#酒类小知识# 如何判断葡萄酒的陈年潜力？
二、酸度和单宁：决定陈年潜力的两大功臣

葡萄酒演化过程中两大重要元素是酸度和单宁。酸度当然是影响白葡萄酒的重要元素，因为白葡萄酒中不含单宁，但是酸度对红葡萄酒的影响也很大。事实上，酸度是存在于葡萄酒中的有机酸，它在葡萄酒年轻的时候表现为酸度，随着时间的发展演变为香气。另外，随着时间的发展，红葡萄酒中的单宁会变得柔和。

以早孰的梅洛的收成情况来说：今年葡萄的酸度普遍偏低；果粒小、果皮厚，因此浸渍两天亡后果汁的颜色就已经很深；葡萄表面非常干净，基本没有受到霉菌的侵袭。而同时葡萄的糖分会非常高，发酵后葡萄酒的酒精度也会偏高，有评论认人为这样酒的风味会变得集中，在提升了葡萄酒的品质的同时，也推高了酿酒的成本。

所以这样特殊的天气，反而会推高波尔多期酒的价格。

酿酒成本大幅提高的还不是只有天气导致减产的一个原因，俄乌战争带来的能源供应危机是更重要的因素。

目前供应链方面物料的生产和交付无论是价格或时间周期都有成倍的增加，运输涨价也是顺理成章的事。在辅料供应压力比较大的情况下，现在波尔多的酒帽、酒瓶、纸箱、酒塞等辅料都面临着比较严重的缺货，这是推动葡萄酒涨价的另一个重要推手。

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葡萄这个时候还是很酸哪
一颗小果树只结了三个果被我吃了
两颗大果树只结了两个苹果被我吃了
[我爸说了 他明年肯定不剪枝 随意自由生长 愿啥样啥样] 哈哈哈哈 今年春天剪狠了 本想让果长的大些 然而 跑偏了
胡萝卜真的 刚刚挖出来直接进屋洗了就吃 简直太好了 味道好清新
甜高粱仅有的两根 一直给我留到现在 嘎嘎甜
园子里的姑娘挺好吃的
道边摘得姑娘好酸 都吃完了
回家一趟 真好啊