【中国葡萄酒•当惊世界殊丨两次谢绝“天掉馅饼”的“宝藏”庄园】#中国葡萄酒·当惊世界殊——荟聚贺兰山·携手向未来#这是一座占地仅7公顷（108亩）的酒庄，每年生产1万多瓶葡萄酒，“国内在册最小”是它最显著的标签。
宁夏博纳佰馥酒庄有限公司坐落在贺兰山东麓产区，创始人是孙淼和彭帅，一对在法国“取经”多年回宁夏创业的“80后”博士夫妇，两人博士毕业于西北农林科技大学，一个主攻葡萄酒经济学，一个主攻葡萄酒工程学。
别看酒庄小，格局和名气一点也不小。酒庄所有工序均由两人亲自完成，以完全无添加的自然酒而闻名于上海、北京和深圳的葡萄酒圈。
初到博纳佰馥，你会被眼前的景象所迷惑。没有整齐的植被，四周的树木和绿篱高矮不一、参差不齐；没有规整的水泥路，脚下的沙砾硌得脚疼；没有奢华的建筑，庄主和员工居住在简陋的板房里。甚至连葡萄树，都是肆意生长，丫丫叉叉，园里的土地明显没有犁耕、翻饰，凸凹不平，杂草丛生。
但伴随着庄主孙淼的讲解，你就发现这是一座“宝藏”酒庄，看似随性野蛮的空间里，处处都是学问。
宽20多米的林带横亘在主干道和酒庄之间，阻隔了声光污染；四周的绿篱保护了酒庄的领地，保护了土壤中的二氧化碳、土壤表面的氧气、半空中氤氲的湿气；高矮不齐的乔木灌木，留住了益虫、益鸟，给真菌一片阴凉，维护了生物多样性；不翻耕土地，意味着不主动破坏生物群落分布；不除草，其实一定程度上解决了这片土地腐殖质含量低的问题，也保护了土壤中细菌和微生物的生存……
酒庄的主人和员工就住在简陋的板房里，门前是自家菜园，颇有些世外桃源的感觉。
“做酒的本质在于与自然的相处，与自己的平静和梦想相处。所以刚开始创业的时候，我们就定下了传统、乡土、简约、古朴，甚至手工的初心。100亩刚刚好，刚好可以维持我们的精耕细作。”在用贺兰山岩石垒砌起来的略显粗糙的酒窖里，品尝着2014年份的佰馥霞多丽，感受着入口后呈现出的丰富层次感，孙淼对博纳佰馥的理念娓娓道来，也揭示了酒庄一系列操作的理论来源：生物动力学。
生物动力学农业，是奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳博士于1924年提出的整体哲学观，用其法酿造葡萄酒，通俗理解就是尽量减少人为干预，保持健康葡萄的本色，如此才能突出当地风土的特色，酿造出符合一方风土一方酒的味道。
为了践行生物动力法，小两口拒绝了两次“天上掉馅饼”。当地政府在推动葡萄酒产业的发展过程中，要给酒庄提供三个免费的服务项目：滴灌、修水泥路和清挖排水沟，除了接受清挖排水沟外，另外两个免费项目被婉言谢绝。
酒庄里有只傲娇的鹅，叫“老刘”，它在葡萄酒圈里很受年轻人喜欢，名头不小，是名副其实的网红鹅。
博纳佰馥的葡萄树在整个生长季节是不浇水的，通过这种几近野蛮的方式鼓励根系向下开凿和穿透岩石，自找水分和养分，培养葡萄坚韧的性格，努力让自己变成老藤，而不是像个受尽宠爱的孩子，随时张口等待滴灌。
博纳佰馥不修水泥路，因为每一处水泥地下都累积着数以亿计的生物种群，这样的泥水坟墓需要300年才能被紫外线破坏，变成粉尘重新回到大地。数百米的水泥路，将禁锢巨大数量的生物体，割裂无数本来能让园子受益的“地下社区”。
类似的故事很多，比如给昆虫修建“昆虫酒店”，打造小范围循环生态；不喷洒杀虫剂，招来益鸟益虫等天敌来对付；不对“野池子”人为硬化和隔离，任由野草疯长、水虫滋生；“撂荒”20亩土地10年之久，只为培育符合贺兰山东麓风土的小生态，酿出带盐碱味的葡萄酒…
2013年，博纳佰馥生产出第一批自然酒，2000多瓶。后期的酿造中，不添加酵母、亚硫酸和果胶酶等，最大程度保留葡萄本身的味道。
2015年，使用勃艮第进口橡木桶酿造的陈酿酒出世，这是完全自然的贺兰山葡萄酒。不久之后，它就出现在上海外滩三号西餐厅的酒单上。
博纳佰馥就在知行合一的路上探索着，实践着，与其说它是一家开门纳客的企业，倒不如说它是潜心修炼的拓荒者，在自己的一亩三分地里执拗地守，默默地熬，静待果熟酒香，一日功成。
规模虽小，内蕴乾坤，种有灵性的葡萄，酿契合风土的美酒，百亩庄园自成生态，无愧于“贺兰山下的勃艮第”。（宁夏日报记者　陈郁　毛文静　姜盼　石琪慧　文/图/视频）

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