#三联美食# 常熟是江南一方福地,古来唤作“虞城”,得名于境内一座“十里青山半入城”的虞山。

说起虞山,是绕不过兴福寺的,南朝出了一位“爱江山更爱佛祖”的“和尚皇帝”。上既有天子以身事佛,下亦不乏刺史舍宅为寺。

于是,兴福寺成了“南朝四百八十寺”之一的江南名刹。很多年前,我从虞山北麓一路下行,石径幽长,寺前涧泉淙淙,林后幽鸟鸣啭,古柏森森,一抹黄墙掩映在烟岚环翠间;落红有声,禅院安静得很。

一股萦绕着泥土的山林气息与与古刹中浮漾着的梵音浑然一体,融入悠远静穆的空气中,传递着禅的灵性。一如唐朝诗人常建《题破山寺后禅院》诗中所述“曲径通幽处,禅房花木深。山光悦鸟性,潭影空人心。万籁此都寂,但余钟磬音”的模样。

游罢兴福寺,不吃上一碗本土蕈油面是引以为憾的。在虞山脚下、兴福寺隔壁,有一块被古树环绕的盆地,这是一个市井烟火气十足的露天茶馆,稀疏凌乱地摆着几十张四方桌和竹椅,两三人一桌摆龙门阵,一支烟、一杯茶,从茶米油盐聊到风花雪月,不经意间时光就从指缝中溜走了。

有人说“成都是一座泡在茶水中的城市”,若你来到常熟,便会被如火如荼的喝茶场面惊倒。常熟人喝茶,不似广东人那般注重茶点精致,叉烧包、虾饺……济济一堂,亦不及福建人喝功夫茶那般讲究茶道艺术,他们不讲究地点,不拘泥于场合,甚至连喝什么茶叶也无所谓,山林间、园林里、庭前屋后、街头巷尾……

一只热水瓶、一个玻璃杯、几钱茶叶,两三老友围坐,处处皆是茶馆。一杯茶,并不是常熟人的全部,一碗面,在常熟人心目中同样占有重要位置。常熟人的一天,是被一碗面叫醒的。

我找到了老字号面馆“望岳楼”,打量起价目牌,浇头花样倒是不少:大排、爆鱼、焖肉、素浇……与苏式汤面相差无几,价格在几块到十几块钱不等,唯独蕈油面,30元一碗,这个鹤立鸡群的价位,吸引了我的眼球,怀揣着十二分新鲜和好奇,咬咬牙点了一碗蕈油面。

蕈油面的“浇头”很简单,即采自虞山上的松树蕈,美食家李渔在《闲情偶寄》里夸赞此物:“求至鲜至美之物于笋之外,其惟蕈乎!”用蕈作“浇头”的面,鲜到眉毛也掉下来,因此,当地有“尝过松树蕈,三日不思荤”的说法。

说起“蕈”这种菌类,《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈,生于地者为菌”,可见,只有从树底下长出来的菌物方有资格唤作“蕈”。虞山又称“乌目山”,因吴王直系先祖虞仲卒葬于此,遂更名“虞山”,帝王陵地,松柏成荫,密林的滋养造就了得天独厚的菌类生存环境,虞山上野生菌蕈诸如鸡枞菌、鸡脯蕈……林林总总约有几十种,其中,更为高级罕见的松树蕈,对环境要求几近苛刻,除了只生长在适宜温度、湿度的松柏混交针叶林地,还“嫌老爱嫩”专挑树龄短的“鲜肉”松底下扎根。每逢黄梅、初秋两季,山上的松树蕈才开始生长,一个个形似蘑菇,色呈淡棕,等过了季,顿消逝的无影无踪。

山里人凌晨两三点钟就要上山采蕈,趁露珠未干,把蕈采下来,当地人管采蕈叫“捉蕈”,或蕈与人参相似,长脚会跑,故有“捉”字一说,采摘之难,可见一斑,松树蕈稀少难觅,到底长在哪里,无迹可寻,须一处处仔细翻寻,而每个采蕈山人心里自有一张“藏宝图”。

野蕈这物什,或有毒性,在《如懿传》里,卫嬿婉为了让自己的儿子顺利登上大宝,便偷偷嘱咐心腹在皇后的儿子十二阿哥永璂的每日膳食中加上一道野蕈的配菜,吃了会上瘾、产生幻象,吃久毒素在五脏六腑累积蔓延至一定程度,便会不治身亡。

野蕈有毒无毒,全凭捉蕈人多年练就的一双慧眼,把刚采摘的新鲜松树蕈带回家,与鸡枞菌、鸡脯蕈……混合在一起制成蕈油,其味特别鲜香。

捉蕈难,制蕈油亦不易,刚采下的野蕈里有小虫子,须撕去表面一层膜衣,清洗干净,在盐水中浸泡三、四个钟头,用纯正的上等农家菜籽油熬制成“蕈油”。

先支起大铁锅,倒入菜油,煸炒出香,将姜块拍松后投入锅内,烧到锅内冒青烟时,放入八角、茴香等佐料,然后将蕈投入油锅爆炒,移旺火加酱油、盐、糖等调味烧煮到位,冷却后即成食用蕈油。用虞山特产松树蕈熬制的蕈油,才是常熟人认可的家乡味。

蕈油面端上桌,是苏式风格的红汤细面,一抹面条齐齐整整铺在碗里,宛若古代女子的发髻,汤内散布的棕色蕈块便是松树蕈了。

面要趁热吃,轻轻夹起面条,放至嘴边,吸溜一口越过舌尖,蕈油特有的鲜香在面条的热力作用下充溢喉舌,面条脱胎换骨般回味甘长,难怪小小一勺蕈油,把兴福寺素面推上江南“素面之王”的头把交椅。

再看野蕈,细细长长,口感紧实有嚼头,有点似嫩肉,又类野菌,咀嚼中还带着松树本身特有的丝丝芬芳。这素食、素味,倒也颇合本地人与世无争的性情。

在江南,一道美食背后大抵都有一个美丽的故事。近水楼台先得蕈,最早的时候,兴福寺僧人入山采摘食材,觅得此物,爆炒熬汤,做成素面浇头,供与僧人或招待香客食用。

清朝末年,曾先后担任同、光两朝帝师翁同龢在告老还乡后,经常去兴福寺与法灯大师谈经论禅,住持常以蕈油面款待,翁同龢吃过盛赞不已。

到了民国,在大都市呆闷了的宋庆龄、宋美龄两姐妹,去常熟乡下采风,游罢兴福寺,在寺外林中野炊,侍卫从庙里端出几道素食和蕈油面,吃刁了嘴的宋氏姐妹用过后,居然赞不绝口,“想不到一个小地方也有这么好吃的菜和面”。有了“第一夫人”打广告,兴福寺蕈油面自此名扬天下。

很多年后,我又记挂起了兴福寺一碗面,买了张常熟客运车票,下站台等公交之际,一对上了年纪的夫妇向我打探千年古刹兴福寺怎么走,闲聊之中,得知也是慕名远道而来一尝其鲜的,遂结伴而行。老地方依旧竹林落叶、鸟语花香,只是露天桌椅见缝插针,且座无虚席。

望岳楼修葺得焕然一新,蕈油面也成了非物质文化遗产。择了一棵百年老树下的座头,照旧点了一碗纯松树蕈油面,周遭都是端着面碗或埋头吃面的人,在一片“呲溜溜”吮面声响中,不分贵贱,无论贫富。

兴福寺恐怕自己连做梦也没有想到,一千多年前,一首唐诗,让它荣登“网红”之榜;一千多年后的今天,一碗素面,再度让它红遍江南。

《这碗面,何以成为红遍江南的“素面之王”》作者 / 申功晶

【3月17日宝鸡新增20例本土确诊轨迹】3月17日,宝鸡市新增20例新冠肺炎确诊病例。自3月8日以来,本轮疫情全市累计报告本土确诊病例196例,其中出院6例,在院190例。根据宝鸡市应对疫情工作指挥部流调组初步流行病学调查,现将主要活动轨迹公布如下(未公布时间段尚未发现有公共场所活动轨迹):

确诊病例177号,女,51岁,集中隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月9日
13:00-13:05 金台区胜利塬胜利村核酸采样点

3月10日
10:30-11:00 金台区胜利塬胜利村核酸采样点

3月11日
11:00-11:10 金台区胜利塬胜利村核酸采样点

3月8日-3月14日
金台区胜利塬胜利村会平家园农家乐

确诊病例178号,男,27岁,集中隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月10日
12:00-12:30金台区群众路同心小区8号楼
13:00-14:00金台区东仁新城货场路核酸采样点
15:15-15:50金台区人民街综合市场
15:55-16:00金台区东仁新城华鑫便利店
16:10    金台区东仁新城A区4号楼

3月12日
17:30-18:10 金台区永兴巷菜市场(张**蔬菜批发配送店、水果世家、平凉罐罐馍、普琴粮油店、**禽类鲜冻品批发部)

3月13日
8:30-9:00、11:00-11:10 市人民医院核酸采样点

3月15日
21:00-22:00 金台医院

确诊病例179号,男,64岁,在封控区筛查中核酸检测结果为阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月10日-3月14日
听渭轩农家乐(金台区胜利塬胜利村4组92号)

确诊病例180号,男,45岁,集中隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月5日
19:30-21:30 渭滨区石鼓太阳市成都香辣蟹火锅店
21:50-21:55 高新区水木清华步行街像素茶店

3月6日
13:00-13:55  渭滨区新建路宝贝发艺理发店
14:00-14:10  渭滨区新建路菜篮子市场

3月7日
16:35-16:47  渭滨区经一路步行街(阿香嫂锅巴土豆店、金丝牛肉饼店)

3月8日
17:20-17:35  渭滨区广元路天香坊七彩净菜

3月9日
11:40-12:00,23:10-23:20 市人民医院
17:40-18:16  渭滨区新建路派派乐便利店
18:45-19:00  渭滨区市话剧团路口张记水果店
19:30 渭滨区经二路街道新建路市话剧团小二楼

确诊病例181号,女,28岁,集中隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月3日
21:00-22:00 必胜客(高新天下汇店)

3月6日
11:30-14:30 高新区万福酒店
15:10-16:52 渭滨区人民公园九龙广场停车场
17:00-18:45 开元商场后面停车场,开元商场四楼西边男装专区

3月3日-3月6日
渭滨区华夏盛世佳园7号楼

确诊病例182号,女,54岁,为确诊病例171的密切接触者。集中隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

无公共场所活动轨迹

确诊病例183号,男,42岁,集中隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月7日-3月13日  
温哥华酒店

确诊病例184号,女,43岁,作为重点人员集中隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月8日
20:20-21:00 渭滨中学

3月9日-10日  
高新区世纪景园小区核酸采样点

3月8日-3月10日
高新区世纪景园3号楼(宝鸡南站西)

确诊病例185号,女,39岁,集中隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月9日
14:00-15:00 高新区八鱼镇姬家殿村文化广场核酸采样点

3月10日
13:00-13:10 高新区八鱼镇姬家殿村文化广场核酸采样点

3月8日-3月10日
高新区八鱼镇街道兄弟麻花店、八鱼镇姬家殿村6组

确诊病例186号,女,11岁,集中隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月8日
8:00-18:00 高新区高新一小
18:20   金台区朝阳花城19号楼

3月10日
15:00-15:10 渭滨区公园路建安大厦新华健康店核酸采样点
17:00-18:00 金台区陈仓大道华辰凤凰城59号楼

3月11日
14:20-14:30 渭滨区公园路建安大厦新华健康店核酸采样点

确诊病例187号,男,32岁,集中隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月8日
10:00-18:30 高新区淡家村附近棋牌室

3月9日
10:40-12:30 高新区八鱼镇清庵堡
14:05-14:10 高新区钛谷路金盛锦都核酸采样点
14:15-14:20 高新区昌盛路孙家滩国道加油站
14:30-15:00 高新区钛城路永清村二组马路边春雨商店及隔壁商铺
15:30-16:00 高新区新苑路艺尚造型理发店
16:20-次日11:30  高新区八鱼镇清庵堡

3月11日
17:30-18:30  市儿童医院

3月13日
8:00-8:10  高新区宝钛新区核酸采样点

3月8日-3月12日
高新区宝钛新区114栋

确诊病例188号,男,60岁,集中隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月8日-3月10日
金台区胜利村会平家园、仙逸兰亭39号楼

3月11日
15:00  金台区胜利村委会核酸采样点

确诊病例189号,男,61岁,集中隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月6日
11:40-13:30  渭滨区万利酒店
14:00-14:30  乘22路公交车(公园路-宝石高层小区)
14:40     金台区石油高层小区30号楼

3月7日
10:00-10:20 金台区石油早市(大润发与石油小学南北向街道)
19:00-19:50 文化艺术中心附近河堤

3月8日
7:30-8:00  乘34路公交车(宝石高层小区-市妇幼保健院)
8:15-10:30  市妇幼保健院核酸检测点
10:40-11:00 金台区石油早市

确诊病例190号,男,46岁,作为重点人员居家隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月13日-3月16日
金台区轩苑世家2期11号楼

3月14日
9:59-10:09 金台区轩苑世家2期小区核酸采样点

3月15日
9:00-9:15  金台区轩苑世家2期小区核酸采样点

3月16日
9:14 -9:30金台区轩苑世家2期小区核酸采样点

确诊病例191号,女,73岁,集中隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月6日-3月15日
高新区左岸新城13栋

3月7日-3月15日
高新区左岸新城核酸采样点

确诊病例192号,女,35岁,集中隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

在封闭管理人员中发现,无公共场所活动轨迹

确诊病例193号,男,33岁,集中隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月9日
11:00-16:00凤翔区柳林镇索落树村11组
16:50-24:00高新区高新大道218号宝鸡忠诚精密数控设备有限公司

3月10日
0:40-16:10  金台区群众路14号楼
17:00-18:00 凤翔区中医医院门诊核酸采样点

确诊病例194号,男,35岁,集中隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月6日-3月11日
金台区上马营东一小区32号楼

3月6日-3月7日
7:40-18:00,19:30至次日8:00 宝鸡市新丰镇站机务段

3月8日
13:50-14:30 金台区东风路北一社区核酸采样点
14:30-14:50 市第二人民医院
15:50-16:00 金台区布兰奇洗衣(轩苑世家店)
16:10-16:30 金台区东风路社区服务中心    

3月9日
8:00-12:40,13:00-18:00,19:30至次日9:30宝鸡市新丰镇站机务段
12:40-13:00 金台区马营菜市场进门左手第一家面馆

3月10日
9:30-10:40 金台区机务段小区核酸采样点

3月11日
9:30-11:00 金台区宝钢俱乐部核酸采样点

确诊病例195号,男,39岁,在管控区筛查中核酸检测结果异常,3月17日核酸检测结果阳性,经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月12日
金台区东风路9号
11:47-11:52 金台区石油小学隔壁小吃城李**小吃店
14:37-15:10, 16:00-16:20 全家福生活超市(新里城购物中心店)

3月13日
16:30-16:33 高新区锦园小区门口天顺商店

3月14日
8:10-13:50 14:00-14:40 金台区东风路9号
13:55-14:00 金台区红卫路健生大药房

3月15日 
8:10-11:40  金台区东风路9号
15:00-15:30 高新区新苑路高新建材城市场鲜果优选水果店
15:40-15:50 高新区滨河路68号高新物业

3月16日
8:10-12:00  金台区东风路9号
10:05-10:15 金台区东风路9号后面小区核酸采样点

3月17日
8:00-8:15 高新区新锦园小区核酸采样点

3月12日-3月17日
高新区高新锦园4号楼

确诊病例196号,女,52岁,集中隔离期间核酸检测结果阳性,3月17日经市级专家组诊断为新冠肺炎确诊病例(轻型)。

3月8日
8:00-15:00 金台区金台大道陕西千川创盛项目管理有限公司(金融广场)
20:30-20:40 金台区斗鸡菜市场
22:00  金台区大庆路通天河小区3号楼

3月9日
8:00-12:00,12:45-22:30 金台区金台大道陕西千川创盛项目管理有限公司
12:05-12:35 金台区海棠兰亭门口赵记蘸水面

3月10日
8:00-10:00 金台区金台大道陕西千川创盛项目管理有限公司
10:10-18:30金台区大庆路通天河小区3号楼
(宝鸡日报)

看那矫健的身姿,向着目标不停行走,走向未来,走出迷茫与懈怠,走出晴空万里,走出广厦千间。今天太想吃板面了,早上起来就看见一家叫"神面馆"的面馆店。这老板真是人才呀,天下头一份,起这样的名字,再仔细瞧瞧,你说怎么着?原来是抻面管,这是饿的嘛?吃面健康,吃面结实,吃面都是神人,吃了神面你就是神人。一天悠悠,悠悠一天,荡着秋千,看看蓝天。这时的火车没有什么人,都是串门走走亲戚的多些,现在又有高铁分流,火车上人就更少,原来的阜新站变成了阜新南站。也是许久未来,来了看看街道马路依旧,标志依旧,你有你标志性的东西嘛?语言风格,健硕的体魄,艺术细胞,不一样的思维,在某个领域独树一帜的见解。你的标志是什么?你的人生风帆是什么,在辽阔的大海上远远望见你的帆,知道是你,那就是你的标志,你的标志你的岸,你的岸上都是你的船,站在船上远方看看,无数标志还在海上扬着帆,世界那么大,有帆有岸有船。 https://t.cn/R2d2rYj


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