汉阴美食定位为“富硒陕菜”,围绕“富硒”和“养生”,打造“文化+旅游+陕菜+民俗”的业态新模式。利用汉阴丰富独特的旅游和饮食资源将更多游客请进汉阴,体验当地风土人情,带动汉阴餐饮业、食品产业发展。
本次实践活动,汉阴美食特色素材挖掘实践队来到了安康市汉阴县,通过入户走访调查、拍摄记录等方式了解到汉阴非遗美食“白火石汆汤” 。
白火石汆汤是汉阴一绝,而且不夸张地说也是中国一绝,而白火石汆汤的传承人解远平被评为陕西烹饪大师,成为陕西省非物质文化遗产项目市级代表性传承人!在采访中解远平师傅表示:“哪天有人做得比我好,我也可以向他们学。”
白火石汆汤是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”,也是陕西省汉阴地区传承保留时间最长、最远久的一道菜。其出现年代在新石器时期,形成现代能见到的技艺应追溯到明清湖广移民填川陕时期。
此工艺利用烧红石英石瞬间释放的热量汆熟食材,达到最大限度不破坏食材中天然的维生素、微量元素,保留了食材本身的“鲜”“嫩”“爽”“滑”口感和营养成分;在烹制过程中石材中所含的对人体有益矿物质也随之进入食物,成为食物的一部分,使此汤羹具有了食疗保健作用。2014年已被陕西省烹饪协会评定为“陕西名菜”,白火石汆烫制作技艺已列入陕西省第五批非物质文化遗产项目名录
汉阴白火石氽汤是一道以鲜猪肉、香菇为主要原料的菜品,属于汉阴地方菜,制作时需使用白色河卵石。该款菜品具有补肾气、解热毒、益气强身、滋肾养胃等功效。
这种根源于大众而又比较多元化的饮食文化,具有质朴的品质和平民化的风格,如同其盛产的民用陶器一样散布在秦巴沟岔平坝,对周边饮食文化产生着重要影响。汉阴饮食文化的发展主要依赖于社会发展进步、上层饮食文化平民化和地域饮食文化交流融合,移民文化在这方面起到了推波助澜的功效。
本次实践活动,汉阴美食特色素材挖掘实践队来到了安康市汉阴县,通过入户走访调查、拍摄记录等方式了解到汉阴非遗美食“白火石汆汤” 。
白火石汆汤是汉阴一绝,而且不夸张地说也是中国一绝,而白火石汆汤的传承人解远平被评为陕西烹饪大师,成为陕西省非物质文化遗产项目市级代表性传承人!在采访中解远平师傅表示:“哪天有人做得比我好,我也可以向他们学。”
白火石汆汤是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”,也是陕西省汉阴地区传承保留时间最长、最远久的一道菜。其出现年代在新石器时期,形成现代能见到的技艺应追溯到明清湖广移民填川陕时期。
此工艺利用烧红石英石瞬间释放的热量汆熟食材,达到最大限度不破坏食材中天然的维生素、微量元素,保留了食材本身的“鲜”“嫩”“爽”“滑”口感和营养成分;在烹制过程中石材中所含的对人体有益矿物质也随之进入食物,成为食物的一部分,使此汤羹具有了食疗保健作用。2014年已被陕西省烹饪协会评定为“陕西名菜”,白火石汆烫制作技艺已列入陕西省第五批非物质文化遗产项目名录
汉阴白火石氽汤是一道以鲜猪肉、香菇为主要原料的菜品,属于汉阴地方菜,制作时需使用白色河卵石。该款菜品具有补肾气、解热毒、益气强身、滋肾养胃等功效。
这种根源于大众而又比较多元化的饮食文化,具有质朴的品质和平民化的风格,如同其盛产的民用陶器一样散布在秦巴沟岔平坝,对周边饮食文化产生着重要影响。汉阴饮食文化的发展主要依赖于社会发展进步、上层饮食文化平民化和地域饮食文化交流融合,移民文化在这方面起到了推波助澜的功效。
#PARAS MODEL# | 超模裴蓓 @裴蓓
观时
观时视觉监制:刘潇 at ODD STUDIO
摄影:张家诚
化妆:YOOYO KEONG MING
发型:John 张明虎
造型:秦戈、Zoe at ODD STUDIO
美术:Sisi
制片:奥利娃(光辉女郎制作)
摄影助手:沈佳斌
制片协助:黄馨之、小征(光辉女郎制作)
造型助理:四妞 at ODD STUDIO
美术协助:Lychee
#PARAS火石文化[超话]#
观时
观时视觉监制:刘潇 at ODD STUDIO
摄影:张家诚
化妆:YOOYO KEONG MING
发型:John 张明虎
造型:秦戈、Zoe at ODD STUDIO
美术:Sisi
制片:奥利娃(光辉女郎制作)
摄影助手:沈佳斌
制片协助:黄馨之、小征(光辉女郎制作)
造型助理:四妞 at ODD STUDIO
美术协助:Lychee
#PARAS火石文化[超话]#
这个青花釉罐是什么年代的?
藏友的一个青花釉里红罐,要测一下是什么年代的?
目鉴这个罐子,仿元代青花釉里红浮托镂空工艺,镂空花叶只是扭曲,落在罐体上,和元代支柱浮托镂空工艺有差距,底足胎质明显和元代不同,有现代烧制前故意浸湿底足人为制作火石红icon的痕迹。应该是近现代仿品。交给显微观察进一步确认仿制年代。
经百倍镜显微观察老化斑痕迹特征,镜下大片白,只有微斑痕迹,缺乏细小中斑过渡,仿制时间不长。
经福博拉曼激光多点检测,年代谱线都在70年内仿古的范围,确认这是一个建国后仿古的品赝品罐。
藏友的一个青花釉里红罐,要测一下是什么年代的?
目鉴这个罐子,仿元代青花釉里红浮托镂空工艺,镂空花叶只是扭曲,落在罐体上,和元代支柱浮托镂空工艺有差距,底足胎质明显和元代不同,有现代烧制前故意浸湿底足人为制作火石红icon的痕迹。应该是近现代仿品。交给显微观察进一步确认仿制年代。
经百倍镜显微观察老化斑痕迹特征,镜下大片白,只有微斑痕迹,缺乏细小中斑过渡,仿制时间不长。
经福博拉曼激光多点检测,年代谱线都在70年内仿古的范围,确认这是一个建国后仿古的品赝品罐。
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