【新鲜渔农食材入馔 秋日食谱不可或缺】
香港虽然是高度发展的商业城市，但地理位置得天独厚，依山环海，出产了不少渔农产品，加上业界近年采用对环境友善的可持续耕作和养殖法，为煮食高手提供各色优质海鲜蔬果之余，亦为环境保护出一分力。这里介绍的秋季时令菜式，你最喜欢哪一道？https://t.cn/A6ozDgey

图一：清蒸大闸蟹 - 秋天是吃蟹的最好季节。本地原来也出产大闸蟹！养殖塘的水质须通过长时间的监测，确保质量，出产的蟹肉质鲜甜，蟹膏丰盈。烹饪方式无须花巧，只需依传统加入姜丝和紫苏叶蒸熟便可。
图二：麒麟花尾龙趸球伴脆米 - 香港的花尾龙趸分为室内养殖及鱼排养殖，室内养殖是可持续海鲜的一类。这道色香味俱全的菜式，以本地翠玉瓜和南瓜等配料烹调龙趸斑球，铺上炸好的脆米，最后浇上青龙虾汤底。
图三：法式海龙皇汤慢煮鱼仲 - 海龙皇汤底以多款本地优质海产熬制，包括南美白虾、泥鯭和青龙虾，配搭有机蕃茄、甘荀和西芹等蔬果，慢煮本地优质鱼仲柳，以法式汤底突显鱼仲的鲜甜。
图四：香印提子洛神花芝士挞 - 鲜甜多汁的本地有机香印提子，配上有机洛神花果酱，铺满芝士挞，成为一道既美味又具营养价值的饭后甜品。
相片：渔农自然护理署
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【熟茶 从哪里来？——现代熟茶工艺的诞生】之一#低氟普洱茶#

中华人民共和国成立后，随着传统普洱茶商号的消失，中茶公司给普洱茶带来的是内地绿茶思维，使得侨销圆茶越做越绿，汤色也从以前的红汤变成为黄汤，而这都不是香港一带喜欢的普洱茶。

市场的需求，不断推动着熟茶工艺向前发展。可以说，熟茶是销区与产区合谋的产物，正是因为有了消费市场的强劲需求，才最终促进了现代熟茶工艺的诞生。

与多位香港老茶商交流后了解到，中华人民共和国成立前，云南只有紧压茶到香港、广州一带，但在20世纪50年代初期，由于种种历史原由，云南出口到香港的普洱茶大多是散茶。那时香港经济发展迅速，地价高涨，散茶由于体积大，存放成本比较高，所以香港的茶商创制了发水快速发酵普洱茶的方法。
——摘自《普洱》杂志
编辑 | 皮皮卡

#毕雯珺[超话]# bwj#1121毕雯珺生日快乐# bwj#跟毕雯珺一起成为bself#
Day 4
【最喜欢的一个舞台】
香港巡演的《Goodnight to you》
https://t.cn/Eizjgob
是最喜欢也是我第一个看的舞台，就是绝美眼妆那个视频，毕雯珺的美貌就应该放在大屏幕上[泪][泪]而且我特别喜欢Goodnight to you这首歌[赢牛奶]
@Biiiii毕雯珺