#美食博主的#【 核桃仁花卷】
酵子和酵母粉和面，稍微醒发，加泡打粉揉搓排气，擀薄，撒上提前准备好的核桃仁（核桃仁在铁锅中干炒一会儿，舀出来两只手搓一搓，把皮吹掉，用小熊绞肉机打碎，加点盐）卷起来，切成一个一个的，放进加了温水的热锅里，继续醒发，半个多小时后生火，水开大火蒸40分钟，一大锅香喷喷的核桃仁花卷就蒸好了，蓬松暄软，很好吃。
酵子和酵母粉和面，稍微醒发，加泡打粉揉搓排气，擀薄，撒上提前准备好的核桃仁（核桃仁在铁锅中干炒一会儿，舀出来两只手搓一搓，把皮吹掉，用小熊绞肉机打碎，加点盐）卷起来，切成一个一个的，放进加了温水的热锅里，继续醒发，半个多小时后生火，水开大火蒸40分钟，一大锅香喷喷的核桃仁花卷就蒸好了，蓬松暄软，很好吃。
香煎翘嘴鱼
将翘嘴鱼腌制后再煎制，味道更浓郁，成菜外酥里嫩，咸香兼顾。
初加工：
将鲜翘嘴鱼(约重11千克)开背，去除内脏、去鳞、去腮，清洗干净，加入盐15克 花椒5克，在鱼身上抹匀，冷藏腌制7天，挂起，风吹6小时。
制作：
锅内倒入菜子油100克，烧至三成热时，将肉面放入油锅,开小火，煎5分钟至金黄，再把带皮面煎1分钟，直至鱼片面金黄，倒入天成一味酱油15克，纯净水8克，快速关火，盛出装盘。
1.翘嘴鱼必须保证在11千克以上，表面干燥，无异味，肉质紧实，有弹性。
2.中间切断,骨头切成6厘米的小段，注意不要伤到鱼皮，不用把肉完全切开。
3.煎制时间不宜过长，保证鱼的水分不完全流失。
4.使用前，将翘嘴鱼放大水域冲水，去除肉质里面多余的盐味，使肉质更加的鲜嫩。
将翘嘴鱼腌制后再煎制，味道更浓郁，成菜外酥里嫩，咸香兼顾。
初加工：
将鲜翘嘴鱼(约重11千克)开背，去除内脏、去鳞、去腮，清洗干净，加入盐15克 花椒5克，在鱼身上抹匀，冷藏腌制7天，挂起，风吹6小时。
制作：
锅内倒入菜子油100克，烧至三成热时，将肉面放入油锅,开小火，煎5分钟至金黄，再把带皮面煎1分钟，直至鱼片面金黄，倒入天成一味酱油15克，纯净水8克，快速关火，盛出装盘。
1.翘嘴鱼必须保证在11千克以上，表面干燥，无异味，肉质紧实，有弹性。
2.中间切断,骨头切成6厘米的小段，注意不要伤到鱼皮，不用把肉完全切开。
3.煎制时间不宜过长，保证鱼的水分不完全流失。
4.使用前，将翘嘴鱼放大水域冲水，去除肉质里面多余的盐味，使肉质更加的鲜嫩。
和Gyj去吃了来一碗 虽然没去过川渝地区但是莫名觉得应该是蛮正宗的？下次想吃骨汤抄手
路过上外殇了[苦涩][苦涩][苦涩][单身狗]
在松江现在没有驴我已经不会走了 超过100米必须骑驴or坐别人的驴
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