宋代的美味——豆腐的身世与豆腐诗！
豆腐不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，一直深受人民大众的喜爱。豆腐是我国饮食文化中的国粹，在我国有着悠久的历史。相传汉文帝时，刘安世袭封淮南王，都邑寿春，即安徽寿县。刘安好道慕仙，欲求长生不老药，不惜重金广招方术炼丹。一次偶然机会，以石膏点豆汁，从而发明豆腐，从而流传下来。宋代朱熹有诗曰：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术”。明代的李时珍在《本草纲目·谷部豆腐》记载：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。
到了宋代，豆腐方才成为重要的食品。在那时，利用豆腐制作的菜肴品种就比较多，其中主要有东坡豆腐、豆腐羹、蜜渍豆腐、雪霞羹、煎豆腐等。
东坡豆腐，相传为苏轼所创。苏轼极其喜欢食豆腐，达到了为其倾倒的程度，在其《蜜酒歌》一诗中说：“脯青苔，炙青蒲，烂蒸鹅鸭乃匏壶。煮豆作乳脂为酥，高烧油烛甚蜜酒。”在杭州做官时，经常亲自动手制作美味豆腐。北宋人林洪在《山家清供》中记载东坡豆腐的制作方法：“豆腐，葱油煎，用研榧子一二十枚和酱料同煮。又方，纯以酒煮。俱有益也。”，林洪还记载一种以豆腐制作的羹汤——雪霞羹：“采芙蓉花，去心、蒂，汤焯之，同豆腐煮。红白交错，恍如雪霁之霞，名雪霞羹。加胡椒、姜，亦可也。”
宋代经济繁荣，商业发达，酒肆、饭馆比比皆是，也有开豆腐店的。南宋诗人陆游在《老学庵笔记》中记载：“嘉兴人闻人茂德，名滋，老懦也。喜留客食，然不过蔬豆而已：郡人求馆客者，多就谋之。又多蓄书，喜借人。自言作门客牙，充书籍行，开豆腐羹店。”
自宋代以后，文人墨客吟咏豆腐的诗词也越来越多！
豆腐诗
宋-王老者
朝朝只与磨为亲，推转我边无大法。
碾出一团真白玉，将归回向未来人。
舟次下蔡杂感
南宋-白甫
正值太平时，村老携童欢。
山下农家舍，豆腐是佐餐。
豆腐
南宋-陆游
浊酒聚邻曲，偶来非宿期。
拭盘堆连展，洗釜煮黎祁。
乌忏将新犊，青桑长嫩枝。
丰年多乐事，相劝且伸眉。
古人言豆腐：“一身清淡七分水”，这是谈豆腐的高境界，这样的豆腐你喜欢吗？
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快乐日记，美美的长觉
人生第一次，不是因为感冒。昨晚从八点睡到今早六点半，十个钟头，而且是起床后很舒服的那种睡眠。调养胃肠明显见效。今天中午自己做鱼粥。要吃易消化的。以前读书，被蒸的饭破坏了胃，这些年不懂重视。炒饭和粽一个原理，都是不新鲜。要渐渐接触，知道吃哪些令自己的胃肠舒服。新鲜的、煮得够烂的面，应该也是好的，你尝试。但粿条就不行，粿条是蒸做成的。终有一天，我们会活成自己想要看到的样子：强大、有学识、好脾气。喜悦。

元祐五年，苏轼领民重疏西湖并筑“苏堤”，便民生产。百姓欢呼雀跃之余，抬肥猪送苏东坡以表感激。坚辞不掉就命人将猪肉水焯去骨后，切成一寸见方，加黄酒酱油等用微火煮透，再蒸至酥烂。出锅后香味扑鼻，色味俱佳。百姓们品尝后无不交口称赞，并将其命名为“东坡肉”，久传不衰。#张若昀# https://t.cn/ELDNS1Z