红茶翘楚出桐木-聊聊金骏眉(中)
金骏眉茶芽稍微显毫,黑叶上微微的淡金黄毫毛,不是特别金黄。如果特别金黄,极可能是夏秋茶或外山茶仿造。干茶整体呈黑色,褐色,金黄色三种颜色,条索外观结实油润;汤色金黄油亮,有清凉感,入口醇厚,花果香幽幽,野生蜂蜜的甜,口齿留香持久,尤其是水跟香的纯净度极高,很少有茶能出其右。连续十泡落差不明显。这跟桐木关海拔高、无污染、修林茂竹,良好的生态环境有直接的关系。

桐木关茶区平均海拔在1000米左右,金骏眉的标准茶青是桐木关高海拔的春季头采单芽,所以产量很小。据我访茶得到的信息,近年来一年的产量不过两千来斤。而现在市场上销售出的金骏眉少说得有几十吨。您现在应该感觉到了吧,能否喝到真正的桐木关金骏眉,可不是有钱就能办得到的。钱,只是能喝到金骏眉的充分条件。某宝上的金骏眉很多是武夷山周边产区或云南,广东,江西等地做的仿制茶。还有一些是通过拼配的方法做成后当做金骏眉来卖的。大家看我后面附的今年做的金骏眉的图片,再去跟您见到的金骏眉比较一下,就知道真假了。

有的朋友问,那这个真正的金骏眉价格是多少呢?嗯,我从我的经验看啊,就是真正的桐木关本山金骏眉啊,商品市场常见价格应该是在一万五到两万之间,我也见过卖到三万的。怎么讲呢,这个茶的成本是很高的,五斤芽出一斤茶。这两年做正山金骏眉的人也少了,这是大家所不知的。因为它这个单芽红茶采摘,对茶树的伤害实际是很大的,会导致来年发枝率低,产量减少。并且这个单芽茶发酵是有风险的,如果发酵不成功,茶农整个这一春的生意就告吹了。另外就是因为你渠道不一样,拿茶的渠道不一样,就会有中间这些差价,大家想,一个成本本就高昂的茶,如果在市场上加上人工、运输、仓储、保险、房租、税收,各级渠道商...等等吧,还要产出利润,卖到两万左右,这个价格就市场来说应该算是合理的。但现在的问题不是价格,关键是怕你买不到真茶,因为产量在那儿摆着呢。

再跟大家聊聊这个金骏眉的工艺。做红茶,首先是萎凋,这个萎凋工艺很重要。萎凋的主要目的在于减少鲜叶与枝梗的含水量,使酶类物质比方说水解酶啊,脂肪氧合酶啊这些酶的活性增强,促进叶内产生更多的糖类,氨基酸,并使鲜叶的青草气消退而产生或清香,或水果香,或花香类的香气物质。萎凋之后呢,就是揉捻,通过揉捻呢,会让这个茶叶组织和细胞破碎,这样其中的化学成份跟酶就能得到充分的混合,以后的各种化学反应就可以实现了。接着就是发酵,发酵主要是儿茶素的氧化。发酵之后,就烘干。烘干完,可没算完事,还得把茶放上几天。为什么要放几天呢,是因为一次烘干是不能完全彻底烘干的,放一放之后,能让这个茶叶里的残余水分重新分布,这时候进行二次烘干,把含水量降至5%-6%,这个茶才是一个合格的茶。如果只是一次烘干,就把茶马上卖出去,就会有问题,你把它买回家后就会霉变的。
(部分图片来自网络)
版权声明:本文为微博认证美食博主“耕而陶的茶”原创撰写,欢迎喜爱茶的朋友在微博里转发,交流茶知识。
但,任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载,违者必究。

红茶翘楚出桐木-聊聊金骏眉(中)
金骏眉茶芽稍微显毫,黑叶上微微的淡金黄毫毛,不是特别金黄。如果特别金黄,极可能是夏秋茶或外山茶仿造。干茶整体呈黑色,褐色,金黄色三种颜色,条索外观结实油润;汤色金黄油亮,有清凉感,入口醇厚,花果香幽幽,野生蜂蜜的甜,口齿留香持久,尤其是水跟香的纯净度极高,很少有茶能出其右。连续十泡落差不明显。这跟桐木关海拔高、无污染、修林茂竹,良好的生态环境有直接的关系。

桐木关茶区平均海拔在1000米左右,金骏眉的标准茶青是桐木关高海拔的春季头采单芽,所以产量很小。据我访茶得到的信息,近年来一年的产量不过两千来斤。而现在市场上销售出的金骏眉少说得有几十吨。您现在应该感觉到了吧,能否喝到真正的桐木关金骏眉,可不是有钱就能办得到的。钱,只是能喝到金骏眉的充分条件。某宝上的金骏眉很多是武夷山周边产区或云南,广东,江西等地做的仿制茶。还有一些是通过拼配的方法做成后当做金骏眉来卖的。大家看我后面附的今年做的金骏眉的图片,再去跟您见到的金骏眉比较一下,就知道真假了。

有的朋友问,那这个真正的金骏眉价格是多少呢?嗯,我从我的经验看啊,就是真正的桐木关本山金骏眉啊,商品市场常见价格应该是在一万五到两万之间,我也见过卖到三万的。怎么讲呢,这个茶的成本是很高的,五斤芽出一斤茶。这两年做正山金骏眉的人也少了,这是大家所不知的。因为它这个单芽红茶采摘,对茶树的伤害实际是很大的,会导致来年发枝率低,产量减少。并且这个单芽茶发酵是有风险的,如果发酵不成功,茶农整个这一春的生意就告吹了。另外就是因为你渠道不一样,拿茶的渠道不一样,就会有中间这些差价,大家想,一个成本本就高昂的茶,如果在市场上加上人工、运输、仓储、保险、房租、税收,各级渠道商...等等吧,还要产出利润,卖到两万左右,这个价格就市场来说应该算是合理的。但现在的问题不是价格,关键是怕你买不到真茶,因为产量在那儿摆着呢。

再跟大家聊聊这个金骏眉的工艺。做红茶,首先是萎凋,这个萎凋工艺很重要。萎凋的主要目的在于减少鲜叶与枝梗的含水量,使酶类物质比方说水解酶啊,脂肪氧合酶啊这些酶的活性增强,促进叶内产生更多的糖类,氨基酸,并使鲜叶的青草气消退而产生或清香,或水果香,或花香类的香气物质。萎凋之后呢,就是揉捻,通过揉捻呢,会让这个茶叶组织和细胞破碎,这样其中的化学成份跟酶就能得到充分的混合,以后的各种化学反应就可以实现了。接着就是发酵,发酵主要是儿茶素的氧化。发酵之后,就烘干。烘干完,可没算完事,还得把茶放上几天。为什么要放几天呢,是因为一次烘干是不能完全彻底烘干的,放一放之后,能让这个茶叶里的残余水分重新分布,这时候进行二次烘干,把含水量降至5%-6%,这个茶才是一个合格的茶。如果只是一次烘干,就把茶马上卖出去,就会有问题,你把它买回家后就会霉变的。
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净界法师:【221】《法华经》发起序讲佛陀入灭,这是丢出什么疑情?
己六、见诸佛涅槃瑞
复见诸佛般涅槃者;复见诸佛般涅槃后,以佛舍利起七宝塔。
这个光明当中显现出十法界,由众生法界到招感佛陀出世说法,说阿含、方等、般若,然后就入涅槃。
“复见诸佛般涅槃者”,佛陀在八相成道、陪着我们众生八十年走一回以后,最后因缘成熟了,就进入大般涅槃。大般涅槃,佛陀一定要有一个动作,令正法久住,所以佛陀必须要成立所谓的住持三宝。住持三宝本身不是佛陀,但是他可以让正法久住。就是佛陀的舍利,还有这个出家众,还有种种经典的结集,使令三宝能够代代相传。
我们读到这里就会产生一个问题了,就像蕅益大师说的,诸位,你有没有觉得少掉什么东西?佛陀讲《华严经》,讲阿含经,讲方等经,讲般若经,然后入灭了,有没有少什么?是的,少说了《法华经》。对不对?蕅益大师说,这段经文,怎么《法华经》没讲就入灭了呢?蕅益大师说,诸位,本段经文是一个发起序。就是说,如果这个时候讲《法华经》,那这怎么发起呢?大家都知道这是怎么回事了,是吧?
就像禅宗说的,它是丢出一个疑情。就是说,佛陀放光现瑞,然后就开始雨花地动,大众欢喜,这个时候也显出了十法界的说法。但是《法华经》呢,略而不说。为什么?因为它当做一个伏笔,必须由弥勒菩萨跟文殊菩萨的互动,然后再激起佛陀出定说法。如果这个时候把《法华经》说出来,那就不是发起序了,那就正宗分了。发起序就是不能够把话一开始讲清楚,所以这个时候佛陀留了一个伏笔,就是讲完阿含、方等、般若就入灭。这个地方等于是留下伏笔,有伏笔才有后面的疑念。
【222】佛陀放光现瑞,弥勒菩萨心中起了什么疑念?
丁三、疑念叙分二
戊一、弥勒疑念
尔时,弥勒菩萨作是念:今者世尊现神变相,以何因缘而有此瑞?今佛世尊入于三昧,是不可思议,现稀有事,当以问谁?谁能答者?复作此念:是文殊师利法王之子,已曾亲近供养过去无量诸佛,必应见此稀有之相,我今当问。
在他土六瑞看到了众生法界的业力,有的是用善根面对,有的是用烦恼爱取面对,就带动佛陀各种的说法。这个时候当然大众都看在眼里了,看在眼里就有两件事情发生:一个,弥勒菩萨产生疑念;第二个,大众产生疑念。
我们先看弥勒菩萨看到这件事是怎么想的。尔时弥勒菩萨他动了三个念头:
第一个,今天世尊现出种种神变的瑞相,他现出了此土、他土种种瑞相,这到底是什么因缘?佛陀不会白白地现出瑞相,一定是要透露什么信息。这第一个,到底是怎么回事?
第二个,“今佛世尊入于三昧,不可思议现稀有事”,那么我应该问谁?谁能够回答?因为佛陀入定了,当然问佛陀是最清楚了,但问题是这个时候谁也不敢去打扰他,因为他老人家入定了。那么入了定以后,这件事应该问谁呢?是怎么回事呢?这是第二个。
第三个,“复作此念:是文殊师利法王子”,他老人家有一个特殊的功德,他曾经亲近供养过去无量诸佛,所以文殊菩萨见多识广,因此“必应见此稀有之相,我今当问”。
我们先看看古德怎么说。古德认为弥勒菩萨的心中有“二疑一知”,两个疑惑、一个觉知。哪两个疑惑呢?第一个,佛陀为什么要现此瑞相?这第一个疑惑。第二个,我应该去问谁?这第二个疑惑。一知,他是觉知什么呢?这件事情我看来看去,佛陀既然入定了,也只有文殊菩萨可以问而已了,至少他是知道这件事的。这是古德的解释,一般的古德是这么说的。
但是,蕅益大师认为说,其实第二个跟第三个是互相抵消。你应当问谁?这是一个疑惑,结果他自己说可以问文殊菩萨,所以说第二个疑惑跟第三个觉知是刚好互相抵消。所以弥勒菩萨的疑惑其实只有一个,就是今者世尊为什么现此瑞相?他是一个疑惑而已。
【223】为什么除了文殊菩萨,每个人对佛陀现瑞都产生疑惑?
诸位!这个关键在哪里,你知道吗?为什么在座的那么多人,除了文殊菩萨以外,每一个人都产生疑惑?你说入定、放光,其实很多菩萨都会这样做,但关键这个是佛陀入定、放光的。我们都知道,下位不知上位的境界。
比如说,有一天佛陀在说法的时候,舍利弗尊者没有在这个地方,舍利弗尊者在另外一个地方。佛陀说法说到一半的时候,他希望舍利弗尊者要来到现场,所以他请目犍连尊者去请舍利弗尊者过来。目犍连尊者用神通力飞到舍利弗住的地方,舍利弗刚好在缝衣服。目犍连尊者说,佛陀希望你到他的现场去听法。舍利弗说,你先过去,我把东西收一收马上就过去。但目犍连尊者是希望说,是佛陀要你去,你应该跟我同时去。他就拉着舍利弗尊者的衣角,准备用神通力把他带过去。舍利弗尊者在缝衣服,他拿一根针就插在地下,结果目犍连尊者丝毫不能动摇他的身体。他说,你先去吧。目犍连尊者没办法,只好先回去了。结果目犍连尊者回到说法的地方,舍利弗已经在座了。当然目犍连很奇怪,我是神通第一的!就请问佛陀。佛陀说,舍利弗尊者所入的三昧的境界,不是你目犍连能够知道的。
所以,禅定也好,神通也好,关键是那一念心。初地现的禅定神通,跟二地现的禅定神通,跟佛陀现的禅定神通,那是完全不同的境界。所以,这个关键在哪里呢?这个禅定神通是佛陀入的。那所有人,自佛以下,当然是满头雾水了。虽然大家都会现禅定神通,但关键是佛陀入的,也就没有人知道了。
那么文殊菩萨为什么知道呢?我们看这段,弥勒菩萨的说话很有意思。他并没有说文殊菩萨知道,他说文殊菩萨因为曾经亲近供养过去诸佛,所以合理地推论,从他的生命经验,他应该是看过这件事情。也就是说,即便文殊菩萨,也只能够比量得知,他不能现量得知。他只是从他的生命经验去论述这件事情。因为这个是佛陀入的三昧,是没有人可以知道的。
这个是说明弥勒菩萨的疑念。
【224】佛陀放光现瑞,大众心中的疑念与弥勒菩萨的疑念有何不同?
戊二、大众疑念
尔时比丘、比丘尼,优婆塞、优婆夷,及诸天龙鬼神等,咸作此念:是佛光明神通之相,今当问谁?
看这个意思,弥勒菩萨还是疑惑比较少的。毕竟是等觉菩萨,面对佛陀的神通光明瑞相,他只有一个疑惑,就是这个神通之相到底是什么因缘?他起码知道要问文殊菩萨。其他的凡夫就两种疑惑了:第一个,怎么有这个瑞相?“是佛光明神通之相”,为什么有这个神通光明之相?第二个,应当问谁?
所以,按照蕅益大师的说法,弥勒菩萨只有一重疑惑;凡夫是两重疑惑,他连要问谁都不知道。弥勒菩萨的疑惑比较少,所以弥勒菩萨就起来代表大家发问。


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