新叁茅“七剑”工具颠覆传统酒代理赚钱模式——香港作家梁羽生所撰写的武侠小说《七剑下天山》有所谓“七剑”甚是了得。游龙剑【进攻】、青干剑【防守】、竞星剑【牺牲】、日月剑【希望】、天瀑剑【平衡】、舍神剑【坚毅】、莫问剑【智慧】。“七剑”，成为武林高手们笑傲江湖的傍身宝贝，夺命杀手锏，让一众读者看了直呼过瘾。
新叁茅酒业公司为了让全国各区县加盟的运营商、会所/俱乐部盟主，不仅仅要扩大其酒品销售规模，更重要的是为了给他们提供尽量多的服务工具和营销手段；为了让商务会所真正能够成为向更多人群赋能转化的集约运作平台，新叁茅经过精心研发和大量的软件集成化运作，迄今已开发出面向企业家俱乐部•酱酒体验中心运营商，免费提供的七套核心软件，即所谓“俱乐部‘七剑下天山’核心工具”。
新叁茅公司营销负责人向笔者介绍说，这七款核心工具如果放在每家运营商独立开发的话，没有几千万元的代价无以成就。因此，每个运营商打死也不会去独立开发。而现在通过新叁茅进行的统一开发并且免费提供运用，让全国2851个区县的加盟运营中心和当地的企业家，享受到由大数据分析领头的数字化科技运用，为他们带来多层次、多形态、多样化、多渠道的业务拓展，帮助其实现供应链的优化。新叁茅帮助区县运营商培训培养独立专业的应用人才，每个区县的酱酒体验中心以酒为媒与“七剑”互联网软件工具相融合，使得新叁茅体验中心综合竞争力得到加强，同时自身也可以创造出很多个性化的营销、促销模式，可以为运营商带来可观的经济效益，该负责人称，如运用得法，一年可轻松创造超千万元以上的收入和利润。
“七剑”之一：智慧广告配置系统
新叁茅有针对性地研发出“广告聚合自助发布中心”。该中心集合了全国各省市，包括了各种形式的传统室内外广告牌：道路、火车、飞机、车身、楼宇、电梯、小区等多种样的广告发布形式，新叁茅根据运营商采购和销售的数量，给予等值的广告发布赠送，这些商家们只要就有关发布形式等进行勾选，即可在全国范围或者当地进行发布，让各区县的企业家们出门即可收看到“霸屏式”的宣传效果。
除了针对区县运营商进行的免费广告推送外，运营商们还可以通过“广告聚合自助发布中心”，向他们的合作伙伴优惠推销广告并获得一定比例的提成收益。免费上自己的广告，并且还能介绍他人做广告赚钱，各区县的运营商因此而获得超值收益。通过动员集中的广告牌位数量，将闲置未用的广告牌位资源集中服务于运营商，“广告聚合自助发布中心”为广大运营商提供了第一个超值回馈。
“七剑”之二：智能POS授信系统
“智能POS授信系统”定位于充当各个企业家俱乐部•酱酒体验中心的消费结算授信金融中心。它有一个类似于收银系统的硬件，但功能却比一般的系统集成了更多。它将门店管理、进销存、集合支付、消费授信、POS硬件、兴趣推荐等多功能集合于一体；设备亦具有人脸识别支付、大数据个性化分析及其推送等功能。在支付方式上，该系统将支付宝、银联POS系统（集合了各家银行的各类型卡）、微信等整合在一起。系统通过内部联网，可以实现全国会所的统一信息系统管理和大数据共享。
“智能POS授信系统”集新叁茅全国信息系统内部共享和单独会所的独自管理于一体，实现了对会员的消费授信及其在此基础上的评级，通过与银行等信贷机构的合作，可以让企业免抵押轻松融资。
“七剑”之三：人脉智慧撮合系统
“人脉智慧撮合系统”基于当前企业家社交中大量遇到的无商业价值人脉充斥占用了微信朋友，而有商业价值的朋友却无法从其微信好友中识别出有价值的内容，企业家也缺乏好的自我介绍推送工具的现实。
该系统设计出了一个“呈现—撮合—匹配推荐”三阶段的人脉资源精准对接中心。要求进入该系统的每一个正式会员，首先是运营商（平台成员），他们需要将自己的基本信息：荣誉、业绩、所开展业务、兴趣爱好、有什么需求、发展目标等，编辑上传至“人脉智慧撮合系统”平台“个人传记”，在平台系统里，通过对关键词进行的搜索浏览分析，人工智能将对这些信息进行分类基础上的分析，针对有关不同企业家的业务、活动、需求满足等个性化需要，进行自动匹配和推送。
“人脉智慧撮合系统”的价值在于对随业务需求的人脉和人际关系运用进行放大，通过自动撮合系统将可对接的人际关系捋顺并予以发掘利用，它十分有利于个人人际资源的快速变现，助推业务成交，最大化地提升人们的社会交往价值。
“七剑”之四：合伙人营销系统
“合伙人营销系统”旨在建立一个业务拓客营销管理中心。它针对当前的员工管理更多的由雇佣制走向了合伙人制的现实，将目标定位于向全国各地的运营商推荐更有效的合伙人制度，方便各区县运营商“企业家俱乐部•酱酒体验中心”平台招募到更适合的合伙人。
该系统是一个新型的大数据拓客系统，内部集成了共享化的基本标准化素材、基本信息获取、全网立体营销宣传推广、秒时跟踪浏览轨迹、集合客户管理系统、客户成交自动提成佣金计付等多样化功能，从而让使用者自如地推广应用，简单、轻松、快捷地获客、拓客、成交。
“七剑”之五：消费送股证券系统
新叁茅公司与有关券商合作推出了消费送股计划。对于每一个运营商以及他们的新叁茅酒品消费者客户来说，达到消费一定量的基础，都可以按照消费酒品的金额，兑现等值的美股或港股股票。喝酒还可以赚股票，这在当前的酒业经营手段中还不多见。
“消费送股证券系统”的本质是打造一个消费商资产证券化中心。源自国外的“消费商”（专业消费者、产消合一者，Prosumer）概念。简单地说，消费者的身份既是消费者，同时也是生产商。新叁茅把消费者消费产生的“业绩”，转换为已上市公司的贡献价值，通过证券公司平台，大股东将自持的股票以奖励和赠送等形式，行权资格授予给消费者。通常而言，消费者不仅基本上等于实现了免费喝酒，同时还借助资本市场获得了更大的回报。
喝酒可以送股票，消费还可以赚钱，运营商们不仅更容易地卖出了酒品，同时也掌握了更方便拓客的利器。
“七剑”之六：会员分享裂变系统
“会员分享裂变系统”是帮助运营商更好地寻找创业者，借助消费分享产生合伙人的一种激励性手段。该系统旨在打造创客中心，以平台里的正式消费者、合伙人为目标人群，针对新叁茅所生产和提供的新产品，更好的、高端的产品作为推广目标，直接进行现金奖励。
值得注意的是，会员分享裂变的现金奖励只有一级，以区别于有变相传销之嫌的多层次奖励制度。新叁茅分享裂变系统的目的旨在鼓励经营上的不断创新，以及持续的集聚人脉。借助该系统的扩展，有助于保持平台的高活跃性，以此吸引更多的创业者进入平台发展，充分发挥平台的附加价值作用。
“七剑”之七：智慧媒体发布系统
新叁茅公司承袭了波特集团的传统，一直十分注重新闻媒体在企业品牌塑造中的作用。而单独的一个会所，一个公司，一场活动，往往不能引起新闻媒体的足够关注；特别是有经验的资深媒体记者，其对新闻事件的观察和把握度，也不是非专业人士所能感受和体悟出来的。
新叁茅公司确定了建设新媒体集合自助发布中心。中心集合了包括中央、地方、境外的主流新闻媒体，以及互联网市场化媒体、大V论坛、公众号、贴吧、大咖社群等10万家以上，让运营商及其俱乐部的企业家会员在平台上自主勾选，即可自主发布信息，实现网络世界的高覆盖传播。
除此以外，智慧媒体发布系统还集合了一定数量的专业记者写手，以为有需要的企业家提供高质量的稿件撰写服务。
七剑下天山！既要求各把剑功夫了得，收所向披靡之效；同时也要懂得剑剑联合，统合进击的重要性。新叁茅公司的这七把剑，为其服务对象提供了至关重要的软件工具，这犹如为运营商们的发展、赚钱、管理、营销插上了翅膀。执此剑在手，则天山虽远，扬威建功似可期！
新叁茅酒业公司为了让全国各区县加盟的运营商、会所/俱乐部盟主，不仅仅要扩大其酒品销售规模，更重要的是为了给他们提供尽量多的服务工具和营销手段；为了让商务会所真正能够成为向更多人群赋能转化的集约运作平台，新叁茅经过精心研发和大量的软件集成化运作，迄今已开发出面向企业家俱乐部•酱酒体验中心运营商，免费提供的七套核心软件，即所谓“俱乐部‘七剑下天山’核心工具”。
新叁茅公司营销负责人向笔者介绍说，这七款核心工具如果放在每家运营商独立开发的话，没有几千万元的代价无以成就。因此，每个运营商打死也不会去独立开发。而现在通过新叁茅进行的统一开发并且免费提供运用，让全国2851个区县的加盟运营中心和当地的企业家，享受到由大数据分析领头的数字化科技运用，为他们带来多层次、多形态、多样化、多渠道的业务拓展，帮助其实现供应链的优化。新叁茅帮助区县运营商培训培养独立专业的应用人才，每个区县的酱酒体验中心以酒为媒与“七剑”互联网软件工具相融合，使得新叁茅体验中心综合竞争力得到加强，同时自身也可以创造出很多个性化的营销、促销模式，可以为运营商带来可观的经济效益，该负责人称，如运用得法，一年可轻松创造超千万元以上的收入和利润。
“七剑”之一：智慧广告配置系统
新叁茅有针对性地研发出“广告聚合自助发布中心”。该中心集合了全国各省市，包括了各种形式的传统室内外广告牌：道路、火车、飞机、车身、楼宇、电梯、小区等多种样的广告发布形式，新叁茅根据运营商采购和销售的数量，给予等值的广告发布赠送，这些商家们只要就有关发布形式等进行勾选，即可在全国范围或者当地进行发布，让各区县的企业家们出门即可收看到“霸屏式”的宣传效果。
除了针对区县运营商进行的免费广告推送外，运营商们还可以通过“广告聚合自助发布中心”，向他们的合作伙伴优惠推销广告并获得一定比例的提成收益。免费上自己的广告，并且还能介绍他人做广告赚钱，各区县的运营商因此而获得超值收益。通过动员集中的广告牌位数量，将闲置未用的广告牌位资源集中服务于运营商，“广告聚合自助发布中心”为广大运营商提供了第一个超值回馈。
“七剑”之二：智能POS授信系统
“智能POS授信系统”定位于充当各个企业家俱乐部•酱酒体验中心的消费结算授信金融中心。它有一个类似于收银系统的硬件，但功能却比一般的系统集成了更多。它将门店管理、进销存、集合支付、消费授信、POS硬件、兴趣推荐等多功能集合于一体；设备亦具有人脸识别支付、大数据个性化分析及其推送等功能。在支付方式上，该系统将支付宝、银联POS系统（集合了各家银行的各类型卡）、微信等整合在一起。系统通过内部联网，可以实现全国会所的统一信息系统管理和大数据共享。
“智能POS授信系统”集新叁茅全国信息系统内部共享和单独会所的独自管理于一体，实现了对会员的消费授信及其在此基础上的评级，通过与银行等信贷机构的合作，可以让企业免抵押轻松融资。
“七剑”之三：人脉智慧撮合系统
“人脉智慧撮合系统”基于当前企业家社交中大量遇到的无商业价值人脉充斥占用了微信朋友，而有商业价值的朋友却无法从其微信好友中识别出有价值的内容，企业家也缺乏好的自我介绍推送工具的现实。
该系统设计出了一个“呈现—撮合—匹配推荐”三阶段的人脉资源精准对接中心。要求进入该系统的每一个正式会员，首先是运营商（平台成员），他们需要将自己的基本信息：荣誉、业绩、所开展业务、兴趣爱好、有什么需求、发展目标等，编辑上传至“人脉智慧撮合系统”平台“个人传记”，在平台系统里，通过对关键词进行的搜索浏览分析，人工智能将对这些信息进行分类基础上的分析，针对有关不同企业家的业务、活动、需求满足等个性化需要，进行自动匹配和推送。
“人脉智慧撮合系统”的价值在于对随业务需求的人脉和人际关系运用进行放大，通过自动撮合系统将可对接的人际关系捋顺并予以发掘利用，它十分有利于个人人际资源的快速变现，助推业务成交，最大化地提升人们的社会交往价值。
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“合伙人营销系统”旨在建立一个业务拓客营销管理中心。它针对当前的员工管理更多的由雇佣制走向了合伙人制的现实，将目标定位于向全国各地的运营商推荐更有效的合伙人制度，方便各区县运营商“企业家俱乐部•酱酒体验中心”平台招募到更适合的合伙人。
该系统是一个新型的大数据拓客系统，内部集成了共享化的基本标准化素材、基本信息获取、全网立体营销宣传推广、秒时跟踪浏览轨迹、集合客户管理系统、客户成交自动提成佣金计付等多样化功能，从而让使用者自如地推广应用，简单、轻松、快捷地获客、拓客、成交。
“七剑”之五：消费送股证券系统
新叁茅公司与有关券商合作推出了消费送股计划。对于每一个运营商以及他们的新叁茅酒品消费者客户来说，达到消费一定量的基础，都可以按照消费酒品的金额，兑现等值的美股或港股股票。喝酒还可以赚股票，这在当前的酒业经营手段中还不多见。
“消费送股证券系统”的本质是打造一个消费商资产证券化中心。源自国外的“消费商”（专业消费者、产消合一者，Prosumer）概念。简单地说，消费者的身份既是消费者，同时也是生产商。新叁茅把消费者消费产生的“业绩”，转换为已上市公司的贡献价值，通过证券公司平台，大股东将自持的股票以奖励和赠送等形式，行权资格授予给消费者。通常而言，消费者不仅基本上等于实现了免费喝酒，同时还借助资本市场获得了更大的回报。
喝酒可以送股票，消费还可以赚钱，运营商们不仅更容易地卖出了酒品，同时也掌握了更方便拓客的利器。
“七剑”之六：会员分享裂变系统
“会员分享裂变系统”是帮助运营商更好地寻找创业者，借助消费分享产生合伙人的一种激励性手段。该系统旨在打造创客中心，以平台里的正式消费者、合伙人为目标人群，针对新叁茅所生产和提供的新产品，更好的、高端的产品作为推广目标，直接进行现金奖励。
值得注意的是，会员分享裂变的现金奖励只有一级，以区别于有变相传销之嫌的多层次奖励制度。新叁茅分享裂变系统的目的旨在鼓励经营上的不断创新，以及持续的集聚人脉。借助该系统的扩展，有助于保持平台的高活跃性，以此吸引更多的创业者进入平台发展，充分发挥平台的附加价值作用。
“七剑”之七：智慧媒体发布系统
新叁茅公司承袭了波特集团的传统，一直十分注重新闻媒体在企业品牌塑造中的作用。而单独的一个会所，一个公司，一场活动，往往不能引起新闻媒体的足够关注；特别是有经验的资深媒体记者，其对新闻事件的观察和把握度，也不是非专业人士所能感受和体悟出来的。
新叁茅公司确定了建设新媒体集合自助发布中心。中心集合了包括中央、地方、境外的主流新闻媒体，以及互联网市场化媒体、大V论坛、公众号、贴吧、大咖社群等10万家以上，让运营商及其俱乐部的企业家会员在平台上自主勾选，即可自主发布信息，实现网络世界的高覆盖传播。
除此以外，智慧媒体发布系统还集合了一定数量的专业记者写手，以为有需要的企业家提供高质量的稿件撰写服务。
七剑下天山！既要求各把剑功夫了得，收所向披靡之效；同时也要懂得剑剑联合，统合进击的重要性。新叁茅公司的这七把剑，为其服务对象提供了至关重要的软件工具，这犹如为运营商们的发展、赚钱、管理、营销插上了翅膀。执此剑在手，则天山虽远，扬威建功似可期！
耕而陶聊茶：三十八．三红七绿为青茶 （12.观音兰香重似铁 ）
一份干茶，投到盖碗里，合好盖子，一掂，沉；一摇，碗内“叮当”作响。不用看，喜欢茶的朋友都猜得出来，这一定是上好铁观音无疑了。
铁观音是咱们国家传统茶品，十大名茶之一，它的原产地在福建省泉州市安溪县西坪镇。安溪县，古称清溪，东接南安市，西连华安，北邻永春，西南与长泰县相接，西北邻漳平。西坪，古称“栖鹏”，意“水击三千里，抟扶摇而上者九万里”的大鹏鸟栖息之地。
铁观音的源出在西坪镇有两个说法，一个是“魏说”，一个是“王说”。前者讲的是清雍正年间西坪农民魏荫因观音托梦而在松岩村发现了铁观音茶树。后者的由来是生于清康熙二十六年的西坪尧阳人王士让在族谱里写的小文《尧阳乡南岩小引》记载了他在乾隆元年（1736年）发现铁观音茶树的经过“让于乾隆元年丙辰之春，与诸友会文于南山之麓，每于夕阳西下，徘徊于南山之傍，窥山容如画，见层石荒原间，有茶树一株，异于其他茶种，故移植于南轩之圃，朝夕灌溉，年年繁殖。初春之后，枝叶茂盛，圆叶红心，如锯有齿，黑洁柔色，堪称无匹。摘制成品，其气味芳香超凡。泡饮之后，令人心旷神怡。是年辛酉，让赴京师，晋谒方望溪侍郎，携此茶品以赠，方侍郎转进内廷，蒙皇上召见，垂询尧阳茶史，恩赐此茶曰：‘南岩铁观音。’。眷遇优渥，深恐殒越有污臣节，士让一介书生，召入内阁纂修，钦命博学鸿词，尽国家未有之隆恩。我祖士让槐荫，邀荣永垂不朽，特此序明。乾隆十二年丁卯八世裔孙士让序。”。二说各有信徒，作为我等饮茶之人不必过于纠结，总之铁观音是起源于安溪西坪镇这一点是无可置疑的。
“铁观音”是成品茶叶的名字，也是茶树品种的名字。安溪本地有六大名茶，分别是铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙。铁观音是其中的翘楚，也是闽南乌龙茶的代名词。铁观音别名红心观音、红样观音，灌木型，中叶种。嫩梢紫红色，叶柄扁宽，叶片椭圆，尖处歪曲，略向背面反卷，叶缘锯齿疏而钝，叶面隆起，肋骨明显。茶农们把纯正铁观音称作“红心皱面歪尾桃”。
安溪县地势由西北倾向东南，东部没有高山峻岭而多低山丘陵，海拔多在100-300米，地势相对平坦。《安溪县志》说：“以地形地貌之差异，境内大致有内外安溪之分。自湖头镇和湖上乡的交界线开始，过陈五阆山，连尚卿乡的科洋，转南经虎邱镇福井，至龙门镇跌死虎西缘，为其地形分界线。东部俗称外安溪，西部俗称内安溪。”。铁观音的主产区就在内安溪。内安溪产区主要是海拔七百米以上的地区如龙涓、祥华，感德、西坪、剑斗、长坑等地。安溪内外之分实际就是茶叶生长地的高、低海拔之分。“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”的内安溪海拔高、昼夜温差较大，“一山有四季”、“十里不同天”，加上充沛的雨水，矿质丰富的酸性壤土，尤适茶树生长。山高使得昼夜温差大，云雾弥漫形成漫射光，涩味较重的茶多酚含量较低，而芳香物质、氨基酸含量较高。茶树叶片汁肥叶厚，内质丰富。这就保证了成品茶密度大、颗粒重实、兰香气雅、甘喉爽口、观音韵足；瀹泡后的叶底肥而软，色泽明亮。
铁观音茶青当年在春、夏、暑、秋、冬时节可以采摘五次之多。铁观音的鲜叶采摘对嫩梢成熟度的把握非常重要，过老、过嫩都不可以，农谚说“前三天是宝，后三天是草”。要在嫩梢形成驻芽、顶叶初展呈小开面或中开面时，采摘一芽三叶，即“开面采”。安溪春季多雨少阳，秋季少雨晴朗，春茶汤水细腻但香气较之秋茶有所不及，故有铁观音茶“春水秋香”之说。若一款铁观音，汤水兰香，且带有幽幽乳香，那一定是品质高的难得好茶。
目前市场上常见两种铁观音，一个是清香型铁观音，一个是传统铁观音。
清香型铁观音是在2000年左右受到台湾乌龙茶轻发酵制作技法的影响而大量面世的。清香型铁观音成球形或半球形，干茶绿、茶汤绿、叶底绿。清香型铁观音用的是3—5年的茶树茶青，特点是轻萎凋、轻摇青、轻发酵，然后杀青、包揉、文火烘干。这种发酵轻的茶实际上已经很接近绿茶了，且跟绿茶一样需要冰箱冷藏。尤其受台湾影响，现在有些铁观音的采摘是越采越嫩。铁观音本身是中叶种，茶青里咖啡碱、茶多酚的含量高于小叶种的绿茶，再加上采得嫩，所以苦涩度会更高。市场还有意无意地带着消费者把品饮一次的投茶量从5克升至7、8克甚至现在有人投到了10克，如此喝法，能不对胃、肝造成伤害吗？茶友们饮用清香型铁观音的时候，千万要把控好投茶量，万事健康第一。
传统铁观音的茶青取自4—10年树龄的茶树，特点是中晒青、重摇青、薄摊叶、不堆青。其工艺主要包括：晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干。传统铁观音色乌皮皱，茶条卷曲，蜻蜓头，青蛙腿，汤色橙黄近琥珀，典型的兰花香。清代刘秉忠的诗文里对传统铁观音做过贴切地的描述：“铁色皱皮带志霜，含英咀美入诗肠。舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。” 。
安溪铁观音是适制乌龙茶的极佳品种，它叶形椭圆，好走水；叶片肥厚，内质丰富。尤其“茶为君，火为臣”的传统碳焙技艺使得茶品醇厚甘滑，音韵十足。近几年，铁观音市场已经不仅仅是清香型铁观音一枝独秀，浓香的传统铁观音开始悄然回归。饮茶一定要回归茶叶的健康本源，传统铁观音必然有巨大市场潜力，是铁观音未来发展的趋势。相关茶人在生产的同时也要做好茶园的环保、生态管理，它们与制茶工艺相辅相成，这样才能保证铁观音茶产业健康稳健地向前发展。
版权声明：本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写，欢迎博友在微博上转发，交流茶知识。但，任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载，违者必究。
一份干茶，投到盖碗里，合好盖子，一掂，沉；一摇，碗内“叮当”作响。不用看，喜欢茶的朋友都猜得出来，这一定是上好铁观音无疑了。
铁观音是咱们国家传统茶品，十大名茶之一，它的原产地在福建省泉州市安溪县西坪镇。安溪县，古称清溪，东接南安市，西连华安，北邻永春，西南与长泰县相接，西北邻漳平。西坪，古称“栖鹏”，意“水击三千里，抟扶摇而上者九万里”的大鹏鸟栖息之地。
铁观音的源出在西坪镇有两个说法，一个是“魏说”，一个是“王说”。前者讲的是清雍正年间西坪农民魏荫因观音托梦而在松岩村发现了铁观音茶树。后者的由来是生于清康熙二十六年的西坪尧阳人王士让在族谱里写的小文《尧阳乡南岩小引》记载了他在乾隆元年（1736年）发现铁观音茶树的经过“让于乾隆元年丙辰之春，与诸友会文于南山之麓，每于夕阳西下，徘徊于南山之傍，窥山容如画，见层石荒原间，有茶树一株，异于其他茶种，故移植于南轩之圃，朝夕灌溉，年年繁殖。初春之后，枝叶茂盛，圆叶红心，如锯有齿，黑洁柔色，堪称无匹。摘制成品，其气味芳香超凡。泡饮之后，令人心旷神怡。是年辛酉，让赴京师，晋谒方望溪侍郎，携此茶品以赠，方侍郎转进内廷，蒙皇上召见，垂询尧阳茶史，恩赐此茶曰：‘南岩铁观音。’。眷遇优渥，深恐殒越有污臣节，士让一介书生，召入内阁纂修，钦命博学鸿词，尽国家未有之隆恩。我祖士让槐荫，邀荣永垂不朽，特此序明。乾隆十二年丁卯八世裔孙士让序。”。二说各有信徒，作为我等饮茶之人不必过于纠结，总之铁观音是起源于安溪西坪镇这一点是无可置疑的。
“铁观音”是成品茶叶的名字，也是茶树品种的名字。安溪本地有六大名茶，分别是铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙。铁观音是其中的翘楚，也是闽南乌龙茶的代名词。铁观音别名红心观音、红样观音，灌木型，中叶种。嫩梢紫红色，叶柄扁宽，叶片椭圆，尖处歪曲，略向背面反卷，叶缘锯齿疏而钝，叶面隆起，肋骨明显。茶农们把纯正铁观音称作“红心皱面歪尾桃”。
安溪县地势由西北倾向东南，东部没有高山峻岭而多低山丘陵，海拔多在100-300米，地势相对平坦。《安溪县志》说：“以地形地貌之差异，境内大致有内外安溪之分。自湖头镇和湖上乡的交界线开始，过陈五阆山，连尚卿乡的科洋，转南经虎邱镇福井，至龙门镇跌死虎西缘，为其地形分界线。东部俗称外安溪，西部俗称内安溪。”。铁观音的主产区就在内安溪。内安溪产区主要是海拔七百米以上的地区如龙涓、祥华，感德、西坪、剑斗、长坑等地。安溪内外之分实际就是茶叶生长地的高、低海拔之分。“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”的内安溪海拔高、昼夜温差较大，“一山有四季”、“十里不同天”，加上充沛的雨水，矿质丰富的酸性壤土，尤适茶树生长。山高使得昼夜温差大，云雾弥漫形成漫射光，涩味较重的茶多酚含量较低，而芳香物质、氨基酸含量较高。茶树叶片汁肥叶厚，内质丰富。这就保证了成品茶密度大、颗粒重实、兰香气雅、甘喉爽口、观音韵足；瀹泡后的叶底肥而软，色泽明亮。
铁观音茶青当年在春、夏、暑、秋、冬时节可以采摘五次之多。铁观音的鲜叶采摘对嫩梢成熟度的把握非常重要，过老、过嫩都不可以，农谚说“前三天是宝，后三天是草”。要在嫩梢形成驻芽、顶叶初展呈小开面或中开面时，采摘一芽三叶，即“开面采”。安溪春季多雨少阳，秋季少雨晴朗，春茶汤水细腻但香气较之秋茶有所不及，故有铁观音茶“春水秋香”之说。若一款铁观音，汤水兰香，且带有幽幽乳香，那一定是品质高的难得好茶。
目前市场上常见两种铁观音，一个是清香型铁观音，一个是传统铁观音。
清香型铁观音是在2000年左右受到台湾乌龙茶轻发酵制作技法的影响而大量面世的。清香型铁观音成球形或半球形，干茶绿、茶汤绿、叶底绿。清香型铁观音用的是3—5年的茶树茶青，特点是轻萎凋、轻摇青、轻发酵，然后杀青、包揉、文火烘干。这种发酵轻的茶实际上已经很接近绿茶了，且跟绿茶一样需要冰箱冷藏。尤其受台湾影响，现在有些铁观音的采摘是越采越嫩。铁观音本身是中叶种，茶青里咖啡碱、茶多酚的含量高于小叶种的绿茶，再加上采得嫩，所以苦涩度会更高。市场还有意无意地带着消费者把品饮一次的投茶量从5克升至7、8克甚至现在有人投到了10克，如此喝法，能不对胃、肝造成伤害吗？茶友们饮用清香型铁观音的时候，千万要把控好投茶量，万事健康第一。
传统铁观音的茶青取自4—10年树龄的茶树，特点是中晒青、重摇青、薄摊叶、不堆青。其工艺主要包括：晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干。传统铁观音色乌皮皱，茶条卷曲，蜻蜓头，青蛙腿，汤色橙黄近琥珀，典型的兰花香。清代刘秉忠的诗文里对传统铁观音做过贴切地的描述：“铁色皱皮带志霜，含英咀美入诗肠。舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。” 。
安溪铁观音是适制乌龙茶的极佳品种，它叶形椭圆，好走水；叶片肥厚，内质丰富。尤其“茶为君，火为臣”的传统碳焙技艺使得茶品醇厚甘滑，音韵十足。近几年，铁观音市场已经不仅仅是清香型铁观音一枝独秀，浓香的传统铁观音开始悄然回归。饮茶一定要回归茶叶的健康本源，传统铁观音必然有巨大市场潜力，是铁观音未来发展的趋势。相关茶人在生产的同时也要做好茶园的环保、生态管理，它们与制茶工艺相辅相成，这样才能保证铁观音茶产业健康稳健地向前发展。
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噔噔噔瞪！甜甜的long-long-long legs daddy来了！明雪小叔叔[锦鲤附体]
***
他替她放好抱枕，让她靠着坐得舒服点，一边把那个小盒子打开，说：“特意给你准备的。女孩子吃冰得适当，不好过量。尤其现在你还不舒服，吃这个吧。夏日里也很解暑。”
放在她手心上的，是一块精致又美丽的睡莲透明果冻。其实就是像果冻一样的锦玉羹。
“哇，太漂亮了，我都不舍得吃了！简直就是艺术品一样！小叔叔，你的手艺是越来越棒了。逆天了啊！”
他微笑，“灵感来源于莫奈的《睡莲》。而且这款甜点也很适合夏天，在我们盛夏冰激凌连锁店里，是畅销款。我喜欢玩，每一份甜点都是不同模样的睡莲。”
她拿出手机，给《睡莲》水晶透明果冻拍照，马上发到朋友圈里：【我家美人叔叔给我的爱心甜点。啧啧，好甜！】
“小叔叔，这个难不难做？”她一对眼睛亮晶晶地看着他。
知道她对这些女孩小玩意一样的美食感兴趣，他还特意给她拍了制作过程的视频。
他把手机给她看，说：“不难，花架子而已。做甜点的过程，及对食材的把控反而不是最难的，最重要的一步其实是脱模，不成功，甜点就崩了。”
视频里，他的脸入境的时间极少，但他一双手很好看，玉骨铮铮的，修长、洁白、整洁、美丽，他处理食材的每一步都优雅得像在起舞。
他介绍道，“第一个步骤是把睡莲和叶‘画’好，或者说是雕刻好。将练切皮调色成粉绿，慢慢捏成一片一片薄薄的碧绿荷叶和粉色的睡莲，睡莲要有层次感，可以堆叠，也可以用小竹签慢慢雕。练切皮是像耳垂一般柔软的，很好塑形。
“再把寒天粉水加热沸腾后，加细砂糖搅拌至融化，关火家水饴拌匀。最后得出的液体是如白水晶一般透明的。然后可以开始把睡莲和莲叶‘入画’，按脑海里的想象，把液体勺进圆形的模具。这里如果是睡莲，圆形的模式更灵动好看。最底层可以放进两片荷叶作衬，再把其中一柄‘长梗’贴着底部斜长出来，让根茎的顶部飞出碧色的荷叶贴着羹体，形成不锁在羹体里的外露部分。”
她插嘴，“正方形太死板，三角形不适合，偏圆一点的椭圆还行，但菱形的也很有灵性。小叔叔，你下次可以尝试挑战菱形。”
他莞尔：“我也是这样想的。”
视频里，他再把液体一层层地倒进去，每倒进一层，待其凝固，他就将荷叶放进去，如此反复，再顶层，则是放上三两朵或盛开，或只结了花苞的粉色睡莲。一切都美到了极致。
他说，“快点尝尝。我刚才小冰箱拿出来了。这个不能旧放。里面可是有机括的。”
“这么神秘？”她眨了眨眼睛。
他把小勺子递给她，她勺了一口进嘴里，唔，太好吃了嘛！
她叹：“绝绝子！是心动的感觉没错了！”
他听了她的话，耳尖忽地红了。
他这个人长的白，特别特别的白那种，还脸皮薄，肌肤嫩的，此刻灯下观美人，尤其是雪白的美人儿耳尖染上了一抹粉，因为害羞，他眼波的顾盼流转就更为动人。她一边吃着美食，一边赏着美人，心情变得灿烂无比。
她又勺了好大一口，含着羹，咕哝起来：“只消一口，世间所有不美好都可以被原谅！太幸福了！啧~”
他低垂着如玉的脸庞，温柔道：“你喜欢，以后我多做给你吃。”
她勺着勺着，一块甜点很快见了底。她又勺起大大一勺仿似碧色的层叠荷叶，还以为是练切皮，谁知入了口才惊喜地发现，居然是一口抹茶味的冰激凌！难怪他要放进保鲜小冰箱呢！
啊！咬到冰激凌的感觉实在太美好了！
“小叔叔，你实在太好吃了嘛！”她嚷嚷起来。
路过的小护士们纷纷掩着嘴笑着走开。而她没发现自己的口误，可明雪听了，一怔后，他整张脸都是粉色的。
半晌，他才平复下来，把纸巾递给她，道：“你应该说，‘是你做的实在太好吃。’”
她狡黠的黑眼珠子一转，笑眯眯地，“是呀！我刚才就是在赞你做的美食好吃呀！小叔叔！”
她伸了个懒腰，砸吧一下嘴说，“小叔叔，你这个可谓是东西合璧的创新做法呢！有东方式的传统，又不拘泥于传统，随心所欲，灵感到了哪里，就走到哪里。没有任何束缚。这样的美食作品我最喜欢和欣赏！”
她的品评很有趣，这一点上讲，她和他是心有灵犀，心意相通的。
他点头，“是。练切皮其实就是起源于唐宋的茶点果子文化，和日式的和果子，锦玉羹，都是属于我们东方的一种小点心。但我在里面加入冰激凌，是属于我的新配方，也是属于西方的意韵。”
“可是就是那一口冰激凌，实在是惊艳！”她再一次回味吃到冰激凌时的惊艳感觉。
“现在想来，你做这个给我吃也挺麻烦的。单是做练切皮就要事先准备，要用糯米加清水反复揉搓，揉到像你耳朵那么软了……”说着她飞快地捏了捏他软软的耳珠，嘻嘻笑，“又要压扁，加进沸水里煮到能浮起来；跟着又要搞鼓那些白豆沙，要把白豆沙盖上纸巾放进微波炉，热一分半钟后又要再取出来、用刮刀搅拌，然后又分开两次再加热30秒，好了后，还要和糯米混一起，用力压拌均匀后，再捏成一块块小疙瘩儿，跟着还要把它们一个个揉啊揉地糅在一起，揉成一大团，散热后，再用保鲜膜包好备用。”她絮絮叨叨的。
突然她又发出一声感慨，“真是哄老婆仔都没那么麻烦啊……”
明雪看着她，怔了许久，唇动了动，欲言又止，最后只是说，“你喜欢就好。”
#雪夏#
***
他替她放好抱枕，让她靠着坐得舒服点，一边把那个小盒子打开，说：“特意给你准备的。女孩子吃冰得适当，不好过量。尤其现在你还不舒服，吃这个吧。夏日里也很解暑。”
放在她手心上的，是一块精致又美丽的睡莲透明果冻。其实就是像果冻一样的锦玉羹。
“哇，太漂亮了，我都不舍得吃了！简直就是艺术品一样！小叔叔，你的手艺是越来越棒了。逆天了啊！”
他微笑，“灵感来源于莫奈的《睡莲》。而且这款甜点也很适合夏天，在我们盛夏冰激凌连锁店里，是畅销款。我喜欢玩，每一份甜点都是不同模样的睡莲。”
她拿出手机，给《睡莲》水晶透明果冻拍照，马上发到朋友圈里：【我家美人叔叔给我的爱心甜点。啧啧，好甜！】
“小叔叔，这个难不难做？”她一对眼睛亮晶晶地看着他。
知道她对这些女孩小玩意一样的美食感兴趣，他还特意给她拍了制作过程的视频。
他把手机给她看，说：“不难，花架子而已。做甜点的过程，及对食材的把控反而不是最难的，最重要的一步其实是脱模，不成功，甜点就崩了。”
视频里，他的脸入境的时间极少，但他一双手很好看，玉骨铮铮的，修长、洁白、整洁、美丽，他处理食材的每一步都优雅得像在起舞。
他介绍道，“第一个步骤是把睡莲和叶‘画’好，或者说是雕刻好。将练切皮调色成粉绿，慢慢捏成一片一片薄薄的碧绿荷叶和粉色的睡莲，睡莲要有层次感，可以堆叠，也可以用小竹签慢慢雕。练切皮是像耳垂一般柔软的，很好塑形。
“再把寒天粉水加热沸腾后，加细砂糖搅拌至融化，关火家水饴拌匀。最后得出的液体是如白水晶一般透明的。然后可以开始把睡莲和莲叶‘入画’，按脑海里的想象，把液体勺进圆形的模具。这里如果是睡莲，圆形的模式更灵动好看。最底层可以放进两片荷叶作衬，再把其中一柄‘长梗’贴着底部斜长出来，让根茎的顶部飞出碧色的荷叶贴着羹体，形成不锁在羹体里的外露部分。”
她插嘴，“正方形太死板，三角形不适合，偏圆一点的椭圆还行，但菱形的也很有灵性。小叔叔，你下次可以尝试挑战菱形。”
他莞尔：“我也是这样想的。”
视频里，他再把液体一层层地倒进去，每倒进一层，待其凝固，他就将荷叶放进去，如此反复，再顶层，则是放上三两朵或盛开，或只结了花苞的粉色睡莲。一切都美到了极致。
他说，“快点尝尝。我刚才小冰箱拿出来了。这个不能旧放。里面可是有机括的。”
“这么神秘？”她眨了眨眼睛。
他把小勺子递给她，她勺了一口进嘴里，唔，太好吃了嘛！
她叹：“绝绝子！是心动的感觉没错了！”
他听了她的话，耳尖忽地红了。
他这个人长的白，特别特别的白那种，还脸皮薄，肌肤嫩的，此刻灯下观美人，尤其是雪白的美人儿耳尖染上了一抹粉，因为害羞，他眼波的顾盼流转就更为动人。她一边吃着美食，一边赏着美人，心情变得灿烂无比。
她又勺了好大一口，含着羹，咕哝起来：“只消一口，世间所有不美好都可以被原谅！太幸福了！啧~”
他低垂着如玉的脸庞，温柔道：“你喜欢，以后我多做给你吃。”
她勺着勺着，一块甜点很快见了底。她又勺起大大一勺仿似碧色的层叠荷叶，还以为是练切皮，谁知入了口才惊喜地发现，居然是一口抹茶味的冰激凌！难怪他要放进保鲜小冰箱呢！
啊！咬到冰激凌的感觉实在太美好了！
“小叔叔，你实在太好吃了嘛！”她嚷嚷起来。
路过的小护士们纷纷掩着嘴笑着走开。而她没发现自己的口误，可明雪听了，一怔后，他整张脸都是粉色的。
半晌，他才平复下来，把纸巾递给她，道：“你应该说，‘是你做的实在太好吃。’”
她狡黠的黑眼珠子一转，笑眯眯地，“是呀！我刚才就是在赞你做的美食好吃呀！小叔叔！”
她伸了个懒腰，砸吧一下嘴说，“小叔叔，你这个可谓是东西合璧的创新做法呢！有东方式的传统，又不拘泥于传统，随心所欲，灵感到了哪里，就走到哪里。没有任何束缚。这样的美食作品我最喜欢和欣赏！”
她的品评很有趣，这一点上讲，她和他是心有灵犀，心意相通的。
他点头，“是。练切皮其实就是起源于唐宋的茶点果子文化，和日式的和果子，锦玉羹，都是属于我们东方的一种小点心。但我在里面加入冰激凌，是属于我的新配方，也是属于西方的意韵。”
“可是就是那一口冰激凌，实在是惊艳！”她再一次回味吃到冰激凌时的惊艳感觉。
“现在想来，你做这个给我吃也挺麻烦的。单是做练切皮就要事先准备，要用糯米加清水反复揉搓，揉到像你耳朵那么软了……”说着她飞快地捏了捏他软软的耳珠，嘻嘻笑，“又要压扁，加进沸水里煮到能浮起来；跟着又要搞鼓那些白豆沙，要把白豆沙盖上纸巾放进微波炉，热一分半钟后又要再取出来、用刮刀搅拌，然后又分开两次再加热30秒，好了后，还要和糯米混一起，用力压拌均匀后，再捏成一块块小疙瘩儿，跟着还要把它们一个个揉啊揉地糅在一起，揉成一大团，散热后，再用保鲜膜包好备用。”她絮絮叨叨的。
突然她又发出一声感慨，“真是哄老婆仔都没那么麻烦啊……”
明雪看着她，怔了许久，唇动了动，欲言又止，最后只是说，“你喜欢就好。”
#雪夏#
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