【十问柠檬水】
随着天气越来越热，人们对于柠檬却越来越喜欢，最受欢迎的莫过于柠檬水了，不过对于柠檬水，大家一定还有不少疑问，今天挑十个问题来解答一下。
问：泡多浓才叫柠檬水？
答：一定要淡，不加糖能量低。
柠檬水，是非常非常淡的，属于只有一点柠檬香味的饮品。它绝对不是柠檬汁饮料，没有很明显的酸味。这一点务必要弄明白，否则后面各个问题的答案就不一样了。
喝柠檬水是为了补水，不是为了自制甜饮料。和白开水相比，柠檬水因为多了那么一丁点柠檬味道，显得更清新、更好喝一点。
柠檬泡水一定要淡。一片带皮柠檬要泡一扎水，能倒3-4小杯。一个大柠檬可以泡5-7升的水，足够一个人喝两三天的。
这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计，可以算是零卡饮料了。
问：柠檬水怎么泡？热着还是凉着喝？
答：不去皮、但最好去籽，推荐先热水泡再晾凉。
泡柠檬水时，切的柠檬片一定要连果皮一起切，因为皮的部分含类黄酮更高，柠檬精油也主要在皮里面，是柠檬水淡淡香气的来源。切片一定要薄，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬的种子中含有非常苦的柠檬苦素。籽切开之后，就会把强烈的苦味释放到水里，所以泡的时候最好去掉籽。
先用热水泡，然后晾凉，再冷藏一下，可以达到最佳的香气和口感状态。这是因为，热水能更好地提取出柠檬皮中的香精油。但是，热的时候酸和苦的风味也会稍微重一点。晾凉之后喝，味道会更为清雅宜人。
问：热水会摧毁柠檬中的维生素C？
答：柠檬维C含量比想象的低，且维C在酸性条件下耐热性好。
实际上，泡柠檬水并不是为了喝大量维生素C。柠檬的VC含量比很多人想象中要低，只有30-50毫克/100克，和普通绿叶蔬菜的水平差不多。既然绿叶菜我们都能扔进锅里炒、煮，为什么柠檬不能泡在热水里呢？小白菜、圆白菜、芥蓝、青椒、菜花等日常蔬菜，才是维生素C的主力来源。虽然加热烹调会损失维生素C，但如果你做好马上吃的话，损失也不过是一半左右。
由于柠檬的酸性较强，而VC在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60摄氏度也完全没问题。
问：一天用不完的柠檬怎么存？
答：可用保鲜膜包上，柠檬就算表面变干内部仍然多汁。
柠檬果实的储藏性相当好，柠檬久存的问题主要是表面变干，但干了之后仍然可以用，内部仍然多汁，放一个月都没问题。切片后没用完的柠檬用保鲜膜包上，在冰箱冷藏室的保鲜盒里放两三天，是没问题的。
这是由于柠檬酸度很大，大部分微生物往往知难而退。只有霉菌还想进攻它，但在pH3以下的条件下，霉菌长得也比较慢，两三天不足以让它们在柠檬表面上长出菌落来。
柠檬干也可以用来泡水，但因为皮的香气已经失去，维C也有损失，但仍然可以用来做柠檬茶，提供柠檬酸和钾元素。
问：胃病患者不能喝柠檬水？
答：还不如可乐之类的饮料酸性强。
有人说柠檬水酸性太强会刺激胃，胃酸过度和胃食管反流的人更不能喝。
但实际上，如果用一片柠檬来泡一大瓶水，泡出来的柠檬水味道很淡，根本没有可乐之类甜饮料那么酸，也不至于会造成胃溃疡——又不是喝纯柠檬汁（纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐相当）。
胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝，因为少量的柠檬酸是有利于胃黏膜修复的。对于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜，佐餐饮用，对促进消化液分泌还有好处。
问：减肥的人适合柠檬水吗？
答：不加糖的话是不错的饮料。
对减肥者来说，淡柠檬水是个不错的饮料，柠檬的含糖量仅有0.5%左右，还不到草莓的十分之一。按我国营养标签法规，低于0.5%的含糖量，就可以合法标注为无糖。
酸味的食品，配上一点糖，总是会令人特别着迷，柠檬水也一样。凉的柠檬水加一点蜂蜜，会感觉特别清凉解渴。
有甜味的柠檬水如果按5%的糖来算，一纸杯（200克）加糖蜂蜜水中就含能量 40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭。所以需要控制体重的人还是需要限量的，不能因为蜂蜜柠檬水好喝就每日豪饮。
问：柠檬水适合痛风患者饮用？
答：不加糖的淡柠檬水适合喝。
柠檬水中的主要成分是柠檬酸、钾、维生素C和一些多酚类抗氧化物质，以及微量的柠檬精油。
含钾这一点对于痛风和高尿酸血症患者特别有好处，因为钾有利于让尿液呈现碱性，此时尿酸较容易被身体排除，可以减少痛风发作的危险。维生素C和多酚类抗氧化物质都有利于降低炎症反应，这对于痛风患者也是一个优点。
痛风患者需要大量喝水，以便稀释尿液，排除尿酸。而淡柠檬水是补水的好选择，对很多人来说，比喝白水更容易喝进去。
所以，不加糖的淡柠檬水非常适合痛风和高尿酸血症患者。只是必须泡得够淡，不要加糖。加糖就是甜饮料，甜饮料促进内源性尿酸合成。
问：淡柠檬水适合肾结石患者饮用？
答：柠檬酸有利于肾结石的预防。
有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃，钙和柠檬酸会结合成沉淀，甚至在体内生成结石，肾结石患者不能喝，这可就是谣言了。
柠檬酸钙微溶于水，似乎不高，但柠檬酸钙却是制作钙片的良好材料，因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收。
实际上，柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石，相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的。研究证明摄入柠檬酸有利于肾结石的预防，甚至柠檬酸钾已经用于肾结石的治疗当中。
同时，为了预防尿液浓缩，结石复发，肾结石患者也要多喝水。所以，结石患者适合喝淡柠檬水。
问：高血压和糖尿病患者都适合喝柠檬水？
答：适合，不含咖啡因、没有单宁物质，不影响吸收。
不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质，很适合高血压、冠心病和糖尿病患者等慢性病人日常饮用。
钾能够对抗钠的升压作用，类黄酮有利于胰岛素敏感性，维生素C对血脂代谢也有帮助。不过这些成分的含量都不太高，所以并不能认为柠檬水有什么治疗效果。
最关键的是，它不提供糖，也不提供钠，热量可忽略，用来替代甜饮料是非常好的选择。
和茶相比，淡柠檬水的抗氧化性质虽低一些，但因为它不含有咖啡因，没有那么多单宁物质，不影响消化吸收。
问：可以用其他水果泡水喝吗？
答：大部分水果都比柠檬含糖量高。
各种水果都可以加到水果茶里，但它们比不上柠檬——因为它们都含有较多的糖。
一旦泡水，糖被稀释，就会觉得不好喝了。只有柠檬水，本来就不甜，所以泡淡点可以直接喝。总之，那些喝白开水觉得淡而无味，又不爱喝茶或对咖啡因敏感的人，不妨试试淡柠檬水来替代甜饮料。但千万不要把柠檬水变成“泡柠檬+糖”的组合！
（中国科协聘科学传播首席专家）
随着天气越来越热，人们对于柠檬却越来越喜欢，最受欢迎的莫过于柠檬水了，不过对于柠檬水，大家一定还有不少疑问，今天挑十个问题来解答一下。
问：泡多浓才叫柠檬水？
答：一定要淡，不加糖能量低。
柠檬水，是非常非常淡的，属于只有一点柠檬香味的饮品。它绝对不是柠檬汁饮料，没有很明显的酸味。这一点务必要弄明白，否则后面各个问题的答案就不一样了。
喝柠檬水是为了补水，不是为了自制甜饮料。和白开水相比，柠檬水因为多了那么一丁点柠檬味道，显得更清新、更好喝一点。
柠檬泡水一定要淡。一片带皮柠檬要泡一扎水，能倒3-4小杯。一个大柠檬可以泡5-7升的水，足够一个人喝两三天的。
这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计，可以算是零卡饮料了。
问：柠檬水怎么泡？热着还是凉着喝？
答：不去皮、但最好去籽，推荐先热水泡再晾凉。
泡柠檬水时，切的柠檬片一定要连果皮一起切，因为皮的部分含类黄酮更高，柠檬精油也主要在皮里面，是柠檬水淡淡香气的来源。切片一定要薄，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬的种子中含有非常苦的柠檬苦素。籽切开之后，就会把强烈的苦味释放到水里，所以泡的时候最好去掉籽。
先用热水泡，然后晾凉，再冷藏一下，可以达到最佳的香气和口感状态。这是因为，热水能更好地提取出柠檬皮中的香精油。但是，热的时候酸和苦的风味也会稍微重一点。晾凉之后喝，味道会更为清雅宜人。
问：热水会摧毁柠檬中的维生素C？
答：柠檬维C含量比想象的低，且维C在酸性条件下耐热性好。
实际上，泡柠檬水并不是为了喝大量维生素C。柠檬的VC含量比很多人想象中要低，只有30-50毫克/100克，和普通绿叶蔬菜的水平差不多。既然绿叶菜我们都能扔进锅里炒、煮，为什么柠檬不能泡在热水里呢？小白菜、圆白菜、芥蓝、青椒、菜花等日常蔬菜，才是维生素C的主力来源。虽然加热烹调会损失维生素C，但如果你做好马上吃的话，损失也不过是一半左右。
由于柠檬的酸性较强，而VC在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60摄氏度也完全没问题。
问：一天用不完的柠檬怎么存？
答：可用保鲜膜包上，柠檬就算表面变干内部仍然多汁。
柠檬果实的储藏性相当好，柠檬久存的问题主要是表面变干，但干了之后仍然可以用，内部仍然多汁，放一个月都没问题。切片后没用完的柠檬用保鲜膜包上，在冰箱冷藏室的保鲜盒里放两三天，是没问题的。
这是由于柠檬酸度很大，大部分微生物往往知难而退。只有霉菌还想进攻它，但在pH3以下的条件下，霉菌长得也比较慢，两三天不足以让它们在柠檬表面上长出菌落来。
柠檬干也可以用来泡水，但因为皮的香气已经失去，维C也有损失，但仍然可以用来做柠檬茶，提供柠檬酸和钾元素。
问：胃病患者不能喝柠檬水？
答：还不如可乐之类的饮料酸性强。
有人说柠檬水酸性太强会刺激胃，胃酸过度和胃食管反流的人更不能喝。
但实际上，如果用一片柠檬来泡一大瓶水，泡出来的柠檬水味道很淡，根本没有可乐之类甜饮料那么酸，也不至于会造成胃溃疡——又不是喝纯柠檬汁（纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐相当）。
胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝，因为少量的柠檬酸是有利于胃黏膜修复的。对于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜，佐餐饮用，对促进消化液分泌还有好处。
问：减肥的人适合柠檬水吗？
答：不加糖的话是不错的饮料。
对减肥者来说，淡柠檬水是个不错的饮料，柠檬的含糖量仅有0.5%左右，还不到草莓的十分之一。按我国营养标签法规，低于0.5%的含糖量，就可以合法标注为无糖。
酸味的食品，配上一点糖，总是会令人特别着迷，柠檬水也一样。凉的柠檬水加一点蜂蜜，会感觉特别清凉解渴。
有甜味的柠檬水如果按5%的糖来算，一纸杯（200克）加糖蜂蜜水中就含能量 40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭。所以需要控制体重的人还是需要限量的，不能因为蜂蜜柠檬水好喝就每日豪饮。
问：柠檬水适合痛风患者饮用？
答：不加糖的淡柠檬水适合喝。
柠檬水中的主要成分是柠檬酸、钾、维生素C和一些多酚类抗氧化物质，以及微量的柠檬精油。
含钾这一点对于痛风和高尿酸血症患者特别有好处，因为钾有利于让尿液呈现碱性，此时尿酸较容易被身体排除，可以减少痛风发作的危险。维生素C和多酚类抗氧化物质都有利于降低炎症反应，这对于痛风患者也是一个优点。
痛风患者需要大量喝水，以便稀释尿液，排除尿酸。而淡柠檬水是补水的好选择，对很多人来说，比喝白水更容易喝进去。
所以，不加糖的淡柠檬水非常适合痛风和高尿酸血症患者。只是必须泡得够淡，不要加糖。加糖就是甜饮料，甜饮料促进内源性尿酸合成。
问：淡柠檬水适合肾结石患者饮用？
答：柠檬酸有利于肾结石的预防。
有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃，钙和柠檬酸会结合成沉淀，甚至在体内生成结石，肾结石患者不能喝，这可就是谣言了。
柠檬酸钙微溶于水，似乎不高，但柠檬酸钙却是制作钙片的良好材料，因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收。
实际上，柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石，相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的。研究证明摄入柠檬酸有利于肾结石的预防，甚至柠檬酸钾已经用于肾结石的治疗当中。
同时，为了预防尿液浓缩，结石复发，肾结石患者也要多喝水。所以，结石患者适合喝淡柠檬水。
问：高血压和糖尿病患者都适合喝柠檬水？
答：适合，不含咖啡因、没有单宁物质，不影响吸收。
不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质，很适合高血压、冠心病和糖尿病患者等慢性病人日常饮用。
钾能够对抗钠的升压作用，类黄酮有利于胰岛素敏感性，维生素C对血脂代谢也有帮助。不过这些成分的含量都不太高，所以并不能认为柠檬水有什么治疗效果。
最关键的是，它不提供糖，也不提供钠，热量可忽略，用来替代甜饮料是非常好的选择。
和茶相比，淡柠檬水的抗氧化性质虽低一些，但因为它不含有咖啡因，没有那么多单宁物质，不影响消化吸收。
问：可以用其他水果泡水喝吗？
答：大部分水果都比柠檬含糖量高。
各种水果都可以加到水果茶里，但它们比不上柠檬——因为它们都含有较多的糖。
一旦泡水，糖被稀释，就会觉得不好喝了。只有柠檬水，本来就不甜，所以泡淡点可以直接喝。总之，那些喝白开水觉得淡而无味，又不爱喝茶或对咖啡因敏感的人，不妨试试淡柠檬水来替代甜饮料。但千万不要把柠檬水变成“泡柠檬+糖”的组合！
（中国科协聘科学传播首席专家）
有关柠檬水的10个问答
随着天气越来越热，人们对于柠檬却越来越喜欢，最受欢迎的莫过于柠檬水了，不过对于柠檬水，大家一定还有不少疑问，今天挑十个问题来解答一下。
问：泡多浓才叫柠檬水？
答：一定要淡，不加糖能量低。
柠檬水，是非常非常淡的，属于只有一点柠檬香味的饮品。它绝对不是柠檬汁饮料，没有很明显的酸味。这一点务必要弄明白，否则后面各个问题的答案就不一样了。
喝柠檬水是为了补水，不是为了自制甜饮料。和白开水相比，柠檬水因为多了那么一丁点柠檬味道，显得更清新、更好喝一点。
柠檬泡水一定要淡。一片带皮柠檬要泡一扎水，能倒3-4小杯。一个大柠檬可以泡5-7升的水，足够一个人喝两三天的。
这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计，可以算是零卡饮料了。
问：柠檬水怎么泡？热着还是凉着喝？
答：不去皮、但最好去籽，推荐先热水泡再晾凉。
泡柠檬水时，切的柠檬片一定要连果皮一起切，因为皮的部分含类黄酮更高，柠檬精油也主要在皮里面，是柠檬水淡淡香气的来源。切片一定要薄，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬的种子中含有非常苦的柠檬苦素。籽切开之后，就会把强烈的苦味释放到水里，所以泡的时候最好去掉籽。
先用热水泡，然后晾凉，再冷藏一下，可以达到最佳的香气和口感状态。这是因为，热水能更好地提取出柠檬皮中的香精油。但是，热的时候酸和苦的风味也会稍微重一点。晾凉之后喝，味道会更为清雅宜人。
问：热水会摧毁柠檬中的维生素C？
答：柠檬维C含量比想象的低，且维C在酸性条件下耐热性好。
实际上，泡柠檬水并不是为了喝大量维生素C。柠檬的VC含量比很多人想象中要低，只有30-50毫克/100克，和普通绿叶蔬菜的水平差不多。既然绿叶菜我们都能扔进锅里炒、煮，为什么柠檬不能泡在热水里呢？小白菜、圆白菜、芥蓝、青椒、菜花等日常蔬菜，才是维生素C的主力来源。虽然加热烹调会损失维生素C，但如果你做好马上吃的话，损失也不过是一半左右。
由于柠檬的酸性较强，而VC在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60摄氏度也完全没问题。
问：一天用不完的柠檬怎么存？
答：可用保鲜膜包上，柠檬就算表面变干内部仍然多汁。
柠檬果实的储藏性相当好，柠檬久存的问题主要是表面变干，但干了之后仍然可以用，内部仍然多汁，放一个月都没问题。切片后没用完的柠檬用保鲜膜包上，在冰箱冷藏室的保鲜盒里放两三天，是没问题的。
这是由于柠檬酸度很大，大部分微生物往往知难而退。只有霉菌还想进攻它，但在pH3以下的条件下，霉菌长得也比较慢，两三天不足以让它们在柠檬表面上长出菌落来。
柠檬干也可以用来泡水，但因为皮的香气已经失去，维C也有损失，但仍然可以用来做柠檬茶，提供柠檬酸和钾元素。
问：胃病患者不能喝柠檬水？
答：还不如可乐之类的饮料酸性强。
有人说柠檬水酸性太强会刺激胃，胃酸过度和胃食管反流的人更不能喝。
但实际上，如果用一片柠檬来泡一大瓶水，泡出来的柠檬水味道很淡，根本没有可乐之类甜饮料那么酸，也不至于会造成胃溃疡——又不是喝纯柠檬汁（纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐相当）。
胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝，因为少量的柠檬酸是有利于胃黏膜修复的。对于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜，佐餐饮用，对促进消化液分泌还有好处。
问：减肥的人适合柠檬水吗？
答：不加糖的话是不错的饮料。
对减肥者来说，淡柠檬水是个不错的饮料，柠檬的含糖量仅有0.5%左右，还不到草莓的十分之一。按我国营养标签法规，低于0.5%的含糖量，就可以合法标注为无糖。
酸味的食品，配上一点糖，总是会令人特别着迷，柠檬水也一样。凉的柠檬水加一点蜂蜜，会感觉特别清凉解渴。
有甜味的柠檬水如果按5%的糖来算，一纸杯（200克）加糖蜂蜜水中就含能量 40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭。所以需要控制体重的人还是需要限量的，不能因为蜂蜜柠檬水好喝就每日豪饮。
问：柠檬水适合痛风患者饮用？
答：不加糖的淡柠檬水适合喝。
柠檬水中的主要成分是柠檬酸、钾、维生素C和一些多酚类抗氧化物质，以及微量的柠檬精油。
含钾这一点对于痛风和高尿酸血症患者特别有好处，因为钾有利于让尿液呈现碱性，此时尿酸较容易被身体排除，可以减少痛风发作的危险。维生素C和多酚类抗氧化物质都有利于降低炎症反应，这对于痛风患者也是一个优点。
痛风患者需要大量喝水，以便稀释尿液，排除尿酸。而淡柠檬水是补水的好选择，对很多人来说，比喝白水更容易喝进去。
所以，不加糖的淡柠檬水非常适合痛风和高尿酸血症患者。只是必须泡得够淡，不要加糖。加糖就是甜饮料，甜饮料促进内源性尿酸合成。
问：淡柠檬水适合肾结石患者饮用？
答：柠檬酸有利于肾结石的预防。
有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃，钙和柠檬酸会结合成沉淀，甚至在体内生成结石，肾结石患者不能喝，这可就是谣言了。
柠檬酸钙微溶于水，似乎不高，但柠檬酸钙却是制作钙片的良好材料，因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收。
实际上，柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石，相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的。研究证明摄入柠檬酸有利于肾结石的预防，甚至柠檬酸钾已经用于肾结石的治疗当中。
同时，为了预防尿液浓缩，结石复发，肾结石患者也要多喝水。所以，结石患者适合喝淡柠檬水。
问：高血压和糖尿病患者都适合喝柠檬水？
答：适合，不含咖啡因、没有单宁物质，不影响吸收。
不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质，很适合高血压、冠心病和糖尿病患者等慢性病人日常饮用。
钾能够对抗钠的升压作用，类黄酮有利于胰岛素敏感性，维生素C对血脂代谢也有帮助。不过这些成分的含量都不太高，所以并不能认为柠檬水有什么治疗效果。
最关键的是，它不提供糖，也不提供钠，热量可忽略，用来替代甜饮料是非常好的选择。
和茶相比，淡柠檬水的抗氧化性质虽低一些，但因为它不含有咖啡因，没有那么多单宁物质，不影响消化吸收。
问：可以用其他水果泡水喝吗？
答：大部分水果都比柠檬含糖量高。
各种水果都可以加到水果茶里，但它们比不上柠檬——因为它们都含有较多的糖。
一旦泡水，糖被稀释，就会觉得不好喝了。只有柠檬水，本来就不甜，所以泡淡点可以直接喝。总之，那些喝白开水觉得淡而无味，又不爱喝茶或对咖啡因敏感的人，不妨试试淡柠檬水来替代甜饮料。但千万不要把柠檬水变成“泡柠檬+糖”的组合！
随着天气越来越热，人们对于柠檬却越来越喜欢，最受欢迎的莫过于柠檬水了，不过对于柠檬水，大家一定还有不少疑问，今天挑十个问题来解答一下。
问：泡多浓才叫柠檬水？
答：一定要淡，不加糖能量低。
柠檬水，是非常非常淡的，属于只有一点柠檬香味的饮品。它绝对不是柠檬汁饮料，没有很明显的酸味。这一点务必要弄明白，否则后面各个问题的答案就不一样了。
喝柠檬水是为了补水，不是为了自制甜饮料。和白开水相比，柠檬水因为多了那么一丁点柠檬味道，显得更清新、更好喝一点。
柠檬泡水一定要淡。一片带皮柠檬要泡一扎水，能倒3-4小杯。一个大柠檬可以泡5-7升的水，足够一个人喝两三天的。
这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计，可以算是零卡饮料了。
问：柠檬水怎么泡？热着还是凉着喝？
答：不去皮、但最好去籽，推荐先热水泡再晾凉。
泡柠檬水时，切的柠檬片一定要连果皮一起切，因为皮的部分含类黄酮更高，柠檬精油也主要在皮里面，是柠檬水淡淡香气的来源。切片一定要薄，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬的种子中含有非常苦的柠檬苦素。籽切开之后，就会把强烈的苦味释放到水里，所以泡的时候最好去掉籽。
先用热水泡，然后晾凉，再冷藏一下，可以达到最佳的香气和口感状态。这是因为，热水能更好地提取出柠檬皮中的香精油。但是，热的时候酸和苦的风味也会稍微重一点。晾凉之后喝，味道会更为清雅宜人。
问：热水会摧毁柠檬中的维生素C？
答：柠檬维C含量比想象的低，且维C在酸性条件下耐热性好。
实际上，泡柠檬水并不是为了喝大量维生素C。柠檬的VC含量比很多人想象中要低，只有30-50毫克/100克，和普通绿叶蔬菜的水平差不多。既然绿叶菜我们都能扔进锅里炒、煮，为什么柠檬不能泡在热水里呢？小白菜、圆白菜、芥蓝、青椒、菜花等日常蔬菜，才是维生素C的主力来源。虽然加热烹调会损失维生素C，但如果你做好马上吃的话，损失也不过是一半左右。
由于柠檬的酸性较强，而VC在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60摄氏度也完全没问题。
问：一天用不完的柠檬怎么存？
答：可用保鲜膜包上，柠檬就算表面变干内部仍然多汁。
柠檬果实的储藏性相当好，柠檬久存的问题主要是表面变干，但干了之后仍然可以用，内部仍然多汁，放一个月都没问题。切片后没用完的柠檬用保鲜膜包上，在冰箱冷藏室的保鲜盒里放两三天，是没问题的。
这是由于柠檬酸度很大，大部分微生物往往知难而退。只有霉菌还想进攻它，但在pH3以下的条件下，霉菌长得也比较慢，两三天不足以让它们在柠檬表面上长出菌落来。
柠檬干也可以用来泡水，但因为皮的香气已经失去，维C也有损失，但仍然可以用来做柠檬茶，提供柠檬酸和钾元素。
问：胃病患者不能喝柠檬水？
答：还不如可乐之类的饮料酸性强。
有人说柠檬水酸性太强会刺激胃，胃酸过度和胃食管反流的人更不能喝。
但实际上，如果用一片柠檬来泡一大瓶水，泡出来的柠檬水味道很淡，根本没有可乐之类甜饮料那么酸，也不至于会造成胃溃疡——又不是喝纯柠檬汁（纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐相当）。
胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝，因为少量的柠檬酸是有利于胃黏膜修复的。对于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜，佐餐饮用，对促进消化液分泌还有好处。
问：减肥的人适合柠檬水吗？
答：不加糖的话是不错的饮料。
对减肥者来说，淡柠檬水是个不错的饮料，柠檬的含糖量仅有0.5%左右，还不到草莓的十分之一。按我国营养标签法规，低于0.5%的含糖量，就可以合法标注为无糖。
酸味的食品，配上一点糖，总是会令人特别着迷，柠檬水也一样。凉的柠檬水加一点蜂蜜，会感觉特别清凉解渴。
有甜味的柠檬水如果按5%的糖来算，一纸杯（200克）加糖蜂蜜水中就含能量 40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭。所以需要控制体重的人还是需要限量的，不能因为蜂蜜柠檬水好喝就每日豪饮。
问：柠檬水适合痛风患者饮用？
答：不加糖的淡柠檬水适合喝。
柠檬水中的主要成分是柠檬酸、钾、维生素C和一些多酚类抗氧化物质，以及微量的柠檬精油。
含钾这一点对于痛风和高尿酸血症患者特别有好处，因为钾有利于让尿液呈现碱性，此时尿酸较容易被身体排除，可以减少痛风发作的危险。维生素C和多酚类抗氧化物质都有利于降低炎症反应，这对于痛风患者也是一个优点。
痛风患者需要大量喝水，以便稀释尿液，排除尿酸。而淡柠檬水是补水的好选择，对很多人来说，比喝白水更容易喝进去。
所以，不加糖的淡柠檬水非常适合痛风和高尿酸血症患者。只是必须泡得够淡，不要加糖。加糖就是甜饮料，甜饮料促进内源性尿酸合成。
问：淡柠檬水适合肾结石患者饮用？
答：柠檬酸有利于肾结石的预防。
有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃，钙和柠檬酸会结合成沉淀，甚至在体内生成结石，肾结石患者不能喝，这可就是谣言了。
柠檬酸钙微溶于水，似乎不高，但柠檬酸钙却是制作钙片的良好材料，因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收。
实际上，柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石，相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的。研究证明摄入柠檬酸有利于肾结石的预防，甚至柠檬酸钾已经用于肾结石的治疗当中。
同时，为了预防尿液浓缩，结石复发，肾结石患者也要多喝水。所以，结石患者适合喝淡柠檬水。
问：高血压和糖尿病患者都适合喝柠檬水？
答：适合，不含咖啡因、没有单宁物质，不影响吸收。
不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质，很适合高血压、冠心病和糖尿病患者等慢性病人日常饮用。
钾能够对抗钠的升压作用，类黄酮有利于胰岛素敏感性，维生素C对血脂代谢也有帮助。不过这些成分的含量都不太高，所以并不能认为柠檬水有什么治疗效果。
最关键的是，它不提供糖，也不提供钠，热量可忽略，用来替代甜饮料是非常好的选择。
和茶相比，淡柠檬水的抗氧化性质虽低一些，但因为它不含有咖啡因，没有那么多单宁物质，不影响消化吸收。
问：可以用其他水果泡水喝吗？
答：大部分水果都比柠檬含糖量高。
各种水果都可以加到水果茶里，但它们比不上柠檬——因为它们都含有较多的糖。
一旦泡水，糖被稀释，就会觉得不好喝了。只有柠檬水，本来就不甜，所以泡淡点可以直接喝。总之，那些喝白开水觉得淡而无味，又不爱喝茶或对咖啡因敏感的人，不妨试试淡柠檬水来替代甜饮料。但千万不要把柠檬水变成“泡柠檬+糖”的组合！
《法华经》我虽年朽犹故贪惜
（第七十七段）
【世尊！尔时穷子，佣赁辗转、遇到父舍，住立门侧。遥见其父、踞狮子床，宝几承足，诸婆罗门、刹利、居士、皆恭敬围绕，以真珠璎珞、价值千万，庄严其身，吏民、僮仆，手执白拂，侍立左右。覆以宝帐，垂诸华幡，香水洒地，散众名华，罗列宝物，出内取与，有如是等种种严饰，威德特尊。穷子见父有大力势，即怀恐怖，悔来至此。
窃作是念：此或是王、或是王等，非我佣力得物之处，不如往至贫里，肆力有地，衣食易得，若久住此，或见逼迫，强使我作。作是念已，疾走而去。时富长者于狮子座，见子便识，心大欢喜。即作是念：我财物库藏、今有所付，我常思念此子，无由见之，而忽自来，甚适我愿，我虽年朽，犹故贪惜。即遣傍人，急追将还。尔时使者，疾走往捉。穷子惊愕，称怨、大唤：我不相犯，何为见捉？使者执之愈急，强牵将还。】
须菩提对佛说：世尊！穷子在那些流浪的日子里，替人打短工，或被人雇佣，历尽艰辛，辗转回到了父亲的住所，站立在门旁，远远地看见自己的父亲，伟然坐于豪华的“狮子床”上，“宝几承足”。这些是比喻离开佛教的人，四处求法，未得解脱，在轮回中吃了很多的苦，终于认识到了只有佛法才能救自己，于是又回到了佛的道场。
这里说的狮子床是佛用的法座，宽大如床，如狮子般的威严；而宝几则是放在法座前踏脚用的。这个重归佛门的人，见佛安坐在十分庄严的狮子床上，将双脚踏放在由很多珍宝成就的条几上。其父身边有“婆罗门”，“婆罗门”是祭司贵族，是印度四姓中最上位僧侣，学者阶级的称呼，为古印度一切知识的垄断者，自认为是印度社会最胜种姓。所以祭司被人们仰视如神，称为“婆罗门”。此处“婆罗门”比喻十地菩萨和等觉菩萨。
还有“刹利”：“刹利”全称刹帝利、瓦尔那之一。是古印度种姓制度中的军事贵族，包括国王以下的各级官吏，掌握国家除神权之外的一切权力。刹帝利也有高下之分，可分成切特利与刹库里，前者人数多，地位低；后者人数少，地位高。此处“刹利”比喻初地至九地菩萨。
还有“居士”：什么是居士呢？鸠摩罗什说：外国白衣多财富又快乐悠闲者、名为居士。《慧远维摩经疏》说：居士有二，一、广积资财，居财之士，名为居士。二、在家修道，居家道士。例如《维摩诘经》称，维摩诘居家学道，号称维摩居士。此处“居士”比喻三贤位菩萨。
这些婆罗门、刹利、居士、都非常恭敬地围绕在其父身边，众人以真珠璎珞、价值千万的珍宝，庄严其身，其父身边还有吏民、僮仆，手执白拂，侍立左右。这一段比喻三贤十圣和等觉位的菩萨，都非常恭敬地围绕在佛的四周，他们用真珠、璎珞，价值千万的珍宝庄严佛身。
这些庄严佛身的珍宝比喻为戒定慧，意为用戒定慧庄严法身。“官吏、人民”比喻证四向四果的小乘人、而“僮仆”则比喻修四禅八定等方便法的人。他们“手执白拂”：“白拂”比喻实智妙用。“侍立左右”则比喻用实智左扫尘欲、右扫无明；左右清净、佛居中，表法中道。
那么“覆以宝帐，垂诸华旙”又是什么意思呢？“宝帐”指庄严道场用的帷帐，是非常华美的帐子，比喻慈悲；“华旙”指绣有莲花的幡盖即华盖。意思是以宝帐和华旙布置在道场内，以此比喻四摄法，四摄法是大乘菩萨所修的四种非常殊胜的法门，即：一、布施；二、爱语；三、利行；四、同事。
道场里用“香水洒地”，非常清净严洁。以此比喻法雨普被、造福众生。而“散众名华”是指有天人散花，落在法会大众的身上，是天人修的供养，表示对道场的尊重，在此比喻菩萨所修七净华，即：
1、三聚净戒：指一切戒清净。
2、首楞严大定：指如来自性本定。
3、实惠：指圆教实智，真实之一乘了义。
4、断二谛疑：指断空谛和假谛，空谛表法自性本空；假谛表法一切相，皆是虚妄。断此二谛，空假不二，除一切无明之疑，即是中道。
5、行于非道通达佛道：不论是外道或小乘道，最后都要通向佛道才能得到真实利益。
6、智德圆满：即智慧福德圆满。
7、断德成就：指断尽无明，成就功德福德具足圆满。
那么“罗列宝物”又是什么意思呢？罗列就是将众多的宝物一样一样的排列给众人看，以此比喻由很多方便法组成的大乘法，佛都一一的为众生开示。而“出内取与”则比喻佛从法身内取出心地法门，以心地法门摄受众生、教化众生。
而“有如是等种种严饰”又是什么意思呢？种种严饰是指用种种珍宝严谨装饰的道场，非常庄严，以此比喻含藏种种法宝的三乘菩提成就的一佛乘。那么“威德严尊”又是什么意思呢？威德指威势和德能、严尊指威严和尊贵，以此比喻佛的十力、四无畏、三十二相、八十种好等威德严尊，无人能及。
“穷子见父，有大势力”：“穷子”比喻二乘人。二乘人智慧不足，虽然回到了佛的身边，仍然是二心不定的。见佛有这么多的功德神通，现微妙庄严之大势力，感到很是自卑。
这时穷子即“二乘人”见佛讲的是一乘法，是自己从未听闻过的，认为以前佛讲四谛十二因缘法就已经将佛法讲完了，怎么现在又讲起一乘法了，于是心里产生了怀疑，怀疑见到的是不是魔王变成的佛？后悔自己不该到这个地方来，心里想：这到底是法王还是魔王？但这一乘法不是我要求的，不如还是回到小乘法里去，继续修空，修灭尽定，求小涅槃，还容易得到些。如我在这佛所呆久了，万一逼迫或强使我修一乘法，我该怎么办？想到这里，又快步离佛而去。
这时大富长者在狮子座上，认到了自己的儿子，心里很欢喜，想到自己有这么多的财宝，今天终于有托付了，平时常常思念自己的儿子，一直都没见到，现在他忽然来了，正合我愿，我虽然年迈，还是很贪惜这些财宝的，总想有个交托。现在看到儿子刚来又逃走了，于是就派人去追，使者很快就将其子捉住了，穷子非常惊慌，埋怨，大声叫唤：我又没有犯法，为什么捉我？使者更是将其死死抓住，强行将其带回。
这些比喻是：佛知道众生根机，有部分人还在大、小乘之间犹豫徘徊，于是佛就委派大菩萨们劝导二乘人，让他们回小向大，归于一乘，目的是使一乘法有更多的人传承、有更多的人离生死之苦得究竟之乐。
（第七十七段）
【世尊！尔时穷子，佣赁辗转、遇到父舍，住立门侧。遥见其父、踞狮子床，宝几承足，诸婆罗门、刹利、居士、皆恭敬围绕，以真珠璎珞、价值千万，庄严其身，吏民、僮仆，手执白拂，侍立左右。覆以宝帐，垂诸华幡，香水洒地，散众名华，罗列宝物，出内取与，有如是等种种严饰，威德特尊。穷子见父有大力势，即怀恐怖，悔来至此。
窃作是念：此或是王、或是王等，非我佣力得物之处，不如往至贫里，肆力有地，衣食易得，若久住此，或见逼迫，强使我作。作是念已，疾走而去。时富长者于狮子座，见子便识，心大欢喜。即作是念：我财物库藏、今有所付，我常思念此子，无由见之，而忽自来，甚适我愿，我虽年朽，犹故贪惜。即遣傍人，急追将还。尔时使者，疾走往捉。穷子惊愕，称怨、大唤：我不相犯，何为见捉？使者执之愈急，强牵将还。】
须菩提对佛说：世尊！穷子在那些流浪的日子里，替人打短工，或被人雇佣，历尽艰辛，辗转回到了父亲的住所，站立在门旁，远远地看见自己的父亲，伟然坐于豪华的“狮子床”上，“宝几承足”。这些是比喻离开佛教的人，四处求法，未得解脱，在轮回中吃了很多的苦，终于认识到了只有佛法才能救自己，于是又回到了佛的道场。
这里说的狮子床是佛用的法座，宽大如床，如狮子般的威严；而宝几则是放在法座前踏脚用的。这个重归佛门的人，见佛安坐在十分庄严的狮子床上，将双脚踏放在由很多珍宝成就的条几上。其父身边有“婆罗门”，“婆罗门”是祭司贵族，是印度四姓中最上位僧侣，学者阶级的称呼，为古印度一切知识的垄断者，自认为是印度社会最胜种姓。所以祭司被人们仰视如神，称为“婆罗门”。此处“婆罗门”比喻十地菩萨和等觉菩萨。
还有“刹利”：“刹利”全称刹帝利、瓦尔那之一。是古印度种姓制度中的军事贵族，包括国王以下的各级官吏，掌握国家除神权之外的一切权力。刹帝利也有高下之分，可分成切特利与刹库里，前者人数多，地位低；后者人数少，地位高。此处“刹利”比喻初地至九地菩萨。
还有“居士”：什么是居士呢？鸠摩罗什说：外国白衣多财富又快乐悠闲者、名为居士。《慧远维摩经疏》说：居士有二，一、广积资财，居财之士，名为居士。二、在家修道，居家道士。例如《维摩诘经》称，维摩诘居家学道，号称维摩居士。此处“居士”比喻三贤位菩萨。
这些婆罗门、刹利、居士、都非常恭敬地围绕在其父身边，众人以真珠璎珞、价值千万的珍宝，庄严其身，其父身边还有吏民、僮仆，手执白拂，侍立左右。这一段比喻三贤十圣和等觉位的菩萨，都非常恭敬地围绕在佛的四周，他们用真珠、璎珞，价值千万的珍宝庄严佛身。
这些庄严佛身的珍宝比喻为戒定慧，意为用戒定慧庄严法身。“官吏、人民”比喻证四向四果的小乘人、而“僮仆”则比喻修四禅八定等方便法的人。他们“手执白拂”：“白拂”比喻实智妙用。“侍立左右”则比喻用实智左扫尘欲、右扫无明；左右清净、佛居中，表法中道。
那么“覆以宝帐，垂诸华旙”又是什么意思呢？“宝帐”指庄严道场用的帷帐，是非常华美的帐子，比喻慈悲；“华旙”指绣有莲花的幡盖即华盖。意思是以宝帐和华旙布置在道场内，以此比喻四摄法，四摄法是大乘菩萨所修的四种非常殊胜的法门，即：一、布施；二、爱语；三、利行；四、同事。
道场里用“香水洒地”，非常清净严洁。以此比喻法雨普被、造福众生。而“散众名华”是指有天人散花，落在法会大众的身上，是天人修的供养，表示对道场的尊重，在此比喻菩萨所修七净华，即：
1、三聚净戒：指一切戒清净。
2、首楞严大定：指如来自性本定。
3、实惠：指圆教实智，真实之一乘了义。
4、断二谛疑：指断空谛和假谛，空谛表法自性本空；假谛表法一切相，皆是虚妄。断此二谛，空假不二，除一切无明之疑，即是中道。
5、行于非道通达佛道：不论是外道或小乘道，最后都要通向佛道才能得到真实利益。
6、智德圆满：即智慧福德圆满。
7、断德成就：指断尽无明，成就功德福德具足圆满。
那么“罗列宝物”又是什么意思呢？罗列就是将众多的宝物一样一样的排列给众人看，以此比喻由很多方便法组成的大乘法，佛都一一的为众生开示。而“出内取与”则比喻佛从法身内取出心地法门，以心地法门摄受众生、教化众生。
而“有如是等种种严饰”又是什么意思呢？种种严饰是指用种种珍宝严谨装饰的道场，非常庄严，以此比喻含藏种种法宝的三乘菩提成就的一佛乘。那么“威德严尊”又是什么意思呢？威德指威势和德能、严尊指威严和尊贵，以此比喻佛的十力、四无畏、三十二相、八十种好等威德严尊，无人能及。
“穷子见父，有大势力”：“穷子”比喻二乘人。二乘人智慧不足，虽然回到了佛的身边，仍然是二心不定的。见佛有这么多的功德神通，现微妙庄严之大势力，感到很是自卑。
这时穷子即“二乘人”见佛讲的是一乘法，是自己从未听闻过的，认为以前佛讲四谛十二因缘法就已经将佛法讲完了，怎么现在又讲起一乘法了，于是心里产生了怀疑，怀疑见到的是不是魔王变成的佛？后悔自己不该到这个地方来，心里想：这到底是法王还是魔王？但这一乘法不是我要求的，不如还是回到小乘法里去，继续修空，修灭尽定，求小涅槃，还容易得到些。如我在这佛所呆久了，万一逼迫或强使我修一乘法，我该怎么办？想到这里，又快步离佛而去。
这时大富长者在狮子座上，认到了自己的儿子，心里很欢喜，想到自己有这么多的财宝，今天终于有托付了，平时常常思念自己的儿子，一直都没见到，现在他忽然来了，正合我愿，我虽然年迈，还是很贪惜这些财宝的，总想有个交托。现在看到儿子刚来又逃走了，于是就派人去追，使者很快就将其子捉住了，穷子非常惊慌，埋怨，大声叫唤：我又没有犯法，为什么捉我？使者更是将其死死抓住，强行将其带回。
这些比喻是：佛知道众生根机，有部分人还在大、小乘之间犹豫徘徊，于是佛就委派大菩萨们劝导二乘人，让他们回小向大，归于一乘，目的是使一乘法有更多的人传承、有更多的人离生死之苦得究竟之乐。
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