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上海本帮菜咸酸饭的家常做法 #低音号美食#。
上海本帮菜咸酸饭的家常做法 #低音号美食#
#低音号美食#
咸酸饭家常做法
材料:
米饭750g、莴笋叶5颗莴笋的叶、莴笋1根、胡萝卜2根、豆腐干5块、鲜肉200g、广式香肠4根、菜籽油25ml、猪油50g、净水适量
做法:1.莴笋叶洗净,切碎,莴笋叶越多越好吃。米饭浸泡在净水里,净泡1小时最好。2.食材洗净,莴笋、胡萝卜、豆腐干、咸肉、香肠,都切丁。咸肉浸泡在净水里,怕太咸,净掉一些咸味。
3.大火热锅,预热完,转中火,放入菜籽油,下胡萝卜丁,炒一下。4.下莴笋丁,下咸肉,下香肠,继续翻炒。5.放一点点水,放入莴笋叶。6.盖上锅盖,等到锅盖可以不用力气,就能旋转起来,就说明锅内蒸汽充足了,菜熟了。
7.打开锅盖,翻炒几下,米饭撇去水,倒入米饭拌匀。
8.放盐1小匙、糖3小匙这个咸甜不太好说,因为各家咸肉的盐分不同,广式香肠甜点不同。所以,大家自己尝味,决定盐和糖的多少。放入猪油,不停的翻拌。
9.水分快没了的时候,放入豆腐干。继续炒,翻拌,到没有水分了。把菜饭铺平。10.盖上锅盖,一撮小火。焖烧20分钟。其实焖多久,取决于经验,闻味道很重要,出香味,又滋滋拉拉有锅巴声音出来了,就关火。焖5分钟。
本文低音号摘选自网络,如有侵权请联系作者删除,谢谢!
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咸酸饭家常做法
材料:
米饭750g、莴笋叶5颗莴笋的叶、莴笋1根、胡萝卜2根、豆腐干5块、鲜肉200g、广式香肠4根、菜籽油25ml、猪油50g、净水适量
做法:1.莴笋叶洗净,切碎,莴笋叶越多越好吃。米饭浸泡在净水里,净泡1小时最好。2.食材洗净,莴笋、胡萝卜、豆腐干、咸肉、香肠,都切丁。咸肉浸泡在净水里,怕太咸,净掉一些咸味。
3.大火热锅,预热完,转中火,放入菜籽油,下胡萝卜丁,炒一下。4.下莴笋丁,下咸肉,下香肠,继续翻炒。5.放一点点水,放入莴笋叶。6.盖上锅盖,等到锅盖可以不用力气,就能旋转起来,就说明锅内蒸汽充足了,菜熟了。
7.打开锅盖,翻炒几下,米饭撇去水,倒入米饭拌匀。
8.放盐1小匙、糖3小匙这个咸甜不太好说,因为各家咸肉的盐分不同,广式香肠甜点不同。所以,大家自己尝味,决定盐和糖的多少。放入猪油,不停的翻拌。
9.水分快没了的时候,放入豆腐干。继续炒,翻拌,到没有水分了。把菜饭铺平。10.盖上锅盖,一撮小火。焖烧20分钟。其实焖多久,取决于经验,闻味道很重要,出香味,又滋滋拉拉有锅巴声音出来了,就关火。焖5分钟。
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