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超润蜂蜜酸奶吐司 #食谱#
最近经常做酸奶，家里的蜂蜜也要消耗呀。铛铛铛～这款超润超软绵的吐司就诞生啦！

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看食谱就能发现做这个吐司需要很多牛奶啦，也可以做酸奶。如果在卷里抽中又下dan的小伙伴岂不是可以收到4盒牛奶啦[哈哈][鼓掌]

「厨师机：海氏M6 / 吐司模具：450g 吐司盒✖️4个 / 」
[耶]用料：高筋面粉1000g；全脂奶粉 40g；盐 12g；细砂糖 30g；蜂蜜80g；无糖浓稠酸奶200g；冰牛奶 680g；无盐黄油 40g；鲜酵母 30g； (干酵母的用量为鲜酵母的1/3)

[星星]做法：
1.【称量用料】：所有粉类(除酵母外)连同搅拌桶一起放入冰箱冷冻30分钟。或搅面时厨师机搅拌桶绑上冰袋(这次跟tuan就有送哦)可避免面团摩擦导致过热。
2.【揉面】：将全部用料除无盐黄油外全部倒入搅拌桶中。厨师机先开2档慢速搅拌2分钟面团成团。再转成5档搅拌3-4分钟，面团变得有弹性，就揪一小块拉伸检查。有弹性可拉出膜就可以加入无盐黄油，调成3档搅1-2分钟，至面团吸收黄油。再调成5档搅3分钟，停下来检查面团状态，把搅拌桶边缘和钩子上的面刮下来整理面团。继续搅拌，调成6档搅拌2分钟左右。停下检查面团是否到完全阶段，揪一小块是否能拉伸成手套膜。如果可以且面团拉出薄膜不易破，破掉后成圆形规整的洞就可以了。如没有达到以上状态，需要再搅拌一小会儿。
3.【基础发酵】：将面团聚拢成球状，放进大容器里盖保鲜膜，25℃的环境下发酵至面团2倍大。
4.【中间醒发】：将发酵好的面团取出称重，排气。平均切成8份，揉成圆形，盖保鲜膜进行中间醒发20分钟。
5.【整形】：醒发好的小面团，依次用擀面杖擀扁，边边的气泡都要擀破。擀成长条状，至上而下卷起来，盖保鲜膜静置15分钟。再擀一次，略长一点，轻轻压紧面团。
6.【最后发酵】：收口朝下依次摆入吐司盒中。放在温度32℃，湿度85%的环境下进行最后发酵至吐司盒7-8分满。烤箱预热180℃。
7.【烘烤】：烤箱预热完成，放至烤箱中最下层，烤35-40分钟左右。期间要观察哦，上色了就盖上锡纸。 https://t.cn/A6cuNE6y