蔬菜营养之---苗芽
1、 营养成分
苗芽是由种子在阴暗环境中发芽长出来的，比较鲜嫩，颜色比较淡，最常见的是绿豆芽或豌豆芽。
苗芽含有大量的维生素C、维生素K、叶酸；是维生素B6、B2、纤维、泛酸、铁、锰、铜、镁和钾的重要来源。碗豆芽还含有大量的维生素A、维生素E和抗氧化素。
2、 营养价值
发表在《食品科学与营养的关键评论》上的一项研究表明，苗芽可以增加酵素的活跃程度，而且能提高豆子中蛋白质、脂肪和维生素B的含量。苗芽还含有丰富的抗氧化素，绿豆芽中含有维生素C，豌豆芽中含有类胡萝卜素和维生素C。二者都能够预防心血管疾病和癌症。
3、 营养功效
预防心血管疾病和癌症
4、 营养素充分利用技巧
为了尽可能多地保留苗芽中的营养成分，最理想的烹饪方式是拌在沙拉中生吃，做法是在苗芽中挤一点柠檬汁，再加点姜粉，搅拌一下食用，如果要用炒的做法，则要用旺火快炒

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今日分享蔬菜营养之---苗芽
1、 营养成分
苗芽是由种子在阴暗环境中发芽长出来的，比较鲜嫩，颜色比较淡，最常见的是绿豆芽或豌豆芽。
苗芽含有大量的维生素C、维生素K、叶酸；是维生素B6、B2、纤维、泛酸、铁、锰、铜、镁和钾的重要来源。碗豆芽还含有大量的维生素A、维生素E和抗氧化素。
2、 营养价值
发表在《食品科学与营养的关键评论》上的一项研究表明，苗芽可以增加酵素的活跃程度，而且能提高豆子中蛋白质、脂肪和维生素B的含量。苗芽还含有丰富的抗氧化素，绿豆芽中含有维生素C，豌豆芽中含有类胡萝卜素和维生素C。二者都能够预防心血管疾病和癌症。
3、 营养功效
预防心血管疾病和癌症
4、 营养素充分利用技巧
为了尽可能多地保留苗芽中的营养成分，最理想的烹饪方式是拌在沙拉中生吃，做法是在苗芽中挤一点柠檬汁，再加点姜粉，搅拌一下食用，如果要用炒的做法，则要用旺火快炒