#三联美食# 豆腐以及各种豆制食品可能是中国人对世界饮食最大的贡献了。就像草原上的游牧民族擅长将最原始的奶制作成各类奶制品，农耕几千年的中国人也在这个过程中想尽办法将黄豆这种农作物的价值挖掘出来。
在成都郊外的新津，我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆，它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡，口感异常醇厚，带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后，我忍不住用舌头舔了舔嘴唇，竟发现有黏稠的感觉。
而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的，只在里面加了一点白砂糖。每天早上，李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花，因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐，从父亲传至李萍的手中，已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。
李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处，按她的话说，当地很多家庭都会做豆花，只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作，“这需要耐心”。
豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆，前一天晚上泡在水里，第二天早上，用磨浆机将泡发的豆子加水打碎（最近三五年才开始用磨浆机，因为“量越来越大，搞不过来咯，之前一直用的是石磨”），然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了，”李萍在这里对我强调说，“要控制火候，慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后，整个屋子里已弥漫着豆子的香味，他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来，把它放在一口大锅上方的木架子上，李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压，这下就得到了过滤后的豆浆。
过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开，李萍说，这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时，李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高，它肯定会有一点点扒锅，如果刷不干净，到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了，所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟，终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开，用石膏水点制而成。
那天上午，李萍他们一共做了8斤豆子，花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足，不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争，大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子，四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。
李萍说，她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒，蘸干后捣成面做成红油，再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起，撒上葱花，就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花，放到蘸碟里打个滚，然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中，果然是麻辣鲜香嫩滑，不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化，只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味，蘸料有辣油的香气，这样就足够好吃了。
可能是因为外形洁白如玉，有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见，恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法：“豆腐、葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。
到了近现代，梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法，常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐（放不放猪肉均可）、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生，在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中，反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例：“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受，不过每读至此，我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔，忍不住咽一下口水。
这种在旧社会极为常见却成为富裕生活下难得一见的粗犷吃法，好像特别能让被精致生活浸润太久的城市人有所感。当然，这种越简单的做法对食材的要求也就越高，如果豆腐本身选用的豆子不好，或是点豆腐时没点好，或者搭配的酱油质量不佳，则不仅吃不到食材的香味，反而连被调味料遮掩一下的资格都没有了。
在中国，自称“豆腐之乡”的地方有很多，比如贵州大方、湖北石牌，以及安徽淮南。相比其余几地，淮南的名气相对更大一些，因而被称为“淮南王”的刘安其封地就在淮南寿县，我选择到安徽来探访也是因为听说这里的豆制品很出名，豆腐宴更是令人期待。不过就像清汤豆腐饺和炸豆腐排不如老豆腐和豆花动人一样，很多豆腐宴上的名菜形式更甚于内容。
事实上，除了淮南，整个安徽地区都是吃豆大省，从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里，安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方，即九华山脚下的陵阳镇。他说，安徽当地以前有“风流谢家村，富贵陵阳镇”之说，这是因为以前徽商行走各地做生意时，位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点，而这里也因此流传下来了两种很有名的食物，即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。
因为还保留着不少徽派老建筑，陵阳镇现在是一个摄影爱好者聚集的地方。随意打听一下，美食的目标都指向了陵阳老街。老街仍然保留着大部分原貌，石板路和粉壁黛瓦的老房子让人的脚步不自觉慢了下来。在蜿蜒曲折的小路上走了不多久，就看到了一间门头上写着“老街豆腐店”的小作坊，走近一看，里面正有一对夫妻在忙碌着。只见男主人将一整块刚刚做好的豆腐放到台面上，然后一手拿起一根半圆半方的木棍，一手拿着铁尺，分横竖两个方向将整块豆腐划成一个个小方块，然后把每一小块豆腐放入旁边模具中的一个个小格子里，再把整个模具用纱布包起来放到千斤顶下压上。
看着这一套流程下来，我心想原来豆腐干就是这样做成的。男主人甘卫红见我们对豆腐干很好奇，手里一边忙活着一边和我们聊了起来。他告诉我们，陵阳镇以前有非常多做豆腐和豆腐干的师傅，30多年前，他跟着一位师傅学会了这门手艺，就在老街上开了一间自己的店，一直干到了现在。现在镇上做豆腐干的人家相比过去少了许多，因为太费工夫。甘卫红说，他们夫妻俩每天凌晨3点多就要起床，从磨豆子开始，一路再到煮豆浆、点豆腐、切块压出豆干，最后再用自己做的黄豆酱煮成酱干子，晾干后5点多就要送上第一批前往县城的货车。
而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色，薄薄两三毫米一片看上去味道很重，但我尝了后发现其实并不太咸，扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀，可能就是一直沿用着老手艺，除了磨豆子变成了磨豆机，其余的基本都是老一辈传下来的手艺，连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍，甘卫红说那根木棍的年龄比我都大，每天都要在豆腐块上滚来滚去，就磨成了半圆半方。
至于味道，甘卫红说，这是因为他们家的黄豆酱都是自己做的，“我们把黄豆煮烂后就放面粉进去拌在一起，然后放在房间里让它发霉，霉过之后再放盐，然后就放在太阳底下晒，晒到一定程度就好了。”因为这些手艺都是自己的，甘卫红对自己做的酱干子非常自信，他告诉我说，他们做的这种是酱干子，直接吃或者切片炒着吃都可以；但如果是黄山地区那种茶干子，因为里面放了比较多的调味料，只有当零食吃比较好，但是炒菜吃就不好吃，“因为它改变了菜的那种香味”。
那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅，尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料，加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中，上桌时还要继续加热，一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快，颇有些东北人的豪爽劲儿。
和东北的酸菜白肉一样，别看里面放了猪肉，但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的，刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少，双重酱香堆叠在一起，嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气，我边吃边想，怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜，原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。
《一颗黄豆，中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉
在成都郊外的新津，我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆，它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡，口感异常醇厚，带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后，我忍不住用舌头舔了舔嘴唇，竟发现有黏稠的感觉。
而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的，只在里面加了一点白砂糖。每天早上，李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花，因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐，从父亲传至李萍的手中，已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。
李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处，按她的话说，当地很多家庭都会做豆花，只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作，“这需要耐心”。
豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆，前一天晚上泡在水里，第二天早上，用磨浆机将泡发的豆子加水打碎（最近三五年才开始用磨浆机，因为“量越来越大，搞不过来咯，之前一直用的是石磨”），然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了，”李萍在这里对我强调说，“要控制火候，慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后，整个屋子里已弥漫着豆子的香味，他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来，把它放在一口大锅上方的木架子上，李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压，这下就得到了过滤后的豆浆。
过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开，李萍说，这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时，李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高，它肯定会有一点点扒锅，如果刷不干净，到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了，所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟，终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开，用石膏水点制而成。
那天上午，李萍他们一共做了8斤豆子，花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足，不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争，大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子，四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。
李萍说，她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒，蘸干后捣成面做成红油，再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起，撒上葱花，就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花，放到蘸碟里打个滚，然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中，果然是麻辣鲜香嫩滑，不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化，只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味，蘸料有辣油的香气，这样就足够好吃了。
可能是因为外形洁白如玉，有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见，恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法：“豆腐、葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。
到了近现代，梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法，常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐（放不放猪肉均可）、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生，在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中，反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例：“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受，不过每读至此，我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔，忍不住咽一下口水。
这种在旧社会极为常见却成为富裕生活下难得一见的粗犷吃法，好像特别能让被精致生活浸润太久的城市人有所感。当然，这种越简单的做法对食材的要求也就越高，如果豆腐本身选用的豆子不好，或是点豆腐时没点好，或者搭配的酱油质量不佳，则不仅吃不到食材的香味，反而连被调味料遮掩一下的资格都没有了。
在中国，自称“豆腐之乡”的地方有很多，比如贵州大方、湖北石牌，以及安徽淮南。相比其余几地，淮南的名气相对更大一些，因而被称为“淮南王”的刘安其封地就在淮南寿县，我选择到安徽来探访也是因为听说这里的豆制品很出名，豆腐宴更是令人期待。不过就像清汤豆腐饺和炸豆腐排不如老豆腐和豆花动人一样，很多豆腐宴上的名菜形式更甚于内容。
事实上，除了淮南，整个安徽地区都是吃豆大省，从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里，安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方，即九华山脚下的陵阳镇。他说，安徽当地以前有“风流谢家村，富贵陵阳镇”之说，这是因为以前徽商行走各地做生意时，位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点，而这里也因此流传下来了两种很有名的食物，即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。
因为还保留着不少徽派老建筑，陵阳镇现在是一个摄影爱好者聚集的地方。随意打听一下，美食的目标都指向了陵阳老街。老街仍然保留着大部分原貌，石板路和粉壁黛瓦的老房子让人的脚步不自觉慢了下来。在蜿蜒曲折的小路上走了不多久，就看到了一间门头上写着“老街豆腐店”的小作坊，走近一看，里面正有一对夫妻在忙碌着。只见男主人将一整块刚刚做好的豆腐放到台面上，然后一手拿起一根半圆半方的木棍，一手拿着铁尺，分横竖两个方向将整块豆腐划成一个个小方块，然后把每一小块豆腐放入旁边模具中的一个个小格子里，再把整个模具用纱布包起来放到千斤顶下压上。
看着这一套流程下来，我心想原来豆腐干就是这样做成的。男主人甘卫红见我们对豆腐干很好奇，手里一边忙活着一边和我们聊了起来。他告诉我们，陵阳镇以前有非常多做豆腐和豆腐干的师傅，30多年前，他跟着一位师傅学会了这门手艺，就在老街上开了一间自己的店，一直干到了现在。现在镇上做豆腐干的人家相比过去少了许多，因为太费工夫。甘卫红说，他们夫妻俩每天凌晨3点多就要起床，从磨豆子开始，一路再到煮豆浆、点豆腐、切块压出豆干，最后再用自己做的黄豆酱煮成酱干子，晾干后5点多就要送上第一批前往县城的货车。
而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色，薄薄两三毫米一片看上去味道很重，但我尝了后发现其实并不太咸，扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀，可能就是一直沿用着老手艺，除了磨豆子变成了磨豆机，其余的基本都是老一辈传下来的手艺，连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍，甘卫红说那根木棍的年龄比我都大，每天都要在豆腐块上滚来滚去，就磨成了半圆半方。
至于味道，甘卫红说，这是因为他们家的黄豆酱都是自己做的，“我们把黄豆煮烂后就放面粉进去拌在一起，然后放在房间里让它发霉，霉过之后再放盐，然后就放在太阳底下晒，晒到一定程度就好了。”因为这些手艺都是自己的，甘卫红对自己做的酱干子非常自信，他告诉我说，他们做的这种是酱干子，直接吃或者切片炒着吃都可以；但如果是黄山地区那种茶干子，因为里面放了比较多的调味料，只有当零食吃比较好，但是炒菜吃就不好吃，“因为它改变了菜的那种香味”。
那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅，尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料，加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中，上桌时还要继续加热，一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快，颇有些东北人的豪爽劲儿。
和东北的酸菜白肉一样，别看里面放了猪肉，但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的，刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少，双重酱香堆叠在一起，嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气，我边吃边想，怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜，原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。
《一颗黄豆，中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉
#今日酒店行业信息#
华侨城西部集团三大文旅项目齐开业
4月26日，礼献大运·华侨城西部集团文旅项目“三开”仪式在成都市龙泉驿区举行，华侨城西部集团旗下龙泉驿欢乐田园、东安阁及东安阁酒店、锦绣天府绽Fun里商业街三大文旅项目同时开业。
据介绍，本次开业的三大文旅项目涵盖了城市地标、全域旅游、乡村振兴等多个领域，提升了东安湖片区的城市品质、完善了区域配套。
成都龙泉驿欢乐田园
龙泉驿欢乐田园，作为华侨城创新型战略子品牌——欢乐田园在成都的第二座园区，在延续黄龙溪欢乐田园丰富的产品体验及优质服务的基础上，围绕亲子市场全新推出六大主题区，以差异化的园区项目打造，再次升级欢乐田园品牌的产品内容、提升品牌价值，带来更高品质、更多欢乐的家庭度假新体验。
东安阁及东安阁酒店
大运会核心配套建筑东安阁及东安阁酒店，在大运会期间将发挥城市会客厅的作用，承担宴宾、观礼等重要功能，成为国家对外交流和展示中国及天府文化的新窗口。东安阁作为本次大运会场馆建设中唯一的大型仿古建筑，将千年巴蜀文化和经典唐风建筑集一阁呈现，成为链接古今的文化纽带和城市新文化符号。而坐落于东安阁旁的东安阁酒店，是一家独具蜀韵的精品园林酒店，为大运会创造了满足高规格接待需求的功能空间和场景效果，成为一张充满古代韵味与现代活力的城市名片。
锦绣天府绽Fun里商业街
锦绣天府绽Fun里商业街作为新一代都市田园文旅综合体，结合城市烟火气息，凸显都市田园魅力，构筑都市田园潮玩新地标。区别于传统的城市商场集群，锦绣天府绽Fun里依附于不可复制的生态资源，以炫彩花卉、大田景观为基底，集合会务婚庆、花湖美食、花园商业和主题市集为一体的综合商业业态，以独具特色的消费场景和田园消费新体验，满足广大市民和游客消费升级和品质消费的需求。
华侨城西部集团三大文旅项目齐开业
4月26日，礼献大运·华侨城西部集团文旅项目“三开”仪式在成都市龙泉驿区举行，华侨城西部集团旗下龙泉驿欢乐田园、东安阁及东安阁酒店、锦绣天府绽Fun里商业街三大文旅项目同时开业。
据介绍，本次开业的三大文旅项目涵盖了城市地标、全域旅游、乡村振兴等多个领域，提升了东安湖片区的城市品质、完善了区域配套。
成都龙泉驿欢乐田园
龙泉驿欢乐田园，作为华侨城创新型战略子品牌——欢乐田园在成都的第二座园区，在延续黄龙溪欢乐田园丰富的产品体验及优质服务的基础上，围绕亲子市场全新推出六大主题区，以差异化的园区项目打造，再次升级欢乐田园品牌的产品内容、提升品牌价值，带来更高品质、更多欢乐的家庭度假新体验。
东安阁及东安阁酒店
大运会核心配套建筑东安阁及东安阁酒店，在大运会期间将发挥城市会客厅的作用，承担宴宾、观礼等重要功能，成为国家对外交流和展示中国及天府文化的新窗口。东安阁作为本次大运会场馆建设中唯一的大型仿古建筑，将千年巴蜀文化和经典唐风建筑集一阁呈现，成为链接古今的文化纽带和城市新文化符号。而坐落于东安阁旁的东安阁酒店，是一家独具蜀韵的精品园林酒店，为大运会创造了满足高规格接待需求的功能空间和场景效果，成为一张充满古代韵味与现代活力的城市名片。
锦绣天府绽Fun里商业街
锦绣天府绽Fun里商业街作为新一代都市田园文旅综合体，结合城市烟火气息，凸显都市田园魅力，构筑都市田园潮玩新地标。区别于传统的城市商场集群，锦绣天府绽Fun里依附于不可复制的生态资源，以炫彩花卉、大田景观为基底，集合会务婚庆、花湖美食、花园商业和主题市集为一体的综合商业业态，以独具特色的消费场景和田园消费新体验，满足广大市民和游客消费升级和品质消费的需求。
动能转换五年间，山东经济社会发展“成绩单”愈发亮眼【#奋进新征程 建功新时代##做到两统筹 夺取双胜利# 】
4月19日下午，山东省政府新闻办召开新闻发布会，介绍山东一季度经济社会发展情况。根据地区生产总值统一核算结果，一季度山东生产总值19926.8亿元，按不变价格计算，同比增长5.2%，实现"开门红"。
在外部环境严峻复杂，内部疫情短期冲击影响较大的背景下，山东第一季度经济实现平稳开局，实属不易。取得这样的成绩，一方面，是在于省委、省政府统筹抓好疫情防控和经济社会发展，精准防控，靶向施策，抓牢、抓细、抓严、抓实防控措施；另一方面，近些年来，山东经济新动能快速增长，为社会经济运行提供着强有力支撑，山东第一季度经济社会的成果也是动能转换成效显著，新增量和新增长点快速扩大的结果。
突出深化改革攻坚 新旧动能转换成效愈发明显
从山东一季度经济运行成绩单了解到，山东深入实施“双全双百”工程，推出19个领域、166项利企便民改革举措，全面启动“无证明之省”建设，国企改革三年行动任务完成率超96%，高标准市场体系加快构建，营商环境和企业满意度持续提升。同时，山东加强数字变革创新，加力突破“工业互联网”。为行业智能化改造提供经验，实现技术创新、产品创新、管理创新。
“十四五”时期，山东把经济体制改革作为深化改革重点，破除深层次制度束缚，推动融入新发展格局、实现高质量发展。新发展格局下，改革是由问题倒逼而产生，又在不断解决问题中持续深化。山东找准切入点和突破口，集中优势力量，加大在重点领域和关键环节改革的力度、广度，新旧动能转换成效愈发明显。在持续突出深化改革攻坚的道路上，我们不仅看到山东亮眼的成绩，还关注到山东在不断破除发展瓶颈、汇聚发展优势、增强发展动力的力度与决心。
新旧动能转换加速突破 山东全力推动多领域重点项目建设
从一季度情况看，山东全省新旧动能转换正加速突破。在科技创新方面，组织实施100项重大科技创新工程，新建3家省实验室，新获批9家国家级企业技术中心，总数达到193家、居全国首位。实施新旧动能转换重大产业攻关，对已突破“卡脖子”技术，转向大规模产业化的优质项目进行全要素赋能支持。
在优化产业生态方面，提级实施“链长制”，优选11条标志性产业链，逐条梳理明确延链补链强链重点项目，支持112家“链主”企业做大做强;加大“雁阵形”产业集群培育力度，新认定省级战略性新兴产业集群13个，省级以上集群达到32个、规模超过2.5万亿元。
山东省新旧动能转换深入推进，产业升级带动作用明显。在此发展机遇下，山东集中于筑牢平台支撑，济南起步区提速建设，黄河凤凰大桥建成通车，黄河流域氢能产业基地等项目落地实施;济青烟国际招商产业园累计引进世界500强项目25个、行业领军企业和产业链引擎性项目83个;出台支持省级新区高质量发展28条政策，10大主导产业、300个重点项目加快建设。
新旧动能转换重大工程不断取得新突破，重点项目激发创新发展、绿色发展澎湃动力，经济新动能与山东省“十大创新”“十强产业”“十大扩需求”行动高度契合。下一步，山东将深入落实省委、省政府部署要求，以“十强产业”行动计划为主抓手，集中资源和力量，全力推动236项年度重点任务落地见效，确保年底前“十强”产业增加值占生产总值的比重达到57%，基本形成新动能主导经济发展的格局。
此外，山东省供需两端不断涌现出新亮点和新增长点，比如科技创新助推“卡脖子”技术相关领域迅速发展，工业机器人、高端机床制造、气压动力机械制造等行业均保持快速增长。从数据也可以看出，第一季度，山东新能源汽车产量增长217.6%，工业机器人产量增长217.8%。这两个超200%，既是山东高质量发展一系列举措的必然果实，也展现了山东新旧动能转换的澎湃动力。
而新能源汽车只是山东新能源产业发展的一个缩影。近年来，山东完成了新能源产业、氢能、海上风电等规划，70个县纳入国家整县分布式光伏发电开发试点，数量居全国首位；半岛南3号、4号海上风电全容量并网发电，实现在建海上风电“零突破”；海阳市更是在2021年实现了核能供暖，成为全国首个“零碳”供暖的城市。
除了新能源产业之外，高端装备产业也是战略性新兴产业的代表。一季度，山东规模以上工业增加值同比增长5.9%，高技术制造业增加值同比增长13.7%，增速比规模以上工业高7.8个百分点。其中，作为“高端装备制造的明珠”的工业机器人，从微创手术辅助机器人到数控智能激光切割设备，从服务冬奥的防疫智能机器人到全自动化的大型装备无人生产车间……“山东智造”的大国重器正在不断刷屏。
“鲁”力前行一季度 亮眼成绩展示着动能转换的山东之变
今年是山东新旧动能转换“五年取得突破”之年，省委、省政府高度重视深入推进新旧动能转换突破，全省有力推动各级各部门明确方向路径、措施方法，拓展动能转换空间，切实做好新旧动能转换“五年取得突破”各项工作。
新发展格局下，山东按下新旧动能转换的“快进键”，抓“扩量”、促“提质”，坚定不移推进新旧动能转换，向科技创新、数字赋能、绿色低碳要质效，推动绿色低碳高质量发展，为山东经济运行提供强支撑和新亮点。（文/国慧贤 李瑞琪）
4月19日下午，山东省政府新闻办召开新闻发布会，介绍山东一季度经济社会发展情况。根据地区生产总值统一核算结果，一季度山东生产总值19926.8亿元，按不变价格计算，同比增长5.2%，实现"开门红"。
在外部环境严峻复杂，内部疫情短期冲击影响较大的背景下，山东第一季度经济实现平稳开局，实属不易。取得这样的成绩，一方面，是在于省委、省政府统筹抓好疫情防控和经济社会发展，精准防控，靶向施策，抓牢、抓细、抓严、抓实防控措施；另一方面，近些年来，山东经济新动能快速增长，为社会经济运行提供着强有力支撑，山东第一季度经济社会的成果也是动能转换成效显著，新增量和新增长点快速扩大的结果。
突出深化改革攻坚 新旧动能转换成效愈发明显
从山东一季度经济运行成绩单了解到，山东深入实施“双全双百”工程，推出19个领域、166项利企便民改革举措，全面启动“无证明之省”建设，国企改革三年行动任务完成率超96%，高标准市场体系加快构建，营商环境和企业满意度持续提升。同时，山东加强数字变革创新，加力突破“工业互联网”。为行业智能化改造提供经验，实现技术创新、产品创新、管理创新。
“十四五”时期，山东把经济体制改革作为深化改革重点，破除深层次制度束缚，推动融入新发展格局、实现高质量发展。新发展格局下，改革是由问题倒逼而产生，又在不断解决问题中持续深化。山东找准切入点和突破口，集中优势力量，加大在重点领域和关键环节改革的力度、广度，新旧动能转换成效愈发明显。在持续突出深化改革攻坚的道路上，我们不仅看到山东亮眼的成绩，还关注到山东在不断破除发展瓶颈、汇聚发展优势、增强发展动力的力度与决心。
新旧动能转换加速突破 山东全力推动多领域重点项目建设
从一季度情况看，山东全省新旧动能转换正加速突破。在科技创新方面，组织实施100项重大科技创新工程，新建3家省实验室，新获批9家国家级企业技术中心，总数达到193家、居全国首位。实施新旧动能转换重大产业攻关，对已突破“卡脖子”技术，转向大规模产业化的优质项目进行全要素赋能支持。
在优化产业生态方面，提级实施“链长制”，优选11条标志性产业链，逐条梳理明确延链补链强链重点项目，支持112家“链主”企业做大做强;加大“雁阵形”产业集群培育力度，新认定省级战略性新兴产业集群13个，省级以上集群达到32个、规模超过2.5万亿元。
山东省新旧动能转换深入推进，产业升级带动作用明显。在此发展机遇下，山东集中于筑牢平台支撑，济南起步区提速建设，黄河凤凰大桥建成通车，黄河流域氢能产业基地等项目落地实施;济青烟国际招商产业园累计引进世界500强项目25个、行业领军企业和产业链引擎性项目83个;出台支持省级新区高质量发展28条政策，10大主导产业、300个重点项目加快建设。
新旧动能转换重大工程不断取得新突破，重点项目激发创新发展、绿色发展澎湃动力，经济新动能与山东省“十大创新”“十强产业”“十大扩需求”行动高度契合。下一步，山东将深入落实省委、省政府部署要求，以“十强产业”行动计划为主抓手，集中资源和力量，全力推动236项年度重点任务落地见效，确保年底前“十强”产业增加值占生产总值的比重达到57%，基本形成新动能主导经济发展的格局。
此外，山东省供需两端不断涌现出新亮点和新增长点，比如科技创新助推“卡脖子”技术相关领域迅速发展，工业机器人、高端机床制造、气压动力机械制造等行业均保持快速增长。从数据也可以看出，第一季度，山东新能源汽车产量增长217.6%，工业机器人产量增长217.8%。这两个超200%，既是山东高质量发展一系列举措的必然果实，也展现了山东新旧动能转换的澎湃动力。
而新能源汽车只是山东新能源产业发展的一个缩影。近年来，山东完成了新能源产业、氢能、海上风电等规划，70个县纳入国家整县分布式光伏发电开发试点，数量居全国首位；半岛南3号、4号海上风电全容量并网发电，实现在建海上风电“零突破”；海阳市更是在2021年实现了核能供暖，成为全国首个“零碳”供暖的城市。
除了新能源产业之外，高端装备产业也是战略性新兴产业的代表。一季度，山东规模以上工业增加值同比增长5.9%，高技术制造业增加值同比增长13.7%，增速比规模以上工业高7.8个百分点。其中，作为“高端装备制造的明珠”的工业机器人，从微创手术辅助机器人到数控智能激光切割设备，从服务冬奥的防疫智能机器人到全自动化的大型装备无人生产车间……“山东智造”的大国重器正在不断刷屏。
“鲁”力前行一季度 亮眼成绩展示着动能转换的山东之变
今年是山东新旧动能转换“五年取得突破”之年，省委、省政府高度重视深入推进新旧动能转换突破，全省有力推动各级各部门明确方向路径、措施方法，拓展动能转换空间，切实做好新旧动能转换“五年取得突破”各项工作。
新发展格局下，山东按下新旧动能转换的“快进键”，抓“扩量”、促“提质”，坚定不移推进新旧动能转换，向科技创新、数字赋能、绿色低碳要质效，推动绿色低碳高质量发展，为山东经济运行提供强支撑和新亮点。（文/国慧贤 李瑞琪）
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