【美食带你游安徽 | 老蚌埠红烧蚂虾：余香不绝、回味无穷】https://t.cn/A6XlZKP7
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
华灯初上，夜色阑珊，夏季的微风轻抚，蚌埠的大街小巷人潮涌动。好友三五，啤酒几扎，三杯两盏下肚，白日的忙碌与紧凑，已被晚间的惬意与松弛替代。小龙虾在最经典的蚌埠红烧烹制手法的打理下，张牙舞爪的姿态停了，慢慢披上了红袍，与姜葱蒜和八角、辣椒一起，成了一盘盘的美味。蚌埠阿财老铺就是当地一家开了十几年的龙虾老店，创始人、总经理朱海停说：
我们蚌埠本地的头道招牌菜就是小龙虾。尤其是到了夏天，可以说大街小巷、各大饭店，大小饭店都是必须要把龙虾当成招牌菜的，我们这边吃龙虾的氛围是很强烈的。
蚌埠人称呼的小龙虾，又叫蚂虾。他们烹制小龙虾有着独门秘籍，烧制的时候，不去头不抽线，直接将一只只鲜活的龙虾放入锅内，大火红烧，最大程度保留了虾的弹嫩活性，活虾现烧让汤汁的麻、辣、酱、香、甜五种口感能够最短时间内迅速入味，朱海停继续介绍说：
我们蚌埠的红烧大虾它跟主流的几个流派，比如说潜江油焖大虾，比如说盱眙十三香，跟它们相比的情况下，我们是有徽菜的烧法，技法上面还是有不同的，因为我们的小龙虾属于软烧，你像十三香的特点它是要先卤，像潜江油焖大虾要开背，我们蚌埠的红烧大虾有个特点就是叫活虾现烧，它就是纯活虾现烧的，它不需要卤，不需要什么的。
活虾大火红烧，最大程度地保证了肉质的细腻和弹性，而老蚌埠红烧蚂虾能够在诸多龙虾做法中一枝独秀的第二个秘籍就是在于其香料的独特性，加入了八角、桂皮，草果，香叶，白芷等十几种中草药，华夏总店店长王东介绍说：
我们自己熬制的那种香料油，大概有36种香料，然后机成碎末，然后用菜籽油和色拉油烧热锅以后，然后用葱姜炸油，香料放里边，用文火炒15分钟。香料油它是有点秘诀，因为我们放的全部是中草药，吃我们这边虾它不会腹泻，因为中草药很多里面都含有一些止泻的、健脾的、养胃的一种中草药，吃起来特别香，而且还不容易闹肚子，这是我们最有特色的一个地方。
大火旺烧，20分钟后，小龙虾出锅了：油光锃亮，虾壳清亮，色泽艳丽，热气腾腾里夹杂着扑鼻的香气，让人不自觉地吞咽起口水。轻轻剥开红彤彤的虾壳，去虾头，抽虾肠，然后尝上一口虾黄，甜丝丝的，趁着热乎劲把剥出来的龙虾尾迅速放到汤汁里，轻轻地唆上一口，再嚼上一口虾肉，麻、辣、酱、香、鲜层层口味在舌尖味蕾交织，再就上一口清爽可口的冰镇啤酒，这就是蚌埠人最享受的舌尖美味，也是他们最爱的城市夜生活。朱海停说：
因为龙虾它是一个夜宵属性的东西，它代表着市井，代表着一个城市的烟火气、人情味。吃龙虾就跟烧烤一样，它更多的时候不是一个正餐里面、西装革履的这种氛围去吃这个东西。像现在提倡的夜间经济，夜间经济你吃喝玩乐购，所以在这个时候，龙虾、烧烤，包括一些什么小吃、什么火锅、大排档，它就成了城市独特的风景线，龙虾就是在这个消费场景下才火起来的。
早在1979年蚌埠就开始流行吃“大蚂虾”，距今已有43年，是当之无愧的安徽龙虾发源地，中国龙虾鼻祖。1997年，蚌埠市南山路上，20多家商家齐聚，做的生意也是出奇的一致：油爆大虾。在烟火和油香的缭绕中，南山路有了一个更接地气也更为响亮的名字——蚂虾街。1998年，这条街就迅速成为整个安徽最大的蚂虾集散地和消费市场，也是全国最火的小龙虾街，每年的4-9月份，进入吃龙虾的高峰，每天都有2万人到这里品尝美味。到蚌埠，没有不去蚂虾街挑几斤大龙虾，整几桶啤酒的。
一条街，一桶扎啤，一盆蚂虾，白天辛苦工作的蚌埠人，晚上就开始享受这惬意生活，他们的每一个夏天必定有红烧大蚂虾的陪伴。现如今在蚌埠的大街小巷，随处可见小龙虾的饭店。蚌埠人对于小龙虾的制作方法和口味也十分挑剔。这些年，老蚌埠红烧蚂虾口味不断演变和丰富，朱海停说：
龙虾这个东西本身没有味，你赋予它什么味它就什么味，龙虾肉是没味的，它就是肉质好，Q弹好吃，你说蒜蓉的它就是蒜蓉的，你说黑椒的它就是黑椒的，你说榴莲的它就是榴莲味，所以现在有很多种味型。
我们蚌埠这个地方（龙虾）的味型它跟我们这个城市是有关系的，一方水土养一方人，因为我们蚌埠它是一个南北交汇地，它的味型是麻辣酱香甜，它经过一代一代的发展，他现在已经成了一个综合味型，就南来的北往的，到我们这里吃我们蚌埠红烧大虾，他都是能适应、能喜欢的。
素有“淮上明珠”之称的蚌埠，地处南北气候交汇点，蚌埠人的饮食口味，综合了北方的咸鲜，同时兼具南方饮食的清甜，更有四川，湖南的麻辣。多种口味的融合，造就了蚌埠红烧蚂虾这一美食的独特风格。正是由于老蚌埠红烧蚂虾的口感杂糅，可以适应各地人的口感，在交通发达的当下，也是吸引了无数外地食客的光顾。朱海停说，现如今蚌埠已经进入吃龙虾的旺季，单单一个阿财老铺华夏总店，每天的客流量就达到了3000-5000人，每天至少要销售龙虾2000斤。
我们主要的客户主要还是来自于周边，比如说徐州，南京，还有一些外地的，特别是合肥的人来我们这边特别多。
现如今的老蚌埠红烧蚂虾已经成为蚌埠市夏季最拿得出手的一道美食，不仅为蚌埠夜市赋予了“夜经济”的新内涵，而且为蚌埠的经济发展注入了新活力，激活“龙虾+旅游”“龙虾+文创”等新业态。
有一批吃货，有一批人是专门为了吃，他愿意打“高的”，打“飞的”，坐高铁，坐飞机，目的性很强，到一个城市，通过吃去领略这个城市的风土人情。现在做文旅，它更重要的就是要什么？把味道先要传播出去，用好的一个城市好的味道，好的土特产，好的菜品，然后去吸引大江南北的人到这个城市来。他不仅要看景，还要吃美食，所以说美食美景它是一个相辅相成相结合的东西。
缤纷夏季，缤纷美食。若论谁是夏季餐桌上的主角，非龙虾莫属。如果您有闲情逸致，不妨约上三五好友，来到蚌埠，来一次探味蚌埠美食之旅。夜幕降临，就找一家特色美食体验店，围桌而坐，在淮上的微风里，品尝一下余香不绝、回味无穷的老蚌埠红烧蚂虾，微醺一场，不负美食，不负时光。（转载安徽文旅）
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
华灯初上，夜色阑珊，夏季的微风轻抚，蚌埠的大街小巷人潮涌动。好友三五，啤酒几扎，三杯两盏下肚，白日的忙碌与紧凑，已被晚间的惬意与松弛替代。小龙虾在最经典的蚌埠红烧烹制手法的打理下，张牙舞爪的姿态停了，慢慢披上了红袍，与姜葱蒜和八角、辣椒一起，成了一盘盘的美味。蚌埠阿财老铺就是当地一家开了十几年的龙虾老店，创始人、总经理朱海停说：
我们蚌埠本地的头道招牌菜就是小龙虾。尤其是到了夏天，可以说大街小巷、各大饭店，大小饭店都是必须要把龙虾当成招牌菜的，我们这边吃龙虾的氛围是很强烈的。
蚌埠人称呼的小龙虾，又叫蚂虾。他们烹制小龙虾有着独门秘籍，烧制的时候，不去头不抽线，直接将一只只鲜活的龙虾放入锅内，大火红烧，最大程度保留了虾的弹嫩活性，活虾现烧让汤汁的麻、辣、酱、香、甜五种口感能够最短时间内迅速入味，朱海停继续介绍说：
我们蚌埠的红烧大虾它跟主流的几个流派，比如说潜江油焖大虾，比如说盱眙十三香，跟它们相比的情况下，我们是有徽菜的烧法，技法上面还是有不同的，因为我们的小龙虾属于软烧，你像十三香的特点它是要先卤，像潜江油焖大虾要开背，我们蚌埠的红烧大虾有个特点就是叫活虾现烧，它就是纯活虾现烧的，它不需要卤，不需要什么的。
活虾大火红烧，最大程度地保证了肉质的细腻和弹性，而老蚌埠红烧蚂虾能够在诸多龙虾做法中一枝独秀的第二个秘籍就是在于其香料的独特性，加入了八角、桂皮，草果，香叶，白芷等十几种中草药，华夏总店店长王东介绍说：
我们自己熬制的那种香料油，大概有36种香料，然后机成碎末，然后用菜籽油和色拉油烧热锅以后，然后用葱姜炸油，香料放里边，用文火炒15分钟。香料油它是有点秘诀，因为我们放的全部是中草药，吃我们这边虾它不会腹泻，因为中草药很多里面都含有一些止泻的、健脾的、养胃的一种中草药，吃起来特别香，而且还不容易闹肚子，这是我们最有特色的一个地方。
大火旺烧，20分钟后，小龙虾出锅了：油光锃亮，虾壳清亮，色泽艳丽，热气腾腾里夹杂着扑鼻的香气，让人不自觉地吞咽起口水。轻轻剥开红彤彤的虾壳，去虾头，抽虾肠，然后尝上一口虾黄，甜丝丝的，趁着热乎劲把剥出来的龙虾尾迅速放到汤汁里，轻轻地唆上一口，再嚼上一口虾肉，麻、辣、酱、香、鲜层层口味在舌尖味蕾交织，再就上一口清爽可口的冰镇啤酒，这就是蚌埠人最享受的舌尖美味，也是他们最爱的城市夜生活。朱海停说：
因为龙虾它是一个夜宵属性的东西，它代表着市井，代表着一个城市的烟火气、人情味。吃龙虾就跟烧烤一样，它更多的时候不是一个正餐里面、西装革履的这种氛围去吃这个东西。像现在提倡的夜间经济，夜间经济你吃喝玩乐购，所以在这个时候，龙虾、烧烤，包括一些什么小吃、什么火锅、大排档，它就成了城市独特的风景线，龙虾就是在这个消费场景下才火起来的。
早在1979年蚌埠就开始流行吃“大蚂虾”，距今已有43年，是当之无愧的安徽龙虾发源地，中国龙虾鼻祖。1997年，蚌埠市南山路上，20多家商家齐聚，做的生意也是出奇的一致：油爆大虾。在烟火和油香的缭绕中，南山路有了一个更接地气也更为响亮的名字——蚂虾街。1998年，这条街就迅速成为整个安徽最大的蚂虾集散地和消费市场，也是全国最火的小龙虾街，每年的4-9月份，进入吃龙虾的高峰，每天都有2万人到这里品尝美味。到蚌埠，没有不去蚂虾街挑几斤大龙虾，整几桶啤酒的。
一条街，一桶扎啤，一盆蚂虾，白天辛苦工作的蚌埠人，晚上就开始享受这惬意生活，他们的每一个夏天必定有红烧大蚂虾的陪伴。现如今在蚌埠的大街小巷，随处可见小龙虾的饭店。蚌埠人对于小龙虾的制作方法和口味也十分挑剔。这些年，老蚌埠红烧蚂虾口味不断演变和丰富，朱海停说：
龙虾这个东西本身没有味，你赋予它什么味它就什么味，龙虾肉是没味的，它就是肉质好，Q弹好吃，你说蒜蓉的它就是蒜蓉的，你说黑椒的它就是黑椒的，你说榴莲的它就是榴莲味，所以现在有很多种味型。
我们蚌埠这个地方（龙虾）的味型它跟我们这个城市是有关系的，一方水土养一方人，因为我们蚌埠它是一个南北交汇地，它的味型是麻辣酱香甜，它经过一代一代的发展，他现在已经成了一个综合味型，就南来的北往的，到我们这里吃我们蚌埠红烧大虾，他都是能适应、能喜欢的。
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现如今的老蚌埠红烧蚂虾已经成为蚌埠市夏季最拿得出手的一道美食，不仅为蚌埠夜市赋予了“夜经济”的新内涵，而且为蚌埠的经济发展注入了新活力，激活“龙虾+旅游”“龙虾+文创”等新业态。
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缤纷夏季，缤纷美食。若论谁是夏季餐桌上的主角，非龙虾莫属。如果您有闲情逸致，不妨约上三五好友，来到蚌埠，来一次探味蚌埠美食之旅。夜幕降临，就找一家特色美食体验店，围桌而坐，在淮上的微风里，品尝一下余香不绝、回味无穷的老蚌埠红烧蚂虾，微醺一场，不负美食，不负时光。（转载安徽文旅）
我觉得我妈管控我手机
让我一个星期只有周日下午才能摸到手机
导致我逐渐对手机失去了兴趣
因为!一打开手机就哗哗的全是新消息
其实每天都在想周日如果拿到手机了我要干嘛干要看水大的文要看美池的文
还要看后桌的文
要听广播剧要看小说
呜呜呜呜呜导致根本看不过来
原来有手机是很苦恼的
没有手机的一个星期远离网络纷扰
安静的生活每天也不亦乐乎呢!
嘿嘿嘿嘿嘿嘿[萌虎贴贴]
让我一个星期只有周日下午才能摸到手机
导致我逐渐对手机失去了兴趣
因为!一打开手机就哗哗的全是新消息
其实每天都在想周日如果拿到手机了我要干嘛干要看水大的文要看美池的文
还要看后桌的文
要听广播剧要看小说
呜呜呜呜呜导致根本看不过来
原来有手机是很苦恼的
没有手机的一个星期远离网络纷扰
安静的生活每天也不亦乐乎呢!
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#高速公路畅通行动# #880高速路况#
【收费站出口疫情检查内容变更】
G2003太原绕城高速南环段，
古城营站：1、所有车辆人员出示支付宝健康码和行程码，2、中高风险地区、行程码带*号、健康码红码、黄码人员进行劝返；3、省内清徐、榆次、运城临猗、朔州来的劝返，有病例但未调整 风险等级的地区人员出示当地无病例报告。4、有外省行程轨迹车辆需出示48小时核酸证明，无核酸劝反。5、运输除生活必须品、医疗物品，有货主接应下高速（绿码贴封条，红码、黄码劝返），其余车辆劝返。
G2003太原绕城高速南西北环段，
向阳站：【省外】：客车:在本辖区内居住，联系社区来接人，不在本辖区居住劝返。所有车辆查验两码正常持48小时核酸报告（无核酸证明劝返），带红码劝返。黄码、绿码车辆测体温扫码登记车辆和全车人员信息，由企业拿证明材料填写承诺书，对车辆贴封条扣留行车证放行，装车或卸货完毕后，返回领取行车证上高速绿码封条完好无损正常通行 。
【省内】：所有车辆两码正常并持有48小时核酸证明正常通行（无核酸证明劝返）。运城、朔州、忻州、晋中来并货车需有货主对接，客车劝返。
冶峪站：【省外】: 客车：中高风险地区回来的本区人员，健康码黄码或行程码带*社区接走，自行隔离；健康码红码，联系120接走集中隔离。非本市人员涉疫地区来并，带*、黄码、红码，14天内有本土病例的，原则上一律劝返。其他14天内无疫情地区回来的，需要48小时核酸阴性报告，没有核酸报告的现场做，登记放行。货车：只有持综改区（应急物资）通行证且所属企业对接的可正常通行其余货车一律从各区指定高速口入并。 【省内】:客车： 健康码黄码，本市人员联系本区社区人员接走，非本市人员原则上一律劝返；健康码红码，联系120接走集中隔离；14天内有本土新增病例（以查验身份证为准），原则上一律劝返；其他车辆查验两码，两码为绿色且不带*号，需要48小时核酸阴性报告，没有核酸报告的现场做，登记放行。太原市户口行程码带*号的，由社区接走，属于哪个区的只能在所属区域下高速。货车：只有持综改区（应急物资）通行证且所属企业对接的可正常通行，其余货车一律从各区指定高速口入并。
G5京昆高速太祁段，
晋祠站：【省外】：货车:全部劝返。客车:出示健康码和行程码，两码均为绿码，持48小时核酸报告，交通检疫码绿码通行，红码黄码蓝码无核酸证明劝返。
【省内】：货车:全部劝返。客车:出示健康码和行程码，两码均为绿码可通行；朔州、忻州、晋中、运城车辆全部劝返；本地户口黄码、红码车辆备案后社区带回家隔离。清徐车辆全部劝返。
清徐站：【省内】除清徐县政府批准的车辆外，其余车辆全部劝返，运输防疫物资和生活物资的车辆绕行清徐南。
【省外】除清徐县政府批准的车辆外，其余车辆全部劝返，运输防疫物资和生活物资的车辆绕行清徐南。
文水东站：1、外省入文返文人员:中高风险地区入返文人员一律劝返。省外低风险地区扫山西场所码(卡口码)为绿码，并提供48小时核酸检测阴性证明，在高速口再做一次核酸检测，扫吕梁市外来返乡人员登记管理系统二维码，录入相关信息后，由卡口负责人第一时间联系乡镇长点对点送到居所，纳入村、社区管控。对无法提供48小时核酸阴性证明及查验中发现14天内有涉疫地区(有1例及以上本土病例报告的地市)旅居史或与涉疫风险人员有接触史的入返文人员的车辆和人员予以劝返;对经防控办批准的生产生活必需物资、防疫物资运输车辆采取司乘人员不下车，不与我县人员接触，做好全程防护，规定路线、明确要求点对点无接触交接后返回。
2、本省入文返文人员:对有太原旅居史人员、有确诊病例所在市旅居史人员一律劝返(只在文水有常住居所的，查验48小时核酸阴性证明后，在高速口再做一次核酸检测，扫场所码、吕梁市外来返乡人员登记管理系统二维码，录入相关信息后，由卡口负责人第一时间联系乡镇长点对点送到);对其他省内低风险且无确诊病例报告所在市的入返文人员，扫山西场所码及吕梁市外来返乡人员登记管理系统二维码，录入相关信息后有序通行。
3、对14天内未去过中高风险地区或有疫情发生但未调整风险等级县(市区)的带*人员，提供48小时核酸阴性检测证明，在高速口再做一次核酸检测，扫场所码、吕梁市外来返乡人员登记管理系统二维码，录入相关信息后，卡口负责人第一时间联系乡镇长点对点送到，纳入村、社区管控。
4、各交通检查站(点)在查验中发现健康码为红码、黄码吕梁市外人员一律劝返。健康码为红码的吕梁市人员，由卡口负责人联系县防控办实行点对点转运，实施集中隔离管控。健康码为黄码的吕梁市人员，在文水有居所者，由卡口负责人第一时间联系乡镇长点对点送到，实施居家隔离管控;在文水无居所者，一律集中隔离。对上述人员要做好登记。
清徐南：本地四大企业报备的运输车辆和运输生活、防疫物资的车辆以及本地牌照的车辆，出示健康码和行程码，两码均为绿码，黄码（只限于太原市）持48小时核酸报告贴封条查验合格可通行，其余车辆全部劝返;另政府发放通行证可以正常上下。
G2003太原绕城高速南东环段，
丈子头西站：【省外】： 看行程码、健康码、身份证。货车和客车：全部劝返。物资车辆：除红码外持绿码持48小时核酸报告并在现场做核酸，提前两小时接收单位现场填写《省外入并物资运输车辆信息核查表》和《承诺书》并盖接收单位公章并贴封条后放行。并且行程码和派货单行程一致放行。无接收单位公章的劝返。 【省内】： 看行程码、健康码、身份证。货车两码均为绿码正常通行。涉疫地区来并车辆全部劝返。红码和黄码车辆劝返。在杏花岭区居住的和社区网格员对接。
杨家峪站：【省外】: 货车:货车一律劝返。 客车:看行程码 健康码 身份证 ，在杏花岭区居住或工作的两码均为绿码持48小时核酸报告接收单位公章，移交卫健委，其余外省车辆全部劝返。
【省内】： 货车:货车一律劝返。 客车:看健康码和行程码，48小时核酸报告，杏花岭区居住，两码均绿正常通行。忻州、运城、朔州、晋中地区车辆劝返，清徐车辆劝返。
请关注微信公众号“880山西交通广播”，发“高速”两个字查最新路况；发“防疫”两个字查询各收费站检查情况。
感谢省交通运行监测中心、山西高速交警提供的即时路况。
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2、本省入文返文人员:对有太原旅居史人员、有确诊病例所在市旅居史人员一律劝返(只在文水有常住居所的，查验48小时核酸阴性证明后，在高速口再做一次核酸检测，扫场所码、吕梁市外来返乡人员登记管理系统二维码，录入相关信息后，由卡口负责人第一时间联系乡镇长点对点送到);对其他省内低风险且无确诊病例报告所在市的入返文人员，扫山西场所码及吕梁市外来返乡人员登记管理系统二维码，录入相关信息后有序通行。
3、对14天内未去过中高风险地区或有疫情发生但未调整风险等级县(市区)的带*人员，提供48小时核酸阴性检测证明，在高速口再做一次核酸检测，扫场所码、吕梁市外来返乡人员登记管理系统二维码，录入相关信息后，卡口负责人第一时间联系乡镇长点对点送到，纳入村、社区管控。
4、各交通检查站(点)在查验中发现健康码为红码、黄码吕梁市外人员一律劝返。健康码为红码的吕梁市人员，由卡口负责人联系县防控办实行点对点转运，实施集中隔离管控。健康码为黄码的吕梁市人员，在文水有居所者，由卡口负责人第一时间联系乡镇长点对点送到，实施居家隔离管控;在文水无居所者，一律集中隔离。对上述人员要做好登记。
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杨家峪站：【省外】: 货车:货车一律劝返。 客车:看行程码 健康码 身份证 ，在杏花岭区居住或工作的两码均为绿码持48小时核酸报告接收单位公章，移交卫健委，其余外省车辆全部劝返。
【省内】： 货车:货车一律劝返。 客车:看健康码和行程码，48小时核酸报告，杏花岭区居住，两码均绿正常通行。忻州、运城、朔州、晋中地区车辆劝返，清徐车辆劝返。
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