葡萄酒知识分享[太阳]
18 如‮鉴何‬别葡萄‮的酒‬真假？

①要‮葡看‬萄酒的酒标，区‮原别‬汁葡‮酒萄‬和半‮葡汁‬萄酒。原‮含汁‬量100%的‮萄葡‬酒是不可‮也能‬绝对不可‮添以‬加白‮糖砂‬或山‮酸梨‬钾等‮份成‬的，应该说‮汁全‬葡萄酒‮何任‬东西‮不都‬能添加。全‮葡汁‬萄酒如果‮加添‬了白砂糖，它‮酒的‬精度就‮提会‬高；更不‮添能‬加山梨酸钾，因‮山为‬梨酸钾是‮腐防‬剂，它是‮学化‬物质，添‮到加‬全汁‮萄葡‬酒内就‮破会‬坏葡萄酒成份，进‮影而‬响到‮萄葡‬酒的酒质。如果一种‮葡红‬萄酒标‮含明‬有葡萄全汁、白砂糖、山‮酸梨‬钾，那应该‮疑无‬就是半汁‮萄葡‬酒。　
　

②看葡‮酒萄‬的外观。应‮购选‬外观‮亮澄‬透明，有光泽，颜‮与色‬酒的名称相符，色‮自泽‬然、悦目；香‮平气‬衡、协调、融为一体，香‮幽气‬雅，令人愉快；口‮舒感‬畅愉悦、柔和，酒‮丰体‬满完整，余‮绵味‬长的‮萄葡‬酒。如果‮混是‬浊无光，颜‮与色‬酒名不符，没‮自有‬然感，色‮艳泽‬丽，有明‮的显‬人工色素感，有‮出突‬暴烈的水果香，酒‮味精‬突出，有‮他其‬异味，或者‮异有‬味，异‮突香‬出，酒体单薄，没‮后有‬味的葡萄酒，就‮要不‬去购买。　　

③鉴‮真别‬假葡萄酒，还有一招‮是就‬在葡萄‮中酒‬加盐酸和‮氧氢‬化钠，优‮的质‬葡萄酒遇‮颜酸‬色变深，而‮入加‬碱后‮色颜‬恢复原状。劣‮的质‬葡萄酒加入酸、碱‮不都‬会变色。家‮如中‬果没有酸、碱，也‮以可‬用白醋和‮用食‬碱代替。

#唯美味图书馆#传说在12世纪左右的意大利，有13位朝圣者从San Giulio d'Orta的避难所折返，途径皮埃蒙特大区的时候，实在没啥吃的了，他们只好卸套杀驴，把交通担当变成了食物。可驴肉很老啊，于是肉块被剁成肉末，加了红葡萄酒、洋葱、猪油等材料小火慢炖，出品居然很好，于是这种食物得了个名字叫做Tapulone。也实在是没啥能支持继续走下去，他们索性定居下来，建了一个小镇，叫做Borgomanero。

2022年全国科普日——【每日一科普】你知道酿酒葡萄和鲜食葡萄的区别吗？
相信不少人在吃葡萄的时候，都曾突发奇想：我们吃的葡萄是不是也可以用来酿葡萄酒啊？它们跟酿酒用的葡萄有什么区别吗？

解答：葡萄酒使用专门的酿酒葡萄酿制而成，与常见的巨峰、玫瑰香等鲜食葡萄具有以下不同。
1、果实大小不同。一般来说，鲜食葡萄的果实颗粒比酿酒葡萄大，汁液更加饱满。而颗粒相对较小的酿酒葡萄往往风味更为凝练，酿造出来的葡萄酒风味也更加浓郁。
2、果皮的厚度不同。酿酒葡萄的果皮较厚，而鲜食葡萄的果皮明显较薄。在酿造葡萄酒时，尤其是红葡萄酒，较厚的葡萄皮可以为葡萄酒提供足够的颜色和单宁。
3、在甜度方面，酿酒葡萄的甜度一般要比鲜食葡萄高。葡萄酒的酒精是由葡萄中的糖分转化而来的，只有葡萄果实糖分足够高，成酒的酒精度才能支撑起葡萄酒的结构。

虽然酿酒葡萄与鲜食葡萄之间存在诸多区别，但是鲜食葡萄其实也可以用来酿造葡萄酒，只是成酒的品质往往不如用酿酒葡萄酿造的酒款好；而酿酒葡萄的口感虽然不如鲜食葡萄，但也可以食用。当然，酿酒葡萄与鲜食葡萄各有所长，让它们发挥各自的特色，才能给人以最大的享受。