古代美食大全（二）【胭脂鹅脯】
将鹅洗干净，用盐腌制，之后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。
曹寅《楝亭集·过海屋李昼公给事出家伶小酌 留题》诗有：“选次不辞过，知君怜我真，红鹅催送酒，苍鹘解留人。”红鹅，即胭脂鹅。
《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”

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#云南美食推荐# 革命菜拌豆腐
革命菜也是云南常吃的一种野菜，革命老前辈曾用它来充饥，故起名“革命菜，它的味道清香有点象茼蒿所以也叫野茼蒿。革命菜常生长在荒地或火烧地里，生命力也挺顽强的。一般火烧地中第一个生长出来的总是它。革命菜性味辛平，具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。治感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等。革命菜可生吃，可凉拌，可炒食。把从山里采回来的革命菜放水里清洗干净，放沸水锅中快速焯一下水后捞出冲凉切成小段。豆腐切成2厘米大小的方块，放入沸水锅中焯一下水去除豆腥味。取一小碗，放入剁好的蒜泥，加入酱油、醋、白糖、鸡精、味精、香油、花椒油、油辣子调成味汁。把豆腐和革命菜放入一个大碗里。倒入调好的味汁拌匀即可食用。革命菜的清香加上豆腐的豆香，健康美味。