#知味汉中#【第2期•幺儿拐的浆水面——连吃带续】
  汉中是陕西省西南部的一个历史悠久、如诗如画、时尚现代的城市。有“天府之国”“西北小江南”“中国最美油菜花海”之称。这里的山川形胜、人文历史、气候生态、特产珍宝等等,无不在用事实告诉你——汉中是一个地产丰富、美丽多姿的地方。
  【知味汉中】专栏将在众多汉中美食作者的笔下,带您探寻汉中地域历史文化发展之渊源,融合汉中地方美食宴席、菜肴和小吃,为您呈现一道道天汉大地的饕餮盛宴,讲述这一个个地方美食背后,那些跌宕起伏、令人回味的故事……

知味汉中|第2期•幺儿拐的浆水面——连吃带续

  陕西,关中的人们喜食面食,在岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县摆汤面、biangbiang面、油泼面、刀削面、炒面的面食江湖中,陕南汉中的浆水面却一直保持着最后的倔强!

一天不吃酸,走路打窜窜。
赠君一方药,来碗浆水面。

  汉中人喜食浆水面,尤其汉中古城南关幺儿拐的浆水面,其味酸、辣、清香,别具一格。

  浆水菜的选材以芥菜(俗称花辣菜)为最佳。制作浆水菜时,将菜在开锅的沸水中煮烫至蔫,捞出置于干燥处,沥干水分,再放入瓦盆罐,加入浆水汤,待一至二日后,菜色变成金黄色时,浆水菜便做好了。

  食用时,捞出数根浆水菜,拧干水分,用刀切成段儿,佐以菜油、精盐,加蒜苗、红辣椒、葱花、姜末、花椒粉等调料及豆腐丁,一并炒熟,再加入适量浆水原汤,大火熬开,就做成了浆水菜臊子。

  浆水面条一般以手工擀面为最好,要求韭叶宽、细长条、面片薄。面条煮熟后,调上浆水菜臊子,浇上辣椒红油、细盐后即可食用,其色泽红、白、黄相间,入口酸辣清香,回味无穷,具有开胃健脾之功效。

  实际上,浆水面的味道,正如北京的豆汁儿,安徽的毛豆腐,很多外地人是吃不惯的。

  不管味道是如何寡淡,制作是如何粗鄙,甚至从营养学的角度而言,都不是那么讲究。

  但是对土生土长的汉中人来说,这是家乡的味道,小时候的味道,忘不了的味道。

  随着时代的发展,人们生活的改善,浆水菜也与时俱进,逐渐衍生出的浆水菜豆腐、浆水拌汤、浆水鱼鱼、浆水摊饼、浆水炒米饭……等等不同的吃法,丰富了餐桌,满足了人们多样的需求。

浆水装满一坛坛,别嫌卖相不好看。
粗菜细作味道串,方知美食不简单。

  浆水面,相传是由汉高祖刘邦与萧何在此吃面时所缘起,距今已有2000多年的历史。

  据《史记•高祖本纪》记载:公元前206年正月,西楚霸王项羽负约,违背了最初在楚怀王面前的约定,更立沛公刘邦为汉王,统辖巴、蜀、汉中之地,定都南郑。

  话说,这一日的下午,两位客人漫步汉中城南的幺儿拐,走入一家夫妻店,点了两碗面。

  这夫妻俩刚刚探亲回来,店里没什么准备,丈夫想起前两日回娘家时,清洗好的野菜不慎掉入面汤盆中,此时菜色黄亮透着酸香,就硬着头皮,清洗干净后加入辣椒、葱姜爆炒,以遮掩酸菜的酸涩味道。

  妻子擀面,下好了面条,浇上炒制的酸菜,忐忑不安地端给来店里的两位客人。

  不成想,客人大呼爽口好吃,要求再来两碗,还追问道:“这是什么面?”

  当实诚的夫妻俩向客人道明原委后,年纪大的客人说:“既然面汤已稠如水浆,那就叫做“浆水面”吧!”

  后来才知道,来店的两位客人是刘邦与萧何。

  消息一经传出后,人们纷至沓来,都急欲品尝这家夫妻店的浆水面,从此,夫妻面店的生意便日益红火起来了。

  如今汉中还流传着这样一句歇后语:幺儿拐的浆水面——连吃带续,它说的就是这个故事。

  当年的汉王刘邦,按照张良的建议,焚烧了秦岭南下的栈道,通过此举向项羽表明了没有北上争霸的意图。

  四月抵达汉中时,随行的汉军仅有三万,追随的慕从者虽有数万之众,但是在南下的道路上,逃亡的将士无数。

  论身世,出身低微的刘邦,没有项羽那样高贵的血统。

  论实力,“力拔山兮气盖世”的西楚霸王项羽拥有精兵40万,根本不是刘邦所能对抗的对手。

  论现状,就任汉王,流放汉中,对未来似乎看不到任何的希望。

  默默注视着年届五十,人到中年,闷闷不乐的刘邦,萧何劝解道:“夫浆水菜者,汇聚天地之气,起于青萍之末,舞于山水之间,溥畅而至,不择贵贱高下而加焉。”

  浆水菜,汇集天地之气,起于青萍之末,在山水间自由飞舞,虽然是那样的普通,但是无论高低贵贱都能享用。

  看似最朴实的一碗浆水面,却蕴含着人生的大道理。

  这世间最令人难忘的美食,往往出自最朴素的食材,用着最简单的做法,却总能焕发出生命的精彩。

  人生不可能一帆风顺,跌宕起伏是世间的常态,暂时的落后决定不了最终的胜负!

  只要对未来有信心,对当下有耐心,一步一个脚印,该来的一定会来。

  一定要坚信:我大汉雄风必将雄起于东方,屹立于世界之巅!

  随后,振作奋起的刘邦,在萧何的举荐下,大胆启用年仅26岁的韩信,筑坛拜将,北定三秦,历经四年的楚汉相争,最终建立了大汉王朝,成为了中国历史上第一位平民皇帝!

  人生路漫漫,道阻且长,但行则将至。未来,还会有更多的艰难困苦在等着我们,但志存高远者,不以山海为远。

  “志之所趋,无远弗届,穷山距海,不能限也。”这也许就是一碗浆水面最朴实的信念!

作者简介
  蒋峻峰,陕西汉中人,汉中市饭店与餐饮行业协会副秘书长,资深酒店餐饮管理人,曾任陕西省旅游职业培训师、陕西省职业技能鉴定考评员、陕西省旅游饭店星级评定内审员、汉中市首批优秀导游员。
  自1990年从事酒店餐饮服务与管理工作至今已从业32年,亲身见证了汉中饭店餐饮业30多年发展变化历程。
  2001年担任汉中市导游资格考试辅导教师,从事《政策法规》《导游业务》《导游基础》《陕西导游》《模拟导游》等专业课教学十余年,为汉中市培养了大批导游从业人员。
  2006年起,积极将汉中地域历史文化融入于餐饮包间装修,与同事共同挖掘汉中民间土席《盐水帕子席》,开创建立陕西省首家茶文化主题酒店——翔龙•茶文化主题酒店,首创用中国古诗词回复OTA(携程旅行网)宾客点评,赢得饭店餐饮行业和广大宾客的一致好评。
  目前致力于弘扬宣传汉中地域文化与美食、增强文化自信、讲述中国好故事等一系列工作中。

【免责声明:文中部分图片来源于网络,文中转载图片、音频、视频文件等资料,均归该权利人所有。如不慎侵犯您的权益,请后台联络,我们将第一时间删除。】

来源:陕菜网

#檀健次[超话]##檀健次1005生日快乐# 祝我们最爱的小檀老师生日快乐!愿你对过去不后悔,对现在有信心,对未来有希望,你的未来定会拥有万丈光芒!希望你天天开心,工作顺利,31岁的檀健次已经绝版啦,期待32岁的檀健次为我们带来更多优秀的作品!
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#投资# #基金# #董宝珍投资思想#

今日投资之思(211):成山涛提
有投资者提出这样一个问题,我现在持有高股息的银行股,股价不涨,仅靠股息的收入就可以满足我所有支出,我为什么还要加杠杆或买带杠杆的否极泰基金产品承担不必要的风险来挣自己这辈子花不到的钱呢?你是什么观点?欢迎各位讨论。

苑先生
价值投资者在大众错误、恐惧面前,发现价值,敢于逆势大胆出手;在估值长期不回归,被市场鞭打、嘲笑时,能吃苦肯吃苦,长期聚焦于自己的目标;在估值回归合理时,市场刚开始蜂拥便潇洒离开。这些都是价值投资者的精神气质,是赚钱和花钱所不能解释和涵盖的。那是一种信仰,一种责任,一种强有力的声音!如同董老师的为人,明明可以闷声赚钱,却要每天、持续、终身发声、分享、传道。这不仅是一种投资赚钱的能力,更是一种圣贤的品质。志同道合的你,难道不该一起同行吗?

牛先生
因为现在低估银行股没有一点风险,只有机会,现在低估银行股和过去几年比,已经发生质的改变,处理了人类历史上,最大的资产质量问题,有的已经进入持续好几季的,快速快速增长,可现在估值是过去几年最低的,历史罕见,市场愚蠢至极,事情越到极限,看的越清,反者,道之动,道是规律,是市场主宰,依道而行,按规律做事,赢定了,100%赢定了加杠杆是扩大收益,是顺天理规律而动,是上天给你机会要成就自己,抓住机会提升自己,

江先生
该投资者的问题当中,透露出差不多已经财富自由(以他的标准)。多挣出来的钱,也是这辈子花不到的。那确实保守有理。

祝女士
当你内心知足的时候就是富足自由的时候

成先生
 只有心灵自由,才能财富自由,因为财富来源于心灵。什么是心灵自由,心灵自由是指当你作出某件重大的决定时,清醒的自知,勇敢地选择,无悔的担当。

成先生
@江风2 的分享中提到了财富自由,什么是财富自由,我以前思考过这个问题,财富自由并不是财富绝对金额的大小多少,而是说你对财富的占有欲望少于你占有的财富,你便自由了。当你占有的财富满足不了你的欲望时,你就还没有实现自由。财富自由主要是指,财富是你实现目标的手段工具,如果为财富所累所困,那便是财富的仆人/奴隶,反之,当你用财富去实现自己的理想/信念/追求,那你便是财富的主人,你便是自由的,你实现了财富自由。

成先生
 关于杠杆,可以说杠杆是否极泰三击模式的精华和精髓,是董老师价值投资思想中人性博弈集中体现和表达。杠杆无所谓风险,绝大多数人使用杠杆体现的是人的动物性。而否极泰使用的杠杆体现的人的理性,因为它在是大众恐慌的时候使用的杠杆,在大众绝望的时候加大杠杆。三击模式的杠杆是符合天道的,这个天道是指价值规律。

成先生
心灵自由体现在董老师的一句话:我哪怕因为坚信/坚守真理/真相而一无所获/粉身碎骨,我也义无反顾/无怨无悔!这便是他精神自由的体现。

施先生
@CST 杠杆肯定是有风险,要不他们就不用期权等风险和收益不对等工具。只是在特定情况下风险极小且可控会动态加减杠杆。

常先生
1、每个人都有自己的追求吧,这也是这个世界的魅力所在,并不仅仅追求高收益的,否则人类就没有必要保持各自的特色了。
2、价值投资者普遍有一个特点,就是有很强的独立人格。我觉得汇聚到一是很难的,因为他们都想思想之独立,精神之自由。
巴菲特用60多年的历程实践出了投资的真谛,可是很多人并没有加入到伯克希尔股票之中,而是以伯克希尔为灯塔,让价值投资之火薪火相传,即使伯克希尔哪天消亡了,但是价值投资之精神还在。
说的不对的地方请多多批判

成先生
@施先生 风险的定义是你不知道的情况。我觉得杠杆是工具,他本身不是风险,如何使用才是风险,这是我的理解。

牛先生
@CST 心灵自由就是不投机不取巧,事实求是客观公证思考,事物长期发展方向,不能人云亦云,不能因人多势众而随错误同行,不能有私心杂念,主动按客观事物长期发展方向走,做正确,有意义的事

常先生
对了,今天这个话题触发了我一点点感想,就是我觉得买否极泰基金一定要做长久夫妻,而不是短暂的婚姻,这样才更能有利于否极泰的发展。因为投资过程不可控性太多,希望大伙都能更好的理解否极泰,那么否极泰基金的火种就会不断越燃越旺,别遇到点波折就埋怨,这不是合格出资人具有的品德

成先生
回到今天的题目,如果一个人本金足够大,他凭自己的股息/利息就可以满足自己,我觉得这不是最好的投资,通过财富自由的定义,我们不应该仅仅停留在财富的保值增值上,而是应该利用财富去追求真相/真理,在求真的过程中实现投资的价值,同时也实现自己人生的价值。
另外,我还想说杠杆不是风险,杠杆就是一根铁棍,如何使用这根撬棍才能导致风险和机会。
传统的价值投资是安全边际(合理的价值)长期持有为方法,获得优秀公司股票即股权的收益为目的;董老师的三击模式是以优秀公司为标的,以极低的价格买入优秀,阶段持有,是以人性博弈为方法,偏差为目的,这是两种不同的思想和方法。前者安全边际是方法,股票即股权是目的。后者人性博弈是方法,偏差是目的。这是我个人的一个理解,也许不正确。

陈奇
1、无尽宝藏,可以开发;
或许你已经功成名就,衣食无忧,家庭幸福,事业有成,但是你的心中有无尽的宝藏有待你开发;或许你的事业还不尽如人意,你心中有万亩良田有待你去进一步开拓!人生下半场会十倍精彩上半场,生命如此充满希望;

1、大功大业,一种选择:
认清投资方向,以实事求是精神,提升认知能力;算清投资大账,为老天爷打一份工,依天理大道而行;体证投资大道,用心感悟投资规律,用心践行投资大道;建立大功大业,一帆风顺的人生是平庸的,我们可以高高举起志于道德的财富,建立伟大功业;

3、投资修炼,提升心性;
将投资做为修炼心灵的道场,不断提升自己的心灵品质,格局和境界,心灵自由则财富自由,明心净心,安心明道,真正投资成功是以健全的心灵品质,依价值规律而行,达成投资目标,同时拥有幸福自在圆满崇高的人生;

4、自利利他,胸怀天下:
有形价值有限,无形价值无限,一个人成就自己的成功,其价值是有限的,而成就他人的成功,其价值是无限的,成就一个人就是成就无数人,天之道利而不害,和善之家必有余庆,积不善之家必有余殃,真正的善是利益自己、他人和社会。
同行共勉

成先生
老悟的表达是:董老师的三击模式是特别行动队,股权投资是常规部队。
知识结构不同,表达方法不同,但是中心思想是相同的

少平
对于加杠杆这种事情,我呢?还是那句话,你感觉自己的水平和董老师比一比怎么样?如果你的水平超过董老师,你就可以加杠杆,我以为一般的人,90%以上都不适合加杠杆。董老师,他有专业的团队,你有吗?所以说加杠杆还要因人而异。

成先生
@少平 是来,杠杆似剑,用的好如虎添翼,用不好自废武功。

崔先生
杠杆是董老师意志力。
知行合一


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