葡萄酒中酸性成分来自哪里？
经常喝葡萄酒的朋友们一定知道
红葡萄酒喝的是那股酸涩味
而白葡萄酒喝的那股酸爽味
可见酸味是葡萄酒结构的重要组成部分
欠酸的葡萄酒酒质会相当松散
那么葡萄酒里的酸性物质源自哪里呢？
源自葡萄果实
葡萄果实本身含有
丰富的酒石酸一定量的苹果酸
和少量的柠檬酸酒石酸口感不是很强烈清爽而稳固在葡萄酒中大部分以酒石酸盐的形式存在易溶于水，不易溶于酒遇低温会结晶析出在瓶壁、瓶塞或瓶底上形成所谓的“酒钻石”软木塞上的酒石酸结晶白葡萄酒瓶底的酒石酸结晶酒石酸结晶的葡萄酒倒入杯中而苹果酸酸味比酒石酸强烈，刺激性强带有一定的水果香气
想象一下青苹果的味道即可柠檬酸酸性较弱口感清爽香滑带有果香味葡萄酒中含量较少，且源自葡萄果实本身有关柠檬酸的味道可想象一下柠檬片的味道即可。
乳酸源自二次发酵
葡萄酒的发酵一般分为两次
第一次就是常说的酒精发酵
即葡萄糖在酵母菌的作用下转化为酒精
在第一步结束后，大多数葡萄酒会进行“二次发酵”
也就是常说的“苹果酸-乳酸发酵”
即葡萄酒中尖酸刺激的苹果酸
在乳酸菌的作用下会转化为柔和细腻的乳酸
这样会让葡萄酒的口感柔和、圆润
葡萄酒中的乳酸就是源自于“二次发酵”
而乳酸的味道，大家想象一下酸奶即可
说道这里，多提一句，很多朋友喜欢自酿
经常发现自酿的葡萄酒
口感尖锐，不够圆润
其实就是缺少“苹果酸-乳酸发酵”的缘故
经常喝葡萄酒的朋友们一定知道
红葡萄酒喝的是那股酸涩味
而白葡萄酒喝的那股酸爽味
可见酸味是葡萄酒结构的重要组成部分
欠酸的葡萄酒酒质会相当松散
那么葡萄酒里的酸性物质源自哪里呢？
源自葡萄果实
葡萄果实本身含有
丰富的酒石酸一定量的苹果酸
和少量的柠檬酸酒石酸口感不是很强烈清爽而稳固在葡萄酒中大部分以酒石酸盐的形式存在易溶于水，不易溶于酒遇低温会结晶析出在瓶壁、瓶塞或瓶底上形成所谓的“酒钻石”软木塞上的酒石酸结晶白葡萄酒瓶底的酒石酸结晶酒石酸结晶的葡萄酒倒入杯中而苹果酸酸味比酒石酸强烈，刺激性强带有一定的水果香气
想象一下青苹果的味道即可柠檬酸酸性较弱口感清爽香滑带有果香味葡萄酒中含量较少，且源自葡萄果实本身有关柠檬酸的味道可想象一下柠檬片的味道即可。
乳酸源自二次发酵
葡萄酒的发酵一般分为两次
第一次就是常说的酒精发酵
即葡萄糖在酵母菌的作用下转化为酒精
在第一步结束后，大多数葡萄酒会进行“二次发酵”
也就是常说的“苹果酸-乳酸发酵”
即葡萄酒中尖酸刺激的苹果酸
在乳酸菌的作用下会转化为柔和细腻的乳酸
这样会让葡萄酒的口感柔和、圆润
葡萄酒中的乳酸就是源自于“二次发酵”
而乳酸的味道，大家想象一下酸奶即可
说道这里，多提一句，很多朋友喜欢自酿
经常发现自酿的葡萄酒
口感尖锐，不够圆润
其实就是缺少“苹果酸-乳酸发酵”的缘故
圣诞系列昨晚已在上架！
今年的圣诞系列还是经典的panettone和stollen，三年来都是使用酸种酵头来发酵，遵循古法，也让节日糕点味道更丰富更解腻。今年的两款大幅度减低的糖量，所以酸味非常明显甚至超过了甜味。
潘尼托尼使用了自制的焦糖酱，不仅不那么甜了还增添多一份香气，添加了酒渍一年的果干，再配合上不添加糖的板栗仁，让这款面包口感更厚。保存潘尼托尼跟普通面包一样，分切装袋冷冻即可，常温下放置一周是可以的，只是会老化变干需要翻热变软。潘尼托尼是面包界中的“蛋糕”，口感柔软蓬松细腻。
史多伦使用了自制橙糖，主调是满满橙子香气，也是添加了酒渍一年的果干，酸酸的主体再包入70%的苦甜巧克力，味道更有质感，虽然去掉了表面的“雪山”砂糖，但依旧可以在室温下放置2-3周，（糖有防腐作用），这样的史多伦像是温室效应下的雪山，白雪融化褪去，露出了光秃秃的山体。有时候，我会想，等到我女儿长大了，我们还能看到多少雪山呢？我们需要保护环境，还需要珍惜当下的所得。史多伦虽是面包，但口感上更像软曲奇，冷冻可以存三个月不建议冷冻更久，不但风味流失更多，可能还不卫生。如果需要冷冻保存，就按原包装收到就马上冷冻无需分切，只需要在需要食用的时候，取出切片，包好放回冷冻即可，这样可以最大程度保留风味。可以稍作解冻再食用，加不加热都可以，按照自己喜好操作。
发货日只有两期：12月18日和22日，此后便下架等来年再见。
#大包手作烘焙##sourdough##圣诞季#
今年的圣诞系列还是经典的panettone和stollen，三年来都是使用酸种酵头来发酵，遵循古法，也让节日糕点味道更丰富更解腻。今年的两款大幅度减低的糖量，所以酸味非常明显甚至超过了甜味。
潘尼托尼使用了自制的焦糖酱，不仅不那么甜了还增添多一份香气，添加了酒渍一年的果干，再配合上不添加糖的板栗仁，让这款面包口感更厚。保存潘尼托尼跟普通面包一样，分切装袋冷冻即可，常温下放置一周是可以的，只是会老化变干需要翻热变软。潘尼托尼是面包界中的“蛋糕”，口感柔软蓬松细腻。
史多伦使用了自制橙糖，主调是满满橙子香气，也是添加了酒渍一年的果干，酸酸的主体再包入70%的苦甜巧克力，味道更有质感，虽然去掉了表面的“雪山”砂糖，但依旧可以在室温下放置2-3周，（糖有防腐作用），这样的史多伦像是温室效应下的雪山，白雪融化褪去，露出了光秃秃的山体。有时候，我会想，等到我女儿长大了，我们还能看到多少雪山呢？我们需要保护环境，还需要珍惜当下的所得。史多伦虽是面包，但口感上更像软曲奇，冷冻可以存三个月不建议冷冻更久，不但风味流失更多，可能还不卫生。如果需要冷冻保存，就按原包装收到就马上冷冻无需分切，只需要在需要食用的时候，取出切片，包好放回冷冻即可，这样可以最大程度保留风味。可以稍作解冻再食用，加不加热都可以，按照自己喜好操作。
发货日只有两期：12月18日和22日，此后便下架等来年再见。
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倪海厦：快速学成中医高人的步骤[赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞]
倪海厦：这五大经典就是我《人纪》里面的，第一个呢，是《针灸》，啊，《针灸》；那第二个呢，这个是《神农本草经》；
梁冬：是草药哈？倪海夏：草药，中药类的。第三个呢，是《黄帝内经》；第四个是《伤寒》；第五个是《金匮》。这五大经典你一定要熟读，这个中国大陆很多，包括大学呀都有开这种课，这个如果说我将来说我们需要做这个……中药，这个如果各个中医药大学他能够多开这些课，而把西医的部份，医学的部分，比如说生理病理学呀、解剖学，这些东西减少，而增加《黄帝内经》的量，可以读得很深，每一句，逐章，然后按照……
梁冬：逐字。
倪海厦：逐字来研磨这个《黄帝内经》，研究这个《黄帝内经》到底什么意思。集思广益之下，相信嚎，中国大陆的人才非常的多，那聪明才智在我之上的人，那绝对是上万，我真的是一个很平凡的人。但是呢，我会今天能够看得好很多病，我认为是走对路，走对路的原因，就是我去精研了这五大经典。而这才是我个人的经历。那如果是一个群体去经历，那不得了，所谓众志成城，三个臭皮匠会抵过一个诸葛亮，所以我绝对没有大家行，所以你们除了课余上课时候上……讲这个五大经典，那课余的时候大家同学讨论，也这个经典里面讨论，这个……这个集思广益之下，绝对没有解决不了的问题，任何再难读的书，我相信都能够迎刃而解。更何况你们在国内有非常多的一些教授，就像我刚刚讲的，都是可以做大家的典范的，都可以好好去研究这个……这个伤寒五大经典。那，如果所有的中医，大家都专门研究这些，嚎，这个经典，而且以这个为主，因为你如果要看得懂《伤寒》、《金匮》的话，你如果《黄帝内经》、《神农本草经》你不懂，不了解的话，你是看不懂《伤寒》、《金匮》的。当初这个《伤寒》、《金匮》之所以张仲景可以把它条辩、整理得非常详细，就是因为张仲景是汉朝的时候。大家想想看，汉朝的时候，有没有《本草纲目》？
梁冬：没有。
倪海厦：没有！《本草纲目》明明是明朝的，明朝李时珍的。所以张仲景他刚好是看到了就是《黄帝内经》跟《神农本草经》，嚎，所以诸位呢，如果你要懂《伤寒》、懂《金匮》，你必须要回头去看那个《黄帝内经》跟《神农本草经》，在这个条件之下的话，你等于是……你如果读通了，起步你就是张仲景。然后，张仲景过去做不到的，也就是《金匮》里说到的“阴实则死”，张仲景做不到，但是你现在可以做到。因为你有很多的西医学的辅助，有很多同学，大家在一起集思广益，绝对找得到比张仲景聪明的人。
梁冬：对，你刚才提到这五部经典分别是，《针灸》，啊，那个……
倪海厦：《神农本草经》。
梁冬：《神农本草》。
倪海厦：梁冬：《黄帝内经》、《伤寒论》和《金匮》。
梁冬：对吧？那，顺序上来说，这五部书都是您的最近一个叫“人纪”的这个……一个系列讲座的一部分嘛，对不对？据说有两百多个小时，总共加起来有两百多个小时的课程。那么，这五个书它有没有顺序咧？
倪海厦：有。入手的时候很重要。
梁冬：对，入手，从哪里入手？
倪海厦：就好像我们走……小孩子走第一步的时候是最重要。
梁冬：是迈左脚还是右脚咧，哈哈。
倪海厦：对，迈右脚左脚，还有就是最后一步下车的时候很重要。
梁冬：对对对。
倪海厦：人受伤都是车子……车子开出去旅行中国大陆一周，会出车祸都是快到家的才出车祸。所以，第一步很重要。那，大家应该……我给大家这个建议——从针灸入手。
梁冬：为什么咧？
倪海厦：：因为针灸呢……
梁冬：而不是《黄帝内经》呢？
倪海厦：不是，先就是针灸。因为针灸是一个容易学，嚎……的东西。然后所有针灸的理论就是按照《难经》里面来的。噢，提到最多就是《难经》，所以整部的《难经》根本就是针灸嘛，嚎。所以，你如果读现代的“针灸”不行喽，现代的“针灸”的话，它写的是现代的病理学、生理学……什么，都是按照西医的名词来。比如说你胃溃疡扎什么穴道啊，啊，什么……嚎，这个什么脊椎、什么炎呢，扎什么穴位，这都是不对。你要按照古代的真的要去研读《难经》，从《难经》里面的，嚎，再去看针灸，看《针灸大成》啊，很多的，比如说《针灸聚英》呢，嚎，《针灸甲乙经》呢，这种东西，都是很好的古书上面的针灸。然后呢。在针灸很强了以后，因为针灸的涵盖范围有十二经络，嚎，同时呢，五脏的所有的东西，比如说，嚎，肝是青色的，肝主东方啊什么，心脏火……南方是火啊，嚎，主赤色。这针灸里面都讲的很详细。
梁冬：那这个我们常讲十二经和这个奇经八脉，这中间什么关系咧？
倪海厦：十二经络本身是直接跟到脏腑有关系，所以比如我们有足厥阴肝经，足少阳胆经，足太阳膀胱经，足少阴肾经。那脏腑之间有表里关系，比如说肾和膀胱是表里，足太阳膀胱经和足少阴肾经是表里，一个是阴，一个是阳，那有两个经络在里面。所以脏和腑这个两个表里的时候有两条经络，一阴一阳是互相在那边扶持，互相生克，互相扶持。产生阴阳的平衡的状态之下，这就是我们的十二经络，我们必须要懂。同时呢，经络的走向很重要，可以帮助我们辨证，啊，还有穴道的处“第次”，那个我们了解穴道……
梁冬：次第啊，顺序嘛。
倪海厦：顺序，还有穴道的，你在穴道上面的这个压痛点，也可以帮助我们，协助我们诊断，嚎。病出之哪个地方，嚎，所以这个十二经络很熟的话，那你本身呢，就是能够非常了解这个人体内脏的互动的关系。在你还没有读《黄帝内经》的时候，你已经有基础的观念。再讲你刚才提到的奇经八脉，奇经八脉我们有，嚎，冲脉、帶脉、任脉、督脉、阴维阳维、阴跷阳跷这个是合为奇经八脉。那十二经络就好像这个竹竿插在地上有十二根，可是这个十二根插了……你插成个圆形的话，你系还是没有用啊，那个竹竿会倒。所以旁边一定要有那个……那个圈圈，嚎，不管那个圈圈是用竹子把它框起来，或者用铁丝框起来，这竹子一定要有，我们有方……主要有这个围起来，啊，围篱围起来。这样子的话才成为一个网，才把它寄养在里面，那，就要靠周围这些东西，才有办法十二经络固定到。
梁冬：噢，所以奇经八脉是用来这样的。
倪海厦：对对对，所以就必需要有这个奇经八脉，才有……跟十二经脉的混合我们人才能够成为一个整体。
梁冬：重新发现中医太美，重新发现中国文化太美，刚才呢，这个倪师呢，跟我们讲到说，如果你要学医的话从哪五部经典开始。第一部，他讲的是先要从《难经》学针灸开始。
倪海厦：对。
梁冬：啊，第二部，学什么？
倪海厦：学本草经。
梁冬：本草。
倪海厦：对，你在学《神农本草经》的时候嚎，除了《神农本草经》里面的注解你要懂以外，看古书最好，不要看现代人写的那个《本草纲目》，《药典》一样，那个记录没有用。你如果记，专记《药典》的话，比如说《本草纲目》，里面有一百多味药提到可以治疗咳嗽。嚎，那这个，比如说，这个……这个枇杷液，哈，你可以治疗咳嗽，胖大海也是治疗咳嗽，那什么很多治疗咳嗽。那病人来了一个咳嗽，你把所有的咳嗽的药，什么连翘、银花，什么通通放到一起，哇，七、八十味药，你这是乱枪打鸟。
梁冬：啊，总能打到。
倪海厦：对对。你以为能打到，实际上打不到。
梁冬：哎，为什么咧？
倪海厦：一个都打不到。因为真正一个咳嗽的成因，它可能有寒热的问题。
梁冬：嗯。
倪海厦：好，那你要把寒热驱出来，有表里的问题，好，你又要……有时候要解表，有的时候要攻里。那你不能说，那个咳嗽就是这个可以止咳化痰，你就通通……通通就开进去。
梁冬：嗯。
倪海厦：嚎，也没有寒热表里的观念。嚎，我们有寒咳，我们用的处方，跟热咳用的处方不一样，病在表造成里面的咳嗽，病在里造成的咳嗽，处方也不一样。嚎，那没有这个观念的话，你如何选取药物？所以，你先不要去读《伤寒》、《金匮》，先要读《黄帝内经》，先看《神农本草经》，看他的药性怎么写，你要深深地体会到药的本性。
梁冬：他通常就讲……提到药性，他会怎么描述咧？
倪海厦：诶，药的描述的话，比如他讲的很简单，比如说这个药是性寒的，药是寒性的，药是苦味的，嚎，药是什么……那你要记得，我们在读《本草经》之前，前面，《神农本草经》前面有告诉大家，这个你要，甘淡渗利，辛甘发散，酸苦涌泻，如何分阴阳？嚎，酸苦涌泻，辛甘发散，那你就……你就知道，这个酸苦涌泻是阴，当你的写的药性呢，他就是写白芍，是味酸，嚎，那个黄连是苦味，嚎，这就你就可以分出来，哦，这个都是阴药。
梁冬：噢。《神农本草经》里面是可以把这个阴阳分出来的哈。
倪海厦：就这样想的。对，那苦味的药，我们知道入心啊，所以你知道入心的话，比如说白芍是酸味，明明苦味是入心，你开心脏的药，你就会开到黄连嘛。
梁冬：对。
倪海厦：对不对？你不会开到白芍嘛，你这样了解会知道。
梁冬：明白。
倪海厦：但如果说我们遇到病人是同时是因为血液，脚是冷的，血没有办法回到心脏里面，我们才会要加位酸味的药，因为酸主酸收，所以就要把黄连跟白芍开在一起。
梁冬：噢。
倪海厦：这样你会挑吧？所以，你当你药性很熟了以后，这个时候你再去看《黄帝内经》，《黄帝内经》他是中国传统五千年下来……
梁冬：刚刚讲《本草》。
倪海厦：《本草》，《神农本草经》。
梁冬：OK。
倪海厦：所以你要读《神农本草经》，一定要读他的药性，他写的很清楚在里面。那《神农本草经》里面提到的，这个药物，他是俯拾可得的，到处都有。
梁冬：因为太便宜，所以反而可能影响到他的这个价值哈。
倪海厦：对对。大家认为药太贱，就是这么便宜的药可以治病吗？这种……当然诸多的原因，这只不过我刚刚讲的……
梁冬：这个关于《神农本草经》我多问一个问题哈。就是说呢，大家都知道这个《神农本草经》，很久远呐，神农氏传下来的嘛，对吧？那么，有没有什么一些历代的医家对他的注释的版本是比较好的？
倪海厦：应该，我个人的想法应该要去看原文。
梁冬：原文。
倪海厦：最好。因为真正的原文是最经典的。
梁冬：嗯。
倪海厦：好，所以，诸位去读原文，你意会，真正能够玩味出来里面的药性以后，这才是真正属于你的。
梁冬：那很多朋友这个古文底子实在是没有那么好嘛。
倪海厦：那，那如果你要看的话，你要可以看一些，噢，一些只要，我相信市面上所有有关于《神农本草经》的注解都可以去看，因为他一定有他的长处在那里。
梁冬：对对对。但最后还是要归到，看本……看原文。
倪海厦：看原文，对，看原文。
梁冬：诶，你很强调这个经典的原文呐。
倪海厦：对。经典原文是……他还是经典之作，原文就是最好的经典之作，你没有办法增减一字的。那增一个字进去也不对，拿掉一个字也不对，嚎，它是一个……这个所以让你，大家都会意会，能够体会到，我才……真正能够体会到它的……才真正属于你的。
梁冬：对。好，那这个是关于《神农本草经》，第三个你就觉得应该读《黄帝内经》。
倪海厦：《黄帝内经》。当你有了针灸的基础，有了药物的基础，这个时候你去看《黄帝内经》，你就会发觉到，《黄帝内经》为什么讲寒热，讲什么，你就，光是你看《黄帝内经》，大家在读《黄帝内经》，经典的东西，这儿都是生理，人的生理解剖学，病理学的时候，看起来《黄帝内经》他的章节很多，文字很多，《黄帝内经》来说，在这几种书里面，算是比较厚的，原文是比较厚的。
梁冬：对。《灵枢》、《素问》啊。
倪海厦：对，《灵枢》、《素问》。那我们在看《黄帝内经》的时候，一般来说都是看文字。（还有4000字，有兴趣者看连接 https://t.cn/A6GgrYm4）
倪海厦：这五大经典就是我《人纪》里面的，第一个呢，是《针灸》，啊，《针灸》；那第二个呢，这个是《神农本草经》；
梁冬：是草药哈？倪海夏：草药，中药类的。第三个呢，是《黄帝内经》；第四个是《伤寒》；第五个是《金匮》。这五大经典你一定要熟读，这个中国大陆很多，包括大学呀都有开这种课，这个如果说我将来说我们需要做这个……中药，这个如果各个中医药大学他能够多开这些课，而把西医的部份，医学的部分，比如说生理病理学呀、解剖学，这些东西减少，而增加《黄帝内经》的量，可以读得很深，每一句，逐章，然后按照……
梁冬：逐字。
倪海厦：逐字来研磨这个《黄帝内经》，研究这个《黄帝内经》到底什么意思。集思广益之下，相信嚎，中国大陆的人才非常的多，那聪明才智在我之上的人，那绝对是上万，我真的是一个很平凡的人。但是呢，我会今天能够看得好很多病，我认为是走对路，走对路的原因，就是我去精研了这五大经典。而这才是我个人的经历。那如果是一个群体去经历，那不得了，所谓众志成城，三个臭皮匠会抵过一个诸葛亮，所以我绝对没有大家行，所以你们除了课余上课时候上……讲这个五大经典，那课余的时候大家同学讨论，也这个经典里面讨论，这个……这个集思广益之下，绝对没有解决不了的问题，任何再难读的书，我相信都能够迎刃而解。更何况你们在国内有非常多的一些教授，就像我刚刚讲的，都是可以做大家的典范的，都可以好好去研究这个……这个伤寒五大经典。那，如果所有的中医，大家都专门研究这些，嚎，这个经典，而且以这个为主，因为你如果要看得懂《伤寒》、《金匮》的话，你如果《黄帝内经》、《神农本草经》你不懂，不了解的话，你是看不懂《伤寒》、《金匮》的。当初这个《伤寒》、《金匮》之所以张仲景可以把它条辩、整理得非常详细，就是因为张仲景是汉朝的时候。大家想想看，汉朝的时候，有没有《本草纲目》？
梁冬：没有。
倪海厦：没有！《本草纲目》明明是明朝的，明朝李时珍的。所以张仲景他刚好是看到了就是《黄帝内经》跟《神农本草经》，嚎，所以诸位呢，如果你要懂《伤寒》、懂《金匮》，你必须要回头去看那个《黄帝内经》跟《神农本草经》，在这个条件之下的话，你等于是……你如果读通了，起步你就是张仲景。然后，张仲景过去做不到的，也就是《金匮》里说到的“阴实则死”，张仲景做不到，但是你现在可以做到。因为你有很多的西医学的辅助，有很多同学，大家在一起集思广益，绝对找得到比张仲景聪明的人。
梁冬：对，你刚才提到这五部经典分别是，《针灸》，啊，那个……
倪海厦：《神农本草经》。
梁冬：《神农本草》。
倪海厦：梁冬：《黄帝内经》、《伤寒论》和《金匮》。
梁冬：对吧？那，顺序上来说，这五部书都是您的最近一个叫“人纪”的这个……一个系列讲座的一部分嘛，对不对？据说有两百多个小时，总共加起来有两百多个小时的课程。那么，这五个书它有没有顺序咧？
倪海厦：有。入手的时候很重要。
梁冬：对，入手，从哪里入手？
倪海厦：就好像我们走……小孩子走第一步的时候是最重要。
梁冬：是迈左脚还是右脚咧，哈哈。
倪海厦：对，迈右脚左脚，还有就是最后一步下车的时候很重要。
梁冬：对对对。
倪海厦：人受伤都是车子……车子开出去旅行中国大陆一周，会出车祸都是快到家的才出车祸。所以，第一步很重要。那，大家应该……我给大家这个建议——从针灸入手。
梁冬：为什么咧？
倪海厦：：因为针灸呢……
梁冬：而不是《黄帝内经》呢？
倪海厦：不是，先就是针灸。因为针灸是一个容易学，嚎……的东西。然后所有针灸的理论就是按照《难经》里面来的。噢，提到最多就是《难经》，所以整部的《难经》根本就是针灸嘛，嚎。所以，你如果读现代的“针灸”不行喽，现代的“针灸”的话，它写的是现代的病理学、生理学……什么，都是按照西医的名词来。比如说你胃溃疡扎什么穴道啊，啊，什么……嚎，这个什么脊椎、什么炎呢，扎什么穴位，这都是不对。你要按照古代的真的要去研读《难经》，从《难经》里面的，嚎，再去看针灸，看《针灸大成》啊，很多的，比如说《针灸聚英》呢，嚎，《针灸甲乙经》呢，这种东西，都是很好的古书上面的针灸。然后呢。在针灸很强了以后，因为针灸的涵盖范围有十二经络，嚎，同时呢，五脏的所有的东西，比如说，嚎，肝是青色的，肝主东方啊什么，心脏火……南方是火啊，嚎，主赤色。这针灸里面都讲的很详细。
梁冬：那这个我们常讲十二经和这个奇经八脉，这中间什么关系咧？
倪海厦：十二经络本身是直接跟到脏腑有关系，所以比如我们有足厥阴肝经，足少阳胆经，足太阳膀胱经，足少阴肾经。那脏腑之间有表里关系，比如说肾和膀胱是表里，足太阳膀胱经和足少阴肾经是表里，一个是阴，一个是阳，那有两个经络在里面。所以脏和腑这个两个表里的时候有两条经络，一阴一阳是互相在那边扶持，互相生克，互相扶持。产生阴阳的平衡的状态之下，这就是我们的十二经络，我们必须要懂。同时呢，经络的走向很重要，可以帮助我们辨证，啊，还有穴道的处“第次”，那个我们了解穴道……
梁冬：次第啊，顺序嘛。
倪海厦：顺序，还有穴道的，你在穴道上面的这个压痛点，也可以帮助我们，协助我们诊断，嚎。病出之哪个地方，嚎，所以这个十二经络很熟的话，那你本身呢，就是能够非常了解这个人体内脏的互动的关系。在你还没有读《黄帝内经》的时候，你已经有基础的观念。再讲你刚才提到的奇经八脉，奇经八脉我们有，嚎，冲脉、帶脉、任脉、督脉、阴维阳维、阴跷阳跷这个是合为奇经八脉。那十二经络就好像这个竹竿插在地上有十二根，可是这个十二根插了……你插成个圆形的话，你系还是没有用啊，那个竹竿会倒。所以旁边一定要有那个……那个圈圈，嚎，不管那个圈圈是用竹子把它框起来，或者用铁丝框起来，这竹子一定要有，我们有方……主要有这个围起来，啊，围篱围起来。这样子的话才成为一个网，才把它寄养在里面，那，就要靠周围这些东西，才有办法十二经络固定到。
梁冬：噢，所以奇经八脉是用来这样的。
倪海厦：对对对，所以就必需要有这个奇经八脉，才有……跟十二经脉的混合我们人才能够成为一个整体。
梁冬：重新发现中医太美，重新发现中国文化太美，刚才呢，这个倪师呢，跟我们讲到说，如果你要学医的话从哪五部经典开始。第一部，他讲的是先要从《难经》学针灸开始。
倪海厦：对。
梁冬：啊，第二部，学什么？
倪海厦：学本草经。
梁冬：本草。
倪海厦：对，你在学《神农本草经》的时候嚎，除了《神农本草经》里面的注解你要懂以外，看古书最好，不要看现代人写的那个《本草纲目》，《药典》一样，那个记录没有用。你如果记，专记《药典》的话，比如说《本草纲目》，里面有一百多味药提到可以治疗咳嗽。嚎，那这个，比如说，这个……这个枇杷液，哈，你可以治疗咳嗽，胖大海也是治疗咳嗽，那什么很多治疗咳嗽。那病人来了一个咳嗽，你把所有的咳嗽的药，什么连翘、银花，什么通通放到一起，哇，七、八十味药，你这是乱枪打鸟。
梁冬：啊，总能打到。
倪海厦：对对。你以为能打到，实际上打不到。
梁冬：哎，为什么咧？
倪海厦：一个都打不到。因为真正一个咳嗽的成因，它可能有寒热的问题。
梁冬：嗯。
倪海厦：好，那你要把寒热驱出来，有表里的问题，好，你又要……有时候要解表，有的时候要攻里。那你不能说，那个咳嗽就是这个可以止咳化痰，你就通通……通通就开进去。
梁冬：嗯。
倪海厦：嚎，也没有寒热表里的观念。嚎，我们有寒咳，我们用的处方，跟热咳用的处方不一样，病在表造成里面的咳嗽，病在里造成的咳嗽，处方也不一样。嚎，那没有这个观念的话，你如何选取药物？所以，你先不要去读《伤寒》、《金匮》，先要读《黄帝内经》，先看《神农本草经》，看他的药性怎么写，你要深深地体会到药的本性。
梁冬：他通常就讲……提到药性，他会怎么描述咧？
倪海厦：诶，药的描述的话，比如他讲的很简单，比如说这个药是性寒的，药是寒性的，药是苦味的，嚎，药是什么……那你要记得，我们在读《本草经》之前，前面，《神农本草经》前面有告诉大家，这个你要，甘淡渗利，辛甘发散，酸苦涌泻，如何分阴阳？嚎，酸苦涌泻，辛甘发散，那你就……你就知道，这个酸苦涌泻是阴，当你的写的药性呢，他就是写白芍，是味酸，嚎，那个黄连是苦味，嚎，这就你就可以分出来，哦，这个都是阴药。
梁冬：噢。《神农本草经》里面是可以把这个阴阳分出来的哈。
倪海厦：就这样想的。对，那苦味的药，我们知道入心啊，所以你知道入心的话，比如说白芍是酸味，明明苦味是入心，你开心脏的药，你就会开到黄连嘛。
梁冬：对。
倪海厦：对不对？你不会开到白芍嘛，你这样了解会知道。
梁冬：明白。
倪海厦：但如果说我们遇到病人是同时是因为血液，脚是冷的，血没有办法回到心脏里面，我们才会要加位酸味的药，因为酸主酸收，所以就要把黄连跟白芍开在一起。
梁冬：噢。
倪海厦：这样你会挑吧？所以，你当你药性很熟了以后，这个时候你再去看《黄帝内经》，《黄帝内经》他是中国传统五千年下来……
梁冬：刚刚讲《本草》。
倪海厦：《本草》，《神农本草经》。
梁冬：OK。
倪海厦：所以你要读《神农本草经》，一定要读他的药性，他写的很清楚在里面。那《神农本草经》里面提到的，这个药物，他是俯拾可得的，到处都有。
梁冬：因为太便宜，所以反而可能影响到他的这个价值哈。
倪海厦：对对。大家认为药太贱，就是这么便宜的药可以治病吗？这种……当然诸多的原因，这只不过我刚刚讲的……
梁冬：这个关于《神农本草经》我多问一个问题哈。就是说呢，大家都知道这个《神农本草经》，很久远呐，神农氏传下来的嘛，对吧？那么，有没有什么一些历代的医家对他的注释的版本是比较好的？
倪海厦：应该，我个人的想法应该要去看原文。
梁冬：原文。
倪海厦：最好。因为真正的原文是最经典的。
梁冬：嗯。
倪海厦：好，所以，诸位去读原文，你意会，真正能够玩味出来里面的药性以后，这才是真正属于你的。
梁冬：那很多朋友这个古文底子实在是没有那么好嘛。
倪海厦：那，那如果你要看的话，你要可以看一些，噢，一些只要，我相信市面上所有有关于《神农本草经》的注解都可以去看，因为他一定有他的长处在那里。
梁冬：对对对。但最后还是要归到，看本……看原文。
倪海厦：看原文，对，看原文。
梁冬：诶，你很强调这个经典的原文呐。
倪海厦：对。经典原文是……他还是经典之作，原文就是最好的经典之作，你没有办法增减一字的。那增一个字进去也不对，拿掉一个字也不对，嚎，它是一个……这个所以让你，大家都会意会，能够体会到，我才……真正能够体会到它的……才真正属于你的。
梁冬：对。好，那这个是关于《神农本草经》，第三个你就觉得应该读《黄帝内经》。
倪海厦：《黄帝内经》。当你有了针灸的基础，有了药物的基础，这个时候你去看《黄帝内经》，你就会发觉到，《黄帝内经》为什么讲寒热，讲什么，你就，光是你看《黄帝内经》，大家在读《黄帝内经》，经典的东西，这儿都是生理，人的生理解剖学，病理学的时候，看起来《黄帝内经》他的章节很多，文字很多，《黄帝内经》来说，在这几种书里面，算是比较厚的，原文是比较厚的。
梁冬：对。《灵枢》、《素问》啊。
倪海厦：对，《灵枢》、《素问》。那我们在看《黄帝内经》的时候，一般来说都是看文字。（还有4000字，有兴趣者看连接 https://t.cn/A6GgrYm4）
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