#雪糕真贵##雪糕买不起##老冰棍##冰棍儿正在消失##人不被物质定义#
老冰棍，好难买。
壹
走出楼栋口，炽烈的阳光刺得人睁不开眼，酷热的空气扑面而来，知了在耳边叫个没完，
背上头上被无遮无拦的太阳炙烤着，整个人立马像泄了气的皮球，耷拉着没了精神。
不出意外的话，身边的小人儿会脱口而出，“妈妈，太热了，我要吃老冰棍。”
我也想吃老冰棍，可是站在商店里，尤其是店里有其他顾客时，我是坚决不会拿老冰棍的，
总觉得吃老冰棍很掉价，拿着老冰棍去付款时就感觉自己一副穷酸相，我不想留给别人这样的印象，
所以即使我酷暑难耐、急需解渴，也不会选择最解渴最划算的老冰棍。
可是一休不同，他对于金钱和身份之间微妙的关系完全不懂，
他只选择自己喜欢、让自己舒服过瘾的，
他才不管别人的看法，或者说对这其中的道道他还是个局外人，
我羡慕他，我多想成为他，于是我选择站在他身边保护这份稀有的纯粹，
所以我直视着老板的眼睛，“买一根老冰棍”，然后平静自然地付款1元，
下一秒一休已经从冰柜里取出他想要的，眉开眼笑地等着我帮忙取开包装袋。
贰
在第一次吃老冰棍之前，一休是售价3元的哈密瓜冰激凌的忠实粉丝，后来尝过一次老冰棍之后，他直呼“真爽！”之后自然就更新排名，
甚至有一次让我猜他最喜欢吃的食物，在我绞尽脑汁从水果说到零食再说到家常菜，他都一一摇头，
最后翻着白眼一副鄙视的样子，“是老冰棍，这都不知道！”
说到这里，需要补充一下，
并不是因为我抠，只允许他买老冰棍，当然这也是其中一个原因，haha，
更重要的是，老冰棍并不是他有限选择中的一种，而是他多次尝试仍然不为所动的坚持，
有时他也想要随便选，毕竟冰柜里的雪糕琳琅满目，有时难免心动，想要尝鲜，五块的八块的也没少买，
甚至一次我俩热得快要崩溃时，我居然斗胆带着他去便利店里随便选，
于是买到一根像小奶糕那么大的雪糕，在结账时，18元的价格却令我惊掉下巴，
那一刻真想把雪糕从收银小哥手里抢过来重新塞回冰柜里，奈何脸皮薄，再看看一休一脸期待的样子，只好拿出手机默默付款。
叁
正是在一来一回选雪糕的过程中，我发现一个现象，
跟几年前相比，雪糕的种类越来越多，价格也越来越贵，而且全是一些五花八门的新品牌、新包装，
以前在网上看过一个段子“不认识的雪糕，不要拿，会变得不幸”，当时笑笑就过了，直到自己尝到不幸的滋味，才深觉这段子睿智，
雪糕随便选的时代已经一去不复返，这时我才庆幸一休的最爱是老冰棍，
于是只要他想吃，天气又确实很热，我大多都会满足，
可是这才发现一个更离谱的现象，
大型超市已经不再售卖老冰棍，路边的小商店也常常没货，偶尔碰见一个有卖老冰棍的，就觉得是件极其幸运的事情，
甚至以前爱吃的伊利蒙牛天冰的小学生、巧克力棒、转转、冰工厂……都没了踪影。
我意识到，贵价雪糕层出不穷的同时，低价雪糕正在逐渐消失，
可是，低价雪糕因其奶油含量低、水含量高，才是我们俗称的冰棍儿，才能真正起到消暑解渴的作用。
换句话说，冰棍儿正被市场所淘汰。
可我想说，吃雪糕的初衷是为了什么？不就是为了消解夏天带来的炎热、干渴吗？为什么冰棍儿们就失去了存在的土壤呢？
说到底，雪糕产业是卖方市场，卖方被经济利益驱动，更愿意生产利润更大的贵价雪糕，
关键还有人买，而且买的人很多，
之前在视频平台上，频繁刷到博主购买、囤货梦龙，味道不错可能是其中一个方面，
我想更重要的是，这之中一定有和我当初不愿意购买老冰棍一样的心理，
一种通过购买贵价雪糕证明自己消费水平、消费能力的心理。
雪糕制造销售商正是利用了消费者的这种心理，于是不断创下雪糕的新高价，
用料足、成本高，我权且当真，可是有必要吗？
你一个降温解暑的雪糕，不在硬性指标上下功夫，却拼命增加奶含量、升级原料来提高成本，是要一起抢占蛋糕市场吗？
肆
想起几年前，逛超市买牙膏，
佳洁士盐白搞活动，3块一支，老公想买，家里也一直在用，可当时我一时兴起嫌弃他只买低端货，不舍得投资自己，
于是最后我选了一支8块的黑人牙膏，
说实话，你要问我用起来有什么不同，我还真说不出来，甚至觉得黑人还不如3块的盐白清爽，
但是为了证明自己的消费能力、证明自己不低端，我摒弃低价牙膏，即使原本用着哪哪都好，
可是不久再去逛超市，我惊讶地发现盐白涨价了，也变成7块多八块一支，我瞠目结舌的同时，又悔不当初，
觉得正是因为我这种消费者的存在，才加速实惠好货的消失，
最令人难过的是，这其中的涨价成本的的确确要我们自己来承担。
雪糕，同样如此。
总之，
如果人被物质定义，
就一定会追求更高的消费，
以证明自己的高端不俗。
可高是无止境的，
要一直不停歇地追求吗？
老冰棍，好难买。
壹
走出楼栋口，炽烈的阳光刺得人睁不开眼，酷热的空气扑面而来，知了在耳边叫个没完，
背上头上被无遮无拦的太阳炙烤着，整个人立马像泄了气的皮球，耷拉着没了精神。
不出意外的话，身边的小人儿会脱口而出，“妈妈，太热了，我要吃老冰棍。”
我也想吃老冰棍，可是站在商店里，尤其是店里有其他顾客时，我是坚决不会拿老冰棍的，
总觉得吃老冰棍很掉价，拿着老冰棍去付款时就感觉自己一副穷酸相，我不想留给别人这样的印象，
所以即使我酷暑难耐、急需解渴，也不会选择最解渴最划算的老冰棍。
可是一休不同，他对于金钱和身份之间微妙的关系完全不懂，
他只选择自己喜欢、让自己舒服过瘾的，
他才不管别人的看法，或者说对这其中的道道他还是个局外人，
我羡慕他，我多想成为他，于是我选择站在他身边保护这份稀有的纯粹，
所以我直视着老板的眼睛，“买一根老冰棍”，然后平静自然地付款1元，
下一秒一休已经从冰柜里取出他想要的，眉开眼笑地等着我帮忙取开包装袋。
贰
在第一次吃老冰棍之前，一休是售价3元的哈密瓜冰激凌的忠实粉丝，后来尝过一次老冰棍之后，他直呼“真爽！”之后自然就更新排名，
甚至有一次让我猜他最喜欢吃的食物，在我绞尽脑汁从水果说到零食再说到家常菜，他都一一摇头，
最后翻着白眼一副鄙视的样子，“是老冰棍，这都不知道！”
说到这里，需要补充一下，
并不是因为我抠，只允许他买老冰棍，当然这也是其中一个原因，haha，
更重要的是，老冰棍并不是他有限选择中的一种，而是他多次尝试仍然不为所动的坚持，
有时他也想要随便选，毕竟冰柜里的雪糕琳琅满目，有时难免心动，想要尝鲜，五块的八块的也没少买，
甚至一次我俩热得快要崩溃时，我居然斗胆带着他去便利店里随便选，
于是买到一根像小奶糕那么大的雪糕，在结账时，18元的价格却令我惊掉下巴，
那一刻真想把雪糕从收银小哥手里抢过来重新塞回冰柜里，奈何脸皮薄，再看看一休一脸期待的样子，只好拿出手机默默付款。
叁
正是在一来一回选雪糕的过程中，我发现一个现象，
跟几年前相比，雪糕的种类越来越多，价格也越来越贵，而且全是一些五花八门的新品牌、新包装，
以前在网上看过一个段子“不认识的雪糕，不要拿，会变得不幸”，当时笑笑就过了，直到自己尝到不幸的滋味，才深觉这段子睿智，
雪糕随便选的时代已经一去不复返，这时我才庆幸一休的最爱是老冰棍，
于是只要他想吃，天气又确实很热，我大多都会满足，
可是这才发现一个更离谱的现象，
大型超市已经不再售卖老冰棍，路边的小商店也常常没货，偶尔碰见一个有卖老冰棍的，就觉得是件极其幸运的事情，
甚至以前爱吃的伊利蒙牛天冰的小学生、巧克力棒、转转、冰工厂……都没了踪影。
我意识到，贵价雪糕层出不穷的同时，低价雪糕正在逐渐消失，
可是，低价雪糕因其奶油含量低、水含量高，才是我们俗称的冰棍儿，才能真正起到消暑解渴的作用。
换句话说，冰棍儿正被市场所淘汰。
可我想说，吃雪糕的初衷是为了什么？不就是为了消解夏天带来的炎热、干渴吗？为什么冰棍儿们就失去了存在的土壤呢？
说到底，雪糕产业是卖方市场，卖方被经济利益驱动，更愿意生产利润更大的贵价雪糕，
关键还有人买，而且买的人很多，
之前在视频平台上，频繁刷到博主购买、囤货梦龙，味道不错可能是其中一个方面，
我想更重要的是，这之中一定有和我当初不愿意购买老冰棍一样的心理，
一种通过购买贵价雪糕证明自己消费水平、消费能力的心理。
雪糕制造销售商正是利用了消费者的这种心理，于是不断创下雪糕的新高价，
用料足、成本高，我权且当真，可是有必要吗？
你一个降温解暑的雪糕，不在硬性指标上下功夫，却拼命增加奶含量、升级原料来提高成本，是要一起抢占蛋糕市场吗？
肆
想起几年前，逛超市买牙膏，
佳洁士盐白搞活动，3块一支，老公想买，家里也一直在用，可当时我一时兴起嫌弃他只买低端货，不舍得投资自己，
于是最后我选了一支8块的黑人牙膏，
说实话，你要问我用起来有什么不同，我还真说不出来，甚至觉得黑人还不如3块的盐白清爽，
但是为了证明自己的消费能力、证明自己不低端，我摒弃低价牙膏，即使原本用着哪哪都好，
可是不久再去逛超市，我惊讶地发现盐白涨价了，也变成7块多八块一支，我瞠目结舌的同时，又悔不当初，
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最令人难过的是，这其中的涨价成本的的确确要我们自己来承担。
雪糕，同样如此。
总之，
如果人被物质定义，
就一定会追求更高的消费，
以证明自己的高端不俗。
可高是无止境的，
要一直不停歇地追求吗？
搞个cj 吧，祝福我们准大学生小严啦，苦尽甘来了，就知道我的宝贝是最棒的！（第一次搞嘿嘿）
带ct #严浩翔 音轨成诗十八拍# 转发，不用关注哦谢谢你们，抽三个人，楼内只担严哦
1⃣️瑞幸抓马西瓜拿铁（抓马这个很可爱，所以选择了哈哈哈）
2⃣️一点点茶冻芭乐柠檬遇冰沙
3⃣️严后新年礼包的单卡册，立牌，还有带一张6的专辑卡，（这个我得我回家再能发货，邮费自理哈）
1⃣️2⃣️️折xj
糊了hm我hyq 随便拉 会看主页 https://t.cn/A6aCQcKS
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女博士6年逛遍中国菜市场：拥挤嘈杂但活色生香(上）
文章来源: 一条 于 2022-07-06 02:24:10 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本人立场！
(被阅读 23092 次)A- A A+
钟淑如是一名人类学学者。
为了研究中国菜市场，
6年里，她走访了全国，
更打入海南33个菜市场内部，
亲身体验摊贩的生活，
跟300多个菜场熟客做朋友……
菜市场展现了一个城市生活的底色，
它虽然拥挤嘈杂，但活色生香。
她希望把中国菜市场的全观图景都摸个明白。
为什么在中国，超市就是干不过菜场？
菜场对城市生活有着什么样的意义？
如今面临什么样的挑战？
未来，还会有菜市场吗？
自述：钟淑如
编辑：陈星
责编：倪楚娇
▲
厦门八市菜场里，海鲜是菜场的主角
▲
北京三源里菜市场，海鲜区是最富贵的地方，澳龙、帝王蟹比比皆是
▲
海南的水果摊，以各种新鲜的热带水果著称
▲
云南昆明篆新菜市场，以豆花米线、豆腐石板烤加秘制蘸水、酸酸的腌菜膏为特色
▲
哈尔滨道里菜市场，到了冬天，蔬菜被冻得梆硬
我叫钟淑如，是一名人类学学者。在过去的6年里，我做了一个关于中国菜市场的研究。
8岁我就开始自己买菜做饭了，所以我对菜市场有一种天然的感情。只要有出差、旅游，我一定会去当地的菜市场看看。
每个城市都很有特色，比如在贵阳，市场里有超过20种豆腐，是不是很难想象？再比如福州，菜市场是嵌在居民楼的第一层里的，非常方便，但居民别想睡懒觉了。
▲
沈阳西塔农贸市场，集满了朝鲜族特色的食材
后来长大后到美国念博士，我发现在美国找不到菜场。每个礼拜，我只能和美国人一样，到超市买菜，把一周的食物都采购回家，塞满冰箱。
在美国，80%以上的生鲜交易是被沃尔玛等超市巨头控制。1994年家乐福也已经进入中国了，我就很好奇，为什么在中国，菜市场可以生生不息？而且中国的超市就是干不过菜市场？
▲
对菜市场的印象，大多是潮湿、嘈杂，混杂着各种气味
中国的菜场嘈杂、潮湿、看起来很没有秩序，还混杂着各种复杂气味，摆着各种各样“非标准化”的新鲜食品，生肉、活鱼和熟食靠得很近……它吸引人的点是什么？
我买了那么多年菜，我对菜市场的里边的东西是怎么来的，它究竟是一个怎么样的流通体系，居然一窍不通。
这些原因叠加起来，就让我决定了要对菜市场好好地深究一番，作为我的博士论文。
▲
钟淑如在海南的菜市场做研究
我是从海南开始研究的。
海南人喜欢饭后到海边散步，我就在海边逮人聊天，就这样聊了300多个。问10个海南人，可能有9个半的人，他们最日常的消费场地还是菜市场，这是为什么？
因为在菜市场获得的新鲜，是其他的任何一种购物渠道都没有办法比拟的，新鲜就是中国菜市场的灵魂。
▲
苏州葑门横街菜市场，时令鲜味层出不穷
▲
厦门八市离第一码头很近，渔船上捕捞的海鲜第一时间就运来市场
▲
云南昆明篆新菜市场，春夏的鲜花和菌子，秋冬的野菜，四季供应着最新鲜的应季菜
▲
雨季时的云南菜市场，是菌子的世界，羊肚菌、鸡枞、竹荪、红菇、牛肝菌……
我做了一百多个摊贩的详细调查，他们每天平均工作时间十二小时以上，全年几乎无休。小小的档口，一家人的生活都在那里。
我陪着鱼贩红姐到码头进货，每次都是深夜一两点出发，在码头里挑货拣货，清晨五六点鱼货送到档口，交给看摊的搭档。红姐回家休息一会，又过来帮忙卖鱼，直到晚上七八点收摊，每天如此。
我还帮忙卖过几个月的马鲛鱼，虽然每天只去半天，也已经体会到那种累，也深刻明白，市场的新鲜是摊贩的辛勤劳作赋予的。
▲
国外超市的蔬果、肉类都通过冷链等标准化生产线生产
西方对我们的饮食文化非常陌生，对“新鲜”的定义跟我们不同。
以猪肉作为例子，对海南人来说，早上5、6点钟去到市场买到的猪肉，摸起来还是热的，就是新鲜的。
外国人认为的新鲜，是通过冷链和现代科技赋予的。他们追求的是冷鲜肉，猪杀了之后，要排酸，肉才会变得软嫩。经过这个过程，才是好的肉。这个就跟我们的认知完全不一样。
你说中国消费者喜欢哪一种？肯定是喜欢前者。
▲
北京三源里菜市场，拥有139个摊位，每个摊位都极具特点和美感
▲
厦门八市，琳琅满目的海鲜
所以，中国菜市场在国外有一种污名化的印象。
某些国外媒体把它当作是一个肮脏、不卫生、病毒滋生的温床。疫情以来，铺天盖地的声音，要求彻底关停中国菜市场。像非典、H5N1禽流感，每当这种大的传染病出现，都会有一定的舆论指向，指责菜市场是载体。
这件事情完全是国外媒体的一些误读。他们在不了解的情况下，就容易把中国的菜市场当作一个现代化和卫生的对立面。
其实近年来随着菜市场的更新改造，购物环境已经极大提升。菜市场和现代化可并行不悖。
▲
“参与式观察”的方式，就是自己也成为摊贩
图为钟淑如与一位摊主的合影
我在海南待了14个月，想尽了办法去体验菜市场的生活。
我先是用了最直接的方式，就是趁摊主闲着的时候去搭讪，表明自己研究员的身份。但一开始大家觉得我是来做批发生意的老板，因为从来没有人在市场里面搞过研究，都以为我是来窃取他们的商业机密的。
我出现第一天好多人就把目光紧盯着我了，各种打量。大家就会好奇，说小妹你是谁？或者让我走开，说这里生意不好做，别来抢生意。
后来我是靠熟人介绍，才加入了一个卖马鲛鱼的摊位。到后面因为我每天都去，大家发现我真的是在干活，又是不收钱的，才渐渐熟络。
有时候帮他们卖菜、卖猪肉，还会被他们叫去辅导孩子作业，收货、送货，到码头进货，这都是小case。
还有到乡下参加一些活动，帮着巡视收账；有的送货餐馆会欠钱就去收钱；还有叫我帮忙写离婚协议书的，我还真的帮他写了。
▲
通过走访码头、集散地，和每个人的交谈，厘清海鲜产业中的结构
田野调查期间，我记录了113个海南菜市场摊贩的人生故事。113个摊贩之中，1/3来自外省，2/3是海南人，海南人里面1/4来自三亚本地。
做研究，很大一部分就是靠跟每个人聊天，我会特别关注他们的社交网络。
特别是一开始谁资助他们做生意的，怎么进入这个圈的，主要供应商是谁？他们认为的主要竞争者是谁，他们的熟客是谁？慢慢摸清楚里面的社会分工结构，看他们怎么参与到菜市场的生态里。
也慢慢摸出了，一座菜市场对于一座城市和其中的居民，意味着什么。
▲
在菜市场开店，成为不少农村移民在城市扎根的方式
像在大城市里的菜市场，里面的摊主一般都是周边农村的移民。比如，北京望京的某菜市场里，76%的摊贩是农村移民。
在菜市场做生意进入门槛低，收入不错，是农村移民热衷的职业选择，也承载着他们在城市扎根的希望。
慧姐就是海南本岛人，出生在渔港，她十三岁开始跟着妈妈挑着箩筐，在村里游走卖海鱼，十五岁开始单干。她个头不高，能量十足，仿佛每个进市场的人她都认识，还要寒暄：“为什么不来我这里买鱼！”声音很有穿透力，被叫住的人基本无法躲藏。
她把自己的成功经验归结为两点，一是拼劲足，二是诚信。“骗人一两，短寿一年”，绝对不做一次性生意。因此，她累积了一批忠实的客户，大多数是餐厅、学校、工地等机构性客户。
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菜场中有不少像慧姐一样的农村移民摊贩
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文章来源: 一条 于 2022-07-06 02:24:10 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本人立场！
(被阅读 23092 次)A- A A+
钟淑如是一名人类学学者。
为了研究中国菜市场，
6年里，她走访了全国，
更打入海南33个菜市场内部，
亲身体验摊贩的生活，
跟300多个菜场熟客做朋友……
菜市场展现了一个城市生活的底色，
它虽然拥挤嘈杂，但活色生香。
她希望把中国菜市场的全观图景都摸个明白。
为什么在中国，超市就是干不过菜场？
菜场对城市生活有着什么样的意义？
如今面临什么样的挑战？
未来，还会有菜市场吗？
自述：钟淑如
编辑：陈星
责编：倪楚娇
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厦门八市菜场里，海鲜是菜场的主角
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北京三源里菜市场，海鲜区是最富贵的地方，澳龙、帝王蟹比比皆是
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海南的水果摊，以各种新鲜的热带水果著称
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云南昆明篆新菜市场，以豆花米线、豆腐石板烤加秘制蘸水、酸酸的腌菜膏为特色
▲
哈尔滨道里菜市场，到了冬天，蔬菜被冻得梆硬
我叫钟淑如，是一名人类学学者。在过去的6年里，我做了一个关于中国菜市场的研究。
8岁我就开始自己买菜做饭了，所以我对菜市场有一种天然的感情。只要有出差、旅游，我一定会去当地的菜市场看看。
每个城市都很有特色，比如在贵阳，市场里有超过20种豆腐，是不是很难想象？再比如福州，菜市场是嵌在居民楼的第一层里的，非常方便，但居民别想睡懒觉了。
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沈阳西塔农贸市场，集满了朝鲜族特色的食材
后来长大后到美国念博士，我发现在美国找不到菜场。每个礼拜，我只能和美国人一样，到超市买菜，把一周的食物都采购回家，塞满冰箱。
在美国，80%以上的生鲜交易是被沃尔玛等超市巨头控制。1994年家乐福也已经进入中国了，我就很好奇，为什么在中国，菜市场可以生生不息？而且中国的超市就是干不过菜市场？
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对菜市场的印象，大多是潮湿、嘈杂，混杂着各种气味
中国的菜场嘈杂、潮湿、看起来很没有秩序，还混杂着各种复杂气味，摆着各种各样“非标准化”的新鲜食品，生肉、活鱼和熟食靠得很近……它吸引人的点是什么？
我买了那么多年菜，我对菜市场的里边的东西是怎么来的，它究竟是一个怎么样的流通体系，居然一窍不通。
这些原因叠加起来，就让我决定了要对菜市场好好地深究一番，作为我的博士论文。
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钟淑如在海南的菜市场做研究
我是从海南开始研究的。
海南人喜欢饭后到海边散步，我就在海边逮人聊天，就这样聊了300多个。问10个海南人，可能有9个半的人，他们最日常的消费场地还是菜市场，这是为什么？
因为在菜市场获得的新鲜，是其他的任何一种购物渠道都没有办法比拟的，新鲜就是中国菜市场的灵魂。
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苏州葑门横街菜市场，时令鲜味层出不穷
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厦门八市离第一码头很近，渔船上捕捞的海鲜第一时间就运来市场
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云南昆明篆新菜市场，春夏的鲜花和菌子，秋冬的野菜，四季供应着最新鲜的应季菜
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雨季时的云南菜市场，是菌子的世界，羊肚菌、鸡枞、竹荪、红菇、牛肝菌……
我做了一百多个摊贩的详细调查，他们每天平均工作时间十二小时以上，全年几乎无休。小小的档口，一家人的生活都在那里。
我陪着鱼贩红姐到码头进货，每次都是深夜一两点出发，在码头里挑货拣货，清晨五六点鱼货送到档口，交给看摊的搭档。红姐回家休息一会，又过来帮忙卖鱼，直到晚上七八点收摊，每天如此。
我还帮忙卖过几个月的马鲛鱼，虽然每天只去半天，也已经体会到那种累，也深刻明白，市场的新鲜是摊贩的辛勤劳作赋予的。
▲
国外超市的蔬果、肉类都通过冷链等标准化生产线生产
西方对我们的饮食文化非常陌生，对“新鲜”的定义跟我们不同。
以猪肉作为例子，对海南人来说，早上5、6点钟去到市场买到的猪肉，摸起来还是热的，就是新鲜的。
外国人认为的新鲜，是通过冷链和现代科技赋予的。他们追求的是冷鲜肉，猪杀了之后，要排酸，肉才会变得软嫩。经过这个过程，才是好的肉。这个就跟我们的认知完全不一样。
你说中国消费者喜欢哪一种？肯定是喜欢前者。
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北京三源里菜市场，拥有139个摊位，每个摊位都极具特点和美感
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厦门八市，琳琅满目的海鲜
所以，中国菜市场在国外有一种污名化的印象。
某些国外媒体把它当作是一个肮脏、不卫生、病毒滋生的温床。疫情以来，铺天盖地的声音，要求彻底关停中国菜市场。像非典、H5N1禽流感，每当这种大的传染病出现，都会有一定的舆论指向，指责菜市场是载体。
这件事情完全是国外媒体的一些误读。他们在不了解的情况下，就容易把中国的菜市场当作一个现代化和卫生的对立面。
其实近年来随着菜市场的更新改造，购物环境已经极大提升。菜市场和现代化可并行不悖。
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“参与式观察”的方式，就是自己也成为摊贩
图为钟淑如与一位摊主的合影
我在海南待了14个月，想尽了办法去体验菜市场的生活。
我先是用了最直接的方式，就是趁摊主闲着的时候去搭讪，表明自己研究员的身份。但一开始大家觉得我是来做批发生意的老板，因为从来没有人在市场里面搞过研究，都以为我是来窃取他们的商业机密的。
我出现第一天好多人就把目光紧盯着我了，各种打量。大家就会好奇，说小妹你是谁？或者让我走开，说这里生意不好做，别来抢生意。
后来我是靠熟人介绍，才加入了一个卖马鲛鱼的摊位。到后面因为我每天都去，大家发现我真的是在干活，又是不收钱的，才渐渐熟络。
有时候帮他们卖菜、卖猪肉，还会被他们叫去辅导孩子作业，收货、送货，到码头进货，这都是小case。
还有到乡下参加一些活动，帮着巡视收账；有的送货餐馆会欠钱就去收钱；还有叫我帮忙写离婚协议书的，我还真的帮他写了。
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通过走访码头、集散地，和每个人的交谈，厘清海鲜产业中的结构
田野调查期间，我记录了113个海南菜市场摊贩的人生故事。113个摊贩之中，1/3来自外省，2/3是海南人，海南人里面1/4来自三亚本地。
做研究，很大一部分就是靠跟每个人聊天，我会特别关注他们的社交网络。
特别是一开始谁资助他们做生意的，怎么进入这个圈的，主要供应商是谁？他们认为的主要竞争者是谁，他们的熟客是谁？慢慢摸清楚里面的社会分工结构，看他们怎么参与到菜市场的生态里。
也慢慢摸出了，一座菜市场对于一座城市和其中的居民，意味着什么。
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在菜市场开店，成为不少农村移民在城市扎根的方式
像在大城市里的菜市场，里面的摊主一般都是周边农村的移民。比如，北京望京的某菜市场里，76%的摊贩是农村移民。
在菜市场做生意进入门槛低，收入不错，是农村移民热衷的职业选择，也承载着他们在城市扎根的希望。
慧姐就是海南本岛人，出生在渔港，她十三岁开始跟着妈妈挑着箩筐，在村里游走卖海鱼，十五岁开始单干。她个头不高，能量十足，仿佛每个进市场的人她都认识，还要寒暄：“为什么不来我这里买鱼！”声音很有穿透力，被叫住的人基本无法躲藏。
她把自己的成功经验归结为两点，一是拼劲足，二是诚信。“骗人一两，短寿一年”，绝对不做一次性生意。因此，她累积了一批忠实的客户，大多数是餐厅、学校、工地等机构性客户。
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菜场中有不少像慧姐一样的农村移民摊贩
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