能轻松分开;一口咬下去,汁水丰盈,似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来,油润了整个舌头和口腔;也无需用力咀嚼,肉团轻抿即化,就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香,让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。

让人吃起来很过瘾的狮子头,一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法,通常是一盘四个,色泽红亮喜庆,故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带,狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼,是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品,代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。

无论是美味的狮子头,还是母亲做的家常丸子,都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”,调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错,但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后,在一次旅游团建时,才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。

那年五一,公司组团去北京游玩。游完故宫长城后,同事们都觉得饥肠辘辘,想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人,操一口流利的京片子,却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是,大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。

等到菜品一道道端上来,大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味,连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤,几近清澈的汤水里,只见嫩黄的白菜菜心对半刨开,如花蕊一样点缀其间;而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中,汤鲜肉香!菜心也软嫩油润,顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。

“很像狮子头的味道,这是淮扬菜吧?”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说,这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的,还曾操办国宴,接待过外宾,是地道正宗的淮扬味儿。

狮子头早在清代,就已经传入京中,成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大,是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他,自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃,还动手能力极强,曾亲自下厨,做过这道淮扬名菜红烧狮子头,用来款待文化界名流人士,一时间被传为佳话。

时至今日,南甜北咸,东辣西酸,全国各地的菜系众多,口味不一;而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味,也征服了众多国际友人的味蕾,于是保留至今。

烟花三月,江南扬州,瘦西湖畔,十里春风路。来到扬州以后,我才发现,某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。

而有些常菜馆做出来的狮子头,原本应是真正“网红”的淮扬菜代表,但不是紧实发干,就是调料的味道喧宾夺主,或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味,完全品不出来。

要想吃到味道正宗的狮子头,还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远,就有一家这样的饭店。无论是清蒸,还是红烧,他们做出的狮子头,一入口,舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。

做狮子头关键的一步,是选用三分肥七分瘦的五花肉,先把肉切成薄片,再切成细条,然后切成豆粒大小的肉丁,稍加斩剁;而不要把肉剁成过细,或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味,不至于太过紧密而影响口感。

而全是小肉粒是没有粘性,无法团成型的,所以,还会加入蛋液、清水和适量生粉,甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻,还加入了切成小粒的蔬菜,比如荸荠、山药等,使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄,则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹,世间真有扬州鹤。”

通常,狮子头将近拳头那么大,普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的,加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜;还是红烧勾芡后,配上绿白油亮的上海青装盘点缀,那一口鲜美丰润的滋味,都是舌尖一生难忘的美好记忆。

于是,用寻常食材创造出生活美味,把平凡日子过得有滋有味,一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。

《一口狮子头,舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语

《常温全糖(王博×圆赞)》&《笨蛋人设崩塌了吗(王壹博×圆呆呆)》

“你是一个明星呀?”圆赞眨巴眼睛凑近了看圆呆呆,“你脸上这个亮晶晶是什么?”

是参加颁奖晚会做的造型。他们还没卸妆就回家了,没想到阴差阳错到了一个好像认识但是又完全陌生的世界。圆呆呆看着长的和自己一模一样的圆赞,也觉得很新奇。

“是姐姐贴的。”圆呆呆模仿化妆师在他脸上涂涂点点。

“哦,但是我有那个。”圆赞挠挠头眼睛巡视一圈儿,找出他的贴画,揭下一个贴在脸上,大方地拿给圆呆呆,“你可以选你喜欢的。”

圆呆呆看了看王壹博,“我要这个小狗的。”他伸出手背,“贴这里吧。”因为待会儿卸妆还要洗脸,洗脸就把贴纸洗掉了。

过了一会儿,他俩都不动了,摆出一样的动作。

王博和王壹博对视。

王博:“他们两个在干什么?”

王壹博:“在玩照镜子。”

王博和王壹博不约而同看向对方,内心齐齐感叹:真tm帅。

王博:“你是明星?”

王壹博:“墙上这照片是你吗?你是赛车手?我也会骑车,会一点。咱们出去兜一圈儿。”

“走。”王博拿上头盔,“我带你去车库,随便挑。”

“等等。”王壹博说,“我不放心他俩在家。”

“没问题。”圆赞拿贴纸,“你们谁是第一名我可以给你们一个贴纸。但是给我买小面包来可以得两个。”

圆呆呆比划2,靠过来附和,“两个!”

王壹博有点惊讶,这就指挥上了?看来圆赞比圆呆呆还聪明一点儿。

那是当然了,圆赞比圆呆呆多了一些江湖气。圆呆呆在父母的教导下没有长野。

圆赞带着圆呆呆去玩具房玩玩具。他们搭积木,拼恐龙拼图,读连环画。圆呆呆好喜欢圆赞画的漫画,他小心地抱在怀里,“你可以送我一本吗?”

“可以啊。反正你也是帅哥,我们都是朋友了。”圆赞神秘地问,“你知道最好的朋友要做什么吗?”

“分享。”圆呆呆很真诚地看着圆赞,他把手上的戒指摘下来,“这个送给你,这个钻石是王壹博买的,不是pin牌方的。”人家小明星懂得可多了,知道pin牌方的要还回去。

“你留着吧,我也有钻石。我老公说这个不可以随便给别人。”圆赞起来,一脚踩上小乐高的零件,于是翘着大脚趾一瘸一拐地走,像四肢不协调的醉酒小天鹅。很坚强,脸都憋红了也没哭。

他冲奶粉给圆呆呆,用的新奶瓶。两个人一人一个。圆赞冲好奶粉返回去。给圆呆呆,“给你喝。”

圆呆呆摆摆手,“我不是小孩,我小时候就不喝了。”

“没关系!我们两个一起喝一点都不丢脸。”圆赞可要面子了,跟王博出去的时候,都把奶粉偷偷倒在保温杯里,用吸管喝。不好意思用奶瓶。

虽然觉得有点奇怪,但是圆呆呆还是选择拿过奶瓶。他愣愣地看着圆赞喝,不自觉砸吧嘴,然后也别别扭扭地用奶瓶喝奶。

圆赞伸出奶瓶,“干杯!”

圆呆呆伸出奶瓶给圆赞碰杯。他还碰过香槟杯,这些他都知道的。是……那个叫什么,江湖礼仪。

王博和王壹博在外面玩了好几圈儿才回来。约着下次再见面。但是他们心里知道,这次意外可遇不可求。如果时空交换,他们就再也遇不到了。

圆赞和圆呆呆玩得很开心。还和圆呆呆一起睡客房。

王博和王壹博俩人尴尬地坐在同一间卧室里。沉默,是今晚的康桥。

王壹博咳一声,“上号?”

“来。”王博立马拿手机开游戏。

玩到两个人都困了他们才睡觉。而且一人睡一个边,就是尴尬,说不出的尴尬。

第二天一早圆赞发现圆呆呆不见了。他每个房间都找找也没有。

王博想安慰圆赞不要难过。

圆赞跟王博说,“你知道梦里的朋友吗?就像梦里的仙女一样,只能见到一次。”

童话世界没那么复杂,所有奇幻的经历都有合理的解释。但是王博知道圆赞是想念圆呆呆的,因为圆赞老是打开电视机看其他放偶像剧的频道。

圆呆呆从片场醒来,怀里抱着一本漫画书。打开,扉页画着圆赞画的他们两个人的简笔画。他呆呆地看着。王壹博用食指蹭蹭圆呆呆的脸颊,“想什么呢?”

“另一个我也很可爱。是吧?”

王壹博笑,“是。”


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