#3D打印肉将投入商业领域#国内也有大学课题组在做了。牛肉泥、猪肉泥、鱼糜、鸡肉泥都可以打印。

¹食品3D打印机和打印工艺好像比较成熟。这里面区分两种：一种是用肉糜为原料，一种是用人造培养肉打印。前者，先去除结缔组织和多余脂肪，再加“科技与狠活”即稳定剂、增稠剂、护色剂、发色剂、抗氧化剂、多价螯合剂、抑菌剂、盐和微生物谷氨酰胺转胺酶等等。后者，跟完全的人工培养肉（前面说过的四层楼高培养容器里的那种肉）不同，可以直接打印细胞生长增殖所需支架的肌肉细胞和脂肪细胞，以及细胞外基质细胞。²冷知识：3D打印肉糜有一个经济上的好处：屠宰工厂剩下来的碎肉和脂肪、边角料废肉和内脏，经过3D打印变成重组牛排、重组肉饼、多彩肝泥，价格马上翻倍、翻几倍上去了。[doge]

#科学人生命科学史##v光计划# 参考：基于肉类原料的3D打印技术研究进展》，食品科学，2022。3D打印肉制品研究进展，未来食品科学，2022。

#3D打印肉将投入商业领域#还是要用到动物肌肉干细胞。已经在大规模使用干细胞做“培养肉”的并不涉及3D打印新概念，而是在四层楼高的容器里“培养肉”。

¹比如美国的Good Meat公司，他们今年初宣布有10个四层楼高、25万升的生物反应器正在建造，预计2024年底投入运营，2026年将年产1.18万吨“肉”。

²Upside Foods、SuperMeat、Future Meat等等都在融资搞“培养肉”、“细胞肉”。国内也在做。南农周光宏课题组用的是高纯度的猪肌肉干细胞、牛肌肉干细胞+可食用的三维支架材料+营养液。³不管谁做，目前最大问题就是贵。一克“培养肉”至少300元人民币左右，一个汉堡所需的“培养肉”大概几万块。#科学人生命科学史##v光计划#

Bóng đêm đã lên, ánh trăng le lói ở chân trời, dẫu biết trước con đường phía trước rẩt rất khó khăn và đôi lúc chẳng thấy lối đi, nhưng cứ tiến về phía trước dù đôi lúc đôi chân cũng kiệt quệ...
...
Làm bạn với bóng đêm, làm bạn với góc tâm hồn của riêng mình...
...
Một ngày dài làm việc đã kết thúc từ 6h30 sáng đến 22h đêm, bây giờ bắt đầu tắm rửa giặt giũ và sấy tóc dự định là đến 1h sáng là xong và ngày mai 6h30 lại bắt đầu công việc. Là guồng quay của cuộc sống cứ lặp đi lặp lại không ngừng như thế, như thể không ngừng trôi, trôi về một nơi nào đó không biết nữa... https://weibo.com/u/6017645069