#涉事公司回应一瓶饮料232种配料# 额，就算是酵素粉，放200多种也有点不可思议，每种的添加量按微克计量？

关于酵素，在我们营养师来看，已经被曲解得太多，所以首先需要让大家了解什么是酵素，以及是否会有期望的保健功效。

“酵素”的英文名是"enzyme"，旧译法是酵素，目前在台湾地区仍然沿用，而它更专业正式名字是“酶”。但这些年在保健食品行业，它已经远远失去了这个原始意义，变成了一个含混不清的大杂烩，被赋予了太多营销概念甚至夸大宣传。

所以先来了解下什么是酶。

简单来说，酶是有活性蛋白质组成的催化剂，学过化学应该知道，催化剂的作用就是使某一化学过程变得事半功倍。参与人体生命活动的酶有几千上万种，每一种酶都有特定的作用。

但是重点是酶的活性要存在，否则就是一些没有效能的“蛋白质”而已。问题来了，大多数酶是容易被高温、强酸、强碱等破坏的！雪上加霜的是，酶的活性还受酶浓度、底物浓度、温度、pH值、激活剂和抑制剂的影响！！！

所以你以为吃了含有活性酶的食品/保健品就能在身体中起到相应作用？太天真了。

因为酶很难通过口服起到作用（要经过胃酸的洗礼，活性很难保证），所以临床很少有此类药品，常见的有乳糖不耐受的乳糖酶、肠内消化的蛋白水解酶等，主要针对有相关疾病的患者，健康人群是不需要的。

【关于自制酵素】

额，真不是想打击勤劳努力的你们，但那就是糖水罐头啊！如果制作不卫生，还可能混入杂菌导致霉变，食品安全风险还是蛮大的，要知道吃新鲜蔬果的营养效益更大哦。

发酵≠酵素！发酵是借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。比如酸菜、馒头、面包、四川泡菜等都是发酵的食品。

很多商家为了提高销量，会运用各种营销手段制造迷雾，大家一定要擦亮双眼，科学饮食，健康生活，拒绝谣言。

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2）〰️水产品含优质蛋白质多，脂肪含量相对猪肉等红肉低，而且含较多的 多不饱和脂肪酸，有助于促进大脑发育，维护心脑血管的健康。三文鱼、黄花鱼、小平鱼等水产品都不错。

（via.熊苗营养师）
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