【注意了!这十类“健康食品”,可能越吃越不健康】随着健康理念的深入人心,健康食品成为了很多人的首选。特别是那些既不需要自己花费时间烹调,又可随时在商场买到的“健康食品”,更是被上班族圈粉了。

不过,商场里宣传的“健康食品”很多可能是“伪健康食品”,买错吃错了,不仅不能给你带来健康,反而还会让人长胖,甚至会增加患病风险。

具体都有哪些食物呢?这篇文章就带大家揭开它们的真面目。

1

蔬果干

我们常说,多吃蔬果对健康有益,建议每天蔬菜吃到300~500克、水果吃到200~350克。但是对于时间紧张的上班族,要想每天都吃够蔬果还是比较难实现的,于是很多人会选择吃方便的蔬果干。

市面上的蔬果干主要分为两种,分别是油炸蔬果干和冻干蔬果干。其中油炸蔬果干不仅营养成分流失较多,还存在高油高盐等问题,比如下图这款畅销的某品牌果蔬脆片,脂肪含量高达32克/100克,热量高达495千卡/100克,一包下肚几乎就相当于一餐的热量了。

图片来源:电商平台

相比之下,冻干蔬果干更健康一些,不仅能保留更多怕热、易氧化的营养成分,还可以减少易挥发的芳香类物质的损失,保留更多食材本身的味道。

但无论哪种蔬果干都不如直接吃新鲜蔬菜最营养健康,如果实在要吃,那就选冻干蔬果干。

2

果汁

果汁喝起来酸甜可口,很多人会把它当作健康饮品。但是果汁饱腹感弱,很容易一次喝下去很多,摄入更多的热量,增加肥胖风险。

水果榨汁后营养也会流失,如果将榨汁后的残渣丢弃,会损失一部分膳食纤维。一些常见的维生素C含量比较高的水果,榨汁以后维生素C也会有损失。

但对于苹果、香蕉、西瓜、桃等维生素C的含量并不是很高的水果,就不用太在意这方面的问题。

另外,市面上的果汁很多都不是100%纯果汁,很可能含有添加糖。有研究提到:常喝加糖果汁会增加糖尿病的发病风险。

所以,尽量吃完整的水果,如果喜欢果汁,那就喝100%纯果汁,同时控制好摄入量。

3

果脯蜜饯

果脯蜜饯类的小零食口感酸甜,正因为原料大多是水果,所以很多人会以为它们是健康零食。

其实,市面上的果脯蜜饯大多高糖、高盐、高热量,常吃会增加肥胖以及高血压的发病风险。

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4

粗粮饼干

平时主食粗细搭配不仅能增强饱腹感、平稳餐后血糖,还能摄入更多的膳食纤维、维生素B、矿物质等营养,于是市面上的粗粮饼干被当成了健康主食。

实际上,粗粮饼干中的粗粮并不多,就比如下图这款粗粮饼干,根据我国《预包装食品营养标签通则》中的规定:配料表的顺序要按照由多到少递减排列。由此可见,这款饼干中的粗粮成分并不多,最多的是小麦粉,其次是植物油和白砂糖。

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某些市售品牌的粗粮饼干脂肪含量很高,下图这款脂肪含量高达33克/100克,吃100克这样的饼干、全天再吃些其他的菜肴,摄入的油很轻松就能超过《中国居民膳食指南》推荐的25~30克/天的烹调油用量。

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虽然粗粮饼干的膳食纤维含量要比普通饼干高一点,但仍然不适合经常拿来做主食。如果把这样的粗粮饼干当做主食来吃,不仅不能帮助平稳餐后血糖,而且还更容易长胖。

如果实在想吃粗粮饼干,一定要看好标签,选择配料表中粗粮排名靠前的,并且脂肪和总热量相对较低的一款。

5

花式麦片

燕麦属于全谷物,富含β葡聚糖,能减缓葡萄糖吸收入血,有助于控血糖。

但是,市面上出现了很多花式麦片,里面也有燕麦片,包装上也会有燕麦片的图案,让人误以为主要成分是燕麦片。但其配料表中不仅燕麦片成分不多,而且还会添加糖、油、调味料等成分。

比如下图这款的配料表中最多的是白砂糖和植脂末,小麦粉的添加量比燕麦片还多、另外还添加了玉米粉、糯米等原料。

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这样的花式麦片不仅热量高,也不利于控血糖。并且植脂末属于反式脂肪酸,常吃不利于心血管健康。

如果要吃燕麦片,一定要看好配料表,选择配料中只有燕麦并且压片较为完整的100%纯燕麦片。

6

素鸡素鸭

肉类吃的多可能会因为脂肪摄入超标而不利于身体健康,于是有人将目光转移到了和肉类口感相似的素鸡素鸭上。

不过,这些素食并非意味着“健康”,一般都是用豆制品或小麦面筋为原料制作而成,为了让它们的口感更好吃,还会加入植物油、白砂糖、盐以及调味料等成分,反而可能含有更高的脂肪。

比如下图这款素鸡翅,脂肪含量高达34.6克/100克,这可是正常鸡翅的3倍,热量是正常鸡翅的2.4倍,并且钠含量不低,折合成盐为2.76克。只要吃下100克这样的素鸡翅,盐的摄入量就达到《中国居民膳食指南》限量的56%了,盐量很容易超标。

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如果将这样的素鸡素鸭当做健康食品来吃,不仅存在发胖的风险,还会增加高血压的发病风险。

7

果粒酸奶

果粒酸奶中既有酸奶又有水果,听起来真的很健康。但这种酸奶普遍糖含量较高、热量不低,里面的果粒也没多少,不仅不利于控制体重,还容易诱发龋齿。

比如下图这款某畅销品牌的果粒酸奶,热量约为412千焦/100克,一瓶200克下肚就会摄入824千焦的热量,相当于1大碗白米饭了。

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如果想吃果粒酸奶,那倒不如选择无糖酸奶,自己切点新鲜水果块放进去,这样不仅美味、健康,热量也更低。

8

乳饮料

“乳”的字样就能给人“健康”的感觉,所以乳饮料也被很多人当成了健康饮品,以为和牛奶一样能喝到奶的成分。

其实,市面上的很多乳饮料都不是健康饮品。牛奶含量很少、更多的成分是水,蛋白质含量低、糖含量较高。比如下图这款乳饮料,一盒250毫升喝下去,大约会摄入16克糖,如果折合成方糖,约为4块。

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9

功能饮料

靠喝“功能饮料”补充营养可不靠谱,不仅营养没补对,反而会让身材日渐圆润。

功能饮料中并不只是水和营养成分,大多都含有糖和咖啡因,特别是糖的含量相当可观,某些品牌的糖含量甚至可达37.62克/罐。

另外,过量摄入咖啡因会对健康产生危害,容易让人出现失眠、心慌、焦虑等症状,还具有成瘾性。

10

核桃牛奶

核桃牛奶≠纯牛奶,不是补钙和蛋白质的好选择。市面上的核桃奶/燕麦奶等都属于调制乳,按照国标,调制乳的蛋白含量≥2.3%就可以,而纯牛奶的蛋白含量要求≥2.9%,调制乳的钙含量也不如纯牛奶。

比如下图这款核桃奶,蛋白质含量仅为2.4克/100克,钙含量仅为80毫克/100克,而牛奶的钙含量为107毫克/100克,某些品牌的牛奶钙含量可达到120毫克/100克。

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另外,调制乳一般都含有添加糖,不仅额外增加了热量摄入,也增加了龋齿和肥胖的风险。至于强化的某些营养,只要饮食上注意搭配就能轻松补够。

对于市面上的

“健康食品”

一定要擦亮眼睛

谨慎选购

来源:科普中国

“戒糖”就能葆青春?揭开“抗糖化”的神秘面纱 #张淋琳健康频道[超话]#


提到抗糖化这个概念,有些朋友应该购买过相关产品,有些朋友坚决地执行着饮食上的“戒糖”。那么我们购买的产品是否切实有效,我们的行动是否可以带给我们健康的未来呢?首先我们先来了解一下什么是“糖化反应”。

  其实这个概念的由来和美味的食物确实是息息相关的。最早人们发现甘氨酸和葡萄糖混合液共热时会形成褐色的化合物,并可以闻到香气。于是经过人们大量研究发现这是羰基化合物(如还原糖、脂质、醛、酮、多酚、抗坏血酸以及类固醇等)和氨基化合物(如蛋白质、肽、胺、氨和氨基酸)间的反应,是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变,并称之为美拉德反应。这种反应成就了我们熟悉的烘焙蛋糕的美味、加工咖啡的香气、巧克力口味的浓郁、吱吱冒油烤肉的诱惑。人们可以用美拉德反应制作出各种你想要的色泽和味道。但是,在品尝美好味道的同时,由于美拉德反应,也形成了丙烯酰胺、呋喃、杂环胺、晚期糖基化终产物,也就是我们常说的可能致癌物和导致加速衰老、以及最终导致慢性病的发生的物质。

  于是引出了我们第一个问题:是不是不吃这些过度加工的食品我们就可以实现青春永驻,百毒不侵了呢?遗憾的是,不可以,但是确实可以站的远一些。

  食品中的丙烯酰胺主要由高淀粉含量的食品原料经油炸、焙烤过程中经美拉德反应产生的。烧烤、煎炸的肉类会形成杂环胺。减少高温烹调,不要烧焦食物,并避免过多食用烧烤煎炸的食物,在一定程度上可以帮助我们减少可能致癌物的摄入。

  爱美女性谈之色变的晚期糖基化终末产物在人体内有两个来源,一是过量的糖和蛋白质在体内合成AGEs,二是通过进食将食物中存在的AGEs摄入体内。部分研究认为这些物质对皮肤的损伤的体现在使胶原蛋白的脆性增加,容易断裂,进而产生皱纹,其本身的颜色使我们脸色发黄、暗沉。其实AGEs加速人体衰老还体现在造成很多慢性退化型疾病的发生,比如糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等疾病。研究均发现这些人群的AGEs水平明显高于正常人群。

  那么第二个问题又来了:是不是“戒糖”,完全不吃碳水化合物的食物就可以站的更远一些呢?

  我们知道人体本身就是一个蛋白质本体,血液中流淌着葡萄糖,不论你怎么“戒糖”,你的身体都会想方设法为挑剔的红细胞、神经细胞和肌细胞提供着葡萄糖最为能量原料。所以在人体中,存在着缓慢的美拉德反应,使我们慢慢变老。

  同时,碳水化合物是提供人体能量的三大供能物质之一,也就是说是我们人体这个精密仪器的部分原动力,如果摄入不足,自然会导致整体功能的下降,或部分缺失,比如易疲劳、情绪易怒、注意力不集中、免疫力下降等。虽然目前有很多关于生酮、低碳饮食模式的临床应用,但这些都是基于治疗的饮食模式,不能等同于一种生理状态下的日常饮食,长期使用仍然有待进一步研究。

  第三个问题:是不是“戒糖”根本就没有用呢?这里我们首先要明确戒的是什么糖。人体虽然需要葡萄糖,但不意味着你就要直接摄入糖。所以在这里我们强调的是要尽量戒掉添加糖,比如蔗糖、白砂糖、绵白糖等。通过摄入复杂的碳水化合物,比如谷薯类、杂豆类、新鲜的蔬菜和水果都可以获得健康的碳水化合物。同时配合蛋白质和脂肪的合理摄入比例,才可以发挥综合的饮食优势,加之适宜的运动和规律的作息,从而达到减缓衰老和预防疾病的目的。

  很多朋友会问那些市场上那些价格不菲的“抗糖产品”是否有用呢?

  我们可以看到一些抗糖产品的成分比如indokinoki提取物,或者是puranoru,通过阻断酪氨酸酶的作用确实可以有一定的美白、抗衰老作用。还有一些产品使用的是抗氧化成分,比如神经酰胺、VitC,锌,尽管这不影响我们同样获得美白、抗衰老的作用,但它们不是抗糖化作用的机制。

  同样遗憾的是这些成分目前并没有指南性的推荐剂量,也没有更多抗糖化的作用的研究支持。对于皮肤来说,最大的损伤并不是美拉德反应,而是日晒、熬夜、不均衡饮食、压力等,单纯的抗糖产品并不能抵抗所有危害带来的损伤。

  综上所述,要想延缓我们身体的衰老,保持健康,还要从平时一点一滴做起。

  1、采用一些能够减少可能致癌物生成的烹饪加工方式,如蒸、煮、炖、汆等。

  2、适当增加新鲜蔬菜、水果的摄入量。膳食纤维有吸附可能致癌物并降低其活性的作用。蔬菜、水果中广泛存在的生物活性物质有抑制致突变性和致癌性,以及抗衰老的作用。

3、可以“戒掉”不必要的添加糖。《中国居民膳食指南》中建议成年人每天不超过50g添加糖。值得注意的是,根据含糖量不同,你的一瓶500ml饮料中就含有40-70g糖。

  4、抗糖产品在你经济富足的情况下可以自愿选择,但防晒、健康饮食、规律的生活会发挥更大的抗衰老作用。

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【麻辣小龙虾】1.葱切段,姜切片,小龙虾盐水洗净2.锅烧热,热锅凉油,下沥过水的小龙虾翻炒出多余水份后盛出3.重新起锅,油温热时下花椒八角中火炒出香味4.下葱姜蒜炒香,下辣酱炒出红油5.倒入处理过的小龙虾翻炒6.倒入啤酒没过小龙虾7.中火焖至啤酒收汁,汁水不要收尽,留有一些时出锅。


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