#传承手工制作信阳毛尖# 手工茶与机炒茶到底有何区别?市场上有多少手工茶?
信阳毛尖,说到“手工炒制”,外行眼里觉得品几千元甚至上万元一斤高品质享受,甚至会误以为手工茶外形更好。其实不然,手工茶外形反而不如机炒茶整齐,但香气与品质却无法复制。机炒茶是流水线出品,而手工则是茶人的经验、茶知识、技艺等集中体现。如同意大利高级西装都是手工定制,机器炒与手工炒,放在一起立见高下。
市场上品质好的明前茶,基本是手工炒制,大量上市后机炒茶居多。
手工茶还要分纯手工与手工(即半手工)。
真正纯手工炒制的茶,在当下已经几乎见不着了,只有极少数专家级的茶客通过朋友关系预订才会制作,数量极其有限。
现在说的手工茶,是把杀青的步骤改成了机器,其他步骤依然是手工操作,这样炒出的茶香气也可达到全手工效果,口感更是比机炒茶要好得多。
茶好坏,全看茶师经验
手工炒除了鲜叶本身要求,关键还是在炒茶师本身素质与经验。因为最重要的一道工序——熟锅是纯手工的技术活。
“一两茶熟锅时间不过六七分钟,但要随时调整温度和手法。 ”“炒得好黄中带绿、表面光滑,若是手艺不精,在高温下茶叶往往会被炒断,上好的茶叶都成了底料。 ”
炒茶是对体力和经验的巨大考验
“3年生锅,5年熟锅,炒茶可是门从小积累的手艺活。”炒茶要从小学,要精通茶叶的炒制技术,短则三五年,长则一辈子,还要能吃苦,悟性高。
信阳毛尖茶其全手工炒制技艺已被列入国家级非物质文化遗产。杯中茶看似简单,却是对炒茶师经验、体力的综合考验,精力旺盛而又富有经验的茶师炒茶,精光锃亮,神气十足。倘若精力、经验不足,又或者炒制过程稍微欠缺观察力,炒出的茶就容易有焦叶、碎叶,香气也受影响,品质欠佳。
茶之一字,人行草木里,注定了与人分不开,手工炒制倾注了世代茶人的心血,“手工”二字在一定程度上就代表了茶的价值与品质,这也是商家以手工炒制宣传的缘由所在。
商人逐利,机器炒制成本更低,也导致了很多信阳毛尖生产商采用机器炒制,不惜降低品质。 https://t.cn/Ry9que7
信阳毛尖,说到“手工炒制”,外行眼里觉得品几千元甚至上万元一斤高品质享受,甚至会误以为手工茶外形更好。其实不然,手工茶外形反而不如机炒茶整齐,但香气与品质却无法复制。机炒茶是流水线出品,而手工则是茶人的经验、茶知识、技艺等集中体现。如同意大利高级西装都是手工定制,机器炒与手工炒,放在一起立见高下。
市场上品质好的明前茶,基本是手工炒制,大量上市后机炒茶居多。
手工茶还要分纯手工与手工(即半手工)。
真正纯手工炒制的茶,在当下已经几乎见不着了,只有极少数专家级的茶客通过朋友关系预订才会制作,数量极其有限。
现在说的手工茶,是把杀青的步骤改成了机器,其他步骤依然是手工操作,这样炒出的茶香气也可达到全手工效果,口感更是比机炒茶要好得多。
茶好坏,全看茶师经验
手工炒除了鲜叶本身要求,关键还是在炒茶师本身素质与经验。因为最重要的一道工序——熟锅是纯手工的技术活。
“一两茶熟锅时间不过六七分钟,但要随时调整温度和手法。 ”“炒得好黄中带绿、表面光滑,若是手艺不精,在高温下茶叶往往会被炒断,上好的茶叶都成了底料。 ”
炒茶是对体力和经验的巨大考验
“3年生锅,5年熟锅,炒茶可是门从小积累的手艺活。”炒茶要从小学,要精通茶叶的炒制技术,短则三五年,长则一辈子,还要能吃苦,悟性高。
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#信阳人在武汉#2018信阳毛尖肯定爽口纯正!香味扑鼻!下雪意味着低温,低温对于茶树来说是一种逆境。为了抵御逆境造成的危害,茶树会产生抗逆机制,在这种抗逆反应里,茶树体内最显著增加的一种东西就是‘逆境蛋白’了。这些蛋白质会储存在茶树体内,到来年茶芽萌发的时候再运转或者代谢进入新梢。这些新梢做成的茶叶会表现为氨基酸含量高。期待2018信阳毛尖新茶! https://t.cn/Rxm0RIb
#信阳毛尖在武汉#年味,是茶泡出来的。虽然现在家庭的生活条件越来越好,平时喝茶,想买就买,可是过年的时候送茶礼,意义不同一般。逢年过节,带点茶叶,既能表达自己的心意,还能带来健康,能让对方长久的感受到你的诚意。明天就是腊月了,年是越来越近的,还没买茶叶的茶友们要开始准备啦,健康好茶,信阳毛尖!
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