一杯黑茶的价值究竟有多大？
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一、什 么 是 黑 茶

黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、黔尖等产品为主，在古代，一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制压成砖，除内销西北各地外，还外销苏俄，特称“砖茶”。

二、 黑 茶，茶 中 “ 粗 粮 ”

第一，粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能。
另外，粗老叶茶多糖的含量是嫩叶的5至10倍。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最强。
茶多糖对降低血糖有显著功效，它可保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动，从而起到降血糖的作用。
长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。
第二，粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。
研究表明，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效。
其最大功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。
第三，蛋白质、特种氨基酸丰富，茶叶中含有20%至30%的叶蛋白。
黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成大量的Y-氨基丁酸，它能改善大脑血液循环，增加氧气供给，改善大脑细胞功能。
具有显著的降血压效果，对改善更年期综合征很有帮助。
黑茶中特有的茶氨酸还能起到抑制血压升高的作用。

三、金 花 “ 绽 放 ”，茶 中 “灵 芝 ”

黑茶经高温蒸压后，茶叶内部保存了一定的温湿度，在储存时内含物质得以继续转化。
滋味变醇，汤色加深，陈香显露，因而越陈越香，有的还可见到漂亮的“金花”。
这是一种有益的菌类，又称冠突散囊菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶。
可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，为黑茶中的“上品”。
除了黑茶，在自然界中只有在千年灵芝中曾发现过它。
“金花”茶的品质好，因为冠突散囊菌在茶的后发酵过程中起到了辅助、催化作用。
其参与氧化、聚合、降解，转化了茶中的相关物质。
将茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，从而使得茶汤回甜生津，醇厚鲜爽。
四、 黑 茶 的 市 场 价 值

目前国际前沿的茶叶研究倾向于茶叶的功能性方面，就此黑茶具有以下三方面功能：
第一营养功能——完整工艺的黑茶含有大量茶多糖、茶色素、特种氨基酸、多种微量元素钾、硒、锗等，对人体营养和微量元素补充具有积极意义。
第二感官功能——黑茶在后发酵的过程中，因为有益生菌的参与，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质。因此，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑、香味更显醇厚。
第三特殊功能——边疆牧民曾用“宁可三日无粮，不可一日无茶”形容安化黑茶，黑茶可“清热解毒”、“解酒醒酒”、“消宿食、消积食”、“消腥肉之食、解青稞之热”、“利二便，通大小肠”，黑茶无愧“功能性茶品”之称。
另外，黑茶的独特工艺技术被列入“非物质文化遗产”，是其独特价值的重要组成部分，黑茶三大类：“三尖”、“花卷”、“三砖”，其中千两茶需历经采茶、杀青、初揉、渥堆、拣茶、复揉、烘焙（松明柴火）、踩踏、制成等９步骤２３道工艺成型，且其工艺为手工完成。
从趋势上看黑茶对市场而言依然是一种比较稀缺的茶品，增值空间很大，对收藏品尤其如此。品种纯正、种植环境特殊、工艺复杂独特是黑茶价值得到市场认同的重要原因，走精品化、功能性茶饮的路线是安化黑茶的强盛之路。

五、 黑 茶 的 收 藏 价 值

黑茶消费者中存在着庞大的“存茶群体”，为什么呢？因为黑茶存在着“越陈越香”的特质，越陈越香就是黑茶陈化过程的形象化描述。
陈化过程是后发酵类型茶的独特现象，意指茶经过时间变化产生的品质变化，是黑茶价值提升的过程，专家发现陈化对黑茶起到三大作用：
Ａ、陈化是工艺的要求，将后发酵过程完成。体现在茯茶就是“金花”越多越值钱。
Ｂ、陈化是黑茶品质的提升再造。后发酵过程中微生物对差业内物质进行降解多种茶皂甙、γ–氨基丁酸等成分出现或含量提升。体现为喝黑茶不影响睡眠。
Ｃ、陈化过程中黑茶的香气出现有续变化。随着发酵度不同黑茶的香味有序变化，松香为、木香味、果香味等。发酵度达到１００％呈现无味之香，就是黑茶陈化达到顶点。
黑茶的保健功能跟其陈化过程密切相关，一般而言陈化度越高其保健功效随之提升。这一点是黑茶收藏价格步步提升的科学依据，也符合一般收藏家希望藏品随着时间延长其价值和附加价值提升的要求。
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喝茶养生参照表，别再喝错了！
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想通过喝茶养生，首先就必须对茶有所了解，六大茶类茶性不同，对人体的影响也不同。
1、 看茶喝茶 知茶性

a、绿茶性寒

功效► 醒脑提神，利尿解乏，抗衰老；
适宜人群► 体质偏热、胃火旺者，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。副作用► 过量饮用可能导致睡眠减少；胃寒者不宜喝。
b、白茶性凉

功效► 防癌抗癌、防暑、消炎解毒、治牙痛、明目、保肝护肝，解酒醒酒；
适宜人群► 适用人群和绿茶相似，陈放的白茶有去邪扶正的功效。
副作用► 白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。
c、黄茶性寒

功效► 跟绿茶大致相似，消除疲劳，消食化滞等。不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚；
适宜人群► 消化不良，食欲不振、懒动肥胖者。
副作用► 肠胃功能较弱者和孕妇不适宜饮用黄茶。
d、青茶性平

功效► 分解脂肪、减肥健美。改善皮肤过敏、抗肿瘤、预防老化。
适宜人群► 均可。
副作用► 忌空腹饮用，易出现茶醉的现象。
e、红茶性温

功效► 暖胃养生、消疲劳、消水肿、提神益思。
适宜人群► 适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。
副作用► 容易上火者（有口臭、舌苔厚、眼红等症状）、结石患者、失眠者忌饮红茶。
f、黑茶性温

功效► 去油腻、解肉毒、降血脂血压，降脂减肥。
适宜人群► 抽烟喝酒者，有三高者
副作用► 贫血患者、低血糖患者忌饮黑茶。

2、 知体质各异 饮茶有讲究

生活中，我们常会因为他人的经验或建议，或凭借自己的感觉和口味，来选择茶饮，但体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性、温性之分，所以体质各异饮茶也大有讲究。

中医学里把身体划分成九大体质：阳虚、阴虚、气虚、痰湿、湿热、血瘀、过敏、气郁、平和。
调查显示，目前中国比较健康的“平和体质”仅占32.75%，其它8种偏颇体质占到了67.25%。这里整理了一个九大体质最突出的个体表现特点表，可简易的做出一个对身体的初步判断：
1、平和体质：健康

特点： 脸色红润、精力充沛，睡眠品质好，二便通畅。
常见人群： 年轻男性患病倾向： 不爱得病
养生关键： 保持就好

推荐茶类： 均可

2、阳虚体质：怕冷

特点： 手脚不温、畏寒怕冷、嗜睡，容易夜尿和拉肚子。
常见人群： 长期坐在办公室者、几乎无户外活动者、月经期和产褥期的女性患病倾向： 水肿、腹泻
养生关键： 防寒保暖，多食用具有驱寒补阳，温肾壮阳功效的食物，少食生冷寒凉食物，少饮绿茶。

推荐茶类： 青茶、红茶和黑茶（熟普洱）

养生茶： 人参花茶

3、阴虚体质：缺水

特点： 皮肤干燥、眼睛干涩、口易渴、脸易潮红、大便干结，嗜吃凉的东西。
常见人群： 体形消瘦，易心烦意乱者
患病倾向： 易患咳嗽、干燥综合征、甲亢

养生关键： 保证午休，重滋阴补肾，清热润肝

推荐茶类： 绿茶、青茶、白茶和黄茶

养生茶： 麦冬石斛茶、枸杞茶

4、气虚体质：疲乏

特点： 疲乏无力、爱出虚汗、健忘嗜睡、呼吸短促。
常见人群： 先天不足者、营养不良者、年老虚弱者、久病未愈者、大手术后及压力过度者患病倾向： 容易感冒，生病难以痊愈

养生关键： 宜吃补气益气、易消化的食物（如红枣、小米），忌吃破气生冷，油腻辛辣的食物

推荐茶类： 红茶、青茶和黑茶（熟普洱）

养生茶： 党参红枣茶、茯苓人参茶

5、痰湿体质：肥胖

特点： 体形肥胖，面部油脂分泌旺盛，多汗多痰。
常见人群： 大多集中在管理阶层或生活较安逸的人群，且男性居多
患病倾向： 易患冠心病、高血压、高脂血症、糖尿病等疾病

养生关键： 饮食清淡为主，多进行户外活动，忌甜腻肥厚的食物，忌居住潮湿的房屋

推荐茶类： 绿茶、红茶

养生茶： 荷叶麻竹茶、茯苓桂枝茶

6、湿热体质：长痘

特点： 急躁易怒，满脸油易生痤疮粉刺、口有异味不爱吃饭、舌红苔黄。
常见人群： 喜欢吃高热量食物者，嗜烟好酒、生活压力过大者
患病倾向： 易患疮疖、黄疸等皮肤病，胆囊炎、冠心病、和糖尿病

养生关键： 不要熬夜，宜清热燥湿的食物，忌辛辣油腻的食物

推荐茶类： 绿茶、白茶和黄茶

养生茶： 菊花佩兰绿茶

7、血瘀体质：长斑

特点： 皮肤晦暗，身上容易出现瘀斑，掉发严重、健忘。
常见人群： 脑力工作者，女性多见
患病倾向： 出血、中风、冠心病

养生关键： 保证睡眠，适量锻炼，多吃有活血化瘀的食物（如黑豆、紫菜）

推荐茶类： 红茶、黑茶和青茶

养生茶： 花茶、黑豆红茶、益母月季花茶

8、过敏体质：过敏

特点： 原因复杂多样，有接触过敏、食物过敏和物理过敏。
常见人群： 如过敏性鼻炎患者、药物（如青霉素）过敏史者等
患病倾向： 药物过敏、花粉症、哮喘等过敏性疾病。

养生关键： 荤素搭配合理，少食辛辣、腥膻发物及含致敏物质的食物。贴身之物（如被褥床单）要经常洗晒，春季减少室外活动时间，保持心境开朗

推荐茶类： 青茶（武夷岩茶）、红茶和黑茶

养生茶： 防风金银花茶、黄芪白术茶

9、气郁体质：郁闷

特点： 体型一般偏瘦，多愁善感、忧郁脆弱，易心慌、易失眠。
常见人群： 压力大者，女性多于男性，多为年轻人
患病倾向： 失眠、抑郁症

养生关键： 多食解气解郁、消食醒神的食物（如燕麦、菊花），睡前避免饮茶等提神醒脑的饮品。增加户外活动，多结交朋友

推荐茶类： 红茶、青茶

养生茶： 花茶、佛手绿茶、丹参红枣茶

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