带你了解食品配料表呀[来][来]
【酪朊酸钠】又称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的（增稠剂和乳化剂，）因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸，营养价值很高，也可作为（营养强化剂）食用。酪朊酸钠作为食品添加剂，安全性高，世界各国普遍许可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，几乎广泛应用于所有的食品工业。
PS：根据我国《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：酪蛋白酸钠可按生产需要适量用于各类食品。酪蛋白酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品，可以增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量，可以提高肉的利用率，降低生产成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，可进一步提高制品的质量。
#涨姿势# #不可辜负的美食# #科普大作战#
【酪朊酸钠】又称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的（增稠剂和乳化剂，）因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸，营养价值很高，也可作为（营养强化剂）食用。酪朊酸钠作为食品添加剂，安全性高，世界各国普遍许可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，几乎广泛应用于所有的食品工业。
PS：根据我国《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：酪蛋白酸钠可按生产需要适量用于各类食品。酪蛋白酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品，可以增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量，可以提高肉的利用率，降低生产成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，可进一步提高制品的质量。
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#食品配料表你会看吗# 今天有时间，把一直想写的#怎样读懂食品配料表#写了，这个绝对是每一个现代人必备求生技能。
这条安排了抽奖:无添加的大牌红枣礼盒。
我曾经也从来不看食品配料表，有次爱上了某款特色零食，朋友说，保证你去了工厂看了再也吃不下去，有一天还真的带我去了它家食品厂，好家伙，进门就是一堆化学原料，从此碰都没碰过了。从此开始重拾化学，开始挨个研究配料表那些化学名称的意思。
学会之后很多食物就不怎么吃了，所以就有了这篇https://t.cn/A6SRESmK。有一次朋友正在吃某个网红小零食，我一看一大堆添加剂，被其中的特丁苯二基震惊了，这可是有些国家禁止添加的。
从食品配料表基本可以判断一个食品健康程度，所有的食材都不是随便排的，是严格按照用料多少从多到少进行排序，在看配料表时，要牢记:添加剂越少越好、糖越靠后越好、要注意可能导致过敏的原材料。还有一些隐蔽的坑需要注意:高糖的往往强调低脂，高盐强调低糖。
虽然能吃的变少了，但是对美食的理解和拥有却更多了，也因此挖掘出更多好吃的。
接下来带大家一起看看超市中常买食品的配料表。
食品配料表我们要重点看:
1.主材料是否在第一，比如橙汁类饮料，橙汁不排在第一就不用买了。
2.排名前三主材是什么。
3.糖的顺序，人工添加糖世卫组织的人均日摄入量为50g，其实糖摄入越少越好，尤其有变美和变瘦需求的人们，有白砂糖、绵白糖、蔗糖、红糖、黑糖、玉米糖浆、麦芽糖浆、枫糖糖浆、葡萄糖、果葡糖浆、浓缩果汁、高果糖浆等等，越靠前糖含量越高。也是能让我们迅速变胖的，比如果葡糖浆，因为成本低、保质期长、甜度高、好上色，真的让人觉得无害，但实际会让人肥胖、痛风、脂肪肝、糖尿病，比白糖很可怕。
4.提示无糖的，看赤藓糖醇的排序和比例，赤藓糖醇也不是完全无害的，吃多了容易变喷射战士。
5.添加剂有多少种，超市最触目惊心的就是散称小零食区域，饼干、面包、蛋糕、辣条、果冻。
6.是否含有反式脂肪酸（人造奶油、人造黄油、植脂末、植物奶油、氢化植物油、代可可脂），假如有尽量不选择，各种蛋黄派、雀巢咖啡、某些蛋白粉蛋白棒就含有植脂末。
7.自己在家做饭有很多无添加的调料可以选，不要给自己整一堆添加剂（我基本只用盐、无添加生抽，然后用葱姜蒜），你怕添加剂选的某些蚝油、生抽也是一堆谷氨酸钠呀。可以参考这篇:https://t.cn/A6amgImY
8.添加剂也不是洪水猛兽，现代加工食品没办法回避，但我们要了解，坚持少量、适量原则即可，尽量回避添加剂太多的食品。
9.一些典型的配料表见图六、比较需要回避的见图七。
10.最后需要补充一点，对食品的选择也是非常主观的一件事，没必要争论，个人都可以坚持个人的食品观，所以以上仅代表我个人选择食物的观点:首选天然，不执着天然，了解吃下去的是什么，适度范围接受添加。https://t.cn/A6SEWBtN
这条安排了抽奖:无添加的大牌红枣礼盒。
我曾经也从来不看食品配料表，有次爱上了某款特色零食，朋友说，保证你去了工厂看了再也吃不下去，有一天还真的带我去了它家食品厂，好家伙，进门就是一堆化学原料，从此碰都没碰过了。从此开始重拾化学，开始挨个研究配料表那些化学名称的意思。
学会之后很多食物就不怎么吃了，所以就有了这篇https://t.cn/A6SRESmK。有一次朋友正在吃某个网红小零食，我一看一大堆添加剂，被其中的特丁苯二基震惊了，这可是有些国家禁止添加的。
从食品配料表基本可以判断一个食品健康程度，所有的食材都不是随便排的，是严格按照用料多少从多到少进行排序，在看配料表时，要牢记:添加剂越少越好、糖越靠后越好、要注意可能导致过敏的原材料。还有一些隐蔽的坑需要注意:高糖的往往强调低脂，高盐强调低糖。
虽然能吃的变少了，但是对美食的理解和拥有却更多了，也因此挖掘出更多好吃的。
接下来带大家一起看看超市中常买食品的配料表。
食品配料表我们要重点看:
1.主材料是否在第一，比如橙汁类饮料，橙汁不排在第一就不用买了。
2.排名前三主材是什么。
3.糖的顺序，人工添加糖世卫组织的人均日摄入量为50g，其实糖摄入越少越好，尤其有变美和变瘦需求的人们，有白砂糖、绵白糖、蔗糖、红糖、黑糖、玉米糖浆、麦芽糖浆、枫糖糖浆、葡萄糖、果葡糖浆、浓缩果汁、高果糖浆等等，越靠前糖含量越高。也是能让我们迅速变胖的，比如果葡糖浆，因为成本低、保质期长、甜度高、好上色，真的让人觉得无害，但实际会让人肥胖、痛风、脂肪肝、糖尿病，比白糖很可怕。
4.提示无糖的，看赤藓糖醇的排序和比例，赤藓糖醇也不是完全无害的，吃多了容易变喷射战士。
5.添加剂有多少种，超市最触目惊心的就是散称小零食区域，饼干、面包、蛋糕、辣条、果冻。
6.是否含有反式脂肪酸（人造奶油、人造黄油、植脂末、植物奶油、氢化植物油、代可可脂），假如有尽量不选择，各种蛋黄派、雀巢咖啡、某些蛋白粉蛋白棒就含有植脂末。
7.自己在家做饭有很多无添加的调料可以选，不要给自己整一堆添加剂（我基本只用盐、无添加生抽，然后用葱姜蒜），你怕添加剂选的某些蚝油、生抽也是一堆谷氨酸钠呀。可以参考这篇:https://t.cn/A6amgImY
8.添加剂也不是洪水猛兽，现代加工食品没办法回避，但我们要了解，坚持少量、适量原则即可，尽量回避添加剂太多的食品。
9.一些典型的配料表见图六、比较需要回避的见图七。
10.最后需要补充一点，对食品的选择也是非常主观的一件事，没必要争论，个人都可以坚持个人的食品观，所以以上仅代表我个人选择食物的观点:首选天然，不执着天然，了解吃下去的是什么，适度范围接受添加。https://t.cn/A6SEWBtN
减脂期可以吃面包吗？当然可以，前提是要选对，像以下这些，无论有多香，劝你还是少吃哦。
❌可颂：需要加入大量黄油层层开酥，很多店都用的是起酥油，你吃的主要是油糖，只是顺便吃了点面粉。
❌菠萝包：高油糖，讲究一点的店会用猪油/黄油，普通面包店用的是起酥油。
❌肉松面包：原材料肉松本身就可能加了油炒制，做面包馅料时还会混合大量沙拉酱，不然干巴巴的肉松不好吃。我知道的少数讲究的店铺可以做到自制低油糖肉松，不加沙拉，但真的可遇不可求。
❌生吐司：淡奶油、糖、炼乳、黄油，这几样不加到位是做不出细腻柔软Q弹的生吐司的，有些店家用的还是人造奶油，越是「用料实在」的店，做出的生吐司热量越高。
❌红豆面包：这几年人气很火的日式红豆包，油脂虽然没可颂那么高，但红豆内陷含糖量很高，和肉松面包一样，只有极少讲究的店铺做红豆馅会用代糖、少油，大多数店的红豆包吃起来都是齁甜。
❌热狗：没有几个店会讲究到用高成本、低淀粉、瘦肉多、无亚硝酸盐的香肠，用的都是高脂肪、高盐分、成本一块一根的香肠，再挤上一层美乃滋，直接热量拉满。
❌脏脏包：黄油、巧克力、淡奶油的盛宴，哪个不是高脂肪食物？热量也就相当于三四碗米饭吧。
❌肉桂卷：这是个热量弹性蛮大的品种，热量受重量、口味影响很大，一个大份肉桂焦糖核桃卷、烘烤后加上奶油霜或者糖霜，热量超过1000卡，而小份减糖肉桂卷热量可以低到300多卡。
❌内陷加了坚果的，比如黑芝麻，很多店还会做成黑芝麻奶酥馅，一个黑芝麻碱水包热量是普通碱水包的1.5-2倍。
❌丹麦吐司：所有「丹麦」面包的特点都是酥、香、软，丹麦吐司要加入大量淡奶油、黄油和糖，面包热量天花板了。
❌布里欧修面包/吐司：面包中的法国「贵族」，高蛋高奶高油脂，一个正宗的布里欧修面包，黄油含量几乎超过50%。
❌奶酥面包：无论是奶酥吐司，还是带奶酥馅的面包，都要加大量黄油、糖、奶和鸡蛋，也是热量王者。
❌甜甜圈：这个不用多说，标准的糖油混合物，还是油炸食品，热量爆炸。
总结一下这些面包的特点：
1.高油脂（猪油/黄油/奶油/起酥油）
2.有甜馅料（红豆、奶酥、黑芝麻、巧克力等）
3.酥皮（可颂、菠萝包、丹麦面包）
4.含高脂肪高盐的加工肉（热狗、肠仔包）
5.多沙拉酱（肉松包）
避开以上几点，大概率不会踩雷，如果你们想看减脂期可以吃的面包，下次我再详细写，今天先写到这。
#减脂##减肥[超话]#
❌可颂：需要加入大量黄油层层开酥，很多店都用的是起酥油，你吃的主要是油糖，只是顺便吃了点面粉。
❌菠萝包：高油糖，讲究一点的店会用猪油/黄油，普通面包店用的是起酥油。
❌肉松面包：原材料肉松本身就可能加了油炒制，做面包馅料时还会混合大量沙拉酱，不然干巴巴的肉松不好吃。我知道的少数讲究的店铺可以做到自制低油糖肉松，不加沙拉，但真的可遇不可求。
❌生吐司：淡奶油、糖、炼乳、黄油，这几样不加到位是做不出细腻柔软Q弹的生吐司的，有些店家用的还是人造奶油，越是「用料实在」的店，做出的生吐司热量越高。
❌红豆面包：这几年人气很火的日式红豆包，油脂虽然没可颂那么高，但红豆内陷含糖量很高，和肉松面包一样，只有极少讲究的店铺做红豆馅会用代糖、少油，大多数店的红豆包吃起来都是齁甜。
❌热狗：没有几个店会讲究到用高成本、低淀粉、瘦肉多、无亚硝酸盐的香肠，用的都是高脂肪、高盐分、成本一块一根的香肠，再挤上一层美乃滋，直接热量拉满。
❌脏脏包：黄油、巧克力、淡奶油的盛宴，哪个不是高脂肪食物？热量也就相当于三四碗米饭吧。
❌肉桂卷：这是个热量弹性蛮大的品种，热量受重量、口味影响很大，一个大份肉桂焦糖核桃卷、烘烤后加上奶油霜或者糖霜，热量超过1000卡，而小份减糖肉桂卷热量可以低到300多卡。
❌内陷加了坚果的，比如黑芝麻，很多店还会做成黑芝麻奶酥馅，一个黑芝麻碱水包热量是普通碱水包的1.5-2倍。
❌丹麦吐司：所有「丹麦」面包的特点都是酥、香、软，丹麦吐司要加入大量淡奶油、黄油和糖，面包热量天花板了。
❌布里欧修面包/吐司：面包中的法国「贵族」，高蛋高奶高油脂，一个正宗的布里欧修面包，黄油含量几乎超过50%。
❌奶酥面包：无论是奶酥吐司，还是带奶酥馅的面包，都要加大量黄油、糖、奶和鸡蛋，也是热量王者。
❌甜甜圈：这个不用多说，标准的糖油混合物，还是油炸食品，热量爆炸。
总结一下这些面包的特点：
1.高油脂（猪油/黄油/奶油/起酥油）
2.有甜馅料（红豆、奶酥、黑芝麻、巧克力等）
3.酥皮（可颂、菠萝包、丹麦面包）
4.含高脂肪高盐的加工肉（热狗、肠仔包）
5.多沙拉酱（肉松包）
避开以上几点，大概率不会踩雷，如果你们想看减脂期可以吃的面包，下次我再详细写，今天先写到这。
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